A. 戚风蛋糕烤熟了还有蛋腥味是怎么回事
蛋腥味很浓，最好是检查下鸡蛋的新鲜度。放得越久的鸡蛋会因为蛋壳的水蒸气蒸发而产生一种硫磺味。最好的处理办法就是增加配方中调味品或者香料的分量，以此来掩盖蛋腥味。
1、做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用。
2、做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。
3、在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。
4、蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味。
(1)戚风蛋糕有味道怎么办扩展阅读：
蛋糕制作方法
主料：蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克
辅料：蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克
1、准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。
B. 为什么戚风蛋糕打出来有种很重的色拉油的味道
是不是你的配方问题，你可以按照我这个配方做，另外如果你想压住起风蛋糕里面的蛋腥味和油味，就在里面点几滴香草香精。在网上有卖15左右一瓶。能用好长时间。如果你放其他的香精就会太香，就和外面的添加剂一样了。香草香精是天然的调味香精。只有幽香。
蛋黄3个
砂糖20g
水30g
油30g
香精适量
低筋50g
蛋清3个
糖50g
制作方法，你应该懂的。
C. 我的戚风蛋糕总有蛋腥味，该怎么去掉
加柠檬汁或香草精、朗姆酒。
主料：低筋粉85克、鸡蛋2个、柠檬汁18克、细砂糖60克、玉米油25克
辅料：盐1克
步骤一：准备好各种食材。
D. 戚风蛋糕为什么有蛋腥味
没有熟透的话，蛋腥味比较重的。我曾经做了两次蛋糕卷，烤的时间短，就是有蛋腥味，即使冷却了也有，所以跟冷却不冷却没什么关系。有的人对蛋腥味比较敏感，一点也有感觉，那可以加点柠檬汁或者香草精去腥味。
E. 问什么我看的戚风蛋糕闻起来有种奇怪的味道，吃起来舌头还涩涩的，但是不难吃
对的 那是一些香粉和鸡蛋腥味以及香甜泡打粉 塔塔粉惨胡的味道 泡打粉 塔塔粉都可以使舌头发涩
F. 戚风蛋糕做好后鸡蛋味道好重，有什么办法消除呢
可以加柠檬汁或者柠檬皮屑，具体做法如下：
主料：鸡蛋3个、低筋面粉80g
辅料：细砂糖45g、玉米油20g、柠檬汁30g、水20g、柠檬皮2个量
步骤：
1、皮擦成屑，榨汁备用。
G. 做戚风蛋糕 有点蛋腥的味道。可以加香草精吗那是什么时间加 加在哪个步骤里呢谢谢！
那个啊，戚风蛋糕有蛋腥味儿可能是没完全烤熟，另外戚风蛋糕不适合用香草精，因为可能会影响戚风清淡的口感，也不能用橄榄油，黄油，花生油之类油脂重的油类，只能用植物油。
H. 为什么做的戚风蛋糕总是有一股鸡蛋的腥味呢，求解
腥味一般是由蛋白质分解所产生，所以越新鲜的鸡蛋腥味越少。所以，如果作的蛋糕腥味较重的话，说明鸡蛋不够新鲜，下次制作时尽量使用新鲜的鸡蛋。
还有，可能你对蛋腥味比较敏感，那么下次制作蛋糕时，可以往蛋白里挤几滴柠檬汁，这样既可以帮助蛋白打发，而且有增香的作用，有效祛除蛋腥味。