⑴ 为什么每次做原味的电饭煲蛋糕，最后都变成蛋饼了
为什么每次做原味的电饭煲蛋糕，最后都变成蛋饼了？蛋白没打及时；通常是小麦面粉得用。对于我做了三次，第一次就制成鸡蛋饼，用的是做包子饺子的小麦面粉，蛋白打发的也不是很到位，第二次我就用专做蛋糕的小麦面粉，蛋白打发同第一次，却也发起来，后边都这样做的，均取得成功。所以我感觉通常是小麦面粉
⑵ 为什么我每次做蛋糕都变成饼
1.蛋白没有充分打发，要打到里面放的筷子不倒的程度。
2.打发的蛋白和蛋黄混合的时候你搅拌过度，导致消泡，要轻轻的上下翻拌，不要像打鸡蛋一样搅拌。
还有一种可能，就是你面粉放多了。
⑶ 为什么我做的蛋糕像鸡蛋饼
用电饭煲做蛋糕做出来的是鸡蛋饼和很多因素有关系，其中影响最大的就是蛋清没有打发。蛋清的打发是做电饭煲蛋糕的关键步骤，如果没有打蛋器的话，可能用手需要打一个小时。蛋清需要打发到白色固体状，当一根筷子放到蛋清中间，能够立住，那么这个蛋清就是打发成功的，或者是将打蛋器从蛋清中提起，打蛋器顶端的蛋清不会塌下去，是一个小锥子的形状，就可以了。这样的蛋液拿去蒸，是不会变成鸡蛋饼的。
想要整出来的蛋糕不是鸡蛋饼，按照以上这几个步骤来做就不会变成鸡蛋饼啦，其中最重要的就是打蛋清了，同时在打蛋清的过程中不要加水，也不要有蛋黄混进去，不然很难打发。
⑷ 求助，为什么我用电饭煲做蛋糕全成蛋饼
我告诉你我做过也是这样，因为电饭锅温度不够。用微波高温到是可以。
⑸ 为什么我做的蛋糕做出来像饼一样面都被烫死了，为什么呢
原料
鸡蛋1个，白糖30克，白醋一滴，普通面粉40克
做法
1，鸡蛋打开加入白糖30克，白醋一滴(去除蛋腥味)
2，打至2-3倍
3，用蛋甩子也行啊
4，加入过筛的面粉，用电饭锅铲自上而下的翻均匀
5，倒入抹过油的模子中，
6，上面洒葡萄干
7，放入蒸锅中蒸15分钟
8，成品
用微波炉做蛋糕的方法（呵呵，自己DIY做蛋糕啦，给家人和朋友一个惊喜吧）
1
材料
:
(
1杯份)
自发粉
4茶匙
砂糖
3茶匙
即冲美绿
3茶匙
鸡蛋
1只
做法:
"将以上材料倒进打蛋器桶的容器内搅匀,再放入微波炉加热2分钟即完成了
2
材料：
面粉
50克
可可粉
5茶匙
蛋黄
2个
蛋白
2个
砂糖
25+25克
牛奶
6汤匙
做法:
1.将10个蛋糕用的纸杯放到大小适中的微波容器内(如小玻璃碗等)
2.面粉,可可粉一起过筛
3.将蛋黄倒入碗中加入25克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解
4.面粉,可可粉加入蛋液中轻轻搅匀
5.蛋白略为打至起泡后,加余下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒转也不会流出),做成蛋白糖霜
6.蛋白,糖霜分2次加入面糊中拌匀
7.将面糊倒入蛋糕模中,用微波炉每个烤1分钟即可食用了...
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了
⑹ 做蛋糕做成大饼是怎么回事
蛋白打发没到位,还有一个就是你在做面糊时的手法不对,导致消泡了.蛋糕发不起来
虽然叫蛋糕,但蛋也不是占那么大比例的,一只蛋的蛋白就可以做不小的一块蛋糕了.手掌那么大的蛋糕连半个蛋白都用不了
放发酵粉（酵母）了吗？ 或者 “老面”。
又或者是，放酵母了，但温度高烫死了，没有醒好面。
正常的发面过程是：首先，将发酵粉（酵母）用温水冲开，搅入面粉中和好（同时放入打好的鸡蛋）。放置一旁等待酵母产生作用，也就是平时我们说的“发面”。但此过程需要在温暖的条件下进行。发好的面，才能用于做蛋糕，蒸馍，打发面烧饼。
⑺ 古早蛋糕做出来变成饼干了
古早蛋糕做出来变成饼干了原因如下：
原因一：蛋白打发失败，或是打发了不稳定，打蛋盆里面必须是无油无水的。原因二：蛋白和蛋黄糊混匀的过程中，翻拌手法不对，造成了过度蛋白消泡，所以烤出来就成了饼。需要用用切伴的手法。
原因三：蛋糕糊放置太久没有烤，也会自然消泡，最好是混合均匀后15分钟内放进烤箱烤。
⑻ 自己在家做出来的蛋糕是鸡蛋饼，是为什么呢
自己在家做出来的蛋糕是鸡蛋饼，是为什么呢？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
要想整出去的市场并不是鸡蛋饼，依照以上这多个流程来做就不容易变为鸡蛋饼啦，在其中最重要的也是打蛋清了，与此同时在打蛋清的历程中不必放水，也不必有鸡蛋黄混进去，要不然难以消磨。