A. 做蛋糕的时候 打面粉总是会有小颗粒 怎么办
是因为面粉没有和鸡蛋液充分搅拌均匀。面粉颗粒小，加入鸡蛋液或水中，面粉外部迅速吸收液体或水，内部还是干的，这形成了面粉疙瘩。可以用筛子将面粉过筛，使面粉分布均匀，就不会有小颗粒了。
戚风蛋糕的做法：
准备食材：鸡蛋5个、低筋面粉90克、糖80克、牛奶65克、黄油30克。
制作步骤：
1、所有材料集合。
B. 微波炉蛋糕的做法为什么我按照下列配方还是没有做成功呢在做的过程中有膨胀，但做好后就成了面疙瘩
你的蛋白可能没有打到硬性发泡，所以支持力不够，考好后回缩很厉害，你可以到新浪博客看看美食博客。其实微波炉是不适合烤蛋糕的，你实在想用微波炉，建议你喊尘迟买超兄闭市的预拌粉，直接打鸡蛋在里郑李面就行了，呵呵
C. 烤出蛋糕表面不光滑什么原因
其实大多蛋糕表面都不光滑，如果你要光滑，建议用特殊的模具，还要在蛋糕里加特殊的材料。简单的话直接抹些奶油，黄油。
D. 烤蛋糕制作面糊的问题
是正常现象，我一般做蛋糕都这样，但不影响蛋糕的烤制，发得都好好的，上下翻动搅拌面糊的时候可以把小疙瘩压扁，或者之前过筛面粉，不过我觉得没多大用，我试了之后还是有小疙瘩，没啥影响我就让它去了。也有可能是你面粉放久了有些受潮。应该是把面粉倒入蛋液里翻动。变发糕的话可能是拌太久了。
E. 做蛋糕打发鸡蛋后掺面为什么有面疙瘩
回楼主，做蛋糕的面粉是选用低筋粉，而且面粉要用筛子筛，使面粉变细···那样不会起面疙瘩···而且加入鸡蛋液中一定顺着一个方向打····
F. 用蛋糕油打的海绵蛋糕底下有好多小面疙瘩是什么原因，还有蛋糕油先加或者和面粉一起加打的效果有什么不同
有小疙瘩是没搅匀，蛋糕油通常和面粉一起加，也有先加，是怕放面里搅不匀
G. 做蛋糕面粉起一粒一粒怎么办 急~正在做呢
先把液体混合，最后再加面粉。最好过筛再用。
通过翻动，切拌的方式混合原料。不要搅动，会上劲。
如果蛋白蛋黄分开做的方式，可以用打蛋器搅拌。
H. 做蛋糕的蛋浆全是疙瘩怎么办
是不是面粉没有过筛，做蛋糕面糊时面粉要先过筛再加进去，最好是边加边搅拌，这样才不容易有疙瘩。如果已经有了就只能用勺子或者手慢慢压碎了。
I. 我烤的戚风蛋糕出炉之后好多疙瘩面，这是怎么回事
主要是制作面糊的时候形成的。
一定要让面粉过筛，然后搅拌，把里面的面疙瘩搅没。