❶ 蒸蛋糕怎样做
❷ 不用烤箱也可以做的蒸蛋糕快和室友分享
奶香蒸蛋糕 免烤箱·好吃不上火皮友
松软绵密，好好吃~
牛奶加玉米油搅拌乳化，筛入低筋面粉画燃汪槐Z字搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌均匀。蛋清滴柠檬汁，糖分三次加入，打发出小尖勾，舀一勺蛋白在蛋黄糊搅拌均匀，倒回蛋白里面翻拌均匀。面糊高处倒入六寸模具，振两下气泡。模具盖上耐高温保鲜膜，或者锡纸，水开上锅蒸40分陵绝钟焖5分钟。
❸ 幼儿爱吃小甜点，三道免烤箱蒸蛋糕简单作
人啊，常会有一种：反正都来了，那就看看吧的心理，其实做蛋糕也是。老实说，爱小宜之前完全没有动过手作蛋糕的念头，而这一切，在买了铸铁锅后完全改变，因为既然锅都买了，总要常煮它吧！
所以女人买锅，不只下厨心情会变好，家里的伙食还会全面改善，餐桌上不再只有饭，还会有山味和海味，更出现了结婚后，从来没手作过的蛋糕，仔细想想，这锅儿们实在是男人稳赚不赔的投资（笑），有了看着心情会美丽的锅具，便开始想着该做些什么料理呢？
然后心思便动到了甜点上，只是家里没烤箱，也暂时不打算入手烤箱，索性研究起蒸蛋糕，于是上网开始查食谱，在周老师的美食教室中，有提到其实蒸蛋糕是中国传统的点心，在元朝就有所谓的槽子糕，做法和现在的海绵蛋糕相同，所以，想做蛋糕不一定只能用烤的，用蒸的也是个方法，怎么蒸？一般来说，网路上有2派做法：一派是用电锅，而另一派则用铸铁锅，而爱小宜使用后者。
第一次试做：黑糖杯子蛋糕最近网路很流行<100道马克杯蛋糕>，据说只要5分钟就能完成，但实际做后，发现好像不只5分钟，总之，马克杯蛋糕给了爱小宜灵感，（后来又上网查了免揉面包，猜测所谓的5分钟，指的是准备面团的时间）第一次的试作蒸蛋糕就从杯子蛋糕开始。
材料准备：1.日清菓子小麦粉140克（就是低筋面粉）。 2.鲍伯红磨坊无铝泡打粉1匙（正确应该是2/3小匙，每小匙是5cc，但因为第一次试作，没有买量匙，所以量抓多了）。 3.鸡蛋2颗。 4.牛奶3大匙（每大匙单位是15cc）。 5.黑糖70克。 6.奶油少许（原参考的食谱书是写50克）
做法：
食谱做法是将退冰后的奶油放在调理盆内，用打蛋器和筛过的黑糖粉一起搅拌，直到整理变成白色，也就是“奶油的打发”。但新手爱小宜实在打不发，只好直接加蛋与牛奶，再继续以打蛋器搅拌，但默默心里有打算入手电动打蛋器。
接下来将低筋面粉及无铝泡打粉先过筛，再倒入原先的调理盆内。
继续用打蛋器搅拌，但建议是以刮刀搅拌。
使用锅具：1.Multee26公分妈咪锅。 2.Satub瓷杯。
蒸蛋糕利用的是蒸的原理，所以爱小宜在妈咪锅内先加些水，再放上不锈钢蒸架，之后打算再试不用蒸架是否可成功，先将锅以中火热约2分钟。
再将倒入面糊的瓷杯放入妈咪锅中，并盖上锅盖，以小火煮约20-25分钟。
爱小宜是蒸25分钟开盖，基本上只要以筷子轻碰蛋糕，有Q弹的感觉，就是完成了。个人觉得蒸蛋糕的成功率很高，所以即使是大新手如爱小宜，也勉强完成人生的初次杯子蛋糕。
可惜的是，因为没有量匙，所以第一次是泡打粉打多了，吃起来的感觉多了一些Q感，倒比较像发糕，但还是很好吃，才听到妈妈说要做蛋糕，小家伙就开心的一直在旁边转。
终于等到杯子蛋糕上桌，一直问那个是我的？之后，再再上手一些，爱小宜打算和小家伙一起亲子蒸蛋糕，应该很有趣（笑）。
黑糖杯子蛋糕的横切面，相当绵密，可惜黑糖忘了过筛，所以搅拌不均均，才有一层明显的深咖啡色。
整体上除了口感比较像发糕外，口感及味道都是小家伙喜爱的，虽然没有外面的蛋糕好吃，但也多了安心，重点是…它真的不难哦！没有铸铁锅的朋友，也可以用电锅试试看哦！
蔓越莓黑糖蛋糕有了第一次的经验，马上又来试蔓越莓黑糖蛋糕。
材料准备：1.日清菓子小麦粉500克（就是低筋面粉）。 2.鲍伯红磨坊无铝泡打粉1小匙（每小匙是5cc）。 3.鸡蛋2颗。 4.牛奶8大匙（每大匙单位是15cc）。 5.黑糖80克。 6.FirstPress冷压初榨橄榄油约一茶匙。
因为奶油含反式脂肪，加上爱小宜不是很在意一定要有奶油香气，所以这次改用不含反式脂肪的橄榄油，在上网查资料后，发现一般烘烤面包或蛋糕的温度多在60-180度，而橄榄油的发烟点在220度，所以相当适合。
做法：先将黑糖与冷压初榨橄榄油放入调理盆中搅拌，不过这部份一样没有打发..没有变成像食谱书上说的白色（叹）。
再依序加入鸡蛋与牛奶，再继续搅拌。
再加入过筛的面粉。
并加入蔓越莓果干，继续搅拌。
搅拌均匀后即可，面粉糊大约会带些黏稠感，不过一样建议用刮刀搅拌，因为打蛋器搅拌面糊，有点难清洗。
使用锅具：Staub造型锅（约等于LC16公分大小）Staub铸铁锅需要先养锅，所以在做蛋糕前有先以酪梨油养锅，若仍担心不易脱膜，也可以在铁锅里薄刷上一层橄榄油，将面糊倒入锅内，再用刮刀平整表面。
在表面再洒上适量蔓越莓乾，这次妈咪锅内没有放蒸架。
试过后是成功的，盖上锅盖后，小火煮约25分钟即可。
先拿出铸铁锅，如果不立即食用，建议可以先盖上锅盖，保持温度，个人觉得蒸蛋糕，热热吃最好吃。
第一次尝试脱膜，看起来还算及格，锅具在清洗上也很方便。
完成的蔓越莓蛋糕，真的很令人感动，终于明白，为什么做甜点会让人上瘾。因为当完成的那一刻，内心的满足实在是太惊人了，不过这次发现牛奶的量可以再增加，蒸蛋糕的湿润度可以再加强。
蒸蛋糕有个好处，就是即使吃不完，隔天再吃只要放入电锅加热，会更好吃，从横切面上看，竟然还有传说中的气孔，再加上满满的蔓越莓，对于新手来说，实在感动。
小家伙一样吃的很开心，每次听到妈妈要做蛋糕，都会很兴奋的和妈妈一起去采买材料。
红萝卜坚果蛋糕第一次吃红萝卜坚果蛋糕是在内湖的某轻食餐厅，当时就惊为天人，因为从来没想过红萝卜也可以拿来作蛋糕，这道很适合不爱红萝卜的小小孩，把红萝卜包进蛋糕里，做好后的红萝卜味道也淡去许多。
材料准备：1.低筋面粉150克。 2.鲍伯红磨坊无铝泡打粉2/3小匙（每小匙是5cc）。 3.鸡蛋2颗。 4.牛奶3大匙（每大匙单位是15cc）。 5.黑糖70克（不过实作后发现可以再减糖，或许50~60克更适合）。 6.FirstPress冷压初榨橄榄油1大匙。 7.肉桂粉1/4小匙。 8.坚果少许。 9.红萝卜丝（约1/2条）。
做法：一样先倒进橄榄油，再放入过筛后黑糖，并以打蛋器搅拌，这次蛋有另外先打好，再慢慢放入，发现蛋糕吃起来会更绵，再放入过筛的面粉及泡打粉。
再倒入约1/4小匙的有机肉桂粉，不喜欢肉桂味的朋友可以略过。
最后再放入红萝卜丝，并以刮刀搅拌均匀。
将面糊倒入容器中，再加入少许坚果，并放入预热2分钟的铸铁锅内蒸约25分钟。
完成后的红萝卜坚果蛋糕真的很好吃喔！这道甜点，爱小宜也有试着用电锅蒸，也同样是成功的哦！家有小小孩的朋友，可以试着用蒸蛋糕的方式替孩子准备甜点，没有烤箱一样难不倒。
以上食谱参考：今泉久美着的“爱上铸铁锅，美味，节能又省时的72道STAUB料理”不过配方，材料与比例，爱小宜自己乱乱配，发现手作甜点好像没那么遥不可及，家里没有烤箱的朋友，也可以试试蒸蛋糕的方式哦！ 【爱小宜的甜蜜小窝】授权转载 原文出处【幼儿也能吃的小甜点，三道免烤箱蒸蛋糕简单作】
❹ 蒸蛋糕怎么做才松软好吃
用料
酸奶或牛奶或水 50克
鸡蛋 3个
低筋面粉 55克
玉米油 20克
玉米淀粉 5克
糖（我试过25克，但不甜，40克就适中。） 40克
醋/柠檬汁几滴
松软的蒸蛋糕的做法
面粉先过筛2-3次，加入5克玉米淀粉
❺ 蒸蛋糕的做法与配方比例
蒸蛋糕是一款以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕，色泽淡黄，海绵状，富有弹性，无杂质，甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味的糕点。
配方用料比例：鸡蛋3个、低筋面粉60克
调料：食盐1克、白糖70克、牛奶45毫升、植物油30毫升、白醋2滴
蒸蛋糕的做法：1.将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散；2.在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀；3.分次加入植物油，拌匀；4.加入牛奶，拌匀；5.筛入低筋面粉；6.用橡胶刮刀翻拌均匀，待用；7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡；8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖；9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)；10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)；11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩；12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中；13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀；14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中；15.断续翻拌均匀；16.将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出；17.先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔；18.蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可。
❻ 做蒸蛋糕的方法和步骤
食材准备：10个鸡蛋、纯牛奶、面粉、白糖、葡萄干
具体步骤：
1、鸡蛋打入碗中，将蛋清与蛋黄分离，分别放在两个碗中；
2、蛋黄中加入200g纯牛奶，两大勺面粉，一勺白糖、一勺食用油，用筷子不断顺时针搅拌，搅拌到没有颗粒为止；
3、蛋清中放一勺白糖，用手动打蛋器不停搅拌，经过不断搅拌蛋清成了白色的泡沫状，用一根筷子插入蛋清中，筷子不倒就可以了；
4、将搅拌好的一半蛋清倒入蛋黄中，用上下翻拌或切拌的手法拌均匀，再放另一半蛋清，再次搅拌均匀，手法要快而轻，不能转圈搅拌，以免消泡，如果气泡消了，蛋糕也就做不出蓬松的状态了；
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5、电饭煲锅底刷上一层油，再倒入搅拌好的蛋清蛋黄，端起电饭煲内胆在台面上轻磕几下，震出大气泡，然后抓一把葡萄干，一颗颗地撒在混合糊上，尽量撒的均匀些，盖上电饭煲的盖子，按下蛋糕键，煮50分钟，50分钟后保温键焖半小时后再打开，就可以出锅啦；
6、这样做出来的蛋糕蓬松柔软，蛋糕晾凉后随意切成自己喜欢的小块，方形三角形的都行，孩子们超级爱吃，一吃就停不下来。
小贴士：
1、蛋清打发后，要尽快的与蛋黄糊混合，中间不要耽搁太长时间，以免蛋白消泡。
2、蛋清、蛋黄搅拌时，用上下翻拌或切拌的手法拌均匀，不能转圈搅拌，防止消泡，如果气泡消了，蛋糕也就做不出蓬松的状态了。
❼ 不用烤箱，不加一滴油，如何用糯米制作蛋糕
我是个非常喜欢吃蛋糕的，但是蛋糕的热量实在是太高了。所以对蛋糕我还是恐惧的，现在想想也的确是好久都没有吃蛋糕了。家里面的烤箱做出来的蛋糕什么的自己也是不敢碰，可是就是想吃怎么办呢？
【小贴士】：
1、大家要是喜欢甜口的，可以在多放一点白糖进去，我放40克就是平常人都可以接受的甜度。
2、大家蒸的时候还可以放点果干，这样会让蒸出来的蛋糕口感越加丰富的。
3、我在最后出锅了之后还加了一点我养的花点缀，看起来就让人更加的有食欲了，生活中的仪式感都是自己给自己的。
❽ 蒸蛋糕怎么做
水嫩嫩的蒸蛋糕，蓬松柔软，而且特别的细腻，教你在家做，不用烤箱，详细的做法，想失败都难，赶紧收藏起来吧爱
所需食材:5个鸡蛋50克白糖，50克食用油，60克清水，85克面粉
1:蛋清和蛋黄分离(蛋清一定要放在一个无油无水的碗里)
:放有蛋黄的碗里加入10克白砂糖，50克食用油和60克的清水搅拌均匀
在筛入85克面粉搅拌均匀
:滴上2滴柠檬汁去腥，放一旁备用
5;蛋清分三次加入40克白砂糖，打至提起打蛋器呈小尖角
61:取三分之一蛋白倒入蛋黄中切拌均匀，然后再全部倒入蛋白中，再次切拌均匀
:倒入模具或者碗里，震出气泡，盖上保鲜膜，防止上面滴水
8:起锅，大火将水烧开，水开之后放入蛋糕模，中火蒸50分钟
9:时间到后关火，不要开盖继续焖6分钟
10:出锅往地上蒸几下，倒扣放凉