Ⅰ 打发过的淡奶油做蛋糕卷怎么做
大量消耗淡奶油的草莓蛋糕卷
用料
鸡蛋 4个
淡奶油(蛋糕里用) 135g
淡奶油(包馅用) 90g
细砂糖(加蛋白) 35g
细砂糖(加蛋黄) 15g
低筋粉 80g
草莓 若干
大量消耗淡奶油的草莓蛋糕卷的做法
蛋白蛋黄分离,蛋白先放一边。
小贴士
做蛋糕卷还是推荐黄金烤盘,脱模超方便。因为口味偏淡,这个配方加的糖不多,而且卷馅的奶油里也没加糖,如果喜欢甜一点的,可以增加糖的总量。草莓中等大小的用了四个。
Ⅱ 红丝绒草莓蛋糕卷
红丝绒草莓蛋糕卷:牛奶50g|玉米油50g|低筋面粉52g|红曲粉8g|红丝绒液4滴|鸡蛋5个|柠檬汁几滴|盐1g|细砂糖50g
1.牛奶+油搅拌乳化
2.低粉、红曲粉过筛加入混合均匀
3.加入蛋黄混合,再加入红丝绒液搅拌均匀
4.蛋白加族困柠檬汁,盐打发,糖分三次加入,打至大弯钩
5.取1/3蛋白加入面糊翻拌均匀,再把面糊倒入剩下的歼宴蛋白糊中翻拌均匀
6.烤盘铺上油布,倒入面糊,轻震入炉
7.烤箱提前预热,上下火180度17分钟
8.出炉震出热气,桌上铺油纸,倒扣撕开油布,再翻过来撕去油纸
9.晾凉后涂上一层奶油,摆上草莓,再兆改念用奶油把草莓盖住,卷起,放入冰箱冷藏2小时
10.冷藏后取出,切块,表面挤上奶油,撒上草莓干碎,摆上新鲜草莓
Ⅲ 草莓瑞士卷怎么做才好吃
将蛋白蛋黄分开,放入冰箱,倒入牛奶、植物油、1/3糖,搅拌均匀乳化。
筛入低粉,搅拌至无颗粒。
取出蛋白质,挤几滴柠檬汁,分三份加入糖,低速拍打。
取1/3蛋白膏,与蛋黄膏混合。充分混合。
然后将蛋黄面糊倒入剩下的2/3面糊中,充分混合。
将油布铺在烤盘底部,从10厘米高的地方倒入蛋糕糊,轻轻摇动烤盘,蛋糕糊自然流到满盘的烤盘上,然后轻轻滴下烤盘,使大气泡振动。最后,清洗表面气泡。
准备一些草莓(不包括蓝莓)。把它们洗干净,把厨房的纸擦干。
加糖和盐的鲜奶油,低速搅拌。
蛋糕片的两端切成45度角,这样卷起来时会粘一点。从靠近身体的一端开始,涂抹面霜,并逐渐减少面霜的量。最后,结束不适用。用擀面杖快速卷起。卷好后,用油纸封好,放回冰箱2个多小时,取出,两边剪去尾部,将面霜挤在表面(可以随意找到的花口,有点手部损伤的花托),用喜欢的水果装饰。
完成。
Ⅳ 草莓蛋糕卷的家常做法
用料
牛奶 50克
色拉油 50克
鸡蛋 5个
低筋粉 55g
细砂糖 60克
红丝绒 2-3滴
柠檬汁 3-4滴
夹心
淡奶油 250克
糖粉 25克
草莓 适量
草莓蛋糕卷的做法
色拉油、牛奶搅拌至乳化
Ⅳ 草莓抱抱蛋糕卷
草莓抱抱蛋糕卷
准备食材
低筋面粉32g
玉米油20g
牛奶30g
糖粉25g
鸡蛋2颗
内馅:淡奶油100g 糖粉10g 草莓适量�
详细步骤
①准备以上所需食材 牛奶和玉米油混合搅拌乳化 筛入低筋面液掘粉 搅拌均匀
②蛋清蛋黄分离 蛋黄加入面糊中 搅拌至顺滑无颗粒
③蛋清分3次加入糖粉打发 最后打发至蛋白有小弯钩状态
④取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀 再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀 装入裱花袋 挤入烤盘 成圆形 放入预热好的烤箱160度念档12分钟左右
⑤淡奶油加糖粉打发至有明显仔埋乱纹路能裱花状态 装入裱花袋 稍微握起来蛋糕胚 挤入一层奶油 放上切好的草莓就完成啦!
是不是很简单呢 真的是很好吃哦
Ⅵ 蛋糕卷怎么样才好卷
要想蛋糕卷比较好卷,那么蛋糕就要柔软才会卷的起来,做出来的蛋糕卷才会好看。
蛋糕卷 材料
蛋糕体:蛋黄120克、糖80克、蜂蜜30克、低筋面粉70克、蛋白160克、无盐黄油15克、牛奶35克
做法
1、将15克黄油和35克牛奶混合煮至将要沸腾后离火备用;蛋黄和15克糖混合搅拌。
2、蜂蜜隔水加热至微温,慢慢加入蛋黄中搅拌至颜色变白。
3、蛋白打至发泡,打发过程中65克糖分三次加入。
4、取一半的蛋白与蛋黄混合拌匀,加入过筛两次的低粉,用橡皮刮刀搅拌。
5、拌匀后全部倒入蛋白中搅拌,加入牛奶黄油继续搅拌均匀。
6、倒入铺好烤盘纸的烤盘中,抹平表面放入180度预热的烤箱中,烘烤13-15分钟后取出脱模,放在烤架上放凉。
7、将放凉的蛋糕放在保鲜膜或烤盘纸上面,在表面均匀的涂抹夹心馅,然后切片就可以。
注意:蛋白的容器必须要没沾到油的,才不会影响到蛋白的打发。
Ⅶ 网红抱抱卷,你学会了吗
每次看到蛋糕店的抱抱卷口水都要出来了,看着就有一种非常好吃的感觉。一直觉得做的话应该比较复杂,刚好现在也是草莓的旺季,今天就尝试着做了一下,没想到很简单而且非常的成功。
要想做好抱抱卷,关键在蛋糕卷,蛋糕卷跟平时做戚风蛋糕的做法是一样的。但是比戚风蛋糕的成功率高很多,戚风蛋糕哪一步没做好可能最后就失败了。而这个就没有那么严格,只要掌握好每种食材的比例和打发的时间,以及烘焙的时间和温度,做出来基本上是零失败。下面就跟大家分享一下我的抱抱卷做法。
Ⅷ 彩绘草莓蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃
主料
低筋面粉85g
辅料
鸡蛋5个 白砂糖(蛋黄用)20g
白砂糖(蛋白用)80g 色拉油50g
牛奶40g 柠檬汁少量
红曲粉少量 食用画笔
草莓彩绘蛋糕卷的做法步骤
1. 准备材料(其实就跟作戚风蛋糕一样)。
2. 先将蛋黄分别加入白砂糖、牛奶、色拉油搅匀。
3. 然后筛入低粉拌匀。
4. 将蛋黄糊分20克出来,加少量红曲粉拌匀。
5. 将蛋清加几滴柠檬汁打发,白砂糖分三次加入,蛋白不要打发得过硬。
6. 拌2勺蛋白入红曲液里。
7. 余下的蛋白放入蛋黄液里上下迅速拌匀,然后放冷藏室里备用。
8. 烤盘上铺上油纸,用油刷稍微刷些色拉油,然后将红曲液放入标花袋里,挤出草莓的图案(第一次做,实在是手拙,完全没有成型),图案最好挤厚实一些。然后放入烤箱170度烤2分钟。
9. 待图案稍定型,将蛋糕糊迅速倒入烤盘里,铺平。
10. 烤箱180度烤20分钟(烤箱不同,温度时间均有所变化),取出倒扣在烤网上,迅速将油纸撕去,露出了彩绘图案。
11. 再重新铺上油纸,将蛋糕卷成型,用食用彩笔将草莓图案上色,然后放冰箱里冷藏半小时(原本蛋糕卷里打上奶油口感更佳,但为了少长肉肉,奶油就免去了)
12. 冷藏后取出切片装盘即可。