⑴ 无糖蛋糕做法
蛋糕是很多人最喜欢的一种甜品，但是我们都了解生日蛋糕，吃得过多非常容易造成发热量及其糖份的，过多摄取，对身心健康实际上也是不好的，因此 平常非常喜爱吃面条的情况下，那么我们能够 了解一下无糖蛋糕的做法，由于那样做出去的生日蛋糕不但美味可口，并且又可以防止糖份过多，影响身心健康。
无糖蛋糕的做法和配方有哪些
一、鸡蛋糕
原材料：3个生鸡蛋、小麦面粉、婴儿奶粉、白米醋。 作法： 1、1个蛋黄和2个鸡蛋黄一起打撒(充足打匀)。 2、添加筛粉好的小麦面粉和婴儿奶粉，轻轻地翻拌。 3、此外2个鸡蛋清添加少量白米醋，用电动打蛋器消磨至能够 画8字的水平。 4、把消磨的鸡蛋清添加到小麦面粉糊中，轻轻地翻拌。 5、将鸡蛋黄鸡蛋清面浆倒进磨具中，放进150度加热电烤箱，烘烤20到25分钟就可以。 小提示： 1、做出去大约是六个杯子蛋糕的量。 2、能够 挑选较为讨人喜欢的磨具哦，小宝宝更喜欢。 3、能够 在生日蛋糕上面新鲜蛋糕做装点。
无糖蛋糕的做法和配方有哪些
二、南瓜蛋糕
原材料：2个生鸡蛋、1根香蕉苹果、25g低筋粉、10g婴儿奶粉。 作法： 1、香蕉苹果撕成一小块和婴儿奶粉放进多功能料理机，将二者充足打匀。将鸡蛋黄和蛋白质分离至2个器皿中。 2、将婴儿奶粉香蕉苹果液倒进鸡蛋黄中，搅拌均匀。 3、将小麦面粉用骰子筛入上一步的化合物中，一边筛一边搅拌均匀。 4、蛋白打发，打蛋器调至中等消磨三分钟。 5、将消磨好的蛋白质倒进鸡蛋黄溶液，渐渐地的轻轻地的搅拌均匀，不必用劲，不然会破乳。 6、倒进磨具，放进加热好的电烤箱顶层，左右200度。生日蛋糕着色就可以。 小提示：香蕉苹果能够 挑选芝麻香蕉，这类香蕉苹果块头适度，并且香蕉苹果味儿浓厚，不象这些大香蕉有股草青味道。
无糖蛋糕的做法和配方有哪些
三、低糖榴莲千层蛋糕
原材料：2个生鸡蛋、64g牛乳、20g玉米粉、60g低脂牛奶、40g淮山药、100g紫红薯。 作法： 1、生鸡蛋打撒，倒进牛乳、低筋粉和玉米粉，搅拌均匀，用骰子筛粉2-3次。 2、不沾锅低火加热，打一块湿毛巾放到周围，觉得类似热锅好啦就放到湿毛巾上，没有刺啦的响声就证实温度就行了。 3、将搞好的蛋白质鸡蛋黄面浆倒进锅中，文火煎饼果子，饼熟后，把饼铲起来，放到周围晾着。
⑵ 在家做生日蛋糕，做法有哪些
生日蛋糕做法有很多种，最常见的做法是水果生日蛋糕、巧克力生日蛋糕以及巧克力慕斯等等。在我们越来越发达的生活中，蛋糕是一件必不可少的商品，无论是过生日还是庆祝结婚等等，蛋糕都会摆上桌面。与小孩子来说，最好吃的东西莫过于蛋糕，很多小孩子就会天天梦想着吃蛋糕，非常期待过生日，到了生日那天，父母就会给他们准备一个大蛋糕，对孩子来说是非常满足的事情。但是有一些父母想在家里自己制作蛋糕，给孩子一份生日惊喜。关于生日蛋糕的做法，我有下列观点。
一、普通蛋糕的做法。
准备好蛋黄、玉米油、牛奶、砂糖、面粉、蛋糕模具等一系列原料。具体步骤是，首先让牛奶和玉米油、细砂糖混合搅拌，直到糖融化。往里面加入一些面粉用于搅拌到细腻没有面粉颗粒，最后加入五个蛋黄。下一步就开始预热烤箱六160度左右，首先打发蛋白，蛋白中加几滴柠檬汁，然后加完细砂糖后用中低速打发。然后把蛋黄糊倒入模具，只要八分满就ok，最后放入烤箱130度烤就行。
如果大家对于在家里做生日蛋糕有其他看法，欢迎在下面评论区留言。
⑶ 求最简单的做蛋糕方法。
下面来详细说电饭煲蛋糕、微波炉蛋糕、蒸蛋糕和平底锅蛋糕的做法。
一、电饭煲蛋糕
电饭煲做蛋糕，建议做全蛋海绵的更容易成功，因为电饭煲的锅壁比较光滑，分蛋的戚风蛋糕是需要沿着锅壁来往上爬进行膨胀，但如果锅壁非常光滑，蛋糕是无法膨胀的，所以成品就很容易塌陷，如果自家的电饭煲锅壁不是那种很光滑的，当然也可以尝试分蛋的做法。
另外就是有”蛋糕“功能键的电饭煲更容易成功，没有这个功能的话用煮饭键就要反复多按几次煮饭键来熟透，当然这一步需要完全了解自家电饭煲的特性。
我今天分享的这个方子是无油低糖配方，做出来口感略微粗糙，但只要打发到位，做出来是很蓬松的，如果需要口感细腻一些，加面粉拌匀后可以加入10-15克的玉米油快速翻拌均匀，加玉米油是因为玉米油的口味比较淡，不会太抢味道。
【食材】
鸡蛋三个、低筋面粉70克、白砂糖35克、蔓越莓干25克
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、蔓越莓干切碎。
3、鸡蛋打入干净的容器里。
4、中速打到蛋糕糊用打蛋器提起滑落的速度较慢，用打蛋器划纹路时纹路很稳定。这一步很重要，好一点的打蛋器大约十来分钟，我一直用的中速打的，这样蛋糕糊的稳定性强些，一定要打到位，但是也不能打过头，注意看图的状态。
5、分次
筛入低筋面粉，加入蔓越莓干。
6、
用刮刀采取切拌的方式拌匀，这一步特别重要，切拌就是将刮刀当作一把刀，一刀一刀切的方式来拌，切记不要转圈，动作还要快，既要仔细拌匀不残留干粉，又不要反复太久以免消泡。
7、将拌好的糊倒入电饭锅胆里，震动几下，使其平整去掉大气泡。
8、启动“蛋糕”键。
9、时间到后用橡胶刮刀在边缘轻轻划一圈，蛋糕就脱离内胆了，切块食用。
【小贴士】
一、打蛋一定要到位，打到很稳定的糊状；
二、加入面粉后拌的手法一定要注意，拌好的蛋糕糊感觉很轻盈很均匀，那也就成功了；
三、加入蔓越干可以去腥增甜，也可以加葡萄干碎末或红枣末；
四、有柠檬汁的话在打蛋的时候滴几滴，没有的话就不加，也不太影响成品。
二、微波炉蛋糕
经过测试，微波炉做蛋糕是可以的，而且还特别快，只是成品没有那么软绵，口感要干一些，但味道也还是不错，按照叶子的步骤一步一步做，保证一次性就能成功。
今天这个方子依然是少糖型，因为加了红枣增加了甜度，味道也是蛮好的，做出来家人很喜欢，不像烤箱做出来那么湿润，但也是另一番美味......
【食材】
鸡蛋三个、低筋面粉70克、牛奶55克、细砂糖30克、玉米油15克、大枣三个、柠檬汁几滴
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、红枣去核切成末，尽量切得碎一些。
3、鸡蛋将蛋黄和蛋白分离，蛋黄里加入牛奶、玉米油，拌匀。
4、将低筋面粉过筛后加入、加入红枣，上下翻拌方式拌匀，不要转圈搅拌。
5、蛋白装到无水无油的干净容器里，加入细砂糖和几滴柠檬汁。
6、用电动打蛋器先低速打至粗泡，然后转中速再转到高速打至可以拉出坚挺的尖角。
很多朋友建议糖分次加入，我都是一次加入的，先低速打，打到粗泡就逐渐转到高速打至硬性发泡。
检查蛋白是否打发到位，可以看看打蛋器能否拉出坚挺的尖角，也可以将打蛋盆倒扣过来，如果蛋白不流动就可以了，要打发到位，但也不要打发过度了。
7、在蛋黄糊里先加入少量打发好的蛋白，将面糊调匀。
8、再分次加入蛋白，上下翻拌、切拌方式拌匀。仍然不要用转圈方式搅拌。
9、倒入纸模中，不要超过八分满，我这个太满了，烤的时候溢出来了。
10、放入微波炉里高火六分钟即可。
11、成品图。
【小贴士】
一、建议用口径大一些的模具，做薄一点的蛋糕，时间快，受热均匀；
二、不同的微波炉性能有差别，模具不同时间也不同，先少设置时间，注意观察，根据自家实际情况来设置时间。
三、蒸蛋糕
不担心上火，采用蒸的方法，做法特别简单，做给宝宝吃非常不错哟。
这个配方依然是没加油的配方，因为是采用的蒸的方法，不加油也不会干，蔓越莓干是没加糖原味的，所以糖量中等用量，糖量太低的话粘稠度会降低，蒸出来的蛋糕可能会塌陷。
我分享的是全蛋海绵蛋糕做法，不分蛋打发的，蒸蛋糕的做法您也可以采用分蛋的做法，如果采用分蛋的做法就需要用四壁不太光滑的模具。
下面就来看具体做法......
【食材】
鸡蛋3个、低筋面粉75克、细砂糖45克、、蔓越莓干10克、柠檬汁几滴
【制作步骤】
1、准备好原材料，蔓越莓干切碎；
2、鸡蛋打入无水无油的干净容器中，加入细砂糖，挤入几滴柠檬汁；
3、用电动打蛋器低速打，一直保持低速打，打到直到提起打蛋器蛋糊慢慢掉落为止，这一步至关重要，一定要打发到这个程度，才能保证蛋糕成功；
4、筛入低筋面粉；
5、用上下翻拌方式拌匀，像炒菜一样翻拌，这一步也非常重要，不要转圈拌，以免消泡，动作要快，并且一定要拌匀；
6、倒入模具中，震动几下，去掉多余气泡；
7、放入蒸箱中，蒸20分钟左右，蒸好焖几分钟后出炉，没有蒸箱的用蒸锅蒸，水烧开后放入，大约蒸20分钟。
蒸的时间跟用的模具深度有关，如果模具比较深，建议蒸25-30分钟，时间需要灵活掌握。
【小贴士】
一、一直低速打，打出来的蛋糊稳定性更高；
二、没有柠檬汁的可以用几滴白醋代替，为了去腥和提高稳定性；
三、做蛋糕鸡蛋不要用土鸡蛋，因为土鸡蛋的蛋白比较少，蛋白和蛋黄的比例不太恰当，另外土鸡蛋做出来的蛋糕腥味也比较重。
四、平底锅蛋糕
这款用平底锅来做的蛋糕其实就是舒芙蕾松饼，做法很简单，更快捷，也更简单，只是要注意掌握火候，不要用大火。
今天我们就来分享一个酸奶蔓越莓干的苏芙蕾松饼做法，吃一次后保证您忘不了那超好的味道，我做的没加油，也没加泡打粉，健康又好吃，强烈推荐亲们试试，下面来看看具体做法吧......
【食材】
鸡蛋三个、低筋面粉60克、浓稠酸奶50克、白砂糖20克、蔓越莓干5克、葡萄干5克、柠檬汁几滴
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、提前将蔓越莓干和葡萄干切碎。
3、蛋黄和蛋白分开，蛋黄里加入酸奶、切碎的蔓越莓干和葡萄干，筛入低筋面粉，上下翻拌方式拌匀。
4、蛋白打入无水无油干净的打蛋盆里，加入白砂糖，挤入几滴柠檬汁，没有的话不加也没多大影响。
5、用电动打蛋器中速打至硬性发泡。
6、将打发的蛋白加入四分之一到蛋黄糊里，充分稀释蛋黄糊，上下翻拌方式拌匀。
7、然后将剩下的蛋白分次加入，上下翻拌或切拌方式拌匀。
8、将拌匀的蛋糊装入保鲜袋里，在保鲜袋的一个角剪一个小口，弄成像裱花袋一样形式，当然也可以直接装入裱花袋里。
我偷懒装入了一个尖口的容器里，但倒起来还是不受控制，建议亲们不要学叶子这种偷懒方法，嘿嘿......
9、不粘锅里微微烧热后关火，然后刷上适量油，再倒入面糊，我用这个杯子倒的，倒出来不圆，然后又用硅胶刮刀扒了扒，效果不太好，亲们如果用袋子装着往里挤的效果会更好。
10、都挤好后开中小火，盖上锅盖，从这个透明的锅盖中能看到松饼慢慢地膨胀。
11、底部定型、表面也不太湿了，就翻一面，翻面的时候一定要小心哈，用筷子和硅胶刮刀配合翻面。
还是开小火，煎到熟透即可。
12、出锅后表面再筛点糖粉，好看又更好吃。
13、非常松软，比棉花蛋糕还好吃，做棉花蛋糕用油很多，而这个是无油的。
吃的时候根据喜好倒点酸奶，撒点坚果也不错。
【小贴士】
一、酸奶要用浓稠一些的，如果比较稀的要酌情减点量；
二、火候一定要掌握好，要根据自家锅的特性来做，总之就是煎熟别煎糊；
三、开始的时候要盖锅盖，这样会膨胀得更蓬松；
四、开始要热锅，不然底部容易沾得紧而易糊，面糊倒入的时候需要时间，所以要关火，全部倒好后开中小火，后面根据锅里实际情况调节火候；
五、翻面的时候因为表面是湿的，所以要特别小心，用硅胶铲还是很好翻的；
六、这些量需要煎两锅，我煎了四锅才够吃，开始煎两锅一边煎一边就被吃光了，真的太好吃了，所以后面又赶紧煎了两锅，后面做的这次没来得及切碎蔓越莓干和葡萄干就没加，成品图是后面拍的，所以成品图中没有蔓越莓干和葡萄干。
⑷ 蛋糕最简单的家常做法
一、生日蛋糕
食材
鸡蛋5个、低粉85克、白糖70克、玉米油50克、水50克、奶油350克、黄桃罐头1瓶、胡萝卜适量、白糖35克、葡萄干小许、弥猴桃1个。
做法
1、蛋黄加20克糖加油加水搅拌均匀，筛入面粉，搅成蛋黄糊。
2、蛋白打散分加几滴白醋两次加糖中速搅打，打至硬性发泡即可。
3、挑小部分蛋白入蛋黄糊盆内翻拌均匀，再倒回蛋白盆内，切拌翻拌成蛋糕糊。
4、倒入模具，烤箱预热140度30分钟，160度30分钟即可。
5、出炉倒扣脱模，把蛋糕从中间切成两片。
6、准备好水果，把黄桃和弥猴桃都切好，胡萝卜上锅蒸熟打成泥。
7、奶油加糖，隔冰打发。
8、第一层抹上奶油铺上黄桃丁和葡萄干，再用奶油抹平，铺上第二层抹平。
9、把上面用水果摆出自己喜欢的图形，再用裱花嘴裱出自己喜欢的花边，那些黄色的底边和小花就是把胡萝卜泥参到了打发的奶油里面裱出来了。
二、奶油生日蛋糕
食材
低筋面粉85克、砂糖30克-60克、鸡蛋5个、玉米油40克、纯牛奶40克、植脂奶油400克、泡打粉1/4小勺、盐1克、白醋4滴、黄桃罐头适量、鲜果若干。
做法
1、先分离5个蛋白和蛋黄到两个无油无水的盆内。蛋黄加30克白砂糖，用手动打蛋器打散。
2、加入牛奶搅拌均匀，再分次将玉米油加入并搅匀。
3、将面粉、泡打粉混合后，筛入搅好的蛋黄糊中、将面粉糊搅拌到无颗粒状。
4、蛋清加几滴白醋和1克盐，用手动打蛋器打至粗泡时加20克砂糖，打至细腻泡泡时再加20克砂糖。顺时针，用手动打蛋器借助手腕的力量匀速打发。
5、打到蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺力，但尾端稍弯曲，此时为湿性发泡，再加20克砂糖继续打发。
6、打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋器，尾端呈尖挺三角状，此时为偏干性发泡。（手动打发很需要足够的耐力，但坚持下去一定是能够打到理想状态的，冷藏后再打的蛋白会比室温状态下打发时间短），我用的室温鸡蛋，打发用了1小时。
7、蛋黄糊里加入1/3打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌均匀。再把拌好的蛋黄糊倒回余下的2/3蛋白糊内，同样上下翻拌均匀。
8、再把拌好的面糊倒入活底蛋糕模具内，用力震两三下，防止有大气泡。
9、烤箱预热170度，中下层先烤40分钟，再转150度，烤15分钟即可。（烤时如发现颜色有点深，可加盖锡纸。锡纸一定要隆起，以免粘破蛋糕表面）
10、烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。
11、将400克金钻植脂奶油倒入盆内。
12、用手动打蛋器持续有力搅打到有硬挺的尖角。
13、将烤好的蛋糕横切一刀，分成两片。
14、放一片蛋糕在裱花台上，先抹上一层打发好的奶油。
15、再均匀铺上水果粒，我用的是黄桃片，铺了满满一层。
16、然后在黄桃片上再抹一层奶油，盖上第二片蛋糕，用手轻轻压一下。然后将整个蛋糕都抹上奶油，并将整个蛋糕奶油抹平。
17、用少量粉红食用色素挤在一小碗打发的奶油里，调匀。
18、用花纹刮板在蛋糕周围刮出条纹，再用花嘴在蛋糕上挤出花边。最后用各种水果装饰表面即成。
⑸ 家里做蛋糕的做法
胡萝卜蛋糕
食材清单：
胡萝卜泥30克 / 胡萝卜丁 30克 / 纯牛奶 130克 / 鸡蛋 5个
低筋面粉 130克 / 玉米油 100克 / 白糖 80克
烹饪步骤
- step1 -
先准备食材，白糖80克，低筋面粉130克，纯牛奶130克，玉米油100克过秤，这些食材是8寸模具蛋糕的用量
- step2 -
胡萝卜用料理机打成30克胡萝卜泥，倒碗里备用。
⑹ 家庭烘焙蛋糕的做法
1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状，筷子能立起来（如果你有打蛋器会省很多时间和力气）就OK了！
3、将放有蛋黄的碗里加两虚禅勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋差笑尘，上下搅拌。
5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌升孙均匀。
6、拿出电饭锅（或者电饭煲）插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。
7、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟，跳了键就好了。
⑺ 最基本的蛋糕怎么做
最基本的蛋糕怎么做
最基本的蛋糕怎么做，很多人都吃过蛋糕吧，也有一些人也做过很多种蛋糕，以下教大家几款基础蛋糕，是我们餐桌上出现最多的几种，因为它超级简单。以下分享最基本的蛋糕怎么做？
最基本的蛋糕怎么做1
牛奶跟玉米油加一起 蛋抽搅到乳化；
低筋面粉过筛倒入乳化液里面；
划重点:面粉搅拌手法要注意 用Z字型搅拌 避免面粉起筋；
鸡蛋部分，把鸡蛋黄和鸡蛋清分离；
分离出来的蛋黄加入面糊，还是用z字手法拌匀；
鸡蛋清加柠檬汁或者白醋，打蛋器用中高速打发鸡蛋清；
白糖分三次加入；
蛋清打发至提起有弯角，不能打发太过，不然蛋糕烤制过程会裂；
打发的蛋清分三次加入面糊，从底下往上翻拌，尽量轻柔一点，避免消泡；
面糊倒入之后，震平一下气泡；
烤箱170°预热好，烤22分钟，蛋糕表面上色加盖锡纸，避免烤焦糊
蛋糕拿出撕去烘焙纸晾凉以后，上色那面朝上，一边卷一边拖动
之后切好即可
最基本的蛋糕怎么做2
鸡蛋5个从冰箱拿出来回温
把蛋黄跟蛋白分开装在两个干净干燥无油的盆里，鸡蛋可以逐个打在小碟子里再分
称出细砂糖的重量
20克放到蛋黄里
刚开始打的时候蛋白里加白醋，帮助蛋白稳定
细砂糖分三次加到蛋白里，把蛋白打至硬性发泡，就是蛋白用打蛋器挑起一个尖，吹一下尖会稍微弯曲就算蛋白打好了
蛋黄里加入食用油打至看不见油花
再在蛋黄里加入牛奶继续搅打均匀
在蛋黄液里筛入低粉跟红曲粉
把低粉跟蛋黄搅拌均匀
把蛋白霜分三次跟蛋黄糊混合均匀
蛋糕糊拌好以后倒入铺了油纸的烤盘里7分满，烤箱预热160度，上下火30分钟
蛋糕烘烤的过程，我们把淡奶油加细砂糖打发至蓬松细腻，然后放进冰箱冷藏保存
蛋糕出炉以后趁热撕下油纸翻面，等蛋糕微凉以后在中间抹上奶油
然后把蛋糕卷卷起，再用油纸保住，放冰箱冷藏半个小时，再拿出来装饰一下就可以吃了。
最基本的蛋糕怎么做3
一、日式棉花蛋糕
食材
黄油60克、低粉80克、牛奶80克、鸡蛋6个、细砂糖90克、盐1克、柠檬汁3滴。
做法
1、黄油切小块放入锅内，小火加热至黄油沸腾时立即关火。
2、趁黄油沸腾时倒入面粉搅拌均匀，制成烫面团。
3、在烫面团里加入一个全蛋，用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀。
4、翻拌均匀后再加入其余5个打散的蛋黄，同样翻拌均匀。
5、倒入牛奶翻拌均匀，拌成可流动状态的稀面糊。
6、其余5个蛋清加入盐和柠檬汁，电动打蛋器低速打至呈鱼眼泡时加入1/3细砂糖。
7、继续搅打至蛋白呈浓稠，较粗泡时再加入1/3细砂糖。
8、再继续搅打蛋白至出现纹路时把其余1/3细砂糖加入。
9、继续搅打一小会，提起打蛋器，出现尖角且末端处弯曲轻微下垂时就是偏干性发泡。
10、取1/3打发好的蛋白糊到蛋黄糊里，轻轻上下翻拌均匀，像中式炒菜一样的手法。
11、再将拌好的面糊倒入原先打发的2/3蛋白糊里。
12、同样手法翻拌均匀，使其充分融合，成为浓稠细腻的蛋糕面糊（如果在翻拌时不断出现小气泡，说明蛋白已经消泡，导致成品烘烤出来会出现塌陷、回缩、布丁层、口感扎实不松软等问题,这就在第一步烫面团时火候与搅面粉的掌握）。
13、烤盘里摆上油纸，倒入拌好的蛋糕面糊，用刮刀将表皮抹平整，轻轻震一下去掉大气泡。
14、烤箱预热140度，在烤箱里上层放入烤架，烤架上摆上一张锡纸，再在烤箱中层放入装有蛋糕面糊的烤盘，上下火烘烤45分钟。
15、待蛋糕烘烤至最后10分钟时，抽掉上层锡纸，让蛋糕表皮均匀上色，烤好后取出将蛋糕倒扣在晾架上。
16、冷却后撕去油纸，切块即可食用，也可加入果酱，奶油，水果一起食用。
二、蔓越莓酸奶纸杯蛋糕
食材
鸡蛋3个、自制酸奶90克、白醋几滴、蔓越莓50克、白糖50克、低粉80克、玉米油40克。
做法
1、蔓越莓干切碎，加一些低粉拌匀待用（目的加入蛋糕糊不沉底)。
2、鸡蛋蛋清蛋黄分离。
3、一次加20克糖、玉米油好酸奶，每次都搅匀。
4、加入低粉拌匀，注意不要画圈拌，拌好蛋黄糊待用。
5、蛋清加入白醋，分三次加入30克白糖打发。
6、打发的蛋白粉三次拌入蛋黄糊，再加入裹粉和蔓越莓拌匀。
7、蛋糕糊倒入纸杯七分满，入预热的`烤箱170度上下火30分钟。
三、海绵小蛋糕
食材
鸡蛋2个、低粉50克、无味植物油25克、糖粉45克。
做法
1、鸡蛋打在干净无油无油的大碗中，倒入糖粉。
2、开始打发，刚开始会比较多泡泡，然后就会越打越细腻。打至全发，这时候的状态比较细腻，完全没有大的气泡，提起打蛋头蛋糊会挂住不易滴落，并可以拉出小3角。
3、开始打发，刚开始会比较多泡泡，然后就会越打越细腻。打至全发，这时候的状态比较细腻，完全没有大的气泡，提起打蛋头蛋糊会挂住不易滴落，并可以拉出小3角。
4、分2次筛入低粉，用橡皮铲像炒菜一样上下翻拌均匀，不要打圈，以免消泡。
5、翻伴至全部均匀，取少许蛋糊放入油中，上下翻伴均匀。
6、伴好后，到回蛋糊中，上下翻伴均匀。
7、模具排好在烤盘上，分别倒入伴好的蛋糕糊，放入预热好的烤箱中，中层上下火180°烤20分钟左右即可。
四、酸奶蛋糕
食材
酸奶96g、低筋面粉25g、玉米淀粉7g、鸡蛋2个、细砂糖25g、玉米油20g。
做法
1、酸奶和油装进碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。
2、加入蛋黄拌匀，将两种粉混合过筛进去，拌成面糊。
3、蛋清里分两次加入细砂糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡。取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄面糊里，用刮刀从底部向上翻拌均匀。
4、拌成细腻的蛋糕糊，再倒回剩余的蛋白霜里。
5、用同样的手法拌均匀，不可划圈翻拌，以免消泡。
6、倒入正方形固底模具里，模具里铺油纸。
7、将模具放入注了热水的烤盘上，放入已经预热好上火120度，下火140度的东菱K40C烤箱里最下层，烘烤60分钟左右。
⑻ 蛋糕的做法大全
香蕉蛋糕
材料
香蕉150公克，中筋面粉250公克，泡打粉7公克，小苏打粉2公克，奶水230cc，沙拉油75cc，细砂糖100公克，柠檬汁8cc，盐1公克
做法
1.取一钢盆，倒入奶水和沙拉油，再加入细砂糖用直型打蛋器拌匀。
2.香蕉剁成泥状加入作法1中拌匀。
3.再加入柠檬汁至作法2中拌匀。
4.中筋面粉、泡打粉、小苏打粉一起过筛后加入作法3中拌匀成面煳，即可盛入长方模型中，再放入烤箱以上下火210℃烘烤约20分钟后，待降到190℃再烤约15分钟即可。
巧克力软心蛋糕
材料
黑巧克力70克，黄油55克，鸡蛋1个，蛋黄1个，细砂糖20克，低筋面粉30克，朗姆酒1大匙，另：，糖粉少许
做法
1.黑巧克力隔热水融化，黄油也隔热水融化或者加热融化
2.融化后的黄油加入到巧克力中，搅拌均匀；
3.鸡蛋和蛋黄放入容器，加入细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀至于蛋液有些起泡即可，不必打发
4.将蛋液加入到巧克力黄油液中，拌匀，将朗姆酒加入，调匀，再将面粉过筛加入，用橡皮刮刀拌匀即成蛋糕糊，装入纸模7、8分满即可（也可以用布丁杯，但模型内壁要先涂油撒粉才好脱模），放冰箱冷藏半个小时或以上
5.烤箱预热220度，烤箱中层8-10分钟左右，出炉后稍凉一会，小心撕去纸膜，表面撒上糖粉即可
奥利奥免烤芝士蛋糕
材料
奥利奥饼干43克，柠檬汁少许，巧克力碎少许，黄油17克，糖70克，奶油奶酪120克
做法
1、奥利奥去掉夹心，放在袋子里，用擀面杖压碎。
2、黄油隔水融化，和压碎的奥利奥拌匀，倒入模具，然后压实。
3、奶油奶酪室温软化，加糖打发，再加入淡奶油，打至顺滑，再加入柠檬汁打匀。
4、巧克力碎加入打好的奶油奶酪，搅拌均匀，入模。
5、进冰箱冷藏2-3个小时，脱模时用吹风机吹个两三遍，或者热毛巾捂一下，就ok了。
6、再打少许奶油裱花，插上1/4个奥利奥，ok啦！
柠檬奶酪蛋糕
材料
奶油奶酪250克，鸡蛋3个，柠檬0.5个，黄油40克，全麦饼干80克，低筋面粉40克，泡打粉5克，白糖100克，酸奶40毫升，活底蛋糕模6寸
做法
1.将泡打粉和低筋面粉混合均匀，反复过筛两次然后备用；
2.饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压成碎末；
3.平底锅用小火慢慢将黄油溶化，然后放入压碎的饼干末，保持小火不停翻炒至饼干出香味，颜色稍稍变深，立即关火。将炒好的饼干末倒入蛋糕模具中，用擀面杖压实，然后放入冰箱冷藏备用；
4.将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋黄搅打均匀备用。烧一锅热水，保持中小火加热，将切碎的奶油奶酪放入碗中，隔水慢慢加热，直到奶酪快要溶化时，用打蛋清打出羽毛状的花纹，然后分2-3次加入之前打好的蛋黄液，加入40克白糖、
酸奶，再次打匀；
5.在打好的奶酪糊中分2次加入面粉，加入柠檬汁，用橡皮铲子从下至上拌匀，但不要画圈拌；
6.将打蛋器彻底清洗干净，蛋清放入无水、无油的容器中，先用低速打至蛋清出现鱼眼泡，然后分3次放入白糖，再次搅打，直到蛋白湿性发泡，提起打蛋器能看到顶部有一个三角尖，过几秒钟能看到三角顶端微微弯下即可；
7.盛出1/3量的蛋白放入到奶酪中上下拌匀，然后再将奶酪糊完全倒入到剩余蛋白中，用铲子上下翻拌匀均；
8.蛋糕模子四周包上一层锡纸，将混合好的蛋糕糊倒在之前炒好的饼干上，轻轻震几下，排走大气泡；
9.提前将烤箱预热到180度，烤盘中加入开水，放上蛋糕模子，先用180度火力烘烤20分钟使蛋糕上色，然后用160度烘烤40-45分钟，用牙签插入，拔出来的牙签干净即可，烤好的蛋糕放入冰箱冷藏，保持在10度以下食用最好。
⑼ 最简单的蛋糕做法怎么做如何做
推荐3款超简单的家庭小蛋糕，颜值一流，口感香软，越吃越香！
一、【红糖红枣糕】
制作配料：红枣200克 清水250ML 鸡蛋6个 红糖45克 低粉150克 玉米油45克
制作方法：
1、准备好所需的食材之后，我们来处理红枣；红枣去核之后，剪成小块，放在料理机里，加入清水打成浓稠的枣泥；
2、干净无油无水的盆中打入6个鸡蛋，加入红糖，用电动打蛋器打发；
3、打至提起打蛋器有明显的纹路，纹路保持5-10秒不消失即可；
4、然后筛入低筋面粉，用翻拌的手法拌均匀；切不可硬用画圆的手法拌；
5、然后加入枣泥用同样的手法拌均匀；
6、最后加入玉米油，用翻拌的手法拌均匀；
7、拌好的面糊倒在模具里面，震平整，表面撒上白芝麻，烤箱提前预热；上下火175度烤大约35分钟左右。烤箱温度仅供参考；
8、今天分享的枣糕，既有蛋糕的绵软，还有红枣的香味，两者相结合真的太美味了。
二、【蒸蛋糕】
制作配料：鸡蛋4个 低筋面粉100克 白糖35克 柠檬汁适量 蔓越莓干适量
制作方法：
1、干净无油无水的盆中打入4个全蛋，加入柠檬汁和白糖；
2、用电动打蛋器打发，打至提起打蛋器，滴落的蛋液能够停留5秒钟不消失即可；
3、然后筛入100克低粉；
4、翻拌均匀，不可以画圆翻拌，要从底部往上翻拌，拌至看不见干粉，顺滑无颗粒的状态即可；
5、准备适量的小模具，底部垫上油纸，再把面糊倒进去，震几下，然后撒入适量的蔓越莓干；
6、开水上锅蒸，蒸之前要盖上锡纸，防止水蒸气滴落；出锅之后稍微晾凉一下，用牙签划开四周，脱膜即可；
7、我们的蒸鸡蛋糕就做好了，只用了鸡蛋面粉和白糖，无油无水，松软好吃，健康不上火，比发糕好吃比馒头营养，口感吃起来很有嚼劲；
三、【山药鸡蛋糕】
制作配料：山药100克 鸡蛋1个 红枣3个 黑芝麻10克 白糖15克
制作方法：
1、黑芝麻先给它磨成粉；如果没有黑芝麻可以用黑芝麻糊来代替，味道会更好吃！
2、山药去皮切成小块，放在料理杯里；这里的山药是去皮后的100克；
3、然后把3颗红枣去核也放进去，打入一个鸡蛋、10克的黑芝麻放进去；根据自己的口味再放15克白糖进去；
4、按启动键，搅打成细腻的糊状；越细腻口感越好吃；
5、准备一个容器，我这里准备了耐高温玻璃碗，底部铺了一层硅油纸，把上药糊倒进去，稍微整平，盖上一层耐高温保鲜膜，上面用牙签戳几个洞；
6、隔水上锅蒸大约10分钟，出锅稍微冷一会儿，然后用牙签从四周划一圈，倒扣脱模，切块吃即可！
7、这个当作早餐真的太营养了，搭配酸奶也可以当成甜点，特别适合孩子老人吃！做法也超级简单！