1. 当顾客说我们的蛋糕不够尺寸怎么办
直径不够，但厚度超了，用料是最好的，质量确保。
2. 同学过20岁生日，有酒席我想送蛋糕，该怎么选择（价格，大小等等）
很要好的朋友的话，可以自己到店里做，比较有诚意。
作为礼物不需要大二十七寸左右就好了，适中；如果是开party，建议选多层元祖的三层要九百到一千一，其他牌子会便宜一些，三百到六百左右。
3. 蛋糕怎么捏
蛋糕怎么捏如下：
随着科学的发展，我们小时候玩的橡皮泥也被“超轻黏土”代替了。有次小编发现黏土要比橡皮泥顺手多了，能调色、粘度高、最重要的是无刺激地味道，无毒，小朋友们可以尽情的玩呢。
在手心搓一些小球球，轻轻的粘到第一层的边缘。这样，边缘的装饰就完成了。
再在手心里轻轻的搓一些小花瓣，一定是外面宽中间细哦，像片状的小水滴一样。再把小花瓣按规律摆在顶端。
搓一个小圆球，当做花蕊。
按照步骤4的方法，搓一些小圆球点在第二层波浪线上。这样可爱的小蛋糕就完成了！
4. 为什么，我就是把生日蛋糕抹得上面小，下面大的 这是为什么呢
简单的说，需要如下材料和工具：
材料：糖（我用糖粉），生鸡蛋的蛋白，heavy cream一盒（在店里面买，和牛奶放在一起， 属于冷藏品）
工具：电动搅拌机（必备）
步骤：混合蛋白和heavy cream，注意，因为heavy cream在温度低的条件下打发的效果比较出色，所以，建议你将heavy cream 和蛋白混合之后，将容器底部浸入冰水里面（事先准备好冰水），用电动搅拌机高速打发。打发之前可加入少量糖，在打发的过程中一点点地加糖，自己体会甜度，合适就可以。需要注意的是，这样不断打发的奶油会变得越来越硬，直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上，可以吃啦！
注：剩下的打发奶油可以冷藏，下次接着用。
暂时我就想到这么多，随时补充吧！
更简单的做法就是，到店里面买现成的打发好的奶油，如图，但是甜度我可不保证你会喜欢。
如果你买了food color(实用色素)的话，可以加入里面，调出自己喜欢的颜色。图片中的“草帽”蛋糕是我自己设计的形状和颜色，照片未用闪光灯，所以颜色偏暗。有了它，你就可以随心所欲的制作自己喜欢的cake了~~:)
1、一般来说，3个蛋的用6寸模具，5个蛋用9寸模具；如果mm使用6寸觉得小的话，下次更换一个稍微大一点的试验一下。:)
2、所用的应该为左边的那种打发头，右边的感觉是用于搅拌，两者功能和效果差异很大。打发蛋白目的是用高速将空气带进蛋白中，从而实现打发的效果，后者只是搅拌，无法实现打发。（详细讲解见后）
3、如果鸡蛋味道比较重的话，在制作蛋糕的搅拌蛋黄，面粉混合物的步骤中加入--香草精，1--2小滴就足够，保证你的蛋糕烘烤出来的是迷人的香草味。:)
打发奶油的一个忌讳就是有水，有油。绝对不能加入水分。
5. 为什么明明是同样大小的蛋糕摆放位置不同却看起来一个大一个小，这时什么错觉
视觉误差呗 就比如 同样的两根电线杆 离你远的 看着就比距离你进的 短一些 摆放的位置不同就会引起视觉上的差异
6. 名侦探柯南年轮蛋糕事件，切的蛋糕为什么一大一小（前边的小，后边的大！）
那是视觉差异...其实蛋糕切得是等长的。
柯南在分析的时候不是提到过么？
漫画786话提到的“贾斯特若错觉”，我就用漫画里的话来回答你吧
对比物体大小的时候，人们不自觉地会用最靠近自己的地方的长度来进行比较。
所以把年轮蛋糕这样扇形的东西并列放的话，
明明是同样大小，却会让人产生曲线内侧的蛋糕偏大的错觉。
这一现象是100多年前有位叫贾斯特若的心理学家发现的一种视错觉咯~
楼主还满意么？期待给分哟~O(∩_∩)O
7. 蛋糕店的蛋糕尺寸是按膜具算还是蛋糕盒算
按膜算。
计算不同尺寸的模具所需要的材料用量，实际就是要计算不同尺寸模具做出来的蛋糕的体积差距。
圆柱形体积的计算公式为：底面积×高。实际制作中，尽管尺寸不同，但一般蛋糕的高度都是一样的，那么体积的比值实际就是底面积的比值。
底面积的公式是：π×半径的平方,实际上就是半径的平方的比值。
例如，8寸的蛋糕圆模：10寸的蛋糕圆模=8/2的平方：10/2的平方=16：25=1：1.56。
TIPS：
蛋糕的尺寸较多，我们平常市面上卖的生日蛋糕的尺寸主要有六寸、八寸、十寸、十二寸、十四寸等当然除了列出来的这些尺寸还有更多的尺寸，可以根据食用的人数然后告知店员，然店员制作合适的尺寸。
一般情况下六寸的蛋糕可以供3人左右食用，八寸的蛋糕可以供6人左右食用，十寸的蛋糕可以供10人进行食用，当然这些只是参考，每个人具体食用多少还需告知店员，这样小伙伴们才能挑选出适合的尺寸。
蛋糕尺寸变大了，在烤的时候就必须适当降低温度，延长时间。通常，蛋糕每大一个尺寸，温度降低5-10度，烤焙时间延长10-15分钟。但这不是硬性标准，需要根据蛋糕的品种、烤箱的实际情况酌情再调整，这就需要自己灵活掌握了哈。
8. 我没有过生日，想买小蛋糕给弟弟吃，可是我不小心买的蛋糕太大了，怎么办
如果是买大了也没关系呀，好好跟妈妈说。可以跟他说蛋糕大一点，大家都可以吃啊。妈妈知道到了也不会怪你的。
9. 一个10寸的蛋糕和一个6寸的改成两个8寸的划算吗
这种情况的话其实并不是特别划算的，一般来说的话建议可以考虑分开买，它的价格的话整体都不一样。