多层蛋糕怎么做

Ⅰ 多层蛋糕的做法，咖啡夹心多层蛋糕怎么做好

食材

• 主料

• 低筋面粉

  
  100克

• 白砂糖

  
  100克

• 纯咖啡粉

  
  20克

• 色拉油

  
  35克

• 鸡蛋

  
  4个

• 牛奶

  
  200毫升

• 黄油

  
  140克

• 蛋黄

  
  2个

• 玉米淀粉

  
  40克

• 辅料

• 香草精

  
  适量

• 纯可可粉

  
  适量

• 步骤

• 1.四个鸡蛋洗好擦干蛋壳上的水，蛋清蛋白分别放入两个无水无油的盆里。

• 2.蛋黄打散后加入糖（30克）搅拌至蛋黄液发白。

• 3.加入色拉油搅拌至蛋黄液和色拉油完全融合。

• 4.加入事先准备好的纯咖啡浓液搅拌。（20克纯咖啡加入50毫升热水搅拌成纯咖啡浓液）

• 5.咖啡液和蛋黄液搅拌均匀后加筛入低粉（90克）和玉米淀粉（30克）。

• 6.搅拌均匀，此时的混合物光滑浓稠。

• 7.蛋清分三次加入30克白砂糖打到湿性发泡，即拿起打蛋器，打蛋头的蛋清呈三角状且

• 8.先取一半打发蛋清到咖啡蛋黄混合液里。

• 9.用刮拌的方式拌均匀。

• 10.再加入剩下的蛋清。

• 11.刮拌均匀。

• 12.倒入烤盘后，在桌子上敲几下震出内部气泡。放入预热170度的烤箱烤15分钟。

• 13.现在做卡仕达蛋黄酱。两个蛋黄加入糖粉（20克）搅拌至蛋液泛白。

• 14.筛入低筋面粉（10克）和玉米淀粉（10克）。

• 15.搅拌均匀。

• 16.200毫升牛奶里加入白砂糖（20克）和几滴香草精后加热。

• 17.牛奶加热至40度左右（手摸上去有点烫），取一半放入蛋黄液里搅拌均匀，然后倒入剩下的牛奶液继续用小火加热。加热的同时，不停的顺一个方向搅拌。

• 18.等蛋黄液粘稠开始出现漩涡的时候关火，盖上保鲜膜放入冰箱。

• 19.黄油切小块放入微波炉低火叮两分钟软化（2分钟后要过几秒拿出来看一下）。

• 20.蛋黄湖冷却后分次加入软化的黄油搅拌。

• 21.搅拌至黄油和蛋黄糊完全融合，这时卡仕达蛋黄酱就做好了。

• 22.咖啡蛋糕层取出一切为二。图中左下的一小块是最后盖在蛋糕表面的咖啡层（应该有两小块，可是我取蛋糕的时候右上角弄破了......)

• 23.卡仕达酱装入裱花袋分别挤在两片蛋糕体上。两片叠起来后再均匀切成四份（每份的大小和上一步骤里面留的不涂蛋黄酱的蛋糕片一样），每份四层。四份中的两份放在一起，这时候就是两块蛋糕，每块八层。

• 24.放入冰箱冷藏。

• 25.把四边不平整的切掉，吃之前撒上可可粉。

• 小贴士

• 1. 做蛋糕夹层的时候，放蛋清的容器一定要无水无油。
  2. 烤蛋糕的时候要根据自己的烤箱特点灵活安排时间，如果蛋糕没有成熟过于湿润柔软，那么取出的时候就很容易破裂。
  3. 卡仕达蛋黄酱可以直接用抹刀抹在蛋糕上。
  4. 我喜欢浓咖啡味，所以纯咖啡粉放了20克，有点微苦。如果不喜欢苦咖啡的，加15克就可以。

Ⅱ 如何多层蛋糕打桩的做法

用料 吸管 如何多层蛋糕打桩的做法 遇到重的蛋糕吸管就容易出问题，现在就换了木棍，效果还不错 需要注意的是，表面奶油尽量薄木棍最好跟胚子一样高，这样不会因为过高而导致蛋糕滑落（是跟戚风胚子一样高而不是奶油面一样高哦） 上面一层蛋糕放...

Ⅲ 多层奶油蛋糕（长帝烘焙节）怎么做如何做

主料
牛奶40克 玉米油40克
低筋面粉80克 鸡蛋4个
细砂糖90克 淡奶油2升
细砂糖200克
辅料

色素少量 柠檬汁少量
奶油霜花朵试量
简单、大气、多层奶油蛋糕（长帝烘焙节）的做法步骤
1. 食谱里的原料重量是一个八寸戚风蛋糕的用量，这个三层的蛋糕需要一个十寸、一个八寸和两个六寸戚峰蛋糕。十寸的蛋糕可以用两个八寸的量来做。而一个八寸蛋糕的量正好可以做出两个六寸蛋糕。所以我只说明了一个八寸蛋糕的用量。
2. 做戚风蛋糕是一个基础。首先将玉米油、牛奶、鸡蛋黄、细砂糖25克，加在一起用打蛋器打匀均，做后筛入低筋面粉搅拌匀均。
3. 然后开始打蛋白，鸡蛋白和分三次加入细砂糖65克用打蛋器打至湿性发泡，状态如图。然后把蛋白分三次加入蛋黄糊翻拌匀均，装入模具。烤箱预热150度烤60分钟，然后倒扣凉透备用。
4. 这里是一个十寸戚风、一个八寸戚风，两个六寸戚风。
5. 将奶油按百分之十的比例加入细砂糖打发。取出650克奶油加入色素，然后将十寸戚风抹平备用。
6. 将打发好的奶油取出450克加入色素，然后将八寸的戚风抹平备用。
7. 用两个抹刀将抹好奶油的蛋糕落好。
8. 用450克打发好的奶油将两个六寸蛋糕抹平备用。
9. 将第三层按照同样的方法落好，用圆型裱花嘴将底部简单的围边。
10. 用事先做好的奶油箱花进行装饰。

Ⅳ 多层生日蛋糕怎么做好吃

食材明细
鸡蛋7个
低粉140克
糖120克
油35克
奶75克
水35克
上部分为戚风下部分为海绵
草莓500克
火龙果一个
橙子一个
蔓越莓干40克
淡奶油1升
糖70克
色素一滴
甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度
多层生日蛋糕的做法步骤

1
1、材料图。

2
2、用手动蛋抽把奶和油拌均匀。

3
3、鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄直接入奶油混合物中。

4
4、往蛋黄中加入40克糖，拌均匀备用。

5
5、蛋清用电动打蛋器搅拌，出粗泡时加一次糖。

6
6、泡泡变细后再加一次糖。

7
7、之后再加一次糖，分三次将剩下的80克糖加完，蛋白打至8分发，拉起打蛋器，可以拉出尖角。烤箱170度预热。

8
8、将面粉过筛加入蛋黄糊中。

9
9、用打蛋器搅拌后直接用电动打蛋器低速打均匀。

10
10、取部分蛋白糊跟蛋黄糊混合，注意手法，用翻或者切的手法，不能划圈。

11
11、之后将这部分糊糊倒回蛋白中，

12
12、用翻或者切的方法拌均匀。

13
13、倒入8寸戚风模中，轻磕出大气泡。

14
14、入烤箱，中下层，170度80分钟。蛋糕在烤箱中会有一个长高回落的过程，完全结束后蛋糕就好了。

15
15、蛋糕出炉后倒扣，因为太满，我用了擀面杖。

16
16、完全放凉后的状态，基本跟出炉时一个样子。

17
17、全部放凉后脱模。

18
1、材料图。

19
2、准备一盆50度左右的水。将一个盆子坐入水中，全蛋入盆，加上白糖。

20
3、用电动打蛋器先低速再高速打起来。

21
4、视打蛋器和蛋的多少，中间选择休息二分钟。

22
5、鸡蛋在盆中由黄变白，体积会慢慢的增大。

23
6、打至这种拉起滴落后不消失的状态，打蛋结束。

24
7、将低粉过筛入蛋糊中。

25
8、用翻拌法拌均匀。翻100次以上。

26
9、将水油充分混合。

27
10、取打好的蛋糊两勺，加入水油混合物中，翻拌均匀。

28
11、将这部分糊倒回大盆中翻拌均匀。这样做的目的是减少消泡的机会。

29
12、充分拌均匀，糊糊细腻光滑。

30
13、将蛋糊分装在模具中。

31
14、一个8寸，一个4寸。

32
15、入烤箱中下层170度60分钟。因为连续做的，不用再写预热过程了。

33
16、烤好的海绵，脱模。

34
17、用萨瓦林烤的海绵小蛋糕，也脱模。

35
18、天才的妈妈，把8寸分修成6寸了。

36
1、戚风分三片。

37
2、海绵分二片。

38
3、准备水果，用了橙子，火龙果，草莓，还用了蔓越莓干。

39
4、将水果去皮切碎。

40
5、奶油加糖，比例按百分之十五加就可以了。

41
6、将奶油打至出花纹的状态。打奶油全过程都用低速。动物奶油，不会象植物奶油那样硬挺，不适合做复杂裱花，期望值不要太高，避免奶油打过头。

42
7、将8寸蛋糕一片片的放上，抹奶油，加水果，再抹奶油。重复。

43
9、重复7步。

44
8、重复7步。

45
10、戚风三片放好后，再放果子时，周边闪开。

46
11、继续重复抹奶油放水果的步骤，把海绵放上。

47
12、最后放上四寸萨瓦林。

48
13、将奶油抹均匀，开始摆草莓，将草莓切三片或者四片，将一二三层衔接处摆上草莓。

49
14、将余下的奶油加上黄色色素，拌均匀。

50
15、装入裱花袋中，剪出小口，在白色奶油处随意挤出装饰。16、好了，蛋糕做好了

Ⅳ 烤箱自制多层蛋糕简单做法

1.准备材料。
2.用手动蛋抽把奶和油拌均匀。
3.鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋黄直接入奶油混合物中。
4.往蛋黄中加入40克糖,拌均匀备用。
5.蛋清用电动打蛋器搅拌,出粗泡时加一次糖。

Ⅵ 大气，多层奶油蛋糕（长帝烘焙节）怎么做如何做好吃

多层奶油蛋糕

主料

牛奶40克 玉米油40克 低筋面粉80克 鸡蛋4个 细砂糖90克 淡奶油2升 细砂糖200克

辅料

色素少量 柠檬汁少量 奶油霜花朵试量

多层奶油蛋糕的做法步骤

1.食谱里的原料重量是一个八寸戚风蛋糕的用量，这个三层的蛋糕需要一个十寸、一个八寸和两个六寸戚峰蛋糕。十寸的蛋糕可以用两个八寸的量来做。而一个八寸蛋糕的量正好可以做出两个六寸蛋糕。所以我只说明了一个八寸蛋糕的用量。

10.用事先做好的奶油箱花进行装饰。

Ⅶ 多层蛋糕卷怎么做

用料
蛋清 8个
柠檬汁 少许
白砂糖 40g
蛋黄 8个、
玉米油 100g
牛奶 120g
低筋面粉 180g
蔓越莓 适量
多层蛋糕卷的做法
蛋清加柠檬汁打至粗泡，分三次加入白砂糖打至硬性发泡（提起打蛋器有很小的直立尖角）。蛋黄加砂糖打匀，加玉米油和牛奶打匀
蛋黄糊里继续筛入面粉用刮刀以不规则的方式切拌或翻拌均匀。然后蛋清糊和蛋黄糊拌匀即可。烤盘铺锡纸，撒上蔓越莓，倒入拌好的蛋液。抹平。震几下烤盘，震出大气泡。（因为烤盘很大，所以找平也是个技术活。）
烤箱提前预热150度，慢焙，上数第二次，25分钟。取出后倒扣揭下油纸
稍微放凉一小会，卷起，用揭下的油纸包住定型5分钟即可切开食用。或者等凉后再伸开抹上奶油果酱等，卷起切片即可

Ⅷ 生日多层裸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

用料

戚风蛋糕10寸、8寸、6寸各两个

草莓 很多狠多

淡奶油 500ml

原味炼乳 一支

马斯卡彭奶油霜（做法可以搜索）

生日多层裸蛋糕的做法

1、10寸、8寸、6寸戚风蛋糕需要每种准备两个，然后将戚风蛋糕分割成2层，取其中三片用。也就是需要用到9片蛋糕体。多余的蛋糕体我做了棒棒糖蛋糕。

2、奶油打发到6分、挤入炼乳，打发到裱花状态

3、然后放一片10寸的蛋糕体，刷朗姆酒糖浆，放好草莓（将草莓蒂去掉，对半切开，在蛋糕体的边上放一圈，尖尖的头对外面），再在蛋糕中间放上草莓，为的是起支撑作用。

4、用马斯卡彭奶油霜挤一圈靠蛋糕边缘的位置，为的是可以露出点奶油，好看。蛋糕中间抹上蛋奶油和炼乳打法的馅料

5、加一层蛋糕体，刷糖浆，重复以上步骤

6、最上面那片蛋糕体不刷糖浆，直接盖上去，撒防潮糖粉、鲜花装饰即可