‘壹’ 做蛋糕时蛋清混入一点蛋黄怎么办
一、蛋清有一点蛋黄会影响做蛋糕吗
蛋清中如果有一点的蛋黄，都是打发不了的。我们都知道，我们要求要把蛋清放在无油无水的盆中，目的就是为了不影响蛋清的打发，但是蛋黄中的油脂含量是非常丰富的，所以哪怕是一点的蛋黄，都会影响到蛋清的打发，所以如果是做蛋糕的话，我们就要特别注意了，如果是做普通的料理的话，蛋清中掺杂一些蛋黄也是可以的。
二、怎么样能够又快又好的分离蛋清和蛋黄
1.矿泉水瓶法
这是最有效的也是最简单的方法，在一个干净的无水无油的大碗中，把鸡蛋连带着蛋黄还有蛋清打入，然后用洗干净晾干水分的矿泉水瓶，捏着造成空气的压缩，然后把蛋黄完整的吸出来就可以了，这是最为简单便捷的方法，不过也是比较考究技术的，大家一定要动作又快又轻柔才可以，另外瓶口要尽量选择跟蛋黄大小差不多的哦。
蛋清有一点蛋黄
2.勺子法
其实这个方法跟矿泉水瓶差不多，就是把鸡蛋打入碗中，然后用勺子把蛋黄一个个的舀出来就可以了，但是这个方法比较容易破坏掉蛋黄的黏膜，是比较危险的，手巧的朋友可以尝试。
‘贰’ 自制蛋糕的时候蛋清里稍微有了一点蛋黄有没有什么办法可以解决
如果只是少量的一点点的话，用干净的蛋壳或者小勺子舀出来就行了，打发蛋白的时候加点柠檬汁或者几滴白醋，这样蛋白会更稳定。如果蛋黄量太大的话就建议重新制作，否则蛋白是打不发的
‘叁’ 想做蛋糕还要把蛋清和蛋黄分开，有哪些轻松分离的小窍门
在生活当中，鸡蛋对于人类来说是一种非常重要的营养食材，因为鸡蛋里面富含蛋白质和其他营养物质，对人类的健康起着非常重要的作用。而且在现实当中，鸡蛋的用途非常多，既可以食用，又能药用。食用的方法更是多种多样，但是在生活当中，人们为了充分的利用鸡蛋进行食物的烹饪，在这个过程中遇到了很多的困难。今天我们就一起来说一说想做蛋糕，还要把蛋清和蛋黄分开，有哪些轻松分离的小窍门。
最后一个方法就是在鸡蛋的蛋壳上面，用筷子戳出一个小洞，然后让蛋清慢慢的通过小洞流出来，蛋黄就留在蛋壳里面了。但是这个洞的大小要掌握好，不能太大，也不能太小。
‘肆’ 蛋清蛋黄怎么分离
把蛋黄和蛋清分开有哪些方法？这个问题看得我一愣。
说实话，把蛋黄和蛋清分开这种事到底有那些方法，貌似我老家农村人都没深入研究过。他们只用最简便快捷的一种方法：
鸡蛋在锅沿上（当然是农村的大铁锅沿，比较有锐度）一磕，手沿着磕开的缝隙掰开一个一指宽左右的缝（保持蛋黄不掉出来），对着碗，那蛋清自然是滑落，就分开了。若是运气不好，磕的时候磕破了，口子太大，那索性掰开，两手各执半个蛋壳，来回倒腾，用不了四五下，也成功分离了。
阿兮小时候，就看母亲这样做的。后来，我们姊妹也是有样学样，都能用这种方法快速分离蛋黄蛋清。
当然，您若想尝试下终极分离蛋清蛋黄的全部方法，那也未尝不可。有时间就折腾呗。最直接的是用蛋黄蛋清分离器，直接搞定。没这么先进的厨房神品，那就用土办法：
1.先磕到碗里，再一点点的把蛋清舀出去。2.用漏勺代替蛋黄蛋清分离器。3、鸡蛋上凿小口（想想就想笑，鸡蛋上凿小口，这可是个高难度技术活，一不小心把你的小嫩手就划破了，谁想出来的馊主意啊？）4.鸡蛋磕到碗里，用个洁净的空矿泉水瓶把蛋黄吸出去！
‘伍’ 做蛋糕多余的蛋黄太多用不掉，有什么好的解决方法呢
如果你有很多蛋清，你可以把它们冷冻起来。更妙的是，用独立的容器（或纸杯蛋糕盒）将蛋清单独存放在冰箱里，想取多少就取多少。蛋黄也可以做海绵蛋糕、纯蛋黄蛋糕、蛋黄溶豆、蛋挞、蛋黄饼干、蛋黄酥和其他甜点。蛋黄酥的做法：准备低筋面粉100克，鸡蛋1个，猪油5克，红豆沙3克，蛋黄1个，黑芝麻1克，白糖5克，盐3克。
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‘陆’ 制作蛋糕时，怎样才能把蛋清和蛋黄分开呢
制作蛋糕的时候，可以使用分蛋器，晃动漏勺就能把蛋清和蛋黄分开，也可以左右倒置就能成功分开了。
一、可以使用分蛋器
下面讲一个直接分拣法，就是拿一个小勺直接把蛋黄舀出来，这个操作方法需要操作者有经验，并且动作要迅速。只有动作迅速才能直接准确的把蛋黄和蛋清分离开，也不容易把蛋黄弄碎，很多小伙伴喜欢选用上面两种方法，对于这种方法不敢轻易去尝试。为了保证制作蛋糕能美味可口，尽量选用上面两种方法，这种方法不推荐使用。电商平台上有很多分离蛋清和蛋黄分的小玩意，大家可以买来尝试一下，制作美食能收获很多快乐。
‘柒’ 清蛋糕的制作过程中蛋黄怎么处理
与蛋白一起打发使蛋白较容易拌入空气