① 4款椰子蛋糕奶酪罐子
4款椰子蛋糕奶酪罐子
○梦龙黑巧：黑岁镇缺巧脆皮、可可奶酪、香草/原味奶酪、可可椰子蛋糕。
○生椰拿铁：薄脆饼干碎、椰子奶酪、咖啡奶酪、椰蓉椰子蛋糕。
○提拉米苏：可可粉、咖啡奶酪、朗姆酒/原味奶酪、咖啡椰子蛋糕。
○抹茶莓莓：冻干草莓丁、抹茶奶酪、草莓奶酪、抹茶椰子蛋糕。
一、椰子蛋糕part：
1.椰子面粉24克、代糖9克(甜度11)、泡打粉2克(可不加)、鸡蛋1个约50克(去壳重)、脱脂牛奶约72克，液体(牛奶)的量根据吸湿性调整最终面糊状态是:没有流动性但也好推开。
2.1/4面糊、椰蓉1克、1/4面糊、抹茶粉1克、1/4面糊、可可粉2克、1/4面糊、咖啡粉1克。
3.烤箱预热5分钟175度20分钟，因为我是分小块摊开来烤，如果是正常量需要180度烤25-30分钟。
二、梦龙黑巧：
1.底部:可可椰子蛋糕，(直接用罐子抠就行)，
2.原味/香草奶酪：减脂奶酪40克、代糖5克（香草荚/香草精 一丢丢)，
3.可可奶酪：减脂奶酪40克、可可粉3克、代糖2克，
4.顶部:黑巧脆皮，80%黑巧(融化)、坚果碎适量，
5.冷藏至黑巧克力凝固，
6.125ml璃罐约260大卡(用量和热量仅供参考)。
三、生椰拿铁
1.底部:椰蓉椰子蛋糕，
2.咖啡奶酪：减脂奶酪40克、咖啡粉2克、代糖2克。
3.椰子奶酪：减脂奶酪40克、无糖椰子粉6克 、代糖5克（这里的椰子粉是固体饮料的椰子粉哈）旅贺，
4.顶部:薄脆饼干碎，
5.125ml璃罐约220大卡(用量和热量仅供参考)，
四、提拉米苏
1.底部:咖啡椰子蛋糕，
2.原味/朗姆酒奶酪：减脂奶酪40克、代糖4克、(朗姆酒 一丢丢)，
3.咖啡奶酪：减脂奶酪40克、咖啡粉2克、 代糖2克，
4.顶部:可可粉
5.125ml璃罐乎辩约185大卡(用量和热量仅供参考)。
五、抹茶莓莓：
1.底部:抹茶椰子蛋糕，
2.草莓奶酪：减脂奶酪40克、草莓粉4克、代糖3克，
3.抹茶奶酪：减脂奶酪40克、抹茶粉2克、代糖1克，
4.顶部:冻干草莓丁，最好吃之前再撒顶部的草莓丁(不然冷藏后全软掉了)，
5.125ml璃罐约205大卡(用量和热量仅供参考)。
○梦龙黑巧
○生椰拿铁
○提拉米苏
○抹茶莓莓
② 巧克力梦龙脆皮盒子蛋糕
巧克力梦龙脆皮盒子蛋糕
配料：
蛋糕胚部分
A面糊：
玉米油45克、可可粉15克、牛奶72－78克、低粉66克、蛋黄4颗。
B蛋白部分：
蛋白4颗、砂糖60克、柠檬汁3克左右。
牛奶只是一个范围，根据低粉吸水性决定，最终状态是挑起来飘带装往下流。
烘烤时间也不是绝对的，看自己烤箱状态。
夹心薄唯枝脆：
黑巧70% 35克，可可薄脆70克。
巧克力奶油
A甘纳许：
巧克力70% 40克、淡奶油40克。滚山兄
B巧克力奶油：
淡奶油200克、砂糖18克
梦龙脆皮部分：
巧克力70% 70克、椰子油20克、花生碎25克。
面糊做法：
1.玉米油加热50度左右和过筛的可可粉搅拌均匀。
2.加入牛奶搅拌乳化。
3.加入过筛的低粉Z字搅拌至无干粉。
4.加入蛋黄搅拌均匀。
蛋糕胚做法：
1.提前冷冻20分钟左右加入砂糖，柠檬汁。
2.低速打至大鱼眼状态。
3.高速打至有明显纹路。
4.低速以原地转圈的方法打至细腻。
5.三分之一蛋白加入蛋黄糊，大致搅拌下，再全部倒入蛋白中翻拌均匀，倒入烤盘中刮平，震出空气。
6.提前预热上下火150度中下层27分钟左右。
7.用盒子刻出圆形蛋糕。
夹心薄脆做法：
1.巧克力隔水融化加入。
2.平铺烤盘上冷冻10分钟。
巧克力奶油做法：
1.制作甘纳许巧克力和奶油隔水融化，搅大袭拌均匀。
2.保鲜膜贴面冷藏4小时以上。
3.淡奶油打发至酸奶状态，加入甘纳许。
4.奶油打发至8到9分发，装裱花袋。
制作脆皮巧克力：巧克力和挪子油隔热水融化加入花生碎搅拌均匀。
1.盒子第一层蛋糕胚。
2.第二层挤奶油。
3.第三层把薄脆掰碎放奶油上。
4.第四层挤奶油。
5.第五层放蛋糕胚。
6.第六层倒入巧克力脆皮。
罐子用的是120毫升的，奶油和薄脆配方是6个的量。
薄脆里加巧克力珠口感更好，夹心也可以用奥利奥碎，随便搭。