❶ 做戚风蛋糕的时候会有气泡怎么办
将造旦糕的浆倒入模具后，将这模具上下、上下在枱上拍，这是用地心吸力原理，空气泡会往上走。枱面上最好放有水松垫，（隔热用的那一种）这样可以拍得较大力及均衡，大概拍一百下便可以！
❷ 为什么我的蛋糕有太多的气泡
做的蛋糕有太多的气泡
最重要的一点就是把蛋糕做好之后倒入模具中，需要在桌子上震几下，把气泡震出来，这样烤出来的蛋糕才没有气泡
还有就是在制作蛋糕糊的过程中，需要把蛋糕糊叫均匀搅到无气泡的程度，这一点也是很关键的，还有就是做蛋糕的面粉一定要过密筛，这也是一个重要的因素，这会影响到蛋糕出品的质量
❸ 蛋糕上的气泡震不掉，该怎么破解
进炉前和出炉后都要震的，烤之前震动会把里面的气泡震出来，烤之后震动是为了快速排出模具内的热气，防止热气散热太慢导致蛋糕底部发粘或者凹陷，促进蛋糕能够快速脱模。因为在打料过程中的误区，在起发过程中起发程度不够而导致烘焙后扁平没有蓬松感；另外蛋糕表面有气泡就是在放入面粉之后搅拌时间过长而导致面粉上筋所引起的。
将模具放入预热好的烤箱，160度烤约50-60分钟，看到蛋糕涨起后回落就是熟了，可以取出。蛋糕成功了。蛋白要打发到提起有尖角，插入筷子不会倒，然后再和蛋黄糊混合均匀切记打发蛋清得时候里面一定不能有一丁点蛋黄，否则蛋清会打发不成功，做蛋糕这个是关键步骤，必须充分打发蛋清，才能让蛋糕弹软搅拌的话容易消泡，这样蛋糕就没那么松软，翻拌后要尽快放入模具。。
❹ 巴斯克蛋糕气孔多
因为巴斯克蛋糕用的活底的模具烤了,你换成固定底的应该会没问题了。
因为问题就出现在用的活底的模具烤了，你换成固定底的应该会没问题了，烤奶酪蛋糕是不能沾到水的，碰到了水也容易收缩。用固定底的要刷薄薄的一层油在模具里面，然后撒一层粉上去底部要装一层饼干碎或是垫张纸，再装面糊进去烤才会容易脱模才会巴斯克蛋爆流出来。
巴斯克蛋糕做法
细砂糖称量后加入至奶油奶酪中用手抽打蛋器搅拌均匀至顺滑细腻，先把两个鸡蛋和一个蛋黄打散成蛋液，少量多次倒入芝士糊中搅拌均匀至顺滑直至一点点，把全部蛋液都倒入芝士糊中淡奶油一点点地加入到奶酪糊中，不停搅拌，避免产生结块搅拌到顺滑细腻，搅拌均匀即可。
不要过度搅拌，更不要打发会导致气泡产生加入过筛好的玉米淀粉或者低筋面粉，手抽打蛋器搅拌均匀后，蛋糕糊完成。
预热烤箱至220摄氏度，模具内减入一张油纸，芝士糊过筛后倒入六寸活底模具内，震出气泡，刮刀刮平上下火220度中层烤20到25分钟有热风功能的最后几分钟可以用热风功能上色更均匀。
❺ 蛋糕袋里有蒸汽怎么办
让空气流通就可以了。
水蒸气的形成是冷和热才会产生水蒸气，包装里的东西热，里面空气不流通就会凳培腔形成里面热外面冷产生水蒸气。
中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵中渗的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。生日蛋糕，最初是只有国王才有资格拥有的枣衫，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。
❻ 生日蛋糕坯子烤出来下面有个坑是什么原因（戚风的料）
如果是底部膨出来成了空洞的话，很可能是烤箱的下火偏大，底部会凸出，形成空洞。建议减小下火，或者将蛋糕放在烤箱中间来烤。戚风比较难做，要控制好温度，注意蛋白的打发，多做几次，总结经验，肯定能成功的。
另外就是把蛋糕糊倒进模子里后震两下，把气泡震出来，不过我想你说的问题应该还是下火过大造成的。
❼ 戚风蛋糕底部中间空是怎么回事
泡打粉产生了一些气体导致内部膨胀吧，应该少放点就行了吧
❽ 在做蛋糕时，蛋糕底下为什么总是空的
1.温度过高，蛋糕爬升太快。
2.进烤箱前，要震几下蛋糕模，把蛋糊中的气泡震出来，你可能震过头了，反而有空气进入底部。
❾ 戚风蛋糕震了很多下还是有气泡气泡震不完怎么办
戚风蛋糕做法其实很简单，注意几个小细节就可以了，比如在进炉前，一般都要先震一震，把气泡震出来会让蛋糕的口感更细腻。那么，戚风蛋糕震了很多下还是有气泡，一直震不完怎么办？让我们一起来看看本站提供的解答吧！
戚风蛋糕震了很多下还是有气泡
戚风蛋糕烤前震一下是为了让气泡都震出来，即使有很多气泡也是正常的，让它维持在表面即可，不要不停的震，震动过多，会导致模具下面进入空气，出炉后会不好吃，或者各种BUG。
戚风蛋糕气泡震不完怎么办
本来戚风蛋糕气泡就不是让你震消失的，而是震出来，看到气泡出来后，就可以放入烤箱烤了！
进烤箱前要“震一下”。严格的说不是震“一下”，而是双手扶着模具边沿，左右轻晃，轻轻在桌面上震，你会看到有很多气泡被震破，然后再晃再震，大概反复震七八下就差不多了。目的是震出大气泡，使蛋糕组织更加细腻。
所以，大家不用想太多，起泡再表面是正常的事情，不要一直盯着这里不放，试试放烤箱，拷出来的戚风蛋糕依旧十分美味。
❿ 请问蛋糕胚烤好之后底部有洞是怎么回事
蛋糕胚烤好之后底部有洞，表示你在把蛋糕液倒到模具里之后没有震动模具或震动的不够彻底，蛋糕液里的空气没有完全排出造成的。