❶ 我做的蛋糕为什么气泡大粗糙,不够细腻呢!
打料过程中的误区,在起发过程中起发程度不够而导致烘焙后扁平没有蓬松感；另外蛋糕表面有气泡就是在您放入面粉之后搅拌时间过长而导致面粉上筋所引起的,还有一个原因是面粉中有杂质在您制作蛋糕之前最好将面粉过筛．气泡是二氧化碳
❷ 生日蛋糕胚打出来为什么里面小洞比较多
这种情况
一般原因可能是你蛋白打过了
发料放多了
再就是蛋黄和蛋白部分没有彻底搅匀
这些原因可能导致蛋糕里面的蜂窝眼较多
也就是小洞较多
❸ 我是做蛋糕的，现在烤的鸡蛋糕老是有气孔，外表很不好看，不知是什么原因，求帮助，多谢！
应该考虑以下的原因：
1、面粉的筋度：外蛋糕表面有气泡就是在您放入面粉之后搅拌时间过长而导致面粉上筋所引起的，还有一个原因是面粉中有杂质在您制作蛋糕之前最好将面粉过筛．
2、蛋白打发程度不够，或者打发后放置时间过长，导致小泡消失。
❹ 为什么蛋糕有气孔
因为里面有发酵粉 ...里面有很多二氧化碳的，因为酵母发酵会产生气体，这样馒头才比较好吃。 ...有气孔蛋糕才会松软啊 ...酵母遇热发酵产生气体
❺ 一些蛋糕上为什么会有小孔
跟馒头上的气孔是一个道理。
面粉中混有酵母，酵母会分解利用面粉中淀粉，并产生二氧化碳，当面团被加热的时候，二氧化碳就会膨胀出来，在面团上形成气孔了。
❻ 蛋糕取出表面有小洞和孔穴，为什么
制作蛋糕的时候很多制作方法都是搅拌充气,主要是为了蛋糕蓬松,柔软.!蛋糕在进入烤炉后经过高温产生膨胀,使得蛋糕面糊中的水分和空气加速蒸发,从蛋糕会有气孔!