1. 那位烘培师傅有黑森林蛋糕做法和配方,急用.......
黑森林蛋糕的做法一蛋糕配方：
巧克力海绵：鸡蛋6粒、砂糖175克、中筋粉120克、玉米淀粉40克、可可粉40克、融化牛油40克，夹层：无核樱桃（樱桃含量大约350克）1罐、樱桃水250毫升、红色果胶1包/12克、砂糖25克、掼奶油800克、香草糖1包/8克、糖粉30克、吉利片3片，装饰：鲜樱桃18粒、巧克力心14片、黑巧克力屑60克。制作方法：
1.面粉、淀粉和可可粉混合过筛到一个盆里，准备一个26厘米的心型蛋糕模，预热烤箱到175C/350F；
2.把鸡蛋和砂糖放到台式搅拌器的容器里（如果你用的是手提搅拌器，那么最好隔热水加热打发，水温约40C/105F），高速将鸡蛋打至呈现淡淡柠檬黄颜色，体积膨胀为原来的2倍，搅打快完成前，加入香草精打匀即可，然后把面粉筛入，用橡皮刮刀将其拌匀；
3.取大约一杯的蛋糕糊和融化牛油混合均匀，然后将其和剩下的蛋糕糊用捞拌的方法拌匀，把混合好的蛋糕糊倒入备好的烤盘中，入预热烤箱烘焙35分钟左右，取出晾凉，横切成3片备用；
4.把樱桃水、25克砂糖和红果胶放到一个小锅里低火煮至浓稠，加入无核樱桃拌匀，关火晾凉；
5.将吉利片放到5大勺水里浸泡10分钟直到软身，加热直到溶解，晾凉至30C/86F，将奶油、糖粉和香草糖放到搅拌盆里打至中性发泡，将吉利液加入，然后搅打至干硬性发泡；
6.蛋糕拼装：把一层蛋糕放到盘子里，扫上少许樱桃水，将樱桃夹心均匀铺上，接着抹上一层打发的奶油，盖上中间层蛋糕，再抹上一层打发的奶油，盖上最后一层蛋糕，抹上奶油，用手轻轻将巧克屑粘贴在蛋糕周圈的奶油上，表面用奶油挤花，然后放上樱桃和心形巧克力装饰，放到冰箱2-3小时即可食用。[吃地带]
黑森林蛋糕的做法二蛋糕配方：
黑色海绵蛋糕坯，巧克力，樱桃，淡奶油400g，糖粉150g，罐头装黑车厘子。制作方法：
1.巧克力用钢刀刮出细碎的巧克力片，将黑色海绵蛋糕坯横切成三等份；
2.将奶油与糖粉混合并打发，盛在挤袋中；
3.用挤袋将奶油在第一片黑色海绵蛋糕上挤成环状，然后将黑车里子放入挤好的淡奶油的间隙里；
4.将第二片蛋糕片盖在已放好馅料的第一片蛋糕片上；
5.用挤袋将奶油抹在第二层蛋糕片上，然后盖上第三片蛋糕；
6.再将奶油均匀抹在已做好的黑森林蛋糕周围，抹白、抹平，还可挤出一些花纹；
7.最后将樱桃切半，摆在最上层奶油上，在中间撒适量巧克力碎即可。
黑森林蛋糕的做法三蛋糕配方：
8吋蛋糕模一个，鸡蛋3只，糖3安士，面粉2.5安士，可可粉1/2安士，牛油溶液1汤匙，发粉1/2茶匙，温水2汤匙，黑加仑子啫喱粉1盒，热水1/2杯，黑车厘子（罐头）2－3安士，车厘子酒（Kirsch）2茶匙 车厘子酒1－2汤匙，甜忌廉10安士(1/4杯），黑朱古力（刨碎）3安士，红车厘子1粒。制作方法：蛋糕做法
1.预热焗炉190C(375F)，蛋糕盆垫纸并扫油；
2.蛋和糖打至杰身，筛入面粉、可可粉和发粉，最后轻轻拌入牛油溶液，倒入糕盆，焗20－25分钟；
3.取出待冻，横切成三件。馅料做法
1.啫喱粉用热水开溶，加入黑车厘子及酒拌匀，盛盆内雪至凝结，取出切粒；
2.甜忌廉打起，取出1/3份作馅，其余用作装饰蛋糕面用。综合做法
1.先用1件蛋糕作底，洒半份车厘子酒，涂上适量甜忌廉及已切粒的啫喱馅，再涂适量甜忌廉（即两层忌廉夹一层啫喱馅），盖第二层蛋糕，洒酒及铺馅，最后盖上顶；
2.用甜忌廉铺匀全蛋糕，撒匀朱古力碎，放车厘子装饰。
2. 各种蛋糕制作方法
各种蛋糕制作方法
导语：蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的'方式制作出来，下面就由我为大家带来各种蛋糕制作方法，大家一起去看看怎么做吧！
海绵蛋糕
材料
原料：低筋面粉、鸡蛋
配料：色拉油、白糖
做法
1、把鸡蛋打在容器内，加入白糖，放入一个有温水的容器里打发。
2、打至原来的五倍左右大，表面基本上没有气泡即可。
3、倒入过筛好的面粉，搅拌均匀，油和水混合好后，放入一部份蛋糊混合均匀，再放回原来的蛋糊中混合均匀
4、将其倒入模具中，烤箱150度预热，上下火第三层烤30分钟，30分钟后，转170度烤20-30分钟，取出来。
5、倒扣放凉，脱模，即可享用。
慕斯蛋糕
材料
原料：戚风蛋糕
配料：淡奶油、鱼胶粉、绵白糖、草莓酱、牛奶
做法
1、把淡奶油加入适量白糖，打发至略显纹路，放入草莓酱搅拌均匀。
2、把鱼胶片放入牛奶内泡软，泡软后，鱼胶片放入锅中隔水融化。
3、把戚风蛋糕，剪去边，与蛋糕模具小一圈，即可，然后一切二。
4、把一片蛋糕片放入模具内，将融化的鱼胶片放入淡奶油中，搅拌均匀，即成慕斯馅。
5、把慕斯馅倒入模具内，再放入一片蛋糕，倒入余下的慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时，即可享用。
黑森林蛋糕
材料
原料：戚风蛋糕、黑巧克力、车厘子
配料：奶油、朗姆酒、白糖、白巧克力、糖粉
做法
1、烤箱180度预热，在蛋糕模子上铺上烤箱纸，模子边缘无需上油。
2、将蛋清与蛋黄分开，蛋清放入冰箱冷却。
3、将蛋黄、水和糖一起搅拌均匀。
4、将面粉、焙粉、低筋粉和可可粉混合、过筛后倒入，搅拌成均匀的面糊。加入杏仁末、樱桃汁和樱桃酒，再次搅拌均匀。
5、在蛋清中加入微量的盐，用搅拌器打至硬性发泡。
6、将打好的蛋清与面糊缓缓混合并轻轻搅拌
7、将混合液倒入模子，放入烤箱150-170度烤50至60分钟，即可取出，脱模享用。
芝士蛋糕
材料
原料：奶油奶酪、鸡蛋、酸奶油
配料：糖粉、奥利奥饼干、黄油
做法
1、把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时左右。
2、依次加入巧克力粉、咖啡酒、慕司。
3、把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻。
4、冷冻约5小时左右，即可取出装饰，可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力，即可享用。
蓝莓奶酪蛋糕
材料
原料：消化饼干、碎核桃仁、奶酪蛋糕、鸡蛋、柠檬汁、牛奶
配料：融化黄油、奶油奶酪、糖、淡奶油、玉米淀粉、蓝莓酱
做法
1、把饼干碾碎，与融化黄油用手抓匀，平铺模具底部，压紧，放冰箱备用。
2、把奶酪软化打至顺滑，分两次加入蛋黄，每次都要充分搅拌均匀。
3、依次加淡奶油、牛奶、柠檬汁，每加一样充分搅拌均匀。
4、筛入玉米淀粉拌匀，即成奶酪糊。
5、蛋白分次加糖打至湿性发泡，取1/3和奶酪糊切拌均匀再倒回2/3蛋白中切拌均匀。
6、倒2/3的蛋糕糊入模具，剩下的拌入蓝莓酱再倒入模具。
7、烤制150度，隔水，1个小时，烤好不脱模放凉，冰箱冷藏一夜后脱模，即可享用。
;3. 蛋糕的做法
蛋糕的制作方法如下:
做蛋糕的配料
鸡蛋5个，低筋面粉80g，纯牛奶40ml，白糖40-50g，柠檬汁2滴，油40ml。
第一步
准备好你需要的所有材料。
第二步
五个鸡蛋，从蛋清和蛋黄中分离出来，分别放入两个容器中。
第三步
往这碗蛋黄里加牛奶。请查看数量清单。
第四步
小贴士，加入面粉，用筛子过滤一次。
第五步
搅拌糊状物
第六步
在这碗分开的五个蛋清中，加入白糖颗粒，挤两滴柠檬汁，用打蛋器打成棉花状。不要打它，这样打它也不会倒。
第七步
蛋黄分两次混合搅拌在一起。
第八步
像这样混合它。
第九步
刮干净，放入模具，放入烤箱，(烤箱预热10分钟)，调到150度，20分钟左右，看到成型就可以出烤箱了。
第十步
无添加，香甜可口，健康美味。
4. 黑森林慕斯怎么做
制作黑森林慕斯蛋糕原料：白巧克力55g，吉利丁8g，乳脂奶油100g，牛奶50g，蛋黄2个，细砂糖90g，纯净水少许，甘那修淋面原料少许，黑巧克力100g，未打发奶油100g。
黑森林慕斯蛋糕的做法2
操作步骤一：将先将牛奶煮开；
黑森林慕斯蛋糕的做法3
操作步骤二：将蛋黄、砂糖拌匀；
黑森林慕斯蛋糕的做法4
操作步骤三：将煮沸的牛奶冲入蛋液中；
黑森林慕斯蛋糕的做法5
操作步骤四：将巧克力加入拌匀融化；
黑森林慕斯蛋糕的做法6
操作步骤五：将吉利丁加入；
黑森林慕斯蛋糕的做法7
操作步骤六：冷却后拌入奶油；
黑森林慕斯蛋糕的做法8
操作步骤七：灌杯至9分满，底部垫上坯体；
黑森林慕斯蛋糕的做法9
操作步骤八：将巧克力与未打发的奶油隔水加热融合；
黑森林慕斯蛋糕的做法10
操作步骤九：将其冷却，每隔一会进行搅拌，防止表面凝固；
黑森林慕斯蛋糕的做法11
操作步骤十：将冷冻的慕斯脱膜；
黑森林慕斯蛋糕的做法12
操作步骤十一：将冷却至粘稠状的甘那修淋制均匀，送入冷藏（时间大约1小时）；
黑森林慕斯蛋糕的做法13
操作步骤十二：将冷藏好的慕斯取出装饰即可；