① 蛋糕粉做出来的蛋糕好不好吃
蛋糕粉比我们平时吃的面粉筋度低 这样考出的蛋糕松软 如果你是北方人就用普通面粉做 因为一般北方人喜欢吃筋度高的食物
② 网上有很多蛋糕配方都可以做出蛋糕吗，怎么都不一样
网上的配方多为家庭版本，相对来说从原材料，制作手法，设备使用，成品保藏等方面都不够专业，从而最终所呈现出的成品也就相差很多了，想要制作专业的，还是来学校学习更为靠谱
1、外面卖的蛋糕用的方子和我们自家做的是不一样的。当然添加剂是一部分原因，但是基本材料的配比确实是不一样的。因为他们做的量比较大，一次就是好几斤面粉。你把自家制作的方子扩大至相同倍数，也会发现相差很多。所以口感不同很正常。
2、机器不一样。他们的烤箱比较大，而且比较专业。跟咱们自家用的烤箱会差出很多。比如咱们的烤箱把烤箱温度计放进去，设定值和真实温度可能会差不少。而
3、还有食用油，加多少也是有说法的。油多了蛋糕是发不起来的。甚至会塌成饼。
4、最后还有一点，蛋糕翻拌是个技术活，翻拌手法不一样，做出来的成果肯定不一样。
③ 蛋糕粉就是低筋面粉吗
贴上来让你了解更多～
低筋面粉－－cake flour 用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。西人超市放在baking的地方，是纸盒子装的，这样1盒2磅，$3左右。我在中国超市找到台湾产的日正牌低筋面粉，1袋500克，$0.99。所以比较下来，袋子装的稍微便宜一点。一般，如果做比较大的生日蛋糕，纪念日蛋糕，我用盒子装的，平时做小点心或者一般蛋糕就用袋子装的。
中筋面粉－－all purpose flour 一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。
高筋面粉－－bread flour 用来做面包
自发粉－－self rising flour这个我不是很确定专门作什么，根据包装上的说明，说是连muffni蛋糕都能做，但是我是不会用它做蛋糕的。我一般用来烙饼，比普通不发面的面粉稍微松软一点。有一次用来做pizza，没有发面的好，但是比某次发面失败的吃起来松软一点。
苏打粉－－baking soda
泡打粉－－baking powder
这二种在做蛋糕或者烹调中也常见。
④ 蛋糕粉是什么啊有什么用的
蛋糕粉，指适用于制作蛋糕的小麦粉，称为蛋糕粉或者糕点粉，主要原料是小麦。
它的主要用途是制作蛋糕，是用特别挑选的软麦磨制的，其颗粒比其它类型的小麦粉更细，对于制作很软的含糖很高的蛋糕糊十分有利因为其面粉细且均匀，淀粉酶活性低，淀粉少受损伤，均匀而膨胀，能使糕点具有松散的结构。
适宜人群：所有人群都可以食用。
(4)网上卖的蛋糕粉怎么样扩展阅读
挑选蛋糕粉的方法：
1：看：优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
2：闻：手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。
3：摸：优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。
4：尝：取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。
⑤ 蛋糕粉和面包粉怎么识别好与坏是不是要看加水的多少
主要是看面粉筋度 即蛋白质含量 这将直接决定面粉吸水量 面包粉原则是筋性越高越好 蛋糕粉则反之 这个行业有句话 叫面包是卖水的 蛋糕是卖气的 至于什么牌子比较好 一般来讲 要看你要做的产品档次 这样才能达到最高的性价比
⑥ 蛋糕粉是什么
适用于制作蛋糕的小麦粉，称为蛋糕粉（糕点粉）。
蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，一般是面筋含量应小于24%，面团形成时间小于2，评价值小于38。筋力过强，蛋糕
内部空泡大且不均匀。空泡壁厚蛋糕口感发硬，外观收缩变形，筋力太低，蛋糕制品过于松散，失去海绵状结构；面粉细且均匀，淀粉酶活性低；淀粉少受损伤，均
匀而膨胀，能使糕点具有松散的结构
。
蛋糕专用粉的生产最初在美国发展起来，当时制粉工业在探索影响面粉品质的各种因素，以制得生产普通美国蛋糕所需的专用粉。美国蛋糕，诸如天使蛋糕(angel cake)，比传统的英国蛋糕要甜得多。
现在英国制粉业生产一系列蛋糕专用粉，从那些特别适合于高糖、高液体料配方的面粉，到那些用于使用一步法制作的传统
的疏松制品和蛋糕的较为通用的面粉。实际上有一种将通用蛋糕粉用于许多其它类型的混合料中的倾向，真正的危险在于这将导致(在某些情况下也确实导致)生产
出没有特点的不合格产品。
这些小麦粉是用特别挑选的软麦磨制的，其颗粒比其它类型的小麦粉更细，对于制作很软的含糖很高的蛋糕糊十分有利，正如在高比蛋糕中那样
⑦ 蛋糕粉是低筋面粉吗
蛋糕粉一定是低筋面粉，而低筋面粉不止是蛋糕粉。因为蛋糕粉是用于制作蛋糕的小麦粉，而低筋面粉是用于制作蛋糕等的面粉，原料的不同决定用途和口感。
除此以外还有一种叫做派粉的面粉，这种面粉属于低筋面粉但其中却有着不少的蛋糕粉，这样做出来的蛋糕成功率更高，所以严格上来说二者是有区别的。
低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉还有其他的原料，并且低筋面粉还具有养心、益肾、除热、止渴等功效。
(7)网上卖的蛋糕粉怎么样扩展阅读
如果想用中餐的形式，可以用低筋面粉当油炸粉用，当然也可以用来做粉蒸肉。还有一个大家可能想不到，那就是用来做葱油饼，一般我们都是用面粉，其实用低筋面粉做出来的葱油饼香酥蓬松，闻起来也更香，可以尝试一下。
如果想做西式甜点那可以做的就有很多了，比如饼干。一般的饼干都需要用到低筋面粉，例如：桃酥饼干、蔓越莓饼干、卡通小熊饼干、曲奇饼干等等。还有就是泡芙，做泡芙皮的主要原料也是低筋面粉，酥皮泡芙或者是普通的小泡芙，做出来口感不比外面卖的差多少。除此用来做华夫饼当早餐也是不错的一个选择，改一改口味。
⑧ 网上买的蛋糕粉可靠吗
网上买的蛋糕粉可靠，不过我们在购买蛋糕粉的时候，最好是买一些有品牌的蛋糕粉，而且这价钱不能太便宜，太便宜的蛋糕粉做出来的蛋糕，口感和材质都会差很多，所以我们在购买的时候一定要认清楚牌子，尽可能的买一些品牌的，相对来说，价格又比较合理的尤其是最好在官方旗舰店进行购买。
⑨ 蛋糕粉是什么
蛋糕粉就是做蛋糕的面粉，配料有：低筋淀粉、植脂末、泡打粉、乳化剂、香精、柠檬酸、食盐及白砂糖。
使用及微波蛋糕制作方法：
1.将一个鸡蛋打入可微波的容器中，打散至糊状。
2.取一小包蛋糕粉加入蛋糊中，充分搅拌均匀。
3.蛋糕糊搅拌好后在容器上加盖，放置于微波炉中，设高火加热1分钟即可食用。如果蛋糕糊较多则需适当延长微波时间。在制作蛋糕时，加少许食用油，可以使蛋糕更加柔软可口，也可以根据个人的喜好加入葡萄干、花生仁、核桃仁等，在制作好的蛋糕中加入果酱、炼乳等可制成生日蛋糕、甜点。按比例增加配料的数量和操作时间还可以做更大的蛋糕。