A. 自发粉做蛋糕的方法
典型的 蛋糕 是以烤的方式制作出来，当然做蛋糕的原料少不了发粉。下面是由我整理几种自发粉做蛋糕的 方法 ，希望对大家有所帮助。
自发粉做蛋糕的方法一
材料：
鸡蛋(按数量)，牛奶1盒(纯牛奶)，白砂糖(按个人口味)，自发粉1包(超市有的卖)，棉花糖1袋(原味)，糖果做法：
1、把鸡蛋液、牛奶、白砂糖、自发粉(比例自己把握)一起放入碗中，搅拌成糊状;
2、倒入小杯中，不要太满;
3、放入微波炉中，十五分钟即可;
4、把两三个棉花糖放入平底锅中，放入少量的水(棉花糖要一个挨着一个);
5、开火，棉花糖完全熔化后，关火;(棉花糖已经成块)
6、把蛋糕杯取出，把棉花糖块放入杯上;
7、撒上糖果即可。大功告成!!!一个小杯蛋糕就做好了!亲们，多多留言，多多指教哦!
自发粉做蛋糕的方法二材料：
自发粉，玉米淀粉，鸡蛋，糖，奶粉，奶油，各种干果仁，葡萄干，枸杞，桃子
做法：
1.自发粉(65%)、玉米淀粉(20%)、奶粉(15%)拌匀，可以根据喜好确定奶粉用量。
2.鸡蛋蛋清中加糖用电动打蛋器把蛋清打散，膨化蛋清，蛋黄中加奶油搅匀。
3.将处理好的蛋清蛋黄混合，加少量水。
4.边加入拌匀的面粉边搅动。
5.搅拌成这样。
6.发酵30-60分钟(根据温度高低)。
7.电饭锅加奶油、干果仁。
8.将发酵好的面倒入电饭锅，加葡萄干、枸杞等。
9.调到蛋糕档。
10.听到一声悦耳的铃声，就可以了!
自发粉做蛋糕的方法三材料：
自发粉100克(可用泡打粉3克，低筋面粉97克代替)，鸡蛋二个，白糖50克，植物油20克
做法：
1.鸡蛋二个打散在容器中
2.加入白糖
3.混合均匀
4.再倒入自发粉，(自发粉提前过筛一下会更细腻)
5.然后再倒入植物油
6.混合均匀
7.蛋糕机预热二分钟，8、然后将面糊倒满卡通模型中
8.约2分钟左右小蛋糕就出炉拉
9.出炉后将蛋糕放凉。即可食用
自发粉的原理泡发粉它是由苏打粉配合 其它 酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳(CO₂)，同时在 烘焙 加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为‘慢速反应泡打粉’、‘快速反应泡打粉’、‘双重反应泡打粉’。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中‘双重反应泡打粉’兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为‘双重反应泡打粉’。
泡发粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
至于做为泡发粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。
自发粉的的检测方法B. 粉色慕斯蛋糕的制作方法 粉色镜面慕斯小蛋糕做法分享
1、低筋面粉50克、红曲粉10克、细砂糖60克、纯牛奶45克、玉米油45克、鸡蛋4颗、牛奶150克、细砂糖20克、淡奶油150克、白巧克力100克、吉利丁2片半、草莓味巧克力币80克、葡萄糖浆70克、炼乳20克、水55克、吉利袜脊丁片1片、装饰糖适量。
2、做法：
（1）先做蛋糕片，牛告烂渗奶，玉米油乳化加入筛好的低筋面粉和红曲粉拌匀，加入蛋黄做成红曲蛋黄糊。
（2）蛋白加入细砂糖打至九分发。
（3）先取一小部分蛋白到红曲蛋黄糊里拌匀。再和剩下的蛋白翻拌均匀。倒入28*28方烤盘里。
（4）烤箱提前提前预热好，预热完毕有语音提示放入食材，过时不放食材会自动停止烘焙。上下火150度中层烤32分钟。
（5）取出蛋糕片揭去油纸放凉。
（6）用小号慕斯圈刻出6个小圆片蛋糕。比半圆形模具直径要小一圈。
（7）牛奶加糖小火煮到100度离火。
（8）加入冷水泡软的吉利丁片充分融化，白巧加进去搅拌至完全融化。
（9）淡奶油打至6分发加进去。
（10）为了让慕斯液颜色粉一些，可加入4克红曲粉进去，红曲要过筛再加进去，其实不放红曲粉也可以的。成品粉色会浅一些而已。
（11）拌匀后的慕斯液过筛去除杂质和气泡。
（12）先舀一小勺慕斯液到半圆形硅胶模具的底部，内壁用勺子沾上慕斯液这样球体不容易分离。放入冰箱冷冻5分钟定型。时间不能久，回头和后面的慕斯液会分离。
（13）历掘拿出来把提前做好的蛋糕片放进去轻轻按一下，让蛋糕片粘住慕斯液。
（14）倒满慕斯液，入冰箱冷藏4小时以上至完全凝固。
（15）确定慕斯体凝固以后再做巧克力淋面。水，糖粉，葡萄糖浆或者玉米糖浆也可以，小火煮至103度离火。
（16）加入泡软的吉利丁片和炼乳。
（17）最后把草莓味纯巧克力加进去。充分融化拌匀。
（18）过筛去除杂质和气泡。
（19）凝固成型的慕斯小蛋糕脱模后放在网子上面，底下放上容器好接住流下的淋面液体。
（20）巧克力淋面放置手温后，依次淋在每一只慕斯蛋糕上面。淋好放入冰箱冷藏稍微定型。
（21）用抹刀轻轻拖着蛋糕底部移到盘里，装扮一下，美美哒。
C. 自制粉色少女蛋糕怎么做好吃又简单，做法
主料
鸡蛋 ：4个牛奶 ：46低筋面粉 ：60柠檬汁 ：几滴植物油 ：40细砂糖 ：30红曲粉 ：5
辅料
淡奶油 ：适量
具体步骤
第一步
第一步
1.食材准备
第二步
第二步
2.蛋清蛋黄分离
第三步
第三步
3.蛋黄加入5g糖用手动打蛋器打至发白
第四步
第四步
4.像这样
第五步
第五步
5.然后倒入植物油40g
第六步
第六步
6.搅拌均匀后再倒入牛奶46g
第七步
第七步
7.搅拌均匀后(不会出现水油分离为宜），筛入低筋面粉和红曲粉
第八步
第八步
8.划Z字型搅拌
第九步
第九步
9.备用
第十步
第十步
10.蛋清加入几滴柠檬汁
第十一步
第十一步
11.分3次加入白砂糖共30g，然后打至硬性发泡
第十二步
第十二步
12.取三分之一蛋白霜，用翻拌方式和蛋黄糊混合均匀
第十三步
第十三步
13.最后倒入剩余三分之二，翻拌均匀
第十四步
第十四步
14.从高处倒面糊到模具中
第十五步
第十五步
15.震出大气泡
第十六步
第十六步
16.130度预热烤箱，130度20分钟转150度25分钟，出炉后镇一下立即倒扣，脱模后分片即可
第十七步
第十七步
17.淡奶油加入适量细砂糖打发
第十八步
第十八步
18.像这样就行
第十九步
第十九步
19.蛋糕分片，中间抹上淡奶油
第二十步
第二十步
20.放上另一片，再抹上淡奶油
第二十一步
第二十一步
21.装饰一下就好啦
第二十二步
第二十二步
22.粉粉的很美呢
D. 自发粉做蛋糕的做法
自发粉做蛋糕做法一，
材料
自发粉，玉米淀粉，鸡蛋，糖，奶粉，奶油，各种干果仁，葡萄干，枸杞，桃子
做法
1.自发粉（65%）、玉米淀粉（20%）、奶粉（15%）拌匀，可以根据喜好确定奶粉用量。
2.鸡蛋蛋清中加糖用电动打蛋器把蛋清打散，膨化蛋清，蛋黄中加奶油搅匀。
3.将处理好的蛋清蛋黄混合，加少量水。
4.边加入拌匀的面粉边搅动。
5.搅拌成这样。
6.发酵30-60分钟（根据温度高低）。
7.电饭锅加奶油、干果仁。
8.将发酵好的面倒入电饭锅，加葡萄干、枸杞等。
9.调到蛋糕档。
10.听到一声悦耳的铃声，就可以了！
做法二，自发粉古早鸡蛋糕
材料
"全蛋 2个","糖 2大匙","低筋面粉 50克","玉米粉 1小匙","油 1大匙",
做法
1:用电动打蛋器高速打发鸡蛋和糖，打发至白色，蛋糊浓稠，蛋糊可划出8字（需打发约4 -5 分钟）
2:然后分两次筛入面粉和玉米粉，下油，拌匀
3:将蛋糕糊倒入烤模内，将烤模摔数下以排出空气，放入已预热180度烤箱，烤约12-15分钟，或至蛋糕全熟
4:成品
做法三，怀旧纸包蛋糕自发粉
材料
"鸡蛋 4颗","糖（打蛋白用） 20克","糖（打蛋黄用） 30克","牛奶 35毫升","沙拉油/菜油 40毫升","低筋面粉 70克","玉米粉/太白粉 8克"
做法
1: 剪烘焙纸成方形，放在蛋糕模上，再用另一个蛋糕模放在上面，便可铺好烘焙纸。用普通马芬模都可以
2: 先将四只蛋白和蛋黄分开。先用电动搅拌器打蛋白，有泡沫出现时，下20克糖，不停打发至末端坚挺，需打约6至8分钟
3: 用另一个碗打发蛋黄及糖，打至稠身及淡黄色，需打约5分钟，再下牛奶及沙拉油拌匀
4: 筛入面粉及粟粉，拌匀至没有粉粒即可。再将蛋白分三次加入粉浆内，轻手拌匀即可，不要过份拌匀
5: 将粉浆倒入蛋糕模内，放入烤箱170度焗10分钟，然后转160度焗15分钟即成！
E. 自发粉蛋糕的家常做法
威尔斯蛋糕是英国传统家常的下午茶小圆饼，虽名为“蛋糕”，但其实吃起来并不是蛋糕，做法偏松饼、食感偏司康。它的做法十分简单，不必进烤箱，只要放在平底锅上加热煎成金黄即可，完成后撒点糖粉或抹奶油、果酱食用，无论搭配咖啡或红茶都十分适合。
材料
（1）260g（1¾杯）自发面粉
（2）75g（⅓杯）细砂糖
（3）120g冰过的奶油，切块 1颗蛋，稍微打过
（4）约80ml（⅓杯）牛奶
（5）75g（½杯）黑醋栗
（6）20g奶油，另外准备
（7）糖粉或奶油，食用前添加
做法
份量：10块
准备时间：20分钟
烹调时间：8分钟
面粉过筛到中型搅拌盆里，拌入砂糖。手心朝上，用指尖搓入奶油，搓成面包屑状；搓揉时手举高，以便搓进空气。中央挖出一个大洞。倒入蛋和牛奶，用平刃刀以切割的动作搅拌，使面团一块块聚合在一起。
用双手持续搅拌，形成一块柔软面团，若有必要，可倒入一些另外准备的牛奶。拌入黑醋栗。双手抹一点点粉，轻轻将面团揉在一起。面团放在撒有薄粉的工作台上，轻揉面团直到形成一块滑顺的球体。
用抹有薄粉的擀面棍将面团擀成1cm厚。一个直径8cm圆形压模抹上薄薄一层面粉，切出圆形面团。
另备的奶油取一半倒入大型炒锅中，以中大火融化。先煎半数圆形面团，每面煎2分钟，或表面呈浅金色、蛋糕稍微膨胀。移到盘中，保持温热。用纸巾擦干炒锅，倒入剩下的奶油，像先前一样煎剩下的圆形面团。趁热食用，也可依喜好撒上糖粉或抹上奶油。
完成当天食用完毕风味最佳，也可放进冷冻保鲜袋中，冷冻保存六星期。
F. 粉萌小汽车蛋糕的家常做法
前言
为自己做的生日蛋糕…
材料
主料：鸡蛋4个、低筋面粉60g、玉米淀粉12g、植物油32g、水32g、砂糖24g、砂糖48g；
辅料：淡奶油450g、糖粉适量、色素少许、巧克力酱适量、奥利奥饼干4个、柠檬汁少许
粉萌小汽车蛋糕
1
先做蛋糕胚，将蛋黄加入砂糖24g搅拌均匀，再加入水，油搅拌均匀，加入粉搅拌均匀
2
将蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入糖粉分打发（不要过于发，不然容易爆裂）此时预热烤箱150度
3
取三分之一蛋白加入蛋黄面糊，翻拌均匀。再将所有面糊倒入蛋白内翻拌均匀～倒入模具，震泡（很重要）入烤箱110度45分钟即可。取出后立即摔一下模具，马上倒扣（倒扣时间最好久一点，有时候外表凉了内部却没
4
将蛋糕切开组合小车造型
5
车底部分两层，内部抹奶油加水果，然后拼接其他部位，抹奶油固定
6
车底部分两层，内部抹奶油加水果，然后拼接其他部位，抹奶油固定
7
车底部分两层，内部抹奶油加水果，然后拼接其他部位，抹奶油固定
8
车底部分两层，内部抹奶油加水果，然后拼接其他部位，抹奶油固定
9
车底部分两层，内部抹奶油加水果，然后拼接其他部位，抹奶油固定
10
6.将奥利奥饼干摆放成车轮。隔水融化巧克力酱，装入裱花袋剪小口，画出车窗和车头部分…然后随便用几齿的裱花嘴，直接点点就可以的裱花开始了哈～（车前窗头被我不小心抹了，只能做成小蝴蝶结）
11
6.将奥利奥饼干摆放成车轮。隔水融化巧克力酱，装入裱花袋剪小口，画出车窗和车头部分…然后随便用几齿的裱花嘴，直接点点就可以的裱花开始了哈～（车前窗头被我不小心抹了，只能做成小蝴蝶结）
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6.将奥利奥饼干摆放成车轮。隔水融化巧克力酱，装入裱花袋剪小口，画出车窗和车头部分…然后随便用几齿的裱花嘴，直接点点就可以的裱花开始了哈～（车前窗头被我不小心抹了，只能做成小蝴蝶结）
13
6.将奥利奥饼干摆放成车轮。隔水融化巧克力酱，装入裱花袋剪小口，画出车窗和车头部分…然后随便用几齿的裱花嘴，直接点点就可以的裱花开始了哈～（车前窗头被我不小心抹了，只能做成小蝴蝶结）
14
6.将奥利奥饼干摆放成车轮。隔水融化巧克力酱，装入裱花袋剪小口，画出车窗和车头部分…然后随便用几齿的裱花嘴，直接点点就可以的裱花开始了哈～（车前窗头被我不小心抹了，只能做成小蝴蝶结）
15
6.将奥利奥饼干摆放成车轮。隔水融化巧克力酱，装入裱花袋剪小口，画出车窗和车头部分…然后随便用几齿的裱花嘴，直接点点就可以的裱花开始了哈～（车前窗头被我不小心抹了，只能做成小蝴蝶结）
小贴士
耐心最重要！烤箱温度摸清楚才能做好蛋糕胚
G. 用糯米粉可以做蛋糕吗 糯米粉做蛋糕的做法
用料
鸡蛋 3个
柠檬汁 少许
色拉油 30克
糯米粉 50克
砂糖 30克
牛奶 15克
糯米粉小蛋糕的做法
准备一个无水无油的盆子，蛋白蛋黄分开，蛋白加20克糖，少许柠檬汁中速打发，蛋白霜打发的感觉有硬度就可以了，放一边备用，糯米粉小蛋糕的做法 步骤1
蛋黄加油，糖，牛奶一起用手动打蛋器打开，筛入糯米粉，拌均匀，糯米粉小蛋糕的做法 步骤2
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊拌均匀，最后把剩下的蛋白霜倒进蛋黄糊里面，上下掺拌均匀，不能搅拌哦，用小勺取面糊倒进磨具里，或者纸杯盒里，
烤箱中层上下火，180度烤25分钟，颜色差不多就盖锡纸，以防烤糊了哦，烤箱的品牌不同火候也不同，所以烤的时候要看着他，😄😄这是烤了18分钟的样子糯米粉小蛋糕的做法 步骤4
烤好了，取出，就可以吃了，外面脆脆的里面嫩嫩的，好吃到爆。