⑴ 做糕点得蛋糕胚盒子上面好久没有洗了，现在特别难洗掉，有没有什么办法比较轻松的把蛋糕胚盒子整干净
在热水中泡，可以泡一个小时，然后再用海绵擦拭干净就好，记得不要用钢丝刷
⑵ 蛋糕好好了怎么搞刮板边
1、铺夹层奶油，在底层蛋糕胚上挖一块奶油扰举，刀头对准蛋糕的中心位置，左手放在七点位置轻转转台，依靠右手腕的力量，将奶油以水平15度抹过去、推回来。
2、抹平奶油表面缓正碧。抹刀刀尖对准蛋糕中心，并保持水平15度，右手不动，左手转动转台，将奶油面抹平。
3、叠放顶层蛋糕胚，清塌将顶层蛋糕胚对齐叠放，如果放歪了，一定要调整好。
4、铺奶油并抹平，由于是最外层的奶油，考虑到之后需要修饰平面，所以要比蛋糕胚夹层奶油更多一些，按照步骤1、2的方法将表面奶油铺平，并将表面的奶油用抹刀使其自然滑到侧面。
5、抹侧面奶油，用刀尖沾取奶油，垂直于转台涂抹，同样右手按照抹刀15度翻面将奶油抹过去推回来，左手轻转转台。抹刀垂直于转台，并保持15度向内翻面，右手保持不动，左手转动转台，将侧面奶油面抹平，这时候顶部的奶油边缘必须高于中心，否则顶部直角出不来。
6、抹平顶部奶油，将抹刀外缘与蛋糕垂直点重合交集，轻轻的朝蛋糕中心位置抹平后收刀。
7、处理底座上多余奶油，抹刀从右侧向左侧沿蛋糕底划动，抹刀右侧稍稍抬起，旋转转台，将多余奶油刮掉。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。
⑶ 戚风蛋糕裱花后要怎么切块才能干净整齐，蛋糕太软了一切就陷下去了
用料
低筋面粉 100g
纯牛奶 65g
玉米油 40g
柠檬汁 几滴
蛋黄 80g
蛋清 165g
鸡蛋约五个
细砂糖（蛋清） 60g
细砂糖（蛋黄） 20g
做法步骤
15、是不是还不错呢^ - ^
小贴士
PS: 1.蛋白的打发一定要打至硬性发泡状，因为这决定了戚风蛋糕的成败。也不能打发蛋白成干硬状态，也就是打过头，这样有可能以失败收场哦。 2.面糊搅拌千万不要划圈，要以切拌方式搅拌面糊，特别当蛋黄糊与蛋白霜的搅拌。 3.蛋白霜与蛋黄糊的搅拌一定要充分搅拌均匀，动作要轻，但也不要搅拌过头，避免消泡。如果搅拌不均匀蛋糕内部空洞很多，还会塌腰，塌陷。 4.戚风蛋糕的成败还有一个关键点就是温度的把控，很多蛋糕出炉后要么顶部塌陷，要么底部凹陷，这都是因为顶部或底部温度偏高导致，所以一般蛋糕都是放在中层。这也不是主要原因，真正原因就是整体温度过高，因为每种烤箱的“脾气”都不一样，我有一个朋友在家用170度烤戚风蛋糕非常成功，一次来我家也用这个温度，结果蛋糕烤的一塌糊涂，可以用惨不忍睹来形容。所以小编认为一定要摸清楚自家烤箱的“脾气”最重要。 5.蛋糕出炉后一定要先自由落体排出大量热气后再倒扣，倒扣目的就是让蛋糕内部热气散发出来，靠重力维持蛋糕表面膨松形状，不倒扣就会导致蛋糕萎缩，塌软。 6.蛋糕一定要完全冷却后再脱去模具，这个也很重要哦，因为不完全冷却蛋糕内还有热气在，也会导致蛋糕萎缩。 7.蛋清内加入柠檬汁可以帮助打发。 8.最后希望每位烘焙迷们能够成功烤出戚风蛋糕哦，加油！
⑷ 蛋糕做好之后那个圈怎么才能取掉
用脱模刀或是奶油抹刀或是徒手（戴上一次性手套）沿着蛋糕边边脱模。
⑸ 请问下,做蛋糕卷坯子,烤出来上面有一层薄薄皮怎么弄下来啊
出炉后，在蛋糕卷表面放一个烤盘，
然后翻过来，等蛋糕体冷却后，
再翻过来，蛋糕皮就沾在烤盘底部，
蛋糕体与皮也就分离了。
然后用刮板把蛋糕皮刮下来，丢了就行了。
⑹ 圆形蛋糕抹面（如何把粗糙表面抹光滑）的做法
用料
奶油600 克
圆形蛋糕抹面（如何把粗糙表面抹光滑）的做法
裱花袋装入奶油，一条一条挤上去，这样抹起来就是完整的圆形，不会不圆，适合新手操作。
⑺ 蛋糕模具怎么清洗
对于经常爱玩烘焙的人来说，做蛋糕是极其快乐的一件事，但是遇到清洗的问题就比较苦恼了。清洗蛋糕模也是需要掌握方法的，只有掌握正确的方法才能洗出最干净的蛋糕模。
工具/原料
洗净蛋糕模
方法/步骤
一、在烤蛋糕之前，只需要在蛋糕模中放入一张烘焙油纸就可以了，这样就不会留有很多的蛋糕残留物在蛋糕模上面，而是留在烘焙纸上面了，这样只需清水清洗蛋糕模即可。
二、用热水把蛋糕模浸泡一下，然后就可以用布擦拭一下就轻松的洗掉了，注意这里不能用钢丝球，不然会把蛋糕模表层给刮花。
三、用海绵刷子轻轻的刷蛋糕模，这里使用的是海绵刷子，不是用很粗硬的海绵，软软的海绵更容易清洗，并且也不会让蛋糕模刮坏。
四、用软毛刷清洗蛋糕模具。软毛刷特别的好使用，只需要在表面有污垢的地方刷一下就好了，这样也就不会有什么问题了。
五、蛋糕模尽量选择不粘的，这样清洗起来就会方便许多，因为不粘就自然少费一些力气去清洗啦！选择品质好的蛋糕模是很有必要的。
以上就是小编所介绍的如何清洗蛋糕模，蛋糕模相对来说还是比较容易清洗的，简单的方法有很多，尝试任意一种都是可以的。
⑻ 抹奶油如何抹平
准备材料：转盘，蛋糕，抹刀。
1、先抹平侧面。抹刀放置在一个点，和侧面的夹角形成三十度。