Ⅰ 轻奶酪蛋糕怎么做法
配方（A）蛋4个，砂糖120g，中粉120g，奶油40g，香草油少许
配方（B）牛奶340g，软奶酪(cream cheese)500g，奶油120g
配方（C）蛋黄7个，柠檬汁15ml，牛奶240g，低粉60g，玉米粉60g
配方（D）蛋白7个，砂糖220g，塔塔粉少许
制程（蛋糕体）
1 蛋＋砂糖→打发→加入香草油、低粉→切拌均匀
2 奶油隔水溶化，取少许面糊拌匀
3（2）加入（1）拌匀即可（光亮）→入烤盘→抹平
4 烤焙，预温200/200℃，入炉180/0℃，约10分
5 切割椭圆形铺入烤模底部→撒上葡萄干备用
制程（奶酪体）
1 牛奶1＋奶油＋软奶酪(cream cheese)→隔水加热至60℃→搅拌均匀。（不可超过80℃，酪蛋白会变性）
2 蛋黄＋柠檬汁＋牛奶2→搅拌均匀。低粉＋玉米粉混合过筛→加入搅拌均匀（不可有颗粒）
3（2）分次加入（1）中，轻拌匀（稠状，不要搅出太多气泡）
4 加入樱桃酒拌匀（保持温温的）→过滤
5 蛋白＋塔塔粉＋砂糖→湿性发泡蛋白糖（约6~7分发即可，太发烤焙时表面会爆炸裂开。
砂糖可初期一次加入，慢速糖溶后→快速短时间起泡，慢速使气泡细致柔软）
6（5）分次加入（4）中轻拌均匀（不要拌入太多空气，完全拌匀至颜色一样）
7 入模8分满，水浴汤煎法烤焙（烤盘内加冷水，高1cm）
8 烤焙，预温200/200℃，入炉200/0℃，着色变温150/150℃，共约60分（或150/150℃约90分）
9出炉（蛋糕体边缘略收缩，与模分离）→立刻脱模。
（旋转烤模，使蛋糕体完全脱离模型→铁片盖在模上→翻转→轻轻拿起烤模，盖上蛋糕盒→翻转，拿开铁片）
10 表面涂抹镜面胶
Ⅱ 怎么做轻奶酪蛋糕呢
参考分量：6寸圆模一个。8寸圆模分量加倍
烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟
材料
原料（8寸一个）
奶油芝士120G，鸡蛋4枚，牛奶60ML，奶油30G，玉米淀粉40+10G，低粉10G
糖90G，白醋几滴，香草油2-3滴，抹茶粉15G。
做法
1.奶油芝士+牛奶+奶油，隔水小火加热，不停搅拌至奶油芝士完全融化。
2.蛋黄逐一加入1中，拌匀。
3.玉米淀粉40G+低粉10G，过筛，撒入2拌匀。
4.3中滴入香草油拌匀。
5.10G玉米淀粉倒入砂糖中，搅拌均匀。
6.蛋清打出大泡，倒入1/3的5和白醋，再边打边分次倒入余下的2/3的5，直至干性发泡。
7.取1/3的6加入4中，搅拌均匀后，再分两次各加入1/3的6，拌匀。（就是戚风的做法）。
8.取部分7，加入抹茶粉拌匀。
9.7全部倒入模具，8也倒入模具。刮刀随意画几个圈（划出大理石纹路，不要多划哦）。刮平表面。
10.预热的烤箱140度，水浴法烤制60分钟即可（表面稍稍上色要加盖锡纸哦）。
Ⅲ 大理石芝士蛋糕的做法
1、 全麦粉饼干：100克；2、 无盐黄油： 45克；3、粉状明胶： 10克；4、奶油奶酪： 200克；5、精制砂糖： 80克；
芝士蛋糕
1.把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，
搅拌约半小时到一小时；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕斯（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；
3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻；
4.冷冻约四至五个小时后，即可取出装饰，可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力；
5.美味的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了！，变粘稠后可以再换木勺搅拌几下即可关火。
7.室温软化的芝士拌至顺滑，然后加入上一步的粘稠酱料，搅拌。
8.图为搅拌好的顺滑状态。
9.55g蛋白，分3次加入30g细砂糖，打至6分发(湿性之前的状态)
10.打好的蛋白分2次，加入步骤8中，橡皮刮刀拌匀，图为拌好状态。
11.倒入模具中。
12.隔热水烘烤，160度约60分钟左右，表面上色为较浅烘焙色即可，室温散热，冷藏至凝固后再脱模食用。
Ⅳ 大理石芝士蛋糕怎么做好吃呢
材料
用料：奥利奥饼干150克，黄油40克，奶油奶酪250克、鲜奶油200克、鸡蛋1个、糖50克、低粉20克表面装饰材料：巧克力50克，鲜奶油少许
做法
：
1、将奥利奥饼干放入密封袋中，用擀面杖压碎；
2、将饼干末加入软化的黄油混合均匀；
3、将混合后的饼干碎倒入模具中，用平底容器或手轻轻压平，放入冰箱冷藏；
4、将细砂糖倒入隔水软化的奶油奶酪中混合均匀；
5、加入鸡蛋混合均匀；
6、加入鲜奶油混合均匀；
7、加入过筛后的面粉切拌均匀；
8、倒入模具中，巧克力隔水融化，加入鲜奶油少许混合均匀，淋在蛋糕表面装饰花纹，烤箱预热180度，烤箱中层烤四十分钟即可。
一直想试试这个重奶酪蛋糕，刚好家里还有一块奶酪。我是用比长帝略小的烤盘烤的，蛋糕体比较薄～如果想让蛋糕体厚一点可以用八寸蛋糕模，或者加一倍的量。蛋糕的口感那是灰常滴好，不过这种重奶酪还是不要吃太多了～
Ⅳ 轻奶酪蛋糕怎么做
用料
低筋面粉30克
鸡蛋1个
细砂糖50克
牛奶100克
黄油30克
奶酪80克
植物油2滴
辅料
轻奶酪蛋糕的做法
1.40克牛奶加入低筋面粉中，搅拌均匀，成糊糊状
2.奶酪隔水加热融化，并不停搅拌
3.搅拌好的奶酪糊依次加入60克的牛奶，融化好的黄油，搅拌均匀
4.接着加入之前搅拌好的牛奶和低筋面粉混合物，加入蛋黄搅拌均匀
5.给6寸的活底蛋糕模底部和周围分别刷上一层植物油,再量好尺寸
6.分别铺上和底部周围相同大小的油纸
7.接下来将蛋白分三次加糖打发至湿性发泡
8.最后将混合好的奶酪糊过滤加入打发好的蛋白中，搅拌均匀
9.倒入准备好的模具中，轻震3下，放入烤盘，给烤盘中加入2厘米的温水，放入预热好160°的烤箱烤60分钟即可
10.还不错吧
11.切来，开吃
烹饪技巧
1、有很多的轻奶酪蛋糕方子中都放了柠檬汁，不过因为奶油奶酪本身就是具有酸味的奶酪，因此可以不用加柠檬汁，如果喜欢偏酸的口感，也可以根据自己的喜好添加5毫升的柠檬汁;
2、因为轻奶酪蛋糕的面粉含量很少，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象，只要不开裂，不出现布丁层和大气孔，不严重影响美观没，都无伤大雅;
3、采用水浴的烤制方法，可以使其保持湿润的口感，同时也能很有效的防止表面干硬和开裂;
4、刚出炉的蛋糕很嫩很软，请冷藏至少4小时以后再食用，口感更佳;
5、轻奶酪蛋糕脱模的时候，稍微冷却一些，因为是活底的，就可以直接从底部将蛋糕推出来，然后底部用脱模刀脱去就可以了。
Ⅵ 轻奶酪蛋糕的家常做法大全怎么做好
轻奶酪蛋糕的做法步骤
1. 五个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。
2. cream cheese和牛奶隔热水打散均匀，再加入黄油融化搅拌均匀。
3. 锅从热水中取出挨个将五个蛋黄加入，每次加入加拌均匀。
4. 再加入过筛的低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
5. 蛋白加入几滴柠檬汁和糖（我的糖是一次性加入的）打发至湿性。
6. 将一半蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
7. 再将此糊倒入剩余蛋白中搅拌均匀，时间不要太久。
8. 搅拌好了倒入模具中。我用的8寸活模，底部有垫了一层油纸，倒好振几下消除气泡，然后外面包上一层锡纸。
9. 放入预热好的180度烤箱，用水浴法，先180度30分钟，再150度40分钟。
10. 烤好后等30分钟再拿出来。用牙签沿着周边划一圈，开始脱模，摆盘开吃。
Ⅶ 轻奶酪蛋糕的做法
轻奶酪蛋糕
主料：低筋面粉60克
辅料：鸡蛋4个，奶酪100克，牛奶100毫升，玉米淀粉30克，黄油50克，柠檬汁8毫升
调料：白砂糖90克
做法：
1.把奶酪切成小块，放入大碗中，加入白砂糖， 隔水热水用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒，然后分次一个一个加入蛋黄并拌匀。
2.在奶酪中加入牛奶、柠檬汁、搅拌均匀，筛入混合均匀后的低筋面粉和玉米淀粉，并搅匀，再倒入融化后的黄油搅拌均匀。
3.将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡（8分发）即可。
4.取三分之一蛋白与奶酪糊稍微拌和，再将奶酪糊全部倒入剩余的蛋白里，轻轻翻拌均匀。
5.将蛋糕糊倒入模具内，烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中，烤约1小时，（中途可以再次补些冷水可以防止蛋糕开裂，）这步我做了，还是没能补救已经开裂的蛋糕
6. 烤好后取出脱模
Ⅷ 请教一下大理石纹芝士蛋糕的做法
冰箱里有一块巨型安佳奶酪要消耗，就挑来挑去找了这个中奶酪蛋糕的方子，虽然轻奶酪蛋糕会松软爽口点，但为了“黑心”地多消耗点奶酪，又可以试试画大理石花纹，还是做这个玩玩吧
材料
主料：消化饼干100g、黄油25g、安佳奶油奶酪250g、蛋1个、玉米粉20g、高钙奶粉；
辅料：装饰用巧克力、糖50g、浓缩柠檬汁
大理石纹芝士蛋糕
1
奶油奶酪和糖先在室温下放着，做饼干底的时候可以等待它变软；
2
将消化饼干碎捣碎（我用食物料理机打碎的，又偷懒了）和溶化的黄油混合均匀放入烤模底部，用大勺子背压紧实，放入冰箱冷冻15分钟后备用；
3
软化的奶油奶酪和糖用打蛋器打松发，接着将鸡蛋打散分三次加入奶酪中（避免油水分离），每次都充分搅拌均匀；
4
加入“配比好的溶液”——柠檬和奶粉、水的混合物；
5
搅拌均匀后将玉米粉筛入其中，混合均匀；
6
黑巧克力放入小保鲜袋的角上，放温水中融化，在保鲜袋底角扎个孔，就能把巧克力酱挤在蛋糕糊上；先挤好圆圈圈，再用牙签轻轻划散成花纹，这一步没试过会觉得很难很神奇，试了就知道很容易很好玩，看上图的花纹就是我第一次的作品；
7
烤箱预热160度（提前几分钟预热，省时间），烤盘加温水放烤箱中下层；将烤模放入水盘中烤60分钟左右（活底模要包锡纸，防止漏水）；
8
晾凉后就可以吃了，冰箱冷藏后更好吃。
Ⅸ 轻奶酪蛋糕的常见做法
轻奶酪蛋糕是介于柔软的戚风和香醇的重芝士之间的一款蛋糕，不油不腻、回味绵甜、醇香四溢。这款方子是6寸的量，8寸的翻倍即可, 配方也是经过我多次调整，希望对大家有帮助。
By 刘大花 【豆果美食官方认证达人】
用料
奶油奶酪 120克
淡奶油 20克
鸡蛋 3个 （小）
黄油 20克
牛奶 30克
细砂糖 45-65克
玉米淀粉 10克
低筋面粉 15克
做法步骤
1、奶油奶酪，淡奶油，黄油和牛奶隔水融化, 拌匀。如果追求完美的这步最好将所得液体过筛，滤去小颗粒。
2、蛋白蛋黄分离，蛋黄加入奶酪液搅拌均匀。
3、筛入低粉和玉米淀粉拌匀。
4、蛋白分三次加糖打发至湿性发泡，即提起打蛋头有大弯钩。
5、分2-3次将蛋白混入奶酪糊，采用翻拌的手法，不要画圈。
6、倒入模具，大概8分满，如果蛋糕液太多了最好分两个模具装，要不烘烤时会冒出来。入炉前将模具震一下，力度不要太轻。
7、烤箱提前预热上下火135度10分钟，注意是水浴法（提前把烤盘装7分满的水），放入模具，烘烤75分钟，烤好后再焖20分钟。
8、取出晾凉，大概20分钟后就可以脱模，也可以冷藏4小时以上食用前再脱模，冷藏后会轻微回缩。
9、切块尝尝，没有布丁层，不塌陷不缩腰，内部组织细腻就是成功啦。
10、成品1
11、成品2
小贴士
1.温度时间要根据实际情况调整，首次烘烤要中途多观察，可以根据上色情况表面开裂与否选择调整温度。 2.如果上色太深时也可以盖锡纸放糊。 3.水浴法有两种：一是将模具直接放入装水的烤盘；二是烤盘装水上面放烤网，模具放在烤网上，我通常用第二种。 4.轻奶酪蛋糕最好是冷藏后再吃，有入口即化，香而不腻的口感！ 5.切奶酪蛋糕时尽量用加热后的刀切，这样切面更漂亮，我切的没有加热，所以会略显粗糙。 6.最好用固底不粘模具，底部铺上油纸方便脱模；如果是活底的，底部要用锡纸包好以免蛋糕液漏出来。