Ⅰ 怎么用烤箱做蛋糕才既简单又好吃
烤箱烤蛋糕做法如下：
材料：鸡蛋5个、低筋面粉90g、白砂糖90g（依照个人口味添加）、食用油50g、纯牛奶50g。
方法：
1.首先需要准备各种材料，一定要买一个电动打蛋器，最好有量杯等器具，如果没有准备也是可以的;
Ⅱ 蛋糕上的气泡震不掉，该怎么破解
进炉前和出炉后都要震的，烤之前震动会把里面的气泡震出来，烤之后震动是为了快速排出模具内的热气，防止热气散热太慢导致蛋糕底部发粘或者凹陷，促进蛋糕能够快速脱模。因为在打料过程中的误区，在起发过程中起发程度不够而导致烘焙后扁平没有蓬松感；另外蛋糕表面有气泡就是在放入面粉之后搅拌时间过长而导致面粉上筋所引起的。
将模具放入预热好的烤箱，160度烤约50-60分钟，看到蛋糕涨起后回落就是熟了，可以取出。蛋糕成功了。蛋白要打发到提起有尖角，插入筷子不会倒，然后再和蛋黄糊混合均匀切记打发蛋清得时候里面一定不能有一丁点蛋黄，否则蛋清会打发不成功，做蛋糕这个是关键步骤，必须充分打发蛋清，才能让蛋糕弹软搅拌的话容易消泡，这样蛋糕就没那么松软，翻拌后要尽快放入模具。。
Ⅲ 蛋糕的做法
蛋糕的制作方法如下:
做蛋糕的配料
鸡蛋5个，低筋面粉80g，纯牛奶40ml，白糖40-50g，柠檬汁2滴，油40ml。
第一步
准备好你需要的所有材料。
第二步
五个鸡蛋，从蛋清和蛋黄中分离出来，分别放入两个容器中。
第三步
往这碗蛋黄里加牛奶。请查看数量清单。
第四步
小贴士，加入面粉，用筛子过滤一次。
第五步
搅拌糊状物
第六步
在这碗分开的五个蛋清中，加入白糖颗粒，挤两滴柠檬汁，用打蛋器打成棉花状。不要打它，这样打它也不会倒。
第七步
蛋黄分两次混合搅拌在一起。
第八步
像这样混合它。
第九步
刮干净，放入模具，放入烤箱，(烤箱预热10分钟)，调到150度，20分钟左右，看到成型就可以出烤箱了。
第十步
无添加，香甜可口，健康美味。
Ⅳ 空气炸锅做蛋糕怎么做才松软
空气炸锅做蛋糕怎么做才松软
空气炸锅做蛋糕怎么做才松软？蛋糕是我们在庆生时候的必备美食，烘托气氛还很好吃，平时当然也可以作为下午茶当甜点，大家也可以在家用空气炸锅做蛋糕，那么空气炸锅做蛋糕怎么做才松软呢？
空气炸锅做蛋糕怎么做才松软1
奶油蛋糕的戚风蛋糕坯（更新空气炸锅做法）的做法
将蛋黄和蛋白分开，分别装入两个无油无水大容器中。
在蛋黄的碗中加入牛奶和油，防止蛋黄在空气中结皮。可以直接将液体倒入碗中一起称量，不用洗那么多碗O(∩_∩)O
打发蛋白，一定要把每一处的蛋白都打发到。等蛋白全部变成大泡泡时加入1/3的白砂糖。
继续打发，剩下的白糖分两次加入，一次在大泡泡变小时加入，一次在刚出现纹路时加入。依然要打到每个位置的蛋白。
最后一次加糖时，打蛋器转低速打发蛋白，直至提起时打蛋器时，蛋白霜的尖尖有一点点弯曲。这时接近干性发泡。如果提起见到的是直立的尖端，则蛋白霜打的偏硬，易开裂。
现在开始制作蛋黄糊。将刚才的蛋黄碗中加入白糖，轻轻搅拌均匀。再将过筛的面粉加入，用手动打蛋器“z”字型搅拌均匀，直至混合物出现粘性。图中为出现粘性的情况：粘在打蛋头上不会非常快掉落即可。
预热烤箱160摄氏度
混合蛋白霜和蛋黄糊：（非常重要）
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，用切拌和翻拌的手法：从1点钟方向竖直插入刮刀，切到7点钟位置，然后手腕翻转抄底翻起蛋糊。转动盆子约30°，重复以上动作
混合至没有块状的蛋白霜为止。
将刚才混合好的蛋糊倒入蛋白盆，用同样的手法翻拌。
将搅拌好的蛋糊（可以缓慢流动）在高于模具15厘米处倒入模具，然后将模具轻轻摔到桌面上轻轻震几下，震出大气泡，用牙签挑破表面小气泡。若怕内部有气泡可以用牙签在插入面糊内部画圈。
如果是成功的面糊应该是到模具6成到8成的位置，如果没有这么多则是消泡了。将模具入预热好的烤炉，中下层，150℃约50-60分钟。若看到蛋糕涨起后回落，则是已经熟了，可以取出来了。
拿出蛋糕后马上举起模具，在距离桌面30cm处落下，震出热气，然后马上倒扣。
倒扣至少2个小时，等蛋糕完全凉透即可脱模。如果热的时候脱模会回缩。
随便下料改配方，改手法乱搅拌的问题恕我无法回答
常见问题看图
空气炸锅做法：以上步骤取2个鸡蛋的做法，空气炸锅（山本）预热180摄氏度，装好纸杯后进炸锅、盖锡纸160摄氏度45分钟。最后揭掉锡纸再烤一分钟上色即可。2蛋可做大号纸杯6个，我的炸锅是5L的。
躺倒或者倒扣放凉防止回缩。躺倒放凉会让蛋糕不圆，倒扣容易破坏表面。
冷却也不回缩，挤上奶油，开吃！
小贴士
脱模方法：活底模用手向上均匀推动模具底部，蛋糕就慢慢脱出来了。或者反过来向下推皆可。只是注意别把蛋糕压扁了。
蛋糕烤制的`时候出现的问题：
凹底原因：1，底火太高或距离下面的发热管太近。
2，底部铺了油纸或抹了油。
回缩原因：
1、模具内壁有油渍。
2、蛋黄糊没有搅拌均匀，没有充分乳化。
3、搅拌面糊时间过长，导致出筋。将面糊搅拌顺滑即可。
4、蛋白打发不足，未打到接近干性发泡，导致蛋白状态不稳定所致。
5、未完全烤熟，建议用竹签插入蛋糕体，如果前段没有蛋糕屑即是熟了。
6、面糊搅拌完成后，不可长时间放置，应马上放入烤箱，否则会消泡。
7、出炉马上应马上倒扣
8、烤制过程中不可以多次调温，也不可以打开来看，温度的瞬间变化会导致回缩。
9、烤制时间过长，水分流失也会回缩。
缩腰（塌腰）原因：
1、搅拌面糊时间过长，导致出筋。
2、趁热脱模导致。
3、蛋白没有打发到位
空气炸锅做蛋糕怎么做才松软2
空气炸锅做的6寸果仁蛋糕的做法
蛋黄和蛋清，在无油无水的两个盆里分离，方便打发和搅拌。
打发蛋清，记得放入20克糖，还要加入3滴柠檬汁去腥味。看看，这样起尖角才算完工！别打发过度，蛋糕头顶会裂开的，我这个就是。其实蛋清打发到能起小尖角就可以了，不要非要大尖角哈。
蛋黄盆里加入低粉，余下的10克白糖，玉米油，牛奶一起放入，反复翻拌蛋黄糊至无颗粒。如果你多放了蛋，牛奶就用不上了。
切碎果仁，我放了榛子，蔓越莓，葡萄干，黑芝麻放在蛋糕表面就行。我切多了点。
蛋清加入蛋黄糊和切碎的果仁混合，一直翻拌，可以左右上下拌，就是不能画圈翻拌，会消泡。
模具里一定要先垫入烘焙纸，因为好脱模还光滑。然后缓缓放入蛋糊，反复震荡5—6下，消除大气泡。我是端起来直接向下摔了几下，消了三个大气泡。看个人喜欢，我在上面撒了黑芝麻喔。
这边准备好。空气炸锅先170度5分钟预热后，再140度26-28分钟，最后150度3分钟上色。喜欢吃焦点的，可以再加2-3分钟。
好了后，观察一下，牙签插入后取出没有粘糊，就说明成功了。等待冷却，脱模！看看，这个顶部开口，是因为蛋清打发过了点喔，大家注意一下。
外形成品！
内里成品！
很快就只剩下一块了，发个近图！
小贴士
松软细腻无添加！六寸模具里，按这个配方的话，可以放入70克面粉哈！
如果放入果仁在里面或中间，蛋糕好后，果仁最后会全部沉在底部，如果放面上，果仁容易烤黑，没有完美的，我只好让它们沉底了。大家有简便易行的方法告诉我吧，我也学习一下。
如果鸡蛋小个，就多用一个！
蛋糕顶部炸裂的原因有：蛋白打发不到位；温度前面高了，最好是有变温，就是前面那个温度低点，后面高点。
空气炸锅做蛋糕怎么做才松软3
巴斯克芝士蛋糕-傻瓜操作【空气炸锅巴斯克】的做法
奶油奶酪和细砂糖一起放微波炉叮1分半，讲究点的可以隔热水搅拌
搅拌顺滑，稍微放凉
等晾凉的时间预热空气炸锅180度、准备模具，铺油纸。如果是活底模具可以把底托拿出来，放油纸上面按进去，再把侧边整理平整，注意不要划破了！
油纸成型之后再把底托拿出来装回去，然后把油纸侧面多出来的边边剪掉，油纸千万不要高过模具，万一接触到加热管会着火
倒入淡奶油，搅拌均匀
打入鸡蛋，搅拌均匀
面糊倒入模具放入炸锅，180度20分钟。有条件可以一下筛，让面糊更细腻
烤好应该是表面焦糖色，内里angang蛋糕体可以晃动的状态！
如果表面颜色太浅就加时间加温度自己调，但是一定不要把里面烤全熟了！！！
出炉正面向上放凉，然后带着模具放冰箱冷藏4小时以上，最好过夜（盖个盖子或者套个袋子，不然会干）
冷藏好拿出来脱模
可以稍微热一下刀比较好切
小贴士
一定冷藏成型再切！！！！
Ⅳ 用空气炸锅做蛋糕的方法
用空气炸锅做蛋糕的方法
用空气炸锅做蛋糕的方法，蛋糕是很多人经常吃的糕点，而且我们在过生日的时候总是少不了的就是蛋糕了，但如果我们想在自己家里面完成一个蛋糕的制作，需要准备什么呢，以下是关于用空气炸锅做蛋糕的方法。
用空气炸锅做蛋糕的方法1
空气炸锅戚风蛋糕（6寸超详细打蛋/脱模步骤）的做法
将玉米油、牛奶和20g细砂糖（蛋黄用）一起倒入碗中搅拌乳化，搅拌成颜色完全统一没有油星的状态。
然后筛入面粉，z字形搅拌均匀。（左右来回搅拌，不要画圈）
打三个鸡蛋，将蛋清放入另一个大盆中，盆中不可以有水或油，也不可以掺入蛋黄。蛋黄加入面粉糊z字形搅拌均匀至细腻顺滑。
蛋黄糊搅拌好之后是这样的状态，搅好放在一边。
现在开始打发蛋清，打之前可以加几滴柠檬汁/香草精/白醋，可以提升蛋白稳定性，去除蛋腥味。准备好25g糖。【低速】打发至鱼眼泡（图示状态），加入1/3糖
继续【低速】打成全部是细密的小泡泡，颜色发白时加入第二份1/3的糖
蛋白出现明显的【纹路】时加入余下的1/3糖，然后开【高速】打发
打发至出现如图小弯钩。之后调【低速】,每打几圈就不断提起打蛋器检查一下
打发至干性发泡，即蛋白【完全不流动】、提起打蛋器出现【硬挺的小尖角】就可以了。蛋白打好之后就可以预热空气炸锅了，120度5分钟
将打发好的蛋白霜取1/3加入之前调好的蛋黄糊中翻拌均匀，再将混合好的面糊倒回余下的蛋白中
（大概是这么个意思…不知道你们能看懂不…）
将面糊翻拌/切拌均匀，注意不要画圈搅拌，那样会导致蛋白消泡，我是采用切拌捞底的方法（视频不是戚风面糊，只看手法就行了不要看面糊状态）【快速、大幅度】不要害怕消泡，你越怕、幅度越小、时间越长 它越容易消泡
将面糊从15cm高处倒入活底模具，不刷油，不垫油纸，不要用不沾模具，可以看到面糊中的大气泡破裂，这样做出来的蛋糕组织更均匀
我的面糊大约占模具6分满，6-8分满都是可以的，太少了高度会不够，太高了会沾到锡纸甚至接触到加热管糊掉。倒好后将模具在桌面上震两下，摔出内部的大气泡
表面轻轻【搭】【一层】锡纸，不要向下压，给蛋糕留出膨胀空间。放进预热好的炸锅内，120度烤40分钟。
时间到开锅拿掉锡纸，这时蛋糕应该已经长到需要的高度，看起来表面已经差不多熟了的样子，然后继续135度烤10分钟上色。这个过程【速度要快】，不然温度变化太大会让蛋糕塌陷。如果打开锡纸觉得熟度不够，立刻把锡纸盖回去加时间，具体时间视情况而定。
时间到，用竹签扎一下看看内部有没有熟。没有面糊带出来就是熟了，出锅！我的蛋糕中间在拿掉锡纸的时候不小心刮了一下，但是不影响它的饱满。
出锅之后将模具【正面朝上】轻震两次，摔出里面的热气，之后立刻【倒扣】在较高的烤网/架子/碗等等上，保证底部留有一定高度通风。将蛋糕完全放凉，我家里温度24度左右，需要倒扣2小时以上。图上是我用的空气炸锅。
完全晾凉后脱模。脱模时先将蛋糕表面四周向下压，分离蛋糕侧面。
再稍用力将底部顶出来，蛋糕就脱模了
底托也是用同样的方法，将底部一圈向内压，然后轻轻掀开
好的戚风弹性非常好，按压会快速回弹恢复原状，这也是检查戚风蛋糕成功与否的一个因素之一
切开内部组织是均匀干燥的小气泡，气孔不会过密，也没有大气泡
做好的戚风切三片做个生日蛋糕，完美！
像我一样不会抹面的话，做个裸蛋糕也是不错的选择喔，祝大家都能做出成功的戚风～
可可戚风：
1湿润口感：原方基础上+15g可可粉，+15g牛奶
2干燥扎实：原方基础上+15g可可粉，-15g低粉
飞利浦炸锅纸杯温度参考：120度25分钟转140度10分钟，全程不盖锡纸。
其他品牌根据6寸时间按一样的逻辑自己调整温度。前25分钟结束后打开看一下，根据熟度和上色情况调整后半段时间和温度。
另，纸杯无法倒扣多少肯定会回缩的，介意的不要试啦
小贴士
一定要看
最重要的一点：
每家炸锅温度不同，我家这款火就很大，步骤中写出来的温度是我调整了很多次之后觉得适合我家炸锅的，真正操作的时候可能需要根据实际情况作出调整。
我在评论区和跟做收集到的的不同炸锅的温度已经在文章开头列出。
我给出的温度不是完全准确，同个品牌不同型号的炸锅也有温度不同的情况，温度不对的自己慢慢摸索着来。
关于失败：如果是第一次用炸锅烤蛋糕一类，不了解它的温度情况，很可能会不熟或者过火，在其他步骤操作正确的基础上对温度稍微调整之后第二次第三次就会成功的。如果第一次失败了不要气馁哦，但如果失败五次以上建议就不要看这个方子啦
关于锡纸：由于空气炸锅内部空间小，上方加热管离蛋糕表面过近，烤制过程中表面很快就熟了，会导致表面过火内部不熟，表面先熟也会压着蛋糕糊不容易长高。下厨房有很多不盖锡纸的方子，也有很多人不盖锡纸也做出了漂亮的蛋糕，但就我个人实践的结果，不盖锡纸发不起来而且表面很硬。想成功的就乖乖盖锡纸，没有锡纸就去买，不盖锡纸可能成功但是如果失败了不要来找我。
关于模具：不沾模具、垫油纸、刷油都会影响蛋糕爬高。
关于鸡蛋：这里的三个是指普通大小带壳60g左右的，如果你的鸡蛋过大或过小，请调整用量。另外倒面糊的时候最多8分满不要再多倒了。蛋糕发起来会粘在锡纸上是小事，问题是空气炸锅和烤箱不同，上方距离发热管的空间非常小，蛋糕过高拿掉锡纸后可能会沾在发热管上/表面烤糊。面糊实在多出来就做几个纸杯吧，但是要注意时间不同哦
这里是空气炸锅的菜谱，用烤箱的去找普通的戚风的方子就好了，不要按照这个温度做，也不要盖锡纸！
倒扣晾凉非常重要，烤完不要在里面闷着，马上拿出来，震出热气马上倒扣，不然正面向上时间久了底层会因重量下压变实，高度和蓬松度都不够。没有晾凉就脱模会导致塌腰…不要害怕它干掉，我之前凉了一宿也没有干掉（但是不提倡这样哦），就算冬天家里温度比较低也一定一定要保证1小时以上！！！
这款出来成品甜度比较适中，如果实在想要调整糖量，蛋白里的`糖不要动，蛋黄里的可以适当增减，最多减到15g，糖有保湿的作用，糖太少会导致蛋黄糊干，影响成品。
用空气炸锅做蛋糕的方法2
戚风蛋糕之空气炸锅版的做法
将蛋黄加入打蛋盆，用蛋抽大力快速搅拌。搅拌均匀后加入玉米油，大力快速搅拌，直到看不到油星为止，这个时候，液体的颜色会比蛋黄颜色稍微浅一点。搅拌均匀后加入牛奶，同样大力快速搅拌。
这个过程是将蛋黄、油和奶彻底乳化。这里有一个关键词就是：大力快速搅拌。你要彻底乳化，不能偷懒。最后筛入面粉搅拌均匀。搅拌好的蛋黄糊，是有一定流动性的，不能够起筋。蛋黄糊做得不到位，在蛋糕烤熟之后会出布丁层、蛋糕离膜、蛋糕长不高……
第二步打发蛋白霜，先在蛋白里加入几滴醋，另外糖要分三次加入蛋白霜。先用低速来搅打蛋白出现大泡的时候，第一次加糖，这个时候少加一点，不用加太多，然后开到高速打到出现小气泡的时候加第二次糖，打到有纹路的时候加的三次糖。最后，出现上图中的小弯钩的时候，调到低速整理一下蛋白霜就OK了。
现在1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，然后再取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，最后蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜翻拌均匀。具体的操作手法大家可以在网上搜视频。
将拌好的面糊倒入模具中，放入烤箱。我的经验是空气炸锅的温度会比一般烤箱的温度高，因为里面的空间比较小，经过了几次试验之后，我是觉得空气炸锅设定在130度45分钟就够了。
烤好后出炉，模具离台面20公分自由落体，在桌面上振一下。然后倒扣放凉、脱模、开吃！
嗯，还是可以的！
用空气炸锅做蛋糕的方法3
空气炸锅蛋糕的做法
准备好所有食材，蛋清蛋黄分离
滴2-3滴白醋打发蛋清，至鱼眼泡时加入1/3砂糖
继续打发至有条纹出现时再加入1/3砂糖
出现弯钩以后，加入剩下的砂糖，继续打发到干性状态，忘记拍图了，大约就是打蛋器拿起以后有一个不弯曲小尖尖
把玉米油和蛋黄先混合均匀，分几次筛入面粉，上下翻伴均匀，过程中需要逐步加水调整面糊稠度，最终的结果是面糊拉起滴落以后过几秒再合到底下的面糊中。因为手头正好有泡打粉，就加了指甲盖大小的一点。
逐步把打发好的蛋白泡加入到蛋黄糊中，翻拌成均匀的蛋糕糊。
这是准备好的蛋糕糊，流动性比蛋黄糊要好很多
疫情被封控在家，要啥没啥，蛋糕模肯定是没有的，只有两个不锈钢小碗，烘焙纸，锡纸也是没有的，涂点猪油当做离型膜。
找一张宣纸盖在不锈钢碗上，固定。空气炸锅140℃预热5分钟，烤40分钟。
揭去宣纸，再次入炸锅140℃ 烤5分钟上色。
出炉，颜色正好。
倒扣冷却，开吃咯。
小贴士
因为空气炸锅水份挥发快，和烤箱版的蛋糕相比必须增加液体材料配比，加水最简单最直接。具体的量和面粉的吸水性有关，蛋黄糊刚好可以流动为宜。
有些方子里蛋黄里也加糖，我因为不想吃太甜的，把蛋黄里的糖都减掉了。蛋白里的糖尽量不要减，因为是用来增加蛋白泡的稳定性的。
这个量正好可以做两碗。
面粉普通的就行，不用特意去追求低筋粉或加入淀粉。疫情期间有啥用啥。糖也是普通的砂糖。
泡打粉可有可无，不是关键。
蛋白需要打到干性泡，不然成品容易塌缩。
装模不要太满，烤的过程中会膨起。
面粉也可以减少，轻盈感更强。看个人口味。
Ⅵ 杯子蛋糕怎样做才好吃
水 蜜 桃 蛋 糕
材料：
低筋面粉 30克、鸡蛋 3粒、白砂糖 30克、牛奶 35毫升、玉米油 15克、
蛋黄 2粒、牛奶 200克、白砂糖 20克、黄油 10克、玉米淀粉15克。
做法步骤：
鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄中加入10克白砂糖搅拌均匀，
倒入玉米油、牛奶，搅拌均匀，筛入低筋粉拌均；
蛋清中滴入几滴柠檬汁，白砂糖分次加入到打发的蛋清中，打发到有尖钩即可；
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中拌匀，然后倒入剩余的蛋白霜中拌匀，倒入纸杯模具；
烤箱提前预热，上下火170度烤20分钟；
蛋黄加入白砂糖，加入玉米淀粉，少量多次倒入牛奶，搅拌均匀后倒入锅中，
加热到有纹路关火，加入黄油，搅拌均匀晾凉，倒入裱花袋挤入蛋糕里面即可。
Ⅶ 做蛋糕和曲奇时，没有橡皮刮刀用铲子之类的代替可以吗
1、做蛋糕曲奇时候为什么要用橡皮刮，因为橡皮刮具有弹性，柔软可变形，在脱模过程中不会破坏蛋糕或者曲奇表面，以便于保证烘焙糕点的完整性。
2、橡皮刮较为柔软，不会破坏磨具，提高模具的使用寿命；
3、在没有橡皮刮刀的情况下，可以暂用铲子代替，但是使用铲子时候一定要清洗干净，不然会影响糕点的口感
4、使用铲子代替时候，要注意，有条件的话尽量不要用铁铲，使用木铲或者如果有硅胶铲子的话，最好使用硅胶铲，相对对糕点以及模具影响最小。
Ⅷ 拿破仑蛋糕怎么吃
拿破仑蛋糕怎么吃
拿破仑蛋糕很脆，用勺子敲碎再吃
草莓拿破仑蛋糕怎么吃
菜谱物语
草莓，对于表达爱意是最直接的水果，不仅仅因为它的造型像颗爱心，更因为它香甜的味道犹如热恋中的情侣般甜蜜。
食材明细
草莓6个，芒果1个，酥皮1块，卡仕达酱1碗，薄荷叶1片，糖粉少许
制作步骤
1. 面团把黄油包起，擀平翻折至少60次以上，冷藏静止2小时
2. 切成4等份
3. 烤箱预热，千层酥皮放中层185度10分钟 2.转160度继续烤20-30分钟，至金黄色，让它慢慢冷却
4. 芒果草莓切丁
5. 酥皮冷却后，揭开3层，一层酥皮，一层卡仕达酱，一层芒果一层酱，盖上酥皮；重复一次，撒上糖粉，完成。
做法小贴士
酥皮是一层黄油一层面团经过多次擀出来的，为了节约时间大家可以买现成的千层酥皮直接制作。
拿破仑蛋糕怎么保存
拿破仑蛋糕的酥皮含大量油脂，放在温暖耿润处容易回油变软，需要放在干燥处保存，夏天建议放入冰箱保存。
但糕点类的东西都不宜在冰箱保存太久，淀粉会老化，吃起来怎么都不如刚买来好吃了。
建议新鲜的时候尽量吃完。
慕斯蛋糕和拿破仑蛋糕哪个更好吃
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。
莫斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
法国经典甜品拿破仑蛋糕（Mille Feuiller）由多层酥皮夹以吉士组合而成，口感集松化及嫩滑于一身。
看你自己喜欢了，一个像布丁一样，口感嫩滑。一个口感松化。
拿破仑蛋糕为什么叫“拿破仑”，因为他也吃过？
拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系，说法之一是由于它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，至今被写作Napoleon而已。
85度C的白色拿破仑蛋糕怎么那么难吃
我觉得那个提拉米苏不错，拿破仑都不好吃
为什么拿破仑蛋糕哪么好吃呢？
破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系，说法之一是由于它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，至今被写作Napoleon而已。我倒觉得它比较像一首歌曲，把叉子一舀下去，酥饼便应声裂开，发出清脆的声音，每吃一口，都像竖消敲响一个音符。
拿破仑蛋糕的法文名为Mille feuille，即有一百万层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥，它由三层啡色的千层酥皮，夹两层吉士酱制成，材料虽然简单，但酥皮的制作过程却极繁复，师傅要把搓好的面皮不断重复对折，这样焗出来的酥皮才够松化。
拿破仑蛋糕配上鲜果是最理想的组合，不少师傅爱在酥皮之间加上新鲜的士多啤梨或芒果，令味道更加丰富而清甜，甚至有人会用忌廉代替吉士酱，口感同样不俗。
拿破仑蛋糕的制作方法
拿破仑蛋糕
材料
水油面：富强粉蛋清盐白醋水
油酥面：富强粉玉米油
做法1、先和油酥面，富强粉和油揉匀；
2、前五种材料和成面团，醒20分钟．经过四次开酥，即擀成薄片折三折，放冰箱冷藏20分钟，重复4次，其中有一次4折，如果有把握4折的次数可以增加。擀薄成大约厚4mm的长方形，用餐叉在上面扎些小孔，防止材料在烤制时鼓起。放进烤盘入烤箱，200度，18分钟。
3、烤好后晾凉，边缘裁整齐，上面用刀刮平。从中尺圆间切开成相同大小的两片，在一片上抹草莓酱，另一片放在上面，将裁下的酥皮揑成小碎片，撒到上面。裁成均匀的长方形，拿破仑蛋糕就做好了。
拿破仑酥饼怎么吃会比较文雅
拿勺子郸，不过容易弄碎，还是吃的开心比较好，不用那么多顾虑，我一朋友吃东西每次都是手里拿张纸巾，吃两口擦一下，我们都觉得怪怪的~
拿破仑蛋糕的做法是什么 拿破仑蛋糕怎么做才好吃
主料
面粉
230g
裹入黄油
165g
黄油
30g
清水
23g
盐
1g
辅料
卡士达酱
适量
水果
适量
可可戚风蛋糕
1个
步骤
1.卡士达酱做法：1、奶粉3勺加水兑成250g液体牛奶陵纤塌、低筋面粉25g、蛋黄2个、砂糖40g 2、蛋黄加入砂糖搅拌均匀。3、再加入牛奶搅拌均匀，4、筛入低粉搅拌均匀，再开火，一边煮一边搅拌直到浓稠的糊状
2.做好的卡士达酱放凉后放入冰箱保存
3.拿破仑酥皮：面粉过筛加入盐
4.加入室温融化的黄油，（黄油变软就行，不要全部融化）
5.用手捏抓均匀
6.一边加清水一边用手拌匀
7.揉均匀的面团
8.在面团用刀划一个十字，包入保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时
9.取出面团擀开，放入黄油
10.包裹起来
11.擀开
12.两头对折
13.再摺叠。再重复两次次1-3的步骤
14.然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1个小时冰箱拿出来后，再擀成长方形，再对折，操作跟之前步骤一样，重复两次，再放入冰箱1个小时（就是经过3-4次冷藏，每次取出都反复3次摺叠擀面）
15.最后擀成0.3cm的面片，边边可以用到修整齐。
16.用叉子再上面扎一些孔，防止烘烤的时候鼓涨
17.做好的酥皮放在油纸上
18.烤箱预热好后，放入中层上下火185度40分钟
19.烤好的酥皮放凉备用
20.准备的水果
21.这种没有蛋糕片，直接抹上卡士达酱，加上水果再加一层酥皮再抹上卡士达酱，再加上水果，
22.最后再加上酥皮即可
23.准备可可戚风蛋糕
24.（这个分量我做了两块酥皮，一种加了蛋糕片，一种没有加）
酥皮分成3分
25.有蛋糕胚的：酥皮抹上一层卡士达酱
26.再加上一块蛋糕片，再放上一层酥皮，再抹上卡士达酱，再放上蛋糕片，
27.最顶部再放酥皮 顶部抹上卡士达酱，撒上杏仁片，
28.再加入水果即可
Ⅸ 怎么用电饭煲做蛋糕
既然蛋糕这么美味，那到底应该怎么做呢？其实蛋糕的做法非常简单，而且这次我给大家分享的做法是用电饭煲烹饪，也就是说没有烤箱也能轻松做出一道美味的蛋糕。整个过程中我们只要稍微细心一些，那么基本上就很难失败了。下面话不多说，今天就给大家分享这道电饭煲做蛋糕的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：低筋面粉两百克
做蛋糕之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于这道蛋糕的做法，已经有了更深的认知。其实这道蛋糕的做法具体可以分为两步，第一步打发蛋白，这一步一定要把蛋白给它打发好，否则做出来的蛋糕就不够蓬松，吃起来硬硬的那就有些失败了；第二步就是蒸，这一步最容易失败的地方就是糊底，曾经我三次用电饭煲做蛋糕，其中两次稍微有些糊底，这一步一定要格外的上心才行
Ⅹ 怎么用电饭锅做蛋糕
其实蛋糕的做法非常简单，有的用烤箱来做，也有的用电饭煲烹饪，方式虽然不同，但是出锅的口感却都相差不大。对于烤箱我相信很多家庭还没有，所以今天我就用电饭煲把蛋糕给做出来，那出锅的口感不仅劲道十足，而且它刚做出来的香味不说百里飘香，那满屋飘香是肯定的。
做蛋糕之总结
通过上面步骤，我相信许多人对这款蛋糕的做法，已经有了更深的认知。其实蛋糕的做法虽然简单，但是对于细节的要求还是比较高的。尤其是在选材的方面，我们一定要选用低筋面粉。很多人认为选用高筋面粉也可以，其实那是错的，选用低筋面粉做出来的蛋糕它会更膨胀，而且整体做出来的效果是非常的好，非常适合用来做蛋糕、面包一类的美食。