❶ 南瓜发糕怎么做
南瓜蛋糕的制作步骤
南瓜饼制作步骤:1 1南瓜去皮、去籽、切块备用。
南瓜饼制作步骤:2 2将南瓜丁放入锅中蒸熟。
南瓜饼制作步骤:3 3将蒸熟的南瓜压成泥状，根据自己的喜好加糖。我放了很多南瓜，够甜了，太甜的我不喜欢，所以没放糖。
南瓜饼制作步骤:4 4凉南瓜泥，加入酵母粉搅拌均匀。
南瓜饼制作步骤:5 5在南瓜泥中加入面粉，边加边搅拌(因为我放的南瓜比较多，所以不用加水，如果南瓜不够，可以加一点水或者牛奶)
南瓜饼制作步骤:6 6这是揉好的面团。面团很软，很容易做。
南瓜饼制作步骤:7 7将揉好的面团放在温暖的地方醒发至2-3倍大小。
南瓜饼制作步骤:8 8将蜜枣嵌入冷水中，入锅蒸熟，大火烧开转中火30min，关火5min，然后开盖防止回缩。
南瓜蛋糕制作步骤:9 9切块食用。
❷ 南瓜饼怎么做又简单
当季节进入秋天之后，气候逐渐会变得干燥起来，而人体就需要适当补充富含维生素A、E的食物，用以增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有益处，而在众多食物中，南瓜更是一项不错的选择，不仅富含维生素E，所含的β胡萝卜素，可在人体吸收后转化为维生素A。食用方式多种多样，与糯米粉、面粉调和制作出的“南瓜饼”，从色泽、形态和口感上都是很不错的一道美食。
主料2人份
南瓜500克
糯米粉400克
面粉100克
红豆沙400克
辅料
炼乳2大勺
植物油1大勺
步骤1黄金南瓜饼的做法大全
选用老南瓜，越老水份含量越少，风味更浓郁，去皮后切薄片
步骤2黄金南瓜饼的做法
盖上耐高温保鲜膜，可用微波炉高火分两次叮熟，直到南瓜软烂，用微波炉的办法比蒸的更快，而且不会增加水分，推荐的方法
步骤3黄金南瓜饼的家常做法
将软烂的南瓜压成南瓜泥
步骤4黄金南瓜饼的简单做法
南瓜泥稍微降温后，但不要等到冷掉，面团容易开裂，分批加入糯米粉和面粉，搅拌均匀，糯米粉和面粉的量实际上需要根据南瓜本身的含水量来定
步骤5黄金南瓜饼怎么吃
再加入炼乳和植物油，充分搅拌均匀
步骤6黄金南瓜饼怎么做
搅拌均匀后用手继续揉面，太湿的话，可继续加糯米粉和面粉，直到揉成一个具有一定弹性的面团，放置20分钟左右
步骤7黄金南瓜饼怎么炒
豆沙可以买来现成的，自己会做的也可以自己做，馅料可按自己的喜欢加入莲蓉、绿豆沙等等，称出面团和红豆沙加在一起大约50克的重量，豆沙的量也可以根据自己的喜好加多加少，只要能够包住不露馅
步骤8黄金南瓜饼怎么煮
将红豆沙用面，包成一个团子状
步骤9黄金南瓜饼怎么炖
准备好模具
步骤10黄金南瓜饼怎么煸
模具内壁涂上植物油，再将面团置于模具内
步骤11黄金南瓜饼怎样煸
轻压并脱模，南瓜饼的半成品就做好了
步骤12黄金南瓜饼怎样做
或者将面团压成南瓜状，用牙签压出花纹
步骤13黄金南瓜饼怎样炒
将粽叶剪成适合大小的块状，并在粽叶上涂植物油，防止粘连
步骤14黄金南瓜饼怎样煮
蒸煮15分钟左右，焖2分钟后就可以食用了
步骤15黄金南瓜饼怎样炖
小南瓜状的南瓜饼可在顶部插上细枝做装饰，很可爱吧
步骤16黄金南瓜饼的制作
由于在糯米粉中掺杂了一定量的面粉，在蒸的过程中，南瓜饼不容易坍塌变形，而且口感上也更加Q弹，南瓜饼呈现出漂亮的金黄色，也有淡淡的南瓜香味，炼乳的奶香和甜味增加了南瓜饼的风味，豆沙绵软甜蜜，下午茶或早餐，都是不错的选择。中秋节也可以多一道可爱的小点心
烹饪技巧
吃太多的南瓜，摄取过量的β-胡萝卜素时，容易患上胡萝卜素黄皮症，因此食用南瓜每天不要超过一顿主食的量，另外，在糯米粉中掺杂一定量的面粉，在蒸的过程中，南瓜饼不容易坍塌变形，而且口感上也更加Q弹
❸ 南瓜面食的各种做法
秋天要多吃南瓜，而南瓜的营养很高，多吃还能润肺，防止癌症，还有美容功效。南瓜是天然染料，加工的食物不用添加任何添加剂，做出的面食都是金灿灿的，非常开胃。孩子吃非常健康。我家孩子开学了，早餐不知道什么好吃，面条单一，油条油腻不健康，于是自己在家做了这几款南瓜面食，全家人都喜欢，多做一些冷冻起来，吃的是拿出解冻皆可以吃了，早晨也不用早起了，孩子也吃的舒心。
第一道：南瓜饼
详细步骤
准备食材：南瓜200克，糯米粉适量，香蕉一个，芝士碎适量。首先把南瓜去皮去瓤，再用清水冲洗干净，我买了一个小南瓜，又甜又糯，很适合做南瓜饼。
把南瓜切成薄片，放在盘子里，上锅蒸熟，大约十分钟就好啦。
用擀面杖把南瓜片捣成南瓜泥，分次少量的加入糯米粉，把它活成软硬适量的南瓜面团。
把南瓜面团放在面板上，整理成长条后下5-6个面剂，然后把每个面剂用手搓圆，形状类似汤圆，盖上保鲜膜。
准备一个容器，把香蕉切成薄片后再捣成香蕉泥，加入芝士碎。取一个南瓜球，用手把它按成中间稍厚边缘薄的面片，加入馅料，转动虎口一点一点往上推，把馅料包起来。封口处一定捏紧，防止馅料流出来，再轻轻按扁。
平底锅底部刷油，把南瓜饼轻轻放入锅中，打开火。小火煎至一面金黄再给它翻个面，大约煎至3分钟左右再翻面，煎至饼微微鼓起来，用铲子按压立刻回弹不塌陷，南瓜饼就熟了。
第二道：南瓜蛋糕
详细步骤
准备食材：南瓜泥60克，鸡蛋4个，白糖70克，玉米油30克，牛奶30毫升，面粉60克。首先把南瓜削去，再挖去瓤，切成薄片容易蒸熟，把切好的南瓜放盘子里，然后放蒸锅里里蒸6分钟。筷子轻松的榨透就可以了，关火后取出蒸熟的南瓜，然后用勺子碾成泥，越细腻越好。取一个鸡蛋分离器，把蛋黄蛋液分离出来，一个盆里放鸡蛋黄，另一个盆里放鸡蛋清。蛋黄盆里加入白糖、玉米油、牛奶，用蛋抽搅打均匀。然后把南瓜泥放搅打好的液体里，继续搅打，直至南瓜泥和鸡蛋黄完全融合。
筛入面粉，中低筋面粉都可以。继续用蛋抽搅打成黏稠的糊状，提起打蛋器流动性比较好，鸡清里加入几滴白醋，用电动打蛋器先把蛋清快速搅打起泡，然后加入三分之一的白糖，搅打成白色的泡沫状，把剩余的白糖分2次加进去，慢速搅打成奶油状。搅打好的蛋奶白提起打蛋器拉出一个尖即可。
铲三分之一的蛋白放面糊里，用铲子翻拌均匀，千万不要搅，容易把蛋白沫搅散。蛋白分三次加进面糊里，翻拌均匀。取几个纸杯，把面糊装在纸杯里，8分满即可，再放几粒蔓越莓干装饰，把杯子振平即可。
烤箱提前预热，调至170摄氏度，烤30~40分钟，烤一半的时候蛋糕体积膨胀，已经冒出杯子了，继续烤至表面焦黄。时间到，出炉晾凉脱模即可开吃了，哇，非常的柔软，非常好吃，淡淡的南瓜香味满屋飘香。
第三道：南瓜发面饼
详细步骤
准备食材：南瓜180克，鸡蛋一个，白糖30克，酵母3克，面粉适量。首先准备半个小南瓜，大约180克左右，把南瓜去皮后洗净用勺子把南瓜瓤和瓜子挖干净。把南瓜切成薄片，放在盘子里，如果南瓜比较干可以放几滴清水，然后上锅蒸8-10分钟。
把蒸熟的南瓜取出来，倒在一个大碗里，用勺子压成南瓜泥，根据自己的口味加适量的白糖（不喜欢吃甜的可以不放），再打入一个鸡蛋，南瓜泥温热的时候加入3克酵母。
用勺子把这些材料充分搅和均匀，多搅一会，让酵母和白糖和鸡蛋液融合在南瓜泥里。往南瓜泥里加入适量的面粉，面粉的量不要太多，一边用筷子搅拌一边加面粉，搅拌成大面絮，再加入20克食用油。下手把南瓜面絮揉成一个稍微变软一点的南瓜面团，盖上盖子开始饧发至2倍大。
面团发酵两倍大就好了，案板撒少许面粉，把发酵好的南瓜面团取出放在案板上好好揉一揉，排出里面的空气，这样做出来的饼好吃劲道，大约揉5分钟。把揉好的面团整理成长条，下8个大小均匀的面剂。像揉馒头一样把每个小面团都揉一揉，把面团表面揉光滑就好啦。
面团揉好后，依次放在案板上，案板底部一定要撒少许干面粉防止粘连。然后把面团用手掌轻轻拍扁，拍成饼状就好啦，然后盖上保鲜膜开始2次饧发，天气热大约20分钟后饼体积明显增大，拿起来轻飘飘的就好了，用擀面杖蘸少许清水在面饼中间点一下，再沾上白芝麻在面饼中间再点一下。
电饼铛开小火，不用放油，把做好饼胚放在锅里，小火慢慢烙至。大约2-3分钟，面饼底部微黄，开始翻面。为了缩短时间我们可以找一个高一点的锅盖盖上。煎至饼胚两面金黄，用铲子按压不塌陷，南瓜饼就已经熟了。
第四道：南瓜开花馒头
详细步骤
准备食材：南瓜280克，洗净去皮上锅蒸熟，加入20到30克白糖，把南瓜按压成细泥，再加入2个鸡蛋，搅拌均匀放入4克酵母，搅拌至酵母完全融化，放入鸡蛋能够使口感更加松软，然后分别加入400克低筋面粉，低筋面粉使馒头开花。稍微揉一下即可，饧发15至20分钟，防止面筋形成，面筋越高馒头就越不容易开花。
发好的面稍微搓成4份，把每个面剂向里翻转揉搓10次，搓成圆形的馒头胚子。接下来准备几个小模具，也可以是碗，模具刷上油，放入生胚，盖上保鲜膜饧发10至15分钟。模具是馒头的底部和侧面形成挤压的效果。
开水下锅大火蒸20分钟，关火焖5分钟，出锅以后稍微晾一会就可以脱模了，这样容易脱模。低筋面粉的面筋面筋含量低，所以这样做口感孙软细腻，类似蛋糕的口感。
第五道：南瓜月饼
详细步骤
准备食材：南瓜200克，糯米粉180克，澄粉60克（没有可以用低筋面粉代替），豆沙350克，山楂卷适量。准备200克南瓜，洗净切成薄片，上蒸锅蒸10分钟。
把南瓜蒸熟后取出倒入一个大点的盆里，用勺子按压成南瓜泥，喜欢吃甜的可以加点白糖，再加入糯米粉180克，澄粉60克。搅拌均匀后，下手揉成一个偏柔软的光滑的面团，如果偏干可以少加点水，偏黏可以少加点糯米粉。
准备一个小盆，倒入350克豆沙泥，再用刀子把山楂卷切成小颗粒状，用筷子把它们搅拌均匀备用。取一个平盘，把豆沙泥用手搓成小圆球，大约30克一个，一共14个。南瓜面团也用手搓成小圆球，大约20克一个，一共14个。
手上抹少许植物油，防止面团粘连，取一个南瓜面团，用手把它按成一个中间稍厚边缘薄一点的面片，把豆沙球放在面片上面。用虎口收拢法把豆沙馅料包住，收口处把多余的面团揪掉。把所有的面团都包好馅料后，双手搓圆。
模具内倒入少量糯米粉防止粘连，把面团搓成比月饼模具直径稍微小一点的椭圆形，然后竖直向下快速按压。（我用的模具是50克）然后上蒸锅大火烧开后转中火蒸15分钟就熟了。出锅后放凉就可以吃了。
第六道：南瓜包
详细步骤
准备食材：面粉500克，南瓜160克，酵母6克，白糖3克。南瓜去皮切成薄片，放蒸锅里蒸熟，大约7~8分钟即可，蒸熟的南瓜放盆里。南瓜晾一会，不烫手，放入3克酵母，用勺子和南瓜翻拌匀，一并碾成南瓜泥，加入大约200克面粉，面软还可以添加面粉。
搅拌成面絮，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放暖和的地方饧发2倍大，接下来用剩余的300克面粉和成面团，将面粉放一个盆里，180毫升温水里加入3克酵母化开，倒入面粉里，用筷子搅拌成面絮状。
揉成柔软的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大小。两种面全部发酵好，成蜂窝状面就发酵好了，面板上撒适量面粉，把面团取出，揉面排气，再搓成长条，下10~12个大小均匀的小剂子，全面的剂子稍微大一点，南瓜面小点，全部切好后向里揉压成小面团。将白面团擀成包子皮形状，放上南瓜面团，用包包子的方法收口，再用虎口收平整。全部包好团圆后，用刀切十字状，凉水下锅，将做好的生坯放蒸屉里，如果没有笼布可以在篦子上面刷上油，防止粘。盖上锅盖，开火上汽蒸15分钟，蒸熟在锅里焖5分钟即可，暄软的开花南瓜馒头就做好了，超级好吃。
❹ 南瓜可以用来做什么
夏天正值南瓜丰盛的季节，这个季节的南瓜不仅价格便宜，而且大多数个顶个儿的甜，拿回家放锅里一炖，无需放糖，也是相当味美了。南瓜营养丰富，富含膳食纤维，绝对的美容养颜佳品啊！
用南瓜做美味的点心，当然首先必须要挑选好的南瓜；成熟的老南瓜，经历过足够的日晒，糖分充足，筋少，口感又面又甜，无论是煮着吃或者做点心，都是最好的选择。
那么如何挑选成熟的老南瓜呢？
1、大小相同的南瓜，看着差不多，但提起来比较重的，这样的南瓜一般水份充足，成熟度好，口感香甜；
2、老南瓜托在手上，用另一只手拍一下，南瓜发出的声音有点儿闷，一般成熟度更好；
而对于南瓜做的点心，相必大家最耳熟能详的大概就是油炸的或者煎的南瓜饼了，但大热天的，真心不想吃油炸的食物；那么，豆妈今天分享的这几款南瓜点心的做法全部都是通过蒸或者煮的方式。一起来看看吧！
无油南瓜饼
这款南瓜饼与以往煎或者炸不同，蒸制而熟，无需放油，QQ的，弹弹的，糯糯的，包好可以直接送人
【准备食材】：
糯米粉100克、面粉25克、绵白糖25克、南瓜泥50克以上、馅料自己喜欢（此份量可做9个）
【操作方法】：
1、南瓜去皮蒸或煮熟，放入搅拌机打成泥状；
2、取部分南瓜泥（我用了大概80克，南瓜泥与糯米粉的比例建议不低于1：2，因为南瓜泥的干湿程度不同，所以实际用多少南瓜泥很难给大家准确），加入糯米粉、面粉、白糖和成面团（面团是关键，不可太干，干了不成型，不可太稀，稀了后面蒸好的南瓜饼会塌下来）；
3、手心搓少许油，取少许面团搓成小球状，包入馅料做成南瓜饼（如果脱模困难八成是面团和稀了哦）；
4、热水上锅，蒸15-20分钟，盖5分钟取出；
5、稍放冷后就不粘啦；如果南瓜饼底部有点儿粘，在盘子上撒些椰蓉或者芝麻，摆上即可开吃了哦。
南瓜糯米糍
明亮的颜色，看上去已经非常有食欲了，咬一口，软软的糯糯的，带着南瓜本身的香甜，一口气吃掉好几个才能满足~
详细做法原文可以点此查看：
【食材】：
南瓜去皮后200g、糯米粉150g、澄面50g、红豆馅适量
【做法】：
1、南瓜去皮切小块，上微波炉或者蒸笼蒸熟，取出压成泥；
2、南瓜泥中加入澄面、糯米粉搅拌，并揉成光滑面团；
3、红豆沙馅搓成小球状，取适量南瓜面团包住红豆沙馅；
4、将所有南瓜球做好，盘上刷层油，摆好，上蒸笼，大火蒸10分钟；取出乘热滚上一层椰蓉就可以了
不喜欢椰蓉，可以用适量炒熟的芝麻，或者炒熟的黄豆粉代替，很香哦~
南瓜发糕
南瓜做的发糕，颜色很漂亮，有天然的甜味，经过发酵，很是松软可口，适合当早餐！
南瓜发糕做法详细图解原文可以点此查看：
【食材】：
南瓜200g、面粉200g、酵母粉约2.5g、白糖适量、红枣适量
【做法】：
1、南瓜切小块，上蒸笼蒸熟，压成泥；
2、压成泥的南瓜乘热加适量白糖拌匀；加入酵母粉拌匀静置3分钟左右，加入面粉；
3、南瓜泥与面粉搅拌均匀，调成稠面糊，盖上湿布或者保鲜膜发酵至两倍大；
4、红枣用剪刀剪小；
5、八寸蛋糕模四周刷油，将发酵好的南瓜糊倒入铺匀，摆好红枣（可以直接用装南瓜泥里的大碗蒸，我为了好脱模才用了这个活底蛋糕模）；
6、上蒸笼中火蒸20分钟，关火焖5分钟取出即可；
红豆西米南瓜芋圆
近来真是很流行吃芋圆啊！看过好多介绍，各种食材做芋圆，红薯、紫薯、芋头，但你可知道南瓜也可以做芋圆啊？味道一样很赞哦！
【食材】：
南瓜250g、木薯粉120g
【做法】：
1、南瓜煮熟压成泥
2、加入木薯粉揉成面团；
南瓜含水量不同，最好边加用筷子搅拌成絮状再揉哦，能成团便好，哪怕稍微干一些，个人也不建议加太多的木薯粉，要不然出来的芋圆会过于Q了，比较难嚼啊，反而软软的QQ的会更好吃的
3、面团取小块揉成小圆，或者直接搓成长条拿刀切小个，并撒一层粉在上面，免得粘到一块儿
4、锅里烧热水，放入芋圆煮好就可以开吃了
5、加适量的红豆沙和西米露，再加些白糖，味道真是超极棒的哦！
南瓜小窝头
南瓜的轻甜+玉米面的纯香，少量的糯米面增添了糯糯的口感，一道软糯纯香的小窝头，做法更是简单到动手就可以完成。
【食材】：
南瓜、玉米面、糯米粉
【做法】：
1、南瓜蒸熟压成泥；
2、加入玉米面、少量糯米粉揉成面团；
这里玉米面和糯米粉的用量我没有具体量，因为南瓜中本身含有水份，是不需要另外加水的，以能揉成面团为准，面团要能轻松成形且不粘手；
糯米粉我就抓了一小把，用量建议不超过玉米面的1/3就行，以免影响玉米和南瓜本身的香味
3、面团做成窝窝状；
4、冷水上蒸笼蒸15分钟，关火焖5钟即可；
5、如果不要做成窝窝，也可以用平底锅或者电饼铛煎成小饼状，有点儿像东北的贴饼子，但小饼比窝窝口感要硬！
这几款南瓜点心，豆妈最爱的是南瓜芋圆和最后一款南瓜窝窝，不知道您最喜欢哪款呢？