1. 我做的蛋糕上半分熟了但下班分没熟好为什么
主要有两方面原因。
第一，糖，面粉下得比较多，产生了底部沉淀，这样底部比较硬，所以不太容易烤熟。建议减少糖和面粉的比例，使蛋糕更加蓬松。
第二，底部温度太低了。建议把底火底部温度调高一点，底部温度升高了蛋糕底部就不会不熟。
2. 烤蛋糕为什么总是上面刚刚好,下面没有熟
蛋糕为什么总是上面刚刚好，下面没有熟，这是因为温度温差温度不均。
3. 制作蛋糕时上面的熟了，可为什么下面的还是生的呢
这是温度过高可以把温度调低一点。如果上面颜色深的话，可以盖一层油纸受热不均匀吧，稍微再加点时间 如果是刚刚学做由于经验不足，难免会遇到一点小问题，多做几次就会熟能生巧烘烤温度过高，蛋糕表面和四周迅速烤熟而内部受热跟不上，很有可能出现内部湿，表面开裂、上色重甚至烤焦的情况。
把温度调节的稍微低一点，烘烤时间长一点。对于新手来说，蛋糕要表里都烤熟，而且要保证不烤糊，有颜值并且好吃，第一配方要好，其次是要不断尝试其中的制作过程和操作手法，不烘烤温度要合适，排除以上所有的原因以后，如果这次温度高了，开裂了，下次要降低温度延长烘焙时间。
4. 纸杯蛋糕中层烤的,为什么上面熟了底下没熟
有可能是烤制时间短，预热温度不高，也可能是你装的面糊或者是面团太扎实了。
纸杯蛋糕的做法
1. 面包桶放入纯净水、玉米油、白糖；放入面粉，最后放入酵母粉。启动和面程序
2. 30分钟左右揉出筋膜。把面团团圆，进行一次发酵
3. 发酵至2倍大以上
4. 把面团取出揉匀排气
5. 把面团擀成长片
6. 均匀放入洗净的葡萄干
7. 从一头将其卷起
8. 卷好后均匀切段
9. 切口朝上放入纸杯里
10. 放入烤盘，覆盖保鲜膜二次发酵
11. 发酵至几乎满杯即可烤制
12. 烤箱200度。中下层烤制20分钟即可
13. 取出烤盘，晾凉即可食用
5. 为啥烤箱做蛋糕上面熟下面不熟
蛋糕加入的牛奶太多，导致蛋糕上面已经成型，而下面的水分还没有挥发以至于没有烤熟。
6. 蛋糕烤完总是塌陷，而且蛋糕的下面不熟，是什么原因
这种情况原因很多，可能是配方问题，也可能是烤的时间短了，还可能是泡打粉之类加得太多，让蛋糕过于蓬松。下面是戚风蛋糕的做法，我平时就是用这个配方做，只不过一般是用四个蛋，就是谨帆把下面每种原料增加一倍。原料：（g）A：白砂糖7，色拉油40，牛奶22，蛋黄40B：泡打粉2.5，盐0.7，低筋面粉55C：蛋白85，塔塔粉2.5，白砂糖43（蛋黄和蛋白总共为两个鸡蛋的量）1、 将原料A（白砂糖7，色拉油40，牛奶22，蛋黄40）混合均匀。将原料B（泡打粉2.5，盐0.7，低筋面粉55）过筛两次，使其混合均匀无颗粒。2、 将原山陪料C中的蛋白装入一个无水无油的干净容器中，加入塔塔粉和1/3的糖，用打蛋器打至有较粗的泡沫，再加入1/3的糖打至体积进一步增大，泡沫变细，最后加入剩下的糖，打至干性发泡，将打蛋器提起后泡沫形成直立的尖状。3、 将原料B加入原料A中，用橡皮刮刀轻轻拌匀成可可面糊，然后将1/3的蛋白加入可可面祥唯雹糊中，拌匀后再全部倒回剩下的蛋白中拌匀。4、 将面糊倒入蛋糕模中，约6分满即可。放入烤箱180℃烤25分钟左右。
7. 烤箱烤古早蛋糕为什么上面胡了下面还没熟
把把烤箱上火调低一些，烤古早蛋糕不能温度太高，因为古早蛋糕太厚，上火太高不容易烤熟。