⑴ 芝士淋面蛋糕八寸的做法步骤图，怎么做好吃
用料
蛋糕体部分
鸡蛋 6个
柠檬皮屑 2-3个柠檬的量
柠檬汁 30克
牛奶 75克
玉米油 75克
低粉 120克
细砂糖（蛋白霜用） 105克
玉米淀粉（蛋白霜） 12克
淋面芝士
奶油奶酪 100克
奶油 140克
柠檬汁（可放可不放） 10克
细砂糖 15克
芝士淋面蛋糕八寸的做法
先来蛋糕体部分！取一个干净盆子，蛋清分离，蛋黄部分先做！烤箱提前预热140度，中下层烘烤，放上烤网！我说的是烤箱内的温度，所以怎么调，要看你烤箱脾气！蛋黄加入玉米油和牛奶，混合均匀不要有油层！！！
加入低粉，我从来不过筛！用划“Z”字方法混合，不容易起筋！混合到看不见低粉后，加入柠檬汁，最后加入柠檬皮屑！
蛋白霜部分！蛋白装在无水无油盆里，打蛋器开始低速打发。我开的2档，打到鱼眼泡时加入三分之一细砂糖，打到出现纹路时加入剩下二分之一细砂糖，打到有点阻力蛋白霜有点细腻状态加入剩下细砂糖以及玉米淀粉，最后打到提起打蛋器有大弯钩，不要打到尖角，要不然蛋糕做出来裂得厉害！
混合蛋黄糊，取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，用切拌结合翻拌手法混合好，再倒回蛋白霜里，一样是切拌结合翻拌，记得要抄底，把底下蛋白霜翻上来，混合好！最后离模具15里面倒，倒模具七八分满，大概就是四分之三位置！倒好后轻震下，一下就够了，把里面大气泡震出来！！然后送入烤箱大概50分钟，自己要观察！
快熟的蛋糕会散发出很香的味道，蛋糕表面隆起后又有所回落！蛋糕出炉后，把蛋糕里桌面20厘米处摔个2下，然后马上倒扣放凉！如图这样，拿个东西垫着！芝士淋面蛋糕八寸的做法 步骤5
蛋糕切片放水果！我是放柠檬奶酪馅，过几天会创建这个方子！抹面！
芝士淋面部分！芝士糊制作！奶油奶酪拿出来隔热水软化，用手动打蛋器不断画圈圈到没有颗粒，取出盆子，淡奶油分次加入，然后加入柠檬汁，糖粉，不可以用细砂糖！搅拌均匀后过筛得到细腻的芝士糊！喜欢浓稠的，可以增加奶油奶酪用量！加色素，我用的惠尔通油性色素！柠檬黄！
开始淋面！把芝士糊装进裱花袋，收口打个结！裱花口剪个小孔，不要大哦，小小的！裱花口尽量平着拿，蛋糕放转台上，从蛋糕中间开始淋！一圈一圈，裱花口轻轻插入挤出的芝士糊里，有点耐心，快到边上时候要注意了，一点一点的挤看看它的流动速度，把抹面的菱角遮住，淋面要有长有短才好看！我这有点长了，少量挤，挤了一圈发现不够再补！芝士淋面蛋糕八寸的做法 步骤8
最后把奶油用圆孔裱花嘴挤泡泡，加装饰物就可以啦！
⑵ 如何做芝士蛋糕（希望能简单点）谢谢
免烤芝士蛋糕
1材料:
奥利奥饼干43克，柠檬汁少许，巧克力碎少许，黄油17克，糖70克，奶油奶酪120克
做法:
1.奥利奥去掉夹心，放在袋子里，用擀面杖压碎。
2.黄油隔水融化，和压碎的奥利奥拌匀，倒入模具，然后压实。
3.奶油奶酪室温软化，加糖打发，再加入淡奶油，打至顺滑，再加入柠檬汁打匀。
4.巧克力碎加入打好的奶油奶酪，搅拌均匀，入模。
5.进冰箱冷藏2-3个小时，脱模时用吹风机吹个两三遍，或者热毛巾捂一下，就OK了。
6.再打少许奶油裱花，插上1/4个奥利奥，ok啦。
简易芝士蛋糕
0材料:
淡奶油（一小盒），卡夫奶油芝士（125g），全麦饼干（一小盒），砂糖／糖粉（15g），柠檬汁1大勺，黄油少许
做法:
把全麦饼干在食品袋中压碎（用擀面杖）。锅中入黄油，炒制压碎的饼干。稍微变色出锅。出锅前烹入少许牛奶。
把炒好的饼干平铺在模具中，压实。放入冰箱冷藏片刻，使其冷却成型。
淡奶油加糖打发后，加入芝士，牛奶（一点点的加），再加柠檬汁。充分搅拌。干稀适中后入模具中铺平。入冰箱冷藏2小时。
食用前撒少许柠檬丝即可。
芝士蛋糕
材料:
蛋白4个，蛋黄4个，奶油芝士creamcheese250g，细纱糖60g，低粉60g，酸牛奶50g，牛奶40g
做法:
份量：8寸（方子出自番番和乌咪的博客）
芝士和牛奶入盆稍浸一会，再隔水加热至无颗粒；
分次加入蛋黄拌匀；
加入酸牛奶拌匀；
加入低粉拌匀；
蛋白加糖打至中性发泡，加入芝士糊切拌均匀；
8寸活底蛋糕模内垫油纸，底部用锡纸包住，防止水进入模具内；（也可用固底蛋糕模）
将蛋糕糊倒入模具中，用水浴法隔水烘烤，170度20分钟上色，再转150度40分钟
一共三种，免烤的，简易的，和比较正宗的，你自己根据条件选吧
⑶ 芝士蛋糕（8寸）怎么做
8寸原味芝士蛋糕的做法步骤
1. 奶油奶酪提前放置室温软化，如果没有来得及，也可以把装奶油奶酪的小盆放在加热中的热水锅里，一边小火加热一边搅拌就软化了。
2. 用8寸活底的底比着油纸剪一个圆型出来
3. 大小刚好可以放到模具中
4. 倒一点点植物油，（或者你用软化的黄油也可以，这个都不影响）
5. 用手指涂抹在模具内壁一圈
6. 倒一点点玉米淀粉（份量外，不是配方中15克里的）
7. 旋转模具，使淀粉均匀的挂在内壁。
这样操作的目的是为了更好的脱模
8. 然后把带底和油纸都放入，可以用一点点油或者水将油纸稍稍贴在底上。
9. 酥性饼干一包，放在保鲜袋里用擀面杖压碎成末。
当时没有找到擀面仗，所以我用木勺来操作了，反正不管你用什么方法，要把饼干都弄碎
⑷ 用烤箱做蛋糕
轻芝士蛋糕
材料：（2个6寸或1个8寸）
蛋黄：105克； 蛋白：190克；奶油奶酪：250克
牛奶：100克； 低筋面粉：40克； 玉米淀粉：10克
细砂糖：70克； 黄油：60克；柠檬汁：4滴
做法：
如何用密封性好的烤箱烤不开裂，不回缩，组织细腻的轻芝士蛋糕
准备一个椭圆的固底芝士模和一个6寸的圆形固底蛋糕模，分别底部放一张油纸防粘。
如何用密封性好的烤箱烤不开裂，不回缩，组织细腻的轻芝士蛋糕
2. 先分离蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻备用。
如何用密封性好的烤箱烤不开裂，不回缩，组织细腻的轻芝士蛋糕
3. 奶油奶酪和牛奶一起称重，倒入盆中。
如何用密封性好的烤箱烤不开裂，不回缩，组织细腻的轻芝士蛋糕
4. 准备一锅热水，将装有奶油奶酪混合物的盆放入锅内，搅拌至顺滑无颗粒。
如何用密封性好的烤箱烤不开裂，不回缩，组织细腻的轻芝士蛋糕
5. 加入黄油，用手动打蛋器搅拌至顺滑后离火。
如何用密封性好的烤箱烤不开裂，不回缩，组织细腻的轻芝士蛋糕
6. 蛋黄分次加入奶酪内，同样拌匀。
如何用密封性好的烤箱烤不开裂，不回缩，组织细腻的轻芝士蛋糕
7. 低粉和玉米淀粉混合均匀，过筛入奶酪糊内，拌至无干粉。过筛。
如何用密封性好的烤箱烤不开裂，不回缩，组织细腻的轻芝士蛋糕
8. 取出蛋清，表面一层薄霜。此时预热烤箱150度，上下火。
如何用密封性好的烤箱烤不开裂，不回缩，组织细腻的轻芝士蛋糕
9. 打发蛋白，将细砂糖分三次加入蛋白内，打发至湿性发泡（切记不要打发过了，湿性大弯钩即可，不然容易开裂）。
如何用密封性好的烤箱烤不开裂，不回缩，组织细腻的轻芝士蛋糕
10. 先取1/3的打发好的蛋白加入芝士糊，利用蛋抽拌匀。
如何用密封性好的烤箱烤不开裂，不回缩，组织细腻的轻芝士蛋糕
11. 再将混合好的蛋糕糊倒入蛋白内，同样手法拌匀。
如何用密封性好的烤箱烤不开裂，不回缩，组织细腻的轻芝士蛋糕
12. 混合好的芝士糊分别倒入蛋糕模内，轻震几下。
如何用密封性好的烤箱烤不开裂，不回缩，组织细腻的轻芝士蛋糕
13. 准备一个深的烤盘，放入蛋糕，倒入大概烤盘的1/2温水（水温切记不可过高，会先将下面的蛋糕烫熟了）。
如何用密封性好的烤箱烤不开裂，不回缩，组织细腻的轻芝士蛋糕
14. 放入烤箱内，温度调整为上下火130度，烘烤时间为70分钟左右。喜欢上色深点的可以在最后10分钟调高上火150或160度。
如何用密封性好的烤箱烤不开裂，不回缩，组织细腻的轻芝士蛋糕
15. 烘烤时间剩余40分钟时，用一把汤勺夹在门缝之间，烤好的蛋糕放在烤箱焖20分钟后再取出。
如何用密封性好的烤箱烤不开裂，不回缩，组织细腻的轻芝士蛋糕
16. 出炉的蛋糕可以直接撒上防潮糖粉，或者放入冰箱冷藏后食用，两种不同的口感，都超级好吃哦！
最后还是在碎碎念一些需要注意的事项：
烤盘内为什么要用温水而不是冷水或热水？
冷水会在烤箱加热时需要的时间更久，导致蛋糕表面提前结皮，最后表皮开裂。如果温度过高，又会先将下面的蛋糕烫过熟了。
⑸ 跪求芝士蛋糕做法 不要免烤的
材料：（8寸活底模具）
A、蛋白糊：蛋白4个，玉米淀粉14克，白砂糖70克
B、蛋黄糊：蛋黄4个，芝士奶油260克，牛奶120克，低筋面粉60克
做法：
1、芝士奶油(奶油奶酪, cream cheese)与牛奶隔水加热搅拌，至芝士完全融化，无小疙瘩为止（此过程为做芝士蛋糕的关键部分,txm不要怕麻烦，芝士糊搅匀后的状态一定会让你迷恋不已的）
2、分4次加入蛋黄搅拌（要一个蛋黄一个蛋黄的加，搅匀以后再加另一个，其实很多蛋糕制作过程都应该这样加入材料，这样会更容易搅拌一些）
3、分三次加入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀（搅拌时不要画圈，用抄底加画十字的方法更容易搅拌一些）
4、蛋白加1/4茶匙白醋，低速打至起大泡，分三次加入白糖和玉米淀粉，高速打至硬发
5、在蛋黄糊中加入1/3蛋白糊，画十字搅拌匀，再加入1/3蛋白糊，拌匀后加入到剩余的蛋白糊当中轻轻搅拌均匀
6、烤箱170度预热10分钟
7、蛋糕糊慢慢倒入蛋糕模中，轻轻震几下，去掉气泡。模具外面裹上锡纸，隔水烤1--2小时（时间要根据自己的烤箱而定，可以用长竹签插进去试试看，没有粘黏就说明烤熟了）
⑹ 如何制作芝士蛋糕 4种方法来制作芝士蛋糕
目录方法1：制作蛋糕底层1、将烤箱预热至350华氏度（即180摄氏度），准备一个弹簧扣模锅（也叫脱底模），用铝箔纸包好。2、研磨全麦饼干。3、饼干屑与其它的底层材料相混合。4、将底层在脱底模里压紧。5、烘烤10分钟。6、冷却。方法2：制作烘焙款馅料1、将烤箱预热至325华氏度（160摄氏度），如果之前用这个烤箱烤过底层的话，则把温度调低点。2、搅拌奶油奶酪。3、往搅拌机里加糖，接着再搅拌四分钟。4、往里加盐、香草精和鸡蛋。5、依次往里面慢慢地添加酸奶油和鲜奶油，搅拌直至完全融合。6、把这些馅料慢慢倒在脱底模里的全麦饼干底层上。7、将脱底模放在烤盘里。8、烘焙一个半小时。9、放在烤箱里冷却一小时。10、放在冰箱里冷藏4个小时。方法3：制作非烘焙款馅料1、将奶油奶酪搅拌至松软平滑。2、添加炼乳。3、加入柠檬汁和香草精，搅拌至完全融合，需搅拌一分钟左右。4、把馅料浇在冷却了的饼干底层上，用橡胶或硅胶刮刀抹平。5、冷藏至凝固。芝士蛋糕是一款经典甜品，它能给你的餐桌增彩添色，非常引人注目。要是你一点基础都没有，做芝士蛋糕好像是挺麻烦的，但实际上，整个过程相当简单。本文将手把手教你如何制作一个属于你自己的芝士蛋糕。无论是传统_芝士蛋糕还是冷冻芝士蛋糕，任意一款都会让你收获颇丰。
方法1：制作蛋糕底层
1、将烤箱预热至350华氏度（即180摄氏度），准备一个弹簧扣模锅（也叫脱底模），用铝箔纸包好。用铝箔纸将脱底模包好，是为了防止_芝士蛋糕时水漏到模具里，如果你准备做冷冻款的话，这步可以省略。
在模具下方垫一张18*18英寸（即46*46厘米）的正方形铝箔纸，然后将纸的四边朝着磨具的方向轻轻折起，小心不要撕坏。
用同样大小的铝箔纸再照做一遍。
将铝箔纸围绕磨具周边卷起来。
请注意，脱底模是必备的。脱底模的设计使得它的侧面能够与底部分离，烤好的芝士蛋糕能更轻易地取出来。
2、研磨全麦饼干。将全麦饼干放进大密封塑料袋并用擀面杖将其碾成细屑。你也可以选择使用料理机或者搅拌机，这样的话饼干能在更短的时间内被研磨的更细碎。
将饼干屑移到碗里。
3、饼干屑与其它的底层材料相混合。先放白糖和盐，然后再把融化的黄油放进去一起搅拌。可以用木勺来搅拌，但是用手的话材料会混合的更彻底，做之前先洗手。
如果你用的是盐味黄油，就不需要再加盐了。
4、将底层在脱底模里压紧。将搅拌好的底层混合物留下1/4杯（60毫升），其余的全放到模具里，轻轻压紧，做的比磨具内边缘稍微高一点。四周离模具边缘2英寸（5cm）远。
留下的1/4混合物，在做底盘时或蛋糕做好后移出时，都可以用来填补、修饰蛋糕上的破洞。
用双手把蛋糕底层压紧实。你也可以借助金属量杯，用量杯底部来压实，会使底层表面很平滑。
5、烘烤10分钟。将做好的底层放到预热好的烤箱中烤10分钟，烤好之后除了稍微变暗变光滑之外，没有其它明显的变化。
6、冷却。如果你想用这个底层来做冷冻芝士蛋糕的话，在加其它材料前一定要先冷却。底层至少要冷却一两个小时，直到它的温度低于室温。如果事用来做_芝士蛋糕，则无需冷却。
方法2：制作烘焙款馅料
1、将烤箱预热至325华氏度（160摄氏度），如果之前用这个烤箱烤过底层的话，则把温度调低点。
2、搅拌奶油奶酪。将常温的奶油奶酪切成小块，放到电动搅拌机里，用中速搅拌四分钟。条件允许的话，最好用带搅拌桨的搅拌机。
奶油奶酪搅拌好后，是顺滑的乳脂状。
软化奶油奶酪之前，先在常温下放30-60分钟，软化过的奶酪在搅拌时会变得更加蓬松。
3、往搅拌机里加糖，接着再搅拌四分钟。
4、往里加盐、香草精和鸡蛋。每样调料都要分别添加，每添加一样需搅拌一分钟。鸡蛋也要一个一个的添加。鸡蛋使用之前，最好先在常温下放10-30分钟。
5、依次往里面慢慢地添加酸奶油和鲜奶油，搅拌直至完全融合。最后刮一下碗壁，把刮下来的东西放到搅拌机里，再次搅拌融合。
6、把这些馅料慢慢倒在脱底模里的全麦饼干底层上。用橡胶或硅胶刮刀将表面抹平。
7、将脱底模放在烤盘里。烤盘装上足量的沸水，没过脱底模的下半部分。准备2夸脱（2升）沸水，可能不会全用完。
烤盘里的水也不能太多，否则会溢过脱底模的顶部，弄湿馅料。
芝士蛋糕隔热水放置是为了减少开裂，否则在它凝固的过程中，馅料顶部会形成又深又难看的裂纹。
8、烘焙一个半小时。将芝士蛋糕和热水一起放到烤箱里烤一个半小时，烤完后会变结实。
9、放在烤箱里冷却一小时。关掉烤箱，烤箱门打开1英寸（2.5厘米），蛋糕在里面冷却一小时。这种温和的冷却方式也是为了防止蛋糕开裂。
10、放在冰箱里冷藏4个小时。用铝箔纸将蛋糕顶部包住，至少要冷藏四个小时后才能享用。也可以冷藏过夜。
方法3：制作非烘焙款馅料
1、将奶油奶酪搅拌至松软平滑。将软化的奶酪切成方块放在搅拌钵里，用电动搅拌机中速搅拌3-4分钟，或直到它变得松软平滑即可。所使用的奶油奶酪必须是常温的，否则在搅拌之后会不够蓬松。因此，在使用之前先把奶酪在室温下放三十分钟。
2、添加炼乳。将炼乳一点一点的添加到奶油奶酪中，每添加一次都要搅拌至完全融合，重复此动作直至炼乳加完。在添加炼乳过程中，用橡胶或硅胶刮刀刮一下碗壁，以确保所有的奶油奶酪都和炼乳融合了。
3、加入柠檬汁和香草精，搅拌至完全融合，需搅拌一分钟左右。最后再刮一次碗壁。
4、把馅料浇在冷却了的饼干底层上，用橡胶或硅胶刮刀抹平。倒馅料前，必须确保底层已完全变冷，否则，馅料不能顺利冷却。
5、冷藏至凝固。把芝士蛋糕包起来，冷藏2.5-3小时候再食用。
素材
做一个9寸芝士蛋糕（直径23厘米）
蛋糕底层2杯（475 ml）全麦饼干屑，差不多需要2袋或20片全麦饼干
2匙（30 ml）白糖
食盐
5匙（70 g）融化的无盐黄油
烘焙款配料1.8斤（900 g）常温奶油奶酪
1 1/3杯（270g）白砂糖
食盐
2匙(10 ml) 香草精
4个大鸡蛋
2/3杯（160 ml）酸奶油
2/3杯（160 ml）鲜奶油
冷冻款配料450克（500 ml）常温奶油奶酪
400克(435 ml) 甜炼乳
1/4杯(60 ml) 柠檬汁
1匙(5 ml)香草精