① 清真生日蛋糕制作方法
原料：低筋面粉220克，泡打粉1茶匙（5克），盐1/4茶匙（1克），黄油100克，细砂糖60克，鸡蛋2个，柠檬1/2个，酸奶100ml，蜜豆适量
步骤：
1、将泡打粉、盐和面粉混合过筛备用；
2、黄油室温软化后，放入干净的大碗中，分三次加入细砂糖打发；
3、倒入打散的蛋液，打到膨发，再加入酸奶、柠檬至，继续搅打均匀；
4、分三次倒入面粉，从下往上翻着搅拌均匀；
5、加入适量的蜜豆，搅拌好后倒入纸杯，七分满即可；
6、烤箱预热170度，将纸杯放在中层烤架，烘烤40分钟即可。
提示：
1、因为蜜豆是甜的，所以要减少糖的分量，如果不放蜜豆，可以将糖的分量调整到100克；
2、加5克的吉士粉在面粉中，可以提香添色哦！如果没有可以不放，也可以用奶粉代替；
3、当天吃不完，要放入密封箱中保存，以免风干。
巧克力慕斯蛋糕
第一步：做可可蛋糕。鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油
(不含盐)10克。
COCOA SPONGE CAKE的做法：
1 准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放
在烤板上。溶化黄油。直径18厘米的CAKE SETTING RING内侧轻涂一层溶化的黄油后
入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱。
2 盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打
蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋
液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止。
3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合。
4 将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10汁15分钟。烤好后取下放
在蛋糕支架上放凉。
第二步做巧克力慕斯。
配方：明胶粉(GELATINE)6克、水3TBSP、SEMI-SWEET CHOCLATE80克、
牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、蛋白(大号)2个、糖60克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克
1 明胶粉入碗，洒上水拌匀备用。巧克力切碎备用。
2 牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅。
3 将巧克力、兰姆酒倒入2里溶化搅匀后，再将1倒入拌匀备用。
4 用2个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的
角能立起的程度。
5 把打好的奶油和蛋白分别加入3里，轻轻混合均匀。
6 将可可蛋糕放入RING型内底部，把5倒进，入冰箱冷藏凝固。
7 取出6，在6的上面装饰。可根据个人喜好进行装饰。
水果蛋挞做法：
<挞型>
低筋面粉100克、黄油(无盐)50克、糖25克、鸡蛋1/2个
<杏仁奶油>
杏仁粉60克、黄油50克、糖40克、鸡蛋1/2个、白兰地酒大勺1勺、玉米淀粉(corn
starch)大勺1勺
<cheese cream>
cream cheese50克、蜂蜜20克
<水果>
草莓、弥猴桃、黄桃各适量
<Glaze>
杏酱60克、冷开水大勺1勺
1 做挞型。将恢复到常温的黄油放入盆里，用打蛋器打成奶油状后，
加糖搅拌到糖的粒感没有为止。
2 鸡蛋入碗打散后倒入1里充分搅匀。再加入筛过的面粉，轻混面粉成面团后，放进塑料袋入冰箱冷藏30分钟以上。
3 做杏仁奶油。把恢复到常温的黄油放入盆里，用打蛋器打成奶油状后，加糖打到松软发白为止。
4 加入鸡蛋、杏仁粉混合后再加入白兰地酒和玉米淀粉，充分混合均匀。
5 挞模薄薄地涂一层黄油，取出2的面团，沾上面粉铺在蛋挞器里，沿着
挞模用手均匀整平。整个底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄
的时候，面团的上下底部各垫一层保鲜膜。把面团橄成4毫米的厚度，揭开
保鲜膜铺在挞模里。
6 将4倒入5里，表面平坦后，放入预热好的180度烤箱烤20~25分钟。取出放凉。
7 做cheese cream。将奶酪用微波炉软化后加入蜂蜜搅拌均匀。
8 完全凉后的6的表面涂上7。再摆上草莓、弥猴桃、黄桃。杏酱用冷开水
调成均匀的粘度，用毛刷涂在水果表面上即可。
大理石蛋糕
材料：低筋面粉120克，黄油50克，起酥油50克，细砂糖120克，盐1/4匙，鸡蛋2个，牛奶20克；可可液：可可分10克，小苏打1克，热开水25克。
制作步骤：
1、首先将可可液调好备用。
2、将黄油和起酥油放入盆中，用打蛋器打软，再将面粉过筛，加入续打，中途要关机，用刮刀将盆底和盆边未打匀的原料刮干净，以免打不均匀影响蛋糕的质地。要达到粉和油全部搅均匀，而且有膨胀的感觉。
3、将糖和盐加入，用中速搅打拌均匀。
4、鸡蛋打散，分3至4次加入搅拌，每次都需停机将盆底和盆边刮干净。
5、将牛奶慢慢加入，以低速搅拌，打到糖颗粒融化，此为白面糊。取150克白面糊，加入可可液拌匀，即为黑面糊。
6、先将1/3的白面糊到入抹油的模具内，将一半量的黑面糊到在白面糊的中间，再将1/3白面糊均匀盖在黑面糊上，剩下的一半黑面糊再往中间放，最后将剩下的白面糊均匀地盖在上面就完成了。以160度烤约55至60分钟。
7、出炉后趁热将蛋糕溢出烤摸，放凉。
草莓松糕
材料：黄油100克，细砂糖60克，盐1/4匙，鸡蛋2个，低筋面粉250克，发酵粉1小匙，酸奶80克，草莓果酱150克。
制作步骤：
1、首先将摸具内抹油或垫上纸。
2、黄油加糖和盐打至松软。
3、鸡蛋打散，分3至4次加入黄油中，每次需等蛋液全部拌匀，吃到黄油里面才可以再加蛋液，否则一次加太多或太快，都很容易打花掉。
4、低筋面粉和发酵粉过筛拌入，记得用切的方式拌匀。
5、最后将酸奶加入，轻轻搅拌均匀。
6、将面糊放入杯中约1/3满，中间放入果酱，在加上面糊到约8分满。以170度烤约25分钟。出炉后趁热移出烤模放量。
巧克力松糕
材料：黄油100克，细砂糖60克，盐1/4匙，鸡蛋2个，低筋面粉250克，发酵粉1小匙，牛奶80克，不融化巧克力100克。
制作材料：
1、黄油、糖、盐放入盆中，用打蛋器打软。
2、鸡蛋打散，分3至4次加入，以中速拌打均匀。
3、低筋面粉和发酵粉过筛拌入，加入拌匀。
4、将牛奶慢慢加入，搅拌均匀。
5、最后将巧克力豆加入，搅拌均匀。
6、将面糊放入抹油或垫纸的摸具内，以175度烤约25分钟，出炉后趁热移出烤模放量。
水果天使蛋糕
材料：蛋清7个，塔塔粉（GREAM of TANTAN）1/4小匙，盐1/4小匙，香草精100克，低筋面粉100克，蜜饯水果80克
制作步骤：
1、首先，要用另外1大匙面粉把蜜饯拌匀。
2、蛋清加塔塔粉（GREAM of TANTAN）放入干净的盆中（不能有说和油），用打蛋器打起泡后，将糖和盐分3次加入，打到湿性接近干刑发泡，加入香草精再拌匀。假如过筛的低筋面粉拌匀，最后将蜜饯加入拌匀。
3、将面糊倒入摸具内，以160度烤至50至60分钟。出炉后倒扣着放凉。
杏仁酥
材料：低筋面粉120克，糖粉160克，盐1/4小匙，碎杏仁80克，香草精少许，黄油120克，杏仁粒30颗。
制作步骤：
1、低筋面粉、糖粉和盐混合过筛到干净的盆中，把碎杏仁加入拌匀。
2、把黄油和香草精加入干粉料中拌匀，用手轻轻边抓边拌均匀，做成面团。
3、将面团分小块，搓圆压扁，放在铺有不沾纸的烤盘上，上面再装饰一颗杏仁粒即可。
4、以175度烤约20分钟。
巧克力饼
材料：低筋面粉100克，糖粉100克，盐少许，黄油100克，鸡蛋1个，蛋黄1个，朗姆酒1大匙，发酵粉1/4匙，不融化巧克力豆100克。
制作步骤：
1、黄油、糖粉和盐放入干净的盆中，搅拌均匀。
2、鸡蛋和蛋黄粉刺加入黄油糊中，仔细搅拌均匀，朗姆酒也一起加入拌匀。
3、面粉和发酵粉过筛，加入搅拌。
4、最后将巧克力豆加到面糊中，轻轻搅拌。
5、用汤匙将面团挖到铺有不沾纸的烤盘上。手指沾水，把面团稍稍压扁，以175度烤约20分钟。
花草香酥饼
材料：奶油150克，细白糖100克，全蛋1个，低筋面粉250克，花草茶材料1大匙（可以采用新鲜迷迭香、新鲜百里香、新鲜罗勒、新鲜薄荷、新鲜熏衣草叶，或者干燥的熏衣草花、玫瑰花等。）
制作步骤：
1、香草切碎，蛋打匀备用，在烤盘铺上烤盘纸。
2、奶油回软后，放到盆中用打蛋器达成细纱状，加入糖粉后，再继续打成发白蓬松的感觉。
3、蛋先打匀后，分次加入盆中与奶油糊搅拌均匀。
4、将面粉、切碎的花草茶材料一起放入盆中，用橡皮刀拌匀，切忌不能用切的，必须用从切的方式拌匀。
5、烤箱以170至180度预热。
6、将面糊倒入挤花袋，在烤盘上挤出自己喜欢的形状，如长条形、菊花装等，放入预热好的烤箱以170至180度烤约12分钟，观察一下饼干的形状，如果表面不够焦黄，则可再延长时间。
菊花酥饼
材料：糖粉50克，黄油50克，起酥油50克，细砂糖40克，盐少许，全蛋1个，蛋清1个，香草精少许，低筋面粉200克。
制作步骤：
1、糖粉过筛，加入黄油、起诉油、细砂糖和盐，以打蛋器打软，只需打到所有原材料均匀混合就可以，不需打发。
2、蛋打散，分3次加入黄油糊中打匀，香草精加入拌匀。
3、将低筋面粉过筛加入，用刮刀以切的方式拌匀。这种方式叫做“糖油拌和法”。
4、将拌好的面糊放在装有菊花花嘴的挤花袋中，记在涂油或铺上不沾纸的烤盘上，面糊与面糊间需留有适当距离，以免烘烤后饼干因膨胀而互相粘连。菊花中间装饰上果酱获知自己喜欢的坚果类。
5、以175度烤约15至18分钟。
水果小西饼
材料：糖分150克，黄油70克，起酥油70克，盐1/4小匙，鸡蛋1个，低筋面粉200克，朗姆酒1大匙，发酵粉1/2小匙，烤熟核桃人70克，蜜饯水果150克。
制作步骤：
1、参考菊花酥饼的做法，用糖油拌合法完成。
2、朗姆酒于加完蛋液后加入拌匀。再加入过筛的免费和发酵粉，拌匀。
3、最后将核桃丁和蜜饯加进去，再拌均匀。
4、将拌好的面糊装入挤花袋中，在铺有不沾纸的烤盘上挤成圈状，以175度烤约15至18分钟。
台式蛋塔
材料： （一般塔模20个，muffin烤模12个）
油皮材料：高筋面粉 45g，低筋面粉 45g，酥油 33g，糖粉 20g，水 40cc。
油酥材料：低筋面粉 130g，酥油 50g。
蛋塔水材料：奶水 180g，水 180g，砂糖 180g，全蛋 210g(约3个大的)，蛋黄 40g(约2个大的)。
装饰：蛋黄一个打散。
工具：
塔模，刷子。
做法：
1. 制作蛋塔水：把奶水和水用小锅煮开，加入糖，拌煮至溶解，离火，加入全蛋和蛋黄拌匀，过滤备用。
2. 制作油皮：将所有油皮材料放入钵盆里，混合成团，放在案板上反复搓揉至表面光滑且有点筋度。用保鲜膜覆盖面团，使松弛10分钟。
3. 此时可以制作油酥：混合油酥材料在钵盆，反复搓揉至成团且表面光滑。（可能刚开始会觉得很干，千万不要自行添加材料，要有点耐心，揉久一点自然会变均匀且慢慢成团状）
4. 将油皮与油酥分别切割成12等份。取一个油皮，放入一个油酥，包好，用手指慢慢捏紧收口，以掌心轻压推平，再用杆面杖自中心向前后推杆使成长片状。
5. 然后轻轻卷起。（做出12个这样的小卷子之后，再开始下个步骤）
6. 把面团换个方向，重复上个步骤的方法，轻轻压平、杆开、再卷起，7. 然后把卷好的面团再压平，杆开成圆形薄片（要比塔模大一些。杆好是很薄的喔~~因为烤熟会变厚），就可以铺在塔模里了，捏塔皮是比较费工的步骤，如果不讲究美观，就只要把边边收好，把蛋塔侧边的塔皮捏成厚度相当就可以了，多出塔模的边皮可以捏些花边。
8. 塔皮整形后，用刷子在塔皮上刷一层蛋黄，然后把蛋塔水注入塔皮，约8~9分满即可，不要太满，因为面皮会变厚，所以蛋塔水会溢出来。送入预热至180 C / 350 F的烤箱烤20~25分钟即可。
小饼干
材料：
奶油(黄油)3/4杯，糖粉1杯，蛋2个，低筋面粉5/2杯，奶粉5大匙，盐少许，香草片4片(压成粉末)，果浆1/2杯，发泡粉1小匙，挤花袋1个。
制作方法：
1、奶油放入盆中，以直型打蛋器打至松软，慢慢加入糖粉打匀，蛋分次加入用力搅打至乳白稠状。
2、面粉、奶粉、盐、发泡粉、香草末混合过筛后，再倒入作法(1)料中，用面刀和匀(不可揉)，做成面团。
3、将面团分切成4块，装入挤花袋中，于烤盘上挤出花型，入烤箱以摄氏 180度火力烤10分钟左右，呈金黄色即可取出。
烹调指南：
1、面团不可以揉，会使面粉出筋，饼干变硬。
2、烤盘中的饼干之间需有距离，否则烘烤后会膨胀而粘在一起。
干果蛋糕
原 料将白脱淡炼乳300克， 蛋400克， 泡打粉少许， 奶粉40克， 面粉300克， 核桃、葡萄干、蜜饯少许。 白糖300克， 洋酒少许。
制作方法:
①将白脱淡炼乳和白糖搅拌至呈乳白色。
②将全部蛋分三次慢慢加入，调打均匀。
③筛入面粉、泡打粉、奶粉。
④将核桃、葡萄干、蜜饯、洋酒加入生料内，搅拌至糊状。
⑤调理好的生料倒于模型内，表面洒些核桃，模内垫纸，放进微波炉烤箱中以中火烤20分钟，待冷却后切片即可。
海绵蛋糕
原 料蛋1500克， 奶水一杯， 面粉500克， 干淀粉100克， 香草粉一匙， 白脱淡炼乳300克。 白糖600克， 香草粉一匙。
制作方法:
①将白脱淡炼乳加热熔化备用。
②蛋和白糖一起搅打至发泡。
③熔化过的白脱淡炼乳和奶水倒入混合。
④面粉和香草粉筛入材料内，搅拌均匀。
⑤调理好的生料倒入模型内，模内垫纸，放进微波炉烤箱以中低火烤约25分钟。
⑥将蛋糕从模型中取出，切块并排于盘内即可。
生日蛋糕
原 料中型海绵蛋糕一个， 鲜淡炼乳一罐， 各式水果适量。
制作方法:
①将鲜淡炼乳打至糊状备用。
②将蛋糕分割成两片，涂上鲜淡炼乳。
③把各种花样（颜色）挤在蛋糕上，低火2分钟。
④将水果摆放于蛋糕上即可。
白巧克力冰淇淋(8-10人份)
配料：2茶匙砂糖、5茶匙水、300克白巧克力、3个鸡蛋，把蛋黄与蛋清分开、300毫升稠奶油(whipping cream)
做法：
1．在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜，然后尽可能铺平。
2．把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热，并搅拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆，然后把锅从火上拿开。
3．把白巧克力切成小块搅入糖浆，继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。放在旁边稍许冷却。
4．把蛋黄打入巧克力混合物，放在一边完全冷却。
5．稍微打一下奶油直至变稠，然后把奶油倒入巧克力混合物。
6．在一个碗里把蛋白打成固状。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。
7．上桌前的10-15分钟从冷冻室去处。把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。
法式巧克力吐司(4-6人份)
配料：50克黑巧克力、150毫升牛奶、1个鸡蛋、4茶匙草莓酱、8片白面包，去皮，对角切开、黄油或者植物油、40克棉白糖
做法：
1．把巧克力切成小块，放入小平底锅里，加入牛奶，用文火加热并搅拌，直至巧克力熔化。然后放在一边，稍微冷却。
2．把鸡蛋打入一个大碗中，边搅拌边打入温的巧克力牛奶。
3．加热稍微稀释的草莓酱。然后放在一边保温。
4．把每一片切好的面包蘸进巧克力牛奶重。在煎锅中加热黄油或者植物油，把面包放入煎2-3分钟，直至两面变脆。
5．在面包上撒上棉白糖，再浇上热草莓酱，即可。
巧克力香蕉圣代(4人份)
配料:60克黑巧克力、4茶匙糖浆(做法如下)、15克黄油、1茶匙白兰地、4根香蕉、150毫升稠奶油(whipping cream)、8-12调羹香草冰淇淋、75克杏仁，剁碎、少许巧克力粉
做法：
1．制作糖浆，把糖放入一煮锅里，然后慢慢倒入水，用中火煮，并用汤勺不断搅拌，直至变成糖浆状，即成。
2．制作巧克力酱，把巧克力切成小块和糖浆、黄油一同放入防热的碗里。把碗放入盛水的锅里加热，直至碗里的混合物融化，并且不断搅拌直至混合均匀。把锅从火上移开，搅入白兰地，待用。
3．把香蕉切成薄片，并把奶油打成固状。在4个玻璃高杯底部各放入一调羹冰淇淋，再放入香蕉片、一些巧克力酱、一调羹奶油，再散些碎杏仁。
4．在玻璃稿杯中重复加入上述东西，最后加入一大块奶油，散上一些碎杏仁和少许巧克力粉。
附：稠奶油在各大超市有售。
糖水雪梨
材料：雪梨150克,红砂糖100克、盐5克、清水适量。
制法：
1.雪梨去皮、去核切成块。
2.锅内注入清水，下水雪梨，用小火煮透待用。
3.待雪梨煮透后、再调入红砂糖、盐煮片刻，倒内碗内即成。
鲜果酸奶（这个最省时，也好吃，花点功夫还可以作的很漂亮）
材料：酸奶4罐（约1公升）、水果或草莓酱少许。
制法：将酸奶移入冰箱中冷藏2小时以上，使之稳定后再放上各式水果块或草莓酱拌匀后食用。
功效：调节机体机能，提高免疫力，防癌抗老。
椰奶龟灵膏
做法再简单不过了
冰爽香甜，泡个澡后来一碗，感觉不错。
原料：龟灵膏一盒，椰汁一瓶，煮好的小西米若干
做法：龟灵膏切成小块，放入若干小西米（喜欢吃就多搁点），倒入椰汁。OK了
（也可以再加入一些鲜奶，若喜欢更甜一些，可以放入少许蜂蜜水）
附：小西米的煮法：烧一锅水，开后放入小西米，像煮粥似的煮阿煮阿，要经常搅拌，以免粘一块了。煮到小西米变成完全透明的了，可以捞出来放入干净凉水中清洗（因为这东西煮出来的时候很粘糊），清洗干净后放入小碗，加入一些凉开水冲开（避免静置的时候粘一块了），搁冰箱里让它凉快去。
桂花丸子
材料：苹果、香蕉、甜米酒、小丸子（包心的汤圆也可以）、桂花糖用量自定
先说下桂花糖制作，SO简单
采摘新鲜桂花（偶大学时秋天校园里开了许多桂花，晚上下自习后就摘桂花--小声说是偷偷摘的），大概半小时的量可以加一斤白糖，摘好后放入盆碗中，稍加点盐（1去涩味2好挤汁），用手使劲捏（也可以用纱布裹着捏），尽量把汁水挤掉，然后拌入白糖就可以了，千万不要拿去晒，那样香味会减少很多。放冰箱保存至少可保存一年。
甜点做法：把苹果、香蕉分别切丁（大概大拇指指甲盖大小）待用，锅中放入水适量，煮沸后放入甜米酒、小丸子；待小丸子八成熟，放入苹果、香蕉，煮沸后加入桂花糖即可盛碗开吃。
香蕉饼
原料： 香蕉、玉米粉、面粉、苹果、山楂糕、水果小黄瓜。
做法：先取两根香蕉（可以根据人数多少定夺，两根香蕉做出来可以够3、4个人吃）捣成泥，然后加入玉米粉（不可加水），再加入一点面粉（加入面粉只是为了口味好一点，所以要少加）到可以揉成面团为止，把揉好的面团搓成条，揪成一个个的小面团，然后把小面团赶成薄饼（因为饼要薄所以小面团不能揪的太大），把平底锅放在火上不要加油，直接把饼放在锅里，因为 没有加油所以要勤翻饼，等到饼的颜色变成金黄色拿出，再把苹果、山楂糕、小黄瓜切成丝卷在香蕉饼里，在把香蕉饼斜刀切成两半，就可以装盘了。这个点心的特点是具有香蕉的香味，再加上苹果、山楂糕、小黄瓜，酸甜可口，而且很清淡，比较适合夏日和节日里食用。
② 在家里怎么自己制作饼乾.巧克力和蛋糕
微波炉做饼干:
准备好面粉、杏仁、泡打粉、鸡蛋、苏打粉、黄油、白糖，另外您还需要准备好一个具有烧烤功能的微波炉、打蛋器、量勺、毛笔。把120克黄油放入容器中，将100克白糖倒入容器中，这样的黄油在通常的大超市都可以买到，像这样的量勺在卖厨房用品的地方可以买到，价钱大约是5块钱一套。您家中如果没有打蛋器，也可以把几根筷子握在一起代替.做完的面粉用"饼干模子"压出形状,OK后模子拿开,把面团团放入微波炉的烧烤状态下,补充一下:微波炉在烧烤状态下不能调节温度，只能设时间，通常我们在烧烤状态下设4分钟为宜。4分钟后香甜酥脆的杏仁饼干做成啦。
三分钟微波炉饼干做法:
材料(奶油80克,砂糖40克,鸡蛋一个,牛奶100CC,松饼粉150克)
方法: 先将融化的奶油与砂糖搅匀后顺序加入鸡蛋.牛奶,最后在加入松饼粉慢慢搅匀,盘子上平铺烘培纸,以汤勺在纸上涂匀厚度,放入微波炉以强火烘烤3分钟.拿出来趁热以模型押出形状即可.
微波炉小饼干！
材料：低粉，黄油，巧克力，花生碎，葡萄干（这些果仁可以根据自己的口味来调节）糖，鸡蛋一个。
做法：把黄油融化，低粉，糖，还有果仁倒入盆中，用黄油和面，不要问我准确的比例哦，只要黄油能把面粉柔成光滑就好了（是不是很不够专业呀 ），接着只要把柔好的面揪一小块下来，在手心中压成小圆饼就好了，在烤盘中抹上一层黄油，把小饼干摆好，刷上一层蛋液，再微波炉的烧烤档烤7分钟就好了！！
自制巧克力
到超市买来现成的巧克力,掰开放在小碗里面,再把小碗坐在放满热水的大碗里,用筷子或勺子搅拌,它们就化成一滩了,这个时候就可以往里面加果仁啊,葡萄干啊什么的,然后趁着它们还是液体倒进模子里,晾凉就行了,但是不要放进冰箱.做起来只有模子这个不好找,用超市卖的奇形怪状的冰格代替,效果很好.
自制蛋糕
一,首先要准备的材料和用具:
1微波炉蛋糕粉2小袋(各大超市都有买的,如果没买到,做蛋糕要的什么高筋面粉低筋面粉就很麻烦)
2奶油2纸杯(可准备多色,随便一些小的街坊的糕点店都可以买到,还可以叫他们送几只樱桃和一些奶油挤纸给你呵)
3桃子和梨各一个(也可根据你自己的喜好,选用不同的水果,比如榴莲啊..)
4鸡蛋2个.
5白糖奶粉一般家里都有吧,准备个两三茶勺.
6清水一杯和色拉油两茶勺.
7一个7到10厘米的微波器皿,最好是碗型有盖的.
8筷子(有打蛋器更好),小刀啊,勺子之类的东西.
二,好,东西准备够了,就开始做了.
1.先把桃子和梨切片,呈瓣片,这样好放在蛋糕中,并且好切.
打开热锅,把白糖放一些进去,然后翻炒,直到变成黄色,接着把清水倒到锅里,将炒熟的糖溶解到水中,做成热糖水.
然后再把桃和梨的切片放到糖水里腌泡,这样是为了让水果更甜软,更合适蛋糕的口感.
好象这个开场白有些多余,但这步却是非常重要,吃到口中你才会明白.
2.蛋糕,蛋糕,中心的一步开始了.
这准备材料是这样安排的:1袋蛋糕粉+1个蛋+1勺糖+1勺奶粉+1勺糖水+一些水果=一层蛋糕
如此两份,自然就做成两块蛋糕哈.
细致来说,首先你打个蛋到上面说的微波器皿里,一定要打到看不到蛋白,用力点，耐心点，想到自己用的是《食神》双刀火鸡莫文蔚打牛丸的力气就行了!
然后放入蛋糕粉,分别一勺的白糖奶粉糖水,然后再充分搅拌直到完全看不到粉末,呈半凝状.
好，看到上面的气泡没?搁一会儿呵,如果气泡多，那么蛋糕做出来，表面上的气泡就进化成月球表面了.
沉个几分钟,把蛋糕放入微波炉用高火烤20秒,注意,是20秒.
拿出来,再放入那些腌过的桃子片到蛋糕里，这样,桃子就不会沉到蛋糕底部,很漂亮的夹在蛋糕中间了.而且,这样做，水果的鲜味就溶入到蛋糕里了,口感也溶合了(鼓掌)
最后,高火1分钟,蛋糕出炉了.有看到上面不平吗?我们是新手,没办法,所以,拿个碟子或大勺子底压平.就ok了。
同理,另一块圆形蛋糕,用同样方式.
3.最难的一步开始了,就是挤奶油.
一片蛋糕放在盘中，然后在它的上层敷上奶油,用刀子或勺子给抹平.厚度适中就好.
然后再在奶油上放上腌制过的桃片梨片,最好给你每块的位置留个空隙,这样到时候好切.
第二片蛋糕再盖上来,这样就初步成为夹心蛋糕了(有部英国新片儿就叫<夹心蛋糕(layer cake)>不错，超酷的黑帮片，推荐看看)
然后,在第2层上，一样敷奶油,抹平.
接着就是一边转动蛋糕,一边在蛋糕的柱面上,用挤奶油的纸包着奶油,挤头剪个小口,自己想个漂亮的花色出来,体现你的艺术水平呵.当然，没有纸,用保鲜袋或许也行，甚至还更好.
③ 做生日蛋糕需要准备哪些材料，简单吗
【所需材料】
蛋糕胚：鸡蛋3个、低筋面粉50克、细砂糖40克、牛奶30克、植物油25克
装饰：淡奶油450克、细砂糖35克、水果350克、粉色素少许、粉色巧克力50克、粉色闪粉少许、原味饼干少许、装饰糖珠少许、美人鱼摆件1个
【操作步骤】
1 细砂糖、牛奶、植物油、蛋黄倒入盆中，用蛋抽搅拌均匀，充分乳化。接着加入已经过筛的低筋面粉，用蛋抽以划“Z”的手法均匀面糊。
2 准备一个无油、无水的打蛋盆，倒入蛋白和细砂糖，用电动打蛋器打发到干性发泡，即打蛋头能拉出小尖角，打蛋盆倒扣蛋白霜也不会滑动的状态。
3 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用蛋抽轻轻翻拌，先斜切入盆底，将底部的面糊翻上来，同时一边拌一边转动打蛋盆，大致均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊充分混合。拌好的蛋糊应该是光亮蓬松、饱满、均匀的状态，如果面糊明显体积缩小，而且不断有大气泡冒出，就是消泡了。
4 将蛋糊倒入6寸学厨模具，在桌上用力震两下，把面糊内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，上下火160度，下层烘烤30分钟左右。烤好后立刻出炉，用力震两下散出热气并倒扣在凉架上，彻底冷却后方可脱模。
5 粉色巧克力隔温水融化后装入裱花袋里，剪开一个小口子，挤进鱼尾巴的巧克力模具里，放在一旁晾冷凝固。
6 巧克力彻底凝固后脱模，刷一层粉色闪粉。
7 淡奶油与细砂糖倒入打蛋盆里，用电动打蛋器打至八分发，奶油挺立但质地依然细腻光滑的程度，冷藏备用。
8 取一小碗已打发好的奶油，用色素调成粉色，冷藏备用。
9 水果切小块，蛋糕胚横切成三片。
10 底托上放一片蛋糕胚，均匀地铺上淡奶油和水果做夹馅，再往上放一片蛋糕胚，再铺上第二层夹馅，接着放上第三片蛋糕片。
11 剩余的淡奶油抹在蛋糕四周，做基础抹面。这款蛋糕对抹面要求不高，不需要抹得十分平整，大致抹匀就行。
12 用小抹刀把粉色奶油随意地抹在蛋糕表面和底托上。
13 饼干碾碎，撒在底托上做沙滩效果。最后放上美人鱼摆件和鱼尾巴巧克力，撒一些糖珠即可。
【小贴士】
1 6寸的蛋糕，大概是5-8人份的量。
2 蛋糕胚用的是戚风蛋糕的做法，模具尽量选用阳极材质的活底模。首先，固定底模具不方便脱模；其次，不沾膜虽然也能烤戚风，但对烘烤的时间和温度要求较大，新手不易掌握。
3 动物性淡奶油对温度较为敏感，温度高的时候奶油会化掉，所以打发奶油和夹馅抹面的操作环境尽量不要高于25度，18度左后最好，操作时要速战速决，完成后立刻放进冰箱冷藏定型。
④ 做蛋糕配方，用打蛋器的
酥梨戚风蛋糕
材料：
酥梨1/2个，奶油奶酪50克，黄油50克，砂糖110克，鸡蛋2个，柠檬汁1茶匙，蛋糕粉140克，泡打粉1茶匙
做法：
1、梨洗净去皮切小块
2、平底锅加热，放入50克砂糖，轻轻晃动锅子，让糖慢慢融化
3、当糖完全融化后，锅中糖浆呈焦黄色
4、放入梨块，用木勺搅拌，2-3分钟后关火
5、黄油和奶油奶酪室温软化，放入大碗中打发
6、加入60克糖，逐步拌入蛋清，打匀
7、加入柠檬汁和酥梨焦糖拌匀
8、把面粉和泡打粉筛入大碗中，用橡皮刮刀拌匀
9、将面糊倒入模具中，用橡皮刮刀抹平
10、将模具放到烤箱中，170度烤40-45分钟
11、取出，放置几分钟
12、切成合适大小即可
⑤ 洋梨慕斯生日蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
草莓果泥 50g
dacquoise 杏仁饼干底
蛋清 30g
细砂糖 16g
中筋面粉 6g
杏仁粉 24g
洋梨慕斯
洋梨果泥 150g
蛋黄 50g
细砂糖 25g
吉利丁粉 4g
水（泡吉利丁用 20g
鲜奶油 90g
草莓慕斯
鲜奶油 80g
糖 15g
吉利丁粉 3g
水（吉利丁用 10g
焦糖巧克力淋面
糖 100g
鲜奶油 80g
水 55g
玉米淀粉 4g
吉利丁粉 4g
水（吉利丁用 20g
黑巧克力 15g
焦糖洋梨草莓慕斯( Rilakkuma petit gateau)的做法
先准备好洋梨和草莓果泥。洋梨先去皮。用搅拌机分别搅拌后过筛。梨肯定会被氧化成深色的，不用担心。草莓果泥一定要过筛。
【蛋糕的组装和食用】放上装饰，冷藏一晚至慕斯解冻了再吃比较好。
⑥ 怎样在家自制水果冰淇淋蛋糕
两袋蛋糕粉（超市有售），两个鸡蛋，少许牛奶。
步骤如下：
1、将鸡蛋调好，放入蛋糕粉，充分搅拌至浆状，加入少许牛奶调匀，置入深一点的容器
2、可根据个人口味加入切成小块的水果（建议用苹果和梨，这次我加的是橙子，加热后略有苦味），和匀后放入微波炉，高火打5分钟
3、取出，在刚刚凝固的蛋糕上面撒上葡萄干（如果一开始就撒的话，葡萄干会全部沉下去）、花生、瓜子等干果，再高火打3－4分钟即可
出炉后挺好看的吧，切开里面可以看见橙子，嘿嘿，如果有的话还可以在上面抹巧克力酱或者奶油，好吃得很
自制欧式水果蛋糕的制作材料：
主料：A（薄力粉45克、发酵粉1／4小匙）黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、朗姆酒1／2大匙。
自制欧式水果蛋糕的做法：
①A的原料掺合到一起放到小筛子里。
②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。
③黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状，加上砂糖后充分混合。
④鸡蛋搅散，一点点加到③中，再把
①②按顺序放进去，大致搅拌一下。
⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米，将④的1／6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。
⑥放到蒸具中，由中火改强火蒸约20～25分钟即可。
⑦ 冬季适合吃什么甜品
雪梨蛋糕。因为这种蛋糕非常的清甜。冬季吃熟梨对身体非常的好。是滋补的佳品。口感非常的不错。