㈠ 自制裱花袋怎么做
自制裱花袋具体步骤如下：
保鲜袋按红线折一下，下面按蓝线剪个角，把裱花的嘴放到角里，最后放上奶油。如果是裱奶油问题还不大，再硬一点的就不行了。而且裱花袋都是三角形，保鲜专袋不会设计成三角形，可以属买个布袋反复使用。
注意事项：手温高的朋友，在使用裱花袋时可能会使含奶油、黄油、蛋白霜、全蛋霜的填充物消泡、融化，所以建议使用棉手套。
在室温较低的情况下，曲奇面团可能会比较难挤，此时可以用毛巾包住装了曲奇面团的裱花袋，用吹风筒热风远远的吹一会儿。
拓展资料：裱花袋是西点制作的工具之一，制作曲奇，蛋糕裱花等等都会用到。蛋糕房拿来做蛋糕上面的装饰花用的一种袋子，多用塑料、棉质、硅胶制作。形状像三角形的一种袋子，前面的尖上剪掉一个口，然后把裱花嘴装上，再装进去鲜奶油，就可以裱花、挤曲奇了。
㈡ 千叶纹蛋糕的做法步骤图，千叶纹蛋糕怎么做
步骤 1
蛋白蛋黄分离
步骤 2
油，牛奶，香草精，20g糖混合均匀
步骤 3
筛入面粉 混合均匀
步骤 4
加入蛋黄 Z字形搅拌均匀
步骤 5
蛋白开始打发 糖中加入塔塔粉 打到鱼眼状加入1/3糖 转中速打
步骤 6
打到细泡状加1/3糖 转高速打发
步骤 7
成湿性发泡时加最后的1/3糖 高速打发
步骤 8
打好时是呈尖峰状的硬性发泡
步骤 9
把1/3的蛋白加入蛋黄中 翻拌
步骤 10
再全都加入蛋白盆中 翻拌
步骤 11
烤盘里垫烘焙纸 从高处倒到烤盘里
步骤 12
取一小部分出来加入深色色素 拌匀
步骤 13
装入裱花袋 剪个小口备用
步骤 14
用刮板把面糊铺平
步骤 15
挤上色素条
步骤 16
用筷子先沿一个方向划 保持多一点距离
步骤 17
再在上一步中的每条线中间用筷子反方向划
步骤 18
预热烤箱170℃ 中层烤20分钟左右 上色即可关闭
步骤 19
啦啦啦
㈢ 巧克力花纹蛋糕做法
用料
蛋糕体
牛奶 85克
玉米油 65克
低筋面粉 65克
可可粉 8克
奶粉 12克
鸡蛋 5个
细砂糖 70克
柠檬汁（白醋） 几滴
夹心馅
黑巧克力（75%） 40克
淡奶油 20克
牛奶 10克
淡奶油 120克
细砂糖 6克
步骤
1 称好蛋糕体原材料，把可可粉过筛，加入20克左右的纯牛奶，搅拌至均匀无颗粒即可。
2 剩余的牛奶倒入盆内，玉米油也倒进来，隔水加热，边加热边搅拌。要顺着一个方向搅拌，这样可以把玉米油和牛奶乳化。
3 低粉和奶粉一起过筛加入进来，搅拌至均匀无颗粒。
4 分离鸡蛋，蛋白封上保鲜膜，入冰箱冷藏一会。将蛋黄加入进来，搅拌均匀。然后分成两份，其中一份与可可糊搅拌均匀。
5 蛋白从冰箱取出，加入1/3的白砂糖和柠檬汁，开始打发，呈鱼眼状时再倒入1/3白砂糖，有纹理时加入剩余白砂糖，打发至呈中性偏干一点，蛋白尖峰呈弯钩状，且组织细腻。
6 打发好的蛋白分成两份，其中一份与没有可可粉的那一盆翻拌均匀，另一份与有可可粉的那盆翻拌均匀。翻拌时蛋白要分两次加入到糊中，然后再倒入到蛋白中翻拌均匀，翻拌时要从底部翻拌。将两份面糊都装入裱花袋中。
7 烤盘底部铺油纸，先把白色面糊挤一些到烤盘中间，震一下，再将巧克力面糊挤到白色面糊的中间，挤完也震一下。依次轮流交替，每挤完一次面糊，都要尽量把它镇平，直到全部挤完。用牙签或者细长的工具，在面糊上画出“米”字，每一道都从周边往中间画，牙签不用插到底部，插入2/3处即可（防止戳烂油纸）
8 烤箱上火150度，下火140度，提前预热10分钟。蛋糕糊画完后，立刻放入已经预热好的烤箱，烘烤30分钟（具体温度和烘烤时间根据自己家烤箱的实际情况而定）
9 烤好的蛋糕拿出，倒扣在油纸上，静置放凉，凉透以后脱模即可。
10 制作内馅，将黑巧克力切碎，倒入碗内，再倒入牛奶和淡奶油，一起隔水加热至融化，边加热边搅拌，搅拌时要顺着一个方向，直到巧克力无颗粒状态即可拿出，室温冷却。
11 淡奶油加白砂糖，一起打发，打至8成发。将已经凉透的巧克力酱倒入淡奶油中，搅拌均匀。
12 将内馅抹在蛋糕体上，用一根擀面杖放在油纸下面，卷起蛋糕的一头，用擀面杖带着油纸向前提着卷，卷时用点力，可以卷的比较紧实。卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏定型30分钟（冷藏一夜再食用，口感最佳，奶油的水分被蛋糕胚吸收，蛋糕会变的更湿润嫩滑）
小贴士
1，可可粉会结块，过筛只是去除颗粒，搅拌均匀的可可粉糊如果觉得干，可以再适量加点牛奶。
2，隔水加热牛奶和玉米油，牛奶中的蛋白质可以使油脂乳化，更容易混和面粉。
3，搅拌面糊时用“Z”字搅拌法拌匀，不要打圈圈，这样可以减少面糊起劲。
4，加入了可可粉的面糊，翻拌时容易消泡，所以要最后翻拌。
5，打发蛋白可以一次性把糖全部加入，低速搅拌至糖化，再转高速打发至中性偏干；也可以分三次加入，跟戚风蛋糕的方法一样。
6，倒扣在油纸上放凉，凉透以后的蛋糕翻过来，揭掉油纸，用小刀在周边划一下，再铺一张干净的油纸，将蛋糕再次倒扣在油纸上，很容易就脱模了。
㈣ 古早蛋糕的花纹怎么做
这是一款带着气风蛋糕的韧劲，又有着是芝士蛋糕的湿润，走亲访友时是很适合随带的礼物，记录下来方便使用。以防找不到了，原方是晓廷爱烘焙老师的略有改动，为了做起来方便一些，如果用椭圆模做的话，考虑到有的烤箱比较小，放不了那么多的模具， 我已把去壳的蛋白和蛋黄都给称重了。 此配方可做 2个8寸圆模 5个椭圆模芝士蛋糕模 28X28X6的加高模1个 这个蛋糕需要水浴 烫面法
By 三个小棉袄
用料
蛋白12个 去壳445g
蛋黄12个 去壳205g
牛奶 150g
玉米油 130g
糖 100g
低粉 180g
柠檬汁 适量
做法步骤
1、首先要把模具垫上油布或油纸，有什么用什么，模具壁上抹上黄油，不管你用的什么模具都要抹油垫油纸，为了后面蛋糕好脱模。
2、准备好材料，蛋白放入无水无油的盆里，开始做蛋黄糊，这个蛋糕是烫面法，经过高温让面粉糊化， 玉米油倒入奶锅加热至70-80度，离开灶台，加入称好的低粉拌匀。这是拌好的状态。
3、加入牛奶拌匀，加好牛奶的状态。
4、最后加入蛋黄，（加蛋黄的时要注意面糊的温度，不能太烫，不然蛋黄会被烫结块）蛋黄糊最后的状态，盖上湿抹布防干皮，一定要盖哦。
5、开始打蛋白，白糖分三次加入，蛋白挤入几滴柠檬汁打出大气泡加入三分之一的白糖中速打发。
6、放入三分之二的白糖继续中速打发。
7、加入剩下的白糖转低速打发，注意打蛋头要打到盆底，靠盆壁打发这样白糖和蛋白都能打均匀。
8、蛋白打到湿性接近硬性即可
9、新鲜的鸡蛋的蛋白打好后光泽度是很好的
10、这时可以预热烤箱了，上下150度。 蛋白分三次加入蛋黄糊拌匀，先挖三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用切拌或翻拌的手法拌匀。
11、切拌
12、加入剩下二分一蛋白，切拌或翻拌的手法拌匀。
13、把拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆内一样翻拌手法拌匀
14、拌好的蛋糊细腻有光泽
15、倒入模具中，每个模具大概245g蛋糕糊
16、烤盘加入冷水，把蛋糕模放入烤盘，送进预热好的烤箱烘烤上下管150度烤50分钟。
17、看下上色如果不满意可以上调160或170,烘烤5-10分钟看上色情况，就可以可以出炉了。
18、出炉了
19、出炉
20、成品
21、成品（花纹可用巧克力酱装入裱花袋剪小口挤在蛋糕上面用牙签打花纹
22、成品
以上内容由最懂您美食态度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起点，一日三餐吃点什么？做点什么？豆果告诉您。
来豆果美食，轻松踏上美好乐活时光。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
豆果美食
进入小程序了解详情
进入
3396阅读
搜索
巴斯克蛋糕的最佳配方
可可爆浆古早
小高姐的古早蛋糕
28x28方盘蛋糕配方
古早蛋糕最佳配方9寸
6寸古早蛋糕详解
㈤ 大理石花纹蛋糕怎么做
花纹蛋糕卷的做法步骤
1 蛋黄组：低粉、水、蛋黄（植物油没拍）
2 水、植物油加入蛋黄中
3 用刮刀把蛋黄液搅拌均匀
4 分三次把低粉加入蛋黄液里，用刮刀以不规则的方式搅拌均匀
5 蛋清加入白糖，再滴入几滴白醋
6 用打蛋器把蛋白打至干性发泡
7 把蛋黄液与蛋清以上下翻拌的方式搅拌均匀
8 取一点蛋糕糊，加入少许可可粉搅拌成均匀的可可面糊，装入裱花袋或者塑料袋里
9 烤盘上铺油纸，倒入蛋糕糊，表面挤上自己喜欢的可可图案
10 烤箱180度预热，中层18分钟左右11 烤好的蛋糕撕掉油纸，趁热卷起来定型！待放凉后包上保鲜膜！
㈥ 蛋糕的裱花过程
1、裱花袋有两种，一种是可重复使用的，一种是一次性的。可重复使用的当然比较经济实惠了，不过你得对它们进行清洗和消毒，这估计会让一部分懒人烦恼了。比较厚的塑料保鲜袋也可以用来作为裱花袋，只要在底部剪去一个角就可以。
2、如果你计划使用超过一种裱花嘴，并且糖霜的颜色一样，那么使用转接头，可以让你不必裱到一半时还要换不同的袋子。只要将花嘴换换即可。
3、开始的时候，加入你使用一次性裱花袋，剪去一个角——要是没把握到底要煎多大，宁可剪小一点，如果有必要再剪大。把转接头比较大的那部分放入裱花袋里面，将其上端推挤过剪开的孔，让它的头部露出。
4、将裱花嘴套在转接头的另一部分上，让你后将它们和袋子里的转接头大头部分旋紧连接在一起。一定要旋紧了，不然在挤压糖霜的时候，会从缝隙中跑出来。
5、将裱花袋的开口向外向下折叠到差不多一半，以手握住裱花袋的下半部分，另一手用橡皮刮刀将糖霜挖到裱花袋里。你也可以将裱花袋插在一个玻璃杯里，然后开口部分向下折叠，再装入糖霜。
6、把装填好的糖霜，像裱花嘴方向挤压，把空气排出。如果袋里有空气，我们在装饰蛋糕的时候，有可能因为空气冲裱花嘴挤出，而导致糖霜流中段，就有可能毁了整个设计好的图案。空气排出后，将糖霜后面的裱花袋扭转几下，让袋子和糖霜之间不留有空隙。
7、裱花形状一：星形。
使用星形花嘴，均匀用力挤压袋子并且心里要默默计数，保证每次挤出的糖霜体积都差不多，才能确保星星差不多大小。“123，1个；123，2个……”这样子。裱花袋和案板要垂直，挤完后也要垂直离开星形糖霜，让星星那个尖尖的角在中心并且向上。
8、星形的大小，取决于你使用的裱花嘴的型号。
9、裱花形状二：贝壳。
你可以用任何型号的星形花嘴来制作这个贝壳状的图案。先在一个点上挤出糖霜，然后边挤边朝一个方向快速将裱花嘴拉开，然后从原路返回，在上一次离开的地方，制作下一个贝壳。这种漂亮的贝壳链，可以用来作为花边装饰。
10、任何型号的星形花嘴，都可以用来制作这样的粗细不同的贝壳链
㈦ 怎样用简单的方法裱花生日蛋糕
简单的方法，裱花生蛋糕就是可以使用一瓶瓶的一个小板，把它刮平就可以了
㈧ 蛋糕表面花纹怎么做的
用料
面粉糊：低粉 100克
鸡蛋（小的） 6个（每个50克）
水或牛奶 55克
玉米油 36克
奶粉 15克
TANG菓珍（橙味） 15克
细砂糖 55克
可可糊：可可粉 3克
水或牛奶 适量
花纹方蛋糕的做法
把蛋黄，蛋白分离，先打发蛋白，打蛋器开中档，蛋白打成鱼眼状加入1/3细砂糖，打到有一点纹路时，再加入1/3细砂糖，打发到有清晰的纹路，打蛋器有了轻微的阻碍，再加入剩下的细砂糖，继续打发到打蛋器提起来成小尖状，蛋白打好，把它放入冰箱冷藏备用。
小贴士
1.我用的鸡蛋是土鸡蛋，个儿小，大概每个50克，用了6个，也可以用60左右的大鸡蛋，5个就可以了，其他的用量不用减。
2.家人都不爱吃太甜的，我用55克甜度正好，如果喜欢甜的，可以再多加10克左右的细砂糖。
㈨ 裱蛋糕花的，裱花袋自己在家怎么制做，我做来自己用的
裱花袋是蛋糕房拿来做蛋糕上面的装饰花用的一种袋子，以前是一种特殊的布做的，现在多用的是一次性的原材料是塑料的，形状像三角形的一种袋子，前面的尖上剪掉一个口，然后把裱花嘴装上，再装进去鲜奶油，就可以裱花（就是挤蛋糕上的花）了。