Ⅰ 怎么去除蛋糕里面的蛋腥味
有以下几种处理方法：
1、挤几滴柠檬汁在蛋液里面。柠檬本身就有祛除异味的功效，加几滴柠檬汁进去，可以祛除鸡蛋本身的腥味，也可以帮助蛋清打发起泡更持久。
2、加几滴香草精或者香草籽。香草有浓烈的香味，可以掩盖鸡蛋本身的腥味。
拓展资料：
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
Ⅱ 蛋糕怎么去除蛋腥味
蛋糕要想去除腥味的话，就是打鸡蛋的时候一定要给它打的上劲才行
Ⅲ 在家用电饭煲做蛋糕是，做好的蛋糕有蛋腥味，如何去除蛋腥味，腥味的来源是蛋黄还是蛋白
1.做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用
2.做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味
3.在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的
4.蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味
家庭自制蛋糕
材料
主料：鸡蛋，白糖，盐，面粉，牛奶，植物油，白醋
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，一点点白醋，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状，筷子能立起来（如果你有打蛋器会省很多时间和力气）就OK了
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌
5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀
6、拿出电饭锅（或者电饭煲）插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅
7、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟，跳了键就好了
Ⅳ 做蛋糕怎么去鸡蛋腥味 做蛋糕去鸡蛋腥味的方法
1、做蛋糕时可以使用柠檬汁、香草精等去除鸡蛋的腥味，鸡蛋的腥味多来自蛋清中，使用柠檬汁这种方式比较常见，效果也非常好。
2、在蛋清打发适量加入柠檬汁，不仅不会影响蛋糕的颜色和口味，还有着中和鸡蛋的腥味，提高食用口感。很多人喜欢用桔子汁代替柠檬汁，这是不可以的，但可以使用白醋或者水果醋代替。正常情况下，制作蛋糕都离不开蛋清，蛋清的打发对于蛋糕的制作是非常重要的。我们在打发蛋清时，可以适量加入一些糖，蛋清打发时形成的泡沫会更加稳定。一般来说，常温下的鸡蛋要比冷藏后的容易打发，但冷藏的鸡蛋打发出来，蛋白的稳定性更高。
Ⅳ 做蛋糕时怎么去除鸡蛋的腥味
做蛋糕时在鸡蛋中加入几滴白醋、加少许料酒、挤几滴柠檬汁在蛋液里、加几滴香草精或者香草籽、加入香料均可以去除鸡蛋的腥味。
鸡蛋本身就有比较大的腥味，所以做出来的蛋糕有时候也会有些许腥味，那应该怎么解决这个问题呢？下面就来说说做蛋糕时怎么去除鸡蛋的腥味。
详细内容
- 01
打鸡蛋的时候，在鸡蛋中加入几滴白醋，加入的醋不可过多，少许即可，否则酸味很重；
- 02
在做蛋糕时加少许料酒可去除腥味，而且在打匀前加十分之一的清水，蛋糕做出来会很嫩很好吃；
- 03
做蛋糕时，加入香料亦可去除腥味，蛋糕熟了即可去除腥味
- 04
挤几滴柠檬汁在蛋液里面。柠檬本身就有祛除异味的功效，加几滴柠檬汁进去，可以祛除鸡蛋本身的腥味，也可以帮助蛋清打发起泡更持久。
- 05
加几滴香草精或者香草籽。香草有浓烈的香味，可以掩盖鸡蛋本身的腥味。
Ⅵ 做的蛋糕鸡蛋味很浓怎么去除-步骤细节详解
你刚刚做了一个完美的蛋糕，除了一个小问题：它尝起来有点蛋味。没有人想意识到他们从头开始制作的蛋糕味道不好，尤其是如果您打算与朋友分享!值得庆幸的是，您可以采取多种措施来避免这种常见的烘焙灾难。本文详细介绍了您可以尝试的许多方法，从改变您准备鸡蛋的方式到完全替代它们。
一、烘烤后多涂一层糖霜
这是在烘烤后去除鸡蛋味的唯一方法。如果您咬蛋糕并品尝到令人讨厌的鸡蛋味，请尝试用更多糖衣来掩盖它。这是压倒鸡蛋味道或气味的好方法。
您还可以在成品蛋糕中添加糖屑、水果或其他可食用添加剂，以掩盖鸡蛋的味道!
2、取出鸡蛋的眼睛
鸡蛋都含有两个系带或“眼睛”。' 这些使鸡蛋保持新鲜，但它们也是使鸡蛋闻起来和尝起来特别蛋味的原因。为了在烘烤蛋糕时去除任何潜在的鸡蛋气味或味道，请移开鸡蛋的眼睛。
要识别每只眼睛，请找到蛋黄附近粘稠的白色物质。如果您不确定如何识别它，请寻找附着在蛋黄上的白色、线状或线状物质。接下来，用锋利的叉子或勺子小心地将蛋黄从蛋黄上刮下来。您现在可以烤出更美味的蛋糕了!
3、在将鸡蛋加入蛋糕混合物之前先打鸡蛋
等到你的鸡蛋在室温下。这将确保您的蛋糕具有正确的质地和味道。接下来，在将鸡蛋加入蛋糕混合物之前，将鸡蛋在单独的容器中彻底打散。打鸡蛋时，要打出光滑、均匀的物质。为获得最佳效果，请使用电动搅拌机。
通过采取这些额外的预防措施，您可以确保液体和脂肪的乳液稳定。换句话说，在蛋糕面糊混合物中加入鸡蛋时要格外小心，有助于每种成分正确混合和相互作用。这有助于您避免蛋糕中的鸡蛋味道过于强烈。
4、在蛋糕混合物中加入香草精
1 汤匙(15 毫升)香草精为您的蛋糕创造奇迹。香草可以帮助掩盖压倒性的鸡蛋味道或气味，并为您的蛋糕增添另一种风味。打鸡蛋并混合蛋糕面糊后，加入 1 茶匙(4.9 毫升)香草精。
如果您专门制作香草蛋糕，请随意添加最多 1 汤匙(15 毫升)香草精。小心，当谈到香草时，想一想会有很长的路要走!
5、用鸡蛋替代品代替鸡蛋
烤蛋糕不需要鸡蛋!如果你真的不喜欢鸡蛋的味道或气味，可以用商业鸡蛋替代品代替鸡蛋，
该产品由马铃薯淀粉和木薯淀粉等成分制成，与水混合，是鸡蛋、蛋白和蛋黄的完美替代品。
有关特定配方说明，请查看产品标签。鸡蛋替代品的必要量最终取决于配方中鸡蛋的数量。
6、用醋和小苏打代替鸡蛋
小苏打和醋可以作为鸡蛋替代品产生奇迹。1 茶匙(4.9 毫升)小苏打和 1 汤匙(15 毫升)醋相当于一个鸡蛋，因此配方中包含的每个鸡蛋都使用这种组合和用量。
这种鸡蛋替代品最适合较轻的蛋糕，如香草蛋糕。
7、用豆腐换鸡蛋
没错，连豆腐都可以代替蛋糕里的鸡蛋!用1 ⁄ 4杯(59 毫升)豆腐泥代替一个鸡蛋。由于豆腐种类繁多，请确保使用正确的种类。丝豆腐因其柔软、光滑的质地而最适合替代鸡蛋。
这种替代品特别适合质地较密的蛋糕。尝试一下完美的胡萝卜蛋糕!
8、用水果代替鸡蛋
香蕉和苹果酱等捣碎的水果是鸡蛋的健康替代品。用成熟的香蕉代替食谱中的每个鸡蛋，或用 1 汤匙(15 毫升)苹果酱代替每个鸡蛋。
如果您希望蛋糕具有更耐嚼的质地，此方法特别有效!