㈠ 酸奶蛋糕的做法大全
1、水酸奶戚风蛋糕
（1）鸡蛋（60克/个）5个、酸奶100克、低筋面粉80克、细砂糖（根据酸奶增减）70克、液如昌柠檬汁2克、盐 1克。
（2）不是特别浓稠也不是稀汤一样的酸奶。
（3）直接筛入低筋粉，搅拌均匀顺滑。
（4）分离蛋清蛋黄，蛋清用无油无水的大盆装好备用，蛋黄放入酸奶面糊中。
（5）搅拌至均匀顺滑无颗粒。
（6）蛋清加入盐，柠檬汁，开始打发，中途分三次加入细砂糖，打蛋清的同时，开始预热烤箱，150度，【蛋清这里说一下，天气热起来了，容易消泡，用冷藏的蛋好一点，甚至可以把蛋白冷冻十几二十分钟到稍微有冰渣的程度】。
（7）打发至泡沫的状态。用刮刀，取1/3蛋白，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
再全部倒入剩下的蛋白盆中。搅拌均匀，装入磨具，震一下，送入烤箱中下层150度50分钟温度，（每个人烤箱温度不同，摸清自己烤箱温度很重要）。出炉，震出热气立马倒扣晾凉，脱模。
2、酸奶蛋糕二
（1）用料、鸡蛋6个、色拉油 100克、酸奶200克、白糖 60克蜂蜜10克、低筋粉70克、玉米粉淀粉30克、柠檬汁3克、盐2克。
（2）蛋清和蛋黄分离，蛋清不能有水有油，一定要干净.
（3）另一个容器添加100克色拉油和200克酸奶。.
（闹扒4）色拉油和酸奶搅拌到乳化状态。
（5）70克低筋粉和30克玉米淀粉过筛。
（6）10克蜂蜜，3克柠檬汁，把蛋黄也一起放下去，搅拌至表面光滑无颗粒状态。
（8）烤箱预热，大烤盘放水，蛋糕模盘放油纸、外包锡纸。
（9）70克白糖和2克盐混合，准备打发蛋清，把蛋清打发到泡泡状态第一次（10）打发至有点纹理，细腻状态加入第二次糖。
（11）最后打发至提起搅拌头有小尾巴。
（12）把三分之一白霜放入面糊搅拌均匀。
（13）再把全部面糊倒入白霜碗搅拌均匀。
（14）倒入蛋糕模具，用手拍拍模具两旁震动一下模具，排气。
（15）上火170度，下火120度烤15分钟。然后：上火140度，下火不变烤40分钟。不想上色太过的话，看状态最后10分钟盖锡纸。
3、酸奶蛋糕三
（1）用料、六寸的量、鸡蛋3个、酸奶150克、低筋面粉30克、玉米淀粉20克、
玉米油30克、细砂糖40克。
（2）酸奶和油倒入盆中，搅拌均匀，最好是那种凝固型的，不要太稀的。
（3）搅拌均匀后，蛋黄加入，搅拌均匀酸奶蛋糕。
（4）低粉和淀粉筛入盆中吧，Z字型搅拌，不要打圈搅拌酸奶蛋糕.
（5）40克糖分三次加入蛋白中 打发到干性发泡，提起能直立小尖角（烤箱预热130度）酸奶蛋糕.
（6）蛋黄糊和蛋白搅拌均匀，炒菜的手法或者Z字，不要打圈。
（7）模具中垫锡纸，倒入蛋糊，此方需要水浴法烤，所以，底部不要进水，
如果是活底戚风模具，记得底部包锡纸。
（8）烤盘中放热水，模具放在烤盘上，水浴法，130度烤1个小时10分钟，看表面上橡悄色情况去 可以多烤十分钟，烤完焖半个小时再拿出来，喜欢细腻口感，可以冰箱冷藏，完美出炉。
㈡ 酸奶蛋糕怎么做简单又好吃
主料
鸡蛋
2个
辅料
细砂糖
10g
浓稠酸奶
200g
调料
玉米淀粉
20g
原味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
简单
难度
酸奶蛋糕的做法步骤
酸奶蛋糕的做法步骤：1 1在制作之前先开给模具做一下准备工作，圆形的6寸戚风模具，在底部铺油纸，四周也用油纸围起来。
酸奶蛋糕的做法步骤：2 2准备食材，鸡蛋，玉米淀粉，糖和浓稠型酸奶。
酸奶蛋糕的做法步骤：3 3鸡蛋中加入糖，用蛋抽充分搅拌均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤：4 4加入浓稠酸奶，一盒酸奶刚好200克，充分搅匀。
酸奶蛋糕的做法步骤：5 5加入玉米淀粉，再次搅匀。
酸奶蛋糕的做法步骤：6 6做好的酸奶蛋糕糊是顺滑的，没有颗粒的比较稀的糊状。
酸奶蛋糕的做法步骤：7 7倒入之前准备好的模具中，在桌面摔震几下，震出气泡，烤箱提前以180度进行预热，中下层，烤45分钟左右，可以在上色满意后加盖锡纸。
酸奶蛋糕的做法步骤：8 8出炉后摔震几下，震出热气，连同模具一起放在网架上晾至不烫手即可脱模，铺了油纸即便配方没有油，也是很容易脱模的。
酸奶蛋糕的做法步骤：9 9切块开吃，中间是很嫩滑的，带有酸奶的味道和微微的甜味儿。
㈢ 酸奶蛋糕怎么做
第18步、如果锡纸盖加晚了后果就是这个样子……
小贴士：
1、注意加盖锡纸的时间，加盖晚了容易因为火大而开花2、蛋清的打发的时候要在打出大泡后在加入白糖，先加糖会影响打发的速度3、蛋清打发时间还与鸡蛋的新鲜程度有关系，鸡蛋越新鲜越好打发4、装蛋黄、蛋清的容器要求无油无水
㈣ 酸奶蛋糕的制作方法
酸奶蛋糕的制作方法
酸奶蛋糕
材料
无盐黄油48克，酸奶200克，鸡蛋4个，低粉40克，玉米淀粉24克，细砂糖75克，盐1克，白醋数滴
做法
1.黄油切小块隔水融化与光明原味酸奶，用手打打蛋器搅匀
2.蛋黄与蛋清彻底分离，将蛋黄一只只依次加入（1）中用手动打蛋器轻轻拌匀
3.筛入已经过筛两次的面粉，搅拌均匀
4.蛋白加数滴白醋，用电动打蛋器打出粗泡后分三次加糖，将蛋白打至湿性发泡
5.分3次用刮刀拌均步骤3跟4，即可入模
6.预热完成的烤箱，最下层用烤盘装一盘热水，倒数二层放置烤网，模具置于烤网上。165度，水浴60分
7.烤制完成即可轻松脱模
草莓酸奶蛋糕
菜谱简介
刚从情人节中走出来，又一步跨入“三八”节，得做个礼物送给MM们，想来想去，还是做个草莓酸奶蛋糕吧。 草莓不只是外观漂亮，果实柔软多汁，香味浓郁，甜酸适口，最主要的是它本身具有非常高的营养价值。酸奶也是MM们喜欢的一种食品，而且它还有美容的功效呢。用草莓和酸奶做个低热量的蛋糕，一定是又美味又漂亮又美容的，那就动手吧，啦啦啦……酸奶我一直喜欢吃卡士－鲜酪乳，当然这款蛋糕就用了卡士草莓果粒鲜酪乳。草莓的相关营养：1、草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用；2、草莓对胃肠道和贫血均有一定的`滋补调理作用；3、草莓除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化，冠心病也有较好的疗效；4、草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用；5、草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除体内的重金属离子。
材料
酸奶200克，鸡蛋4只，低筋面粉50克，粟粉20克，黄油50克，细砂糖70克
做法
1、50G黄油隔热水溶化，加入200G酸奶搅匀。再分离蛋黄，一次一个蛋黄加入酸奶里，搅匀后再加下一个，共加入4个蛋黄。
2、搅匀后再筛入面粉和粟粉，用橡皮铲翻拌均匀成面糊备用。4只蛋清加几滴白醋用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡成蛋白霜。（此时可以把烤箱预热上175度，并用烤盘装清水放在底层）
3、分三分之一的蛋白霜入面糊里，切拌均匀后，再加入剩下的蛋白霜，再切拌均匀，注意不要划圈搅拌，以免面糊起筋，蛋白霜消泡。
4、装入8寸蛋糕模具里，在桌面震动两下，震出气泡。放入预热好的烤箱里175度55分钟左右，水浴烘烤。PS：烘焙：8寸蛋糕一个，175度，55分钟，水浴烘焙。
5、蛋糕烤好后，立即从烤箱里取出，放凉就可脱模享受了，若放在冰箱里冰镇过后再食用更佳，看外观有点类似芝士蛋糕了，再加上自制的草莓果酱，那滋味真是美呀。
酸奶蛋糕
材料
酸奶200G，鸡蛋4个，黄油45g，低粉40G，玉米淀粉25G，白砂糖30G，柠檬半个
做法
1.黄油隔水融化，加入酸奶拌匀；
2.分次加入蛋黄拌匀（加一个拌匀再加另一个）筛入混合好的低粉和玉米淀，将蛋黄糊搅拌均匀；
3.半个柠檬用手捏出汁加蛋清里（几滴就可以了），打至粗泡，分3次加入糖，打至干性发泡，（一根筷子竖到里面不倒）；
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀倒入模具，用力振出大泡；
5.烤箱预热170度，烤盘内加2/3的水，将模具置于烤盘内（如是活底模具需外包锡纸，防止进水）中层，170度，60分钟（中途上色后盖锡纸）；
6.烤好后自然冷却脱模即可。
酸奶蛋糕
菜谱简介
俺终于做了传说中的酸奶蛋糕啦!这阵子这东东挺风靡的，参考了好几个版本的方子，有用酸奶淋出的奶酪做的，也有直接用酸奶做的。俺比较懒切馋，要俺做个蛋糕还得等两天过滤奶酪多急人啊！直接用酸奶做了，效果也很好。 材料易得,做法简单,味道很好!是俺爱它的理由。
材料
自制酸奶200G，鸡蛋4个，黄油45g，低粉40G，玉米淀粉25G，糖30G，白醋几滴
做法
1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉+玉米粉混合过筛备用。
2.黄油隔水融化，加酸奶用手动蛋抽拌匀。
3.分次加入蛋黄拌匀（加一个拌匀再加另一个）筛入粉类，拌匀。
4.蛋清部分加少许白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角，不流动不滴落）。
5.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀入模具。烤箱预热170度。
6.烤盘内加水置于烤箱下层，模具八烤网上置于烤箱中层，165-170度，60分钟。
7.烤完脱模即可无需倒扣，冷藏保存。
小诀窍
烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整。
;㈤ 家庭酸奶蛋糕的简单做法
1.将面粉 、糖、苏打粉 、泡打粉混合均匀，筛入容器中
2.酸奶、全蛋液、油加入，充分搅拌均匀
3.盛入纸杯中（7、8分满就可以了，不然烤的时候会冒出来
方法二编辑
鸡蛋4个，酸奶1杯（100克），面粉70克，白醋几滴；白糖40克，食用油2勺（可以不要）。
制作步骤：1.先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。
2.先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖，2勺油，一盒酸牛奶。再加入70克面粉拌均匀 拌一拌，就是这样子了，这一步很简单。
3.把蛋黄糊放一边，再来打蛋白。在蛋白中放入几滴醋，朝同一个方向开始打发，打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。
4.打到这样就可以了，直立的小尖角。
5.把蛋白和蛋黄糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黄糊中，像炒菜一样上下翻拌，转动盆子 倒入蛋糕模中，震2下，让气泡跑出来 。
6.包好保鲜膜，放入锅中蒸30分钟。 [1]
7.蒸好之后，倒出来了，大功告成。
方法三编辑
食材明细：
主料： 玉米 [2] 油48克 酸奶200克 鸡蛋4个 低粉40克 玉米淀粉28克 细砂糖50克
制作步骤：
1.蛋白加糖分三次打至硬性发泡状态。
2.不用洗打蛋器，直接要蛋黄，把蛋黄打至状态稍浓稠的状态。
3.蛋黄中分次加入油，每次都等上一次的油完全搅打融入蛋黄后再加后面的。
4.加入酸奶。
5.搅拌拌匀。
6.把低粉和玉米淀粉混合过筛，筛入蛋黄里，拌匀备用。
7.把蛋白分三次和蛋黄翻拌拌匀。
8.翻好的面糊入模具，入烤箱烘焙。
9.烤箱中层，170度，水浴法，35分钟。 [1]
小帖士：
原料：玉米油48克 酸奶200克 鸡蛋4个 低粉40克 玉米淀粉28克 细砂糖50克
烘焙：烤箱中层 170度 水浴法 35分钟
对了，有很多食友问到水浴法是什么意思，这里大概解释一下，水浴法一般是两种：
1、烤盘里放入清水，模具（活底模）用锡纸包上，把模具直接放在烤盘的水里烘焙。
2、烤盘里放入清水，烤盘上面一层放烤网，把模具放在烤网上烘焙，不用包锡纸了。
我一般用第二种方法，感觉更方便一些。
烤盘中加的是凉水，我也加过热水，两种烤出来好象差别不大呢。
总结一下不同的油做出来的酸奶蛋糕：
1、我自己感觉最大的不同就是，用玉米油做出来的感觉更轻盈，用小熊的话来说，就象没吃一样。
2、黄油版的更象轻奶酪蛋糕，特别是冷藏后。
3、小熊说用玉米油做出来的酸奶的感觉重一些，这个我倒没怎么注意。
总之呢，两款味道都不错，不同尝试哦。
㈥ 酸奶蛋糕的做法
酸奶蛋糕的做法如下：
主料：酸奶、鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖。
做法：
1、把酸奶准备好备用，加入蛋黄搅拌到均匀。
2、加入过筛好的面粉（低筋面粉）和玉米淀粉，翻拌至顺滑无颗粒。
3、把细砂糖加入蛋清里冷藏备用。
4、把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
5、取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。
6、把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒。
7、均匀后的面糊，全部倒入模具里。
8、烤箱最底层放入装八分满的水的烤盘，将烤架放在倒数第二层，放上模具，上下火160度烘烤60分钟。
9、出炉后可以在烤箱中焖一会再取出，然后脱模切块。
注意事项：
1、制作酸奶蛋糕，应该使用低筋面粉制作。搅拌的时候尽量使用翻拌的方法，否则很可能会起面筋，影响口感。
2、制作酸奶蛋糕，添加的白砂糖的量不能太多，如果太甜了反而会盖住酸奶的味道。
㈦ 酸奶蛋糕的制作方法和步骤
因为蛋糕的制作方式相对性简易，因此许多 人也学会了在家里蛋糕制作。家里蛋糕制作的情况下，能够依据本人的口感需要制做出不一样口感的生日蛋糕。除开普遍的牛奶蛋糕以外，酸奶蛋糕也变成了许多 人的挑选。由于酸奶蛋糕与牛奶蛋糕较为起来吃起来别具风味，今日就要我们一起看一看酸牛奶小蛋糕的做法。
方式一
用材：
酸牛奶200ml，生鸡蛋2个，糖10g，低筋粉40g，蔓越梅10g。
想吃面条无需买，教你酸牛奶小蛋糕的做法，没有水无油渍，懒人也可以学好
作法：
将生鸡蛋打进碗中，添加白砂糖和低筋粉，用筷子搅拌均匀。
把蛋黄液拌和至没有颗粒后，倒进酸牛奶，搅拌均匀。
碗内垫上一层锡纸，把拌和好的酸牛奶糊倒进碗中。
最终再撒上一层蓝莓干。
盖上一层保鲜袋，放进炒锅内，用木签把保鲜袋扎好多个孔。
火灾蒸10到15分钟，等奶糊都凝结之后。
撕下上边的保鲜袋，连在锡纸一起取下，撕下锡纸，把酸奶蛋糕放凉。
想吃面条无需买，教你酸牛奶小蛋糕的做法，没有水无油渍，懒人也可以学好
待酸奶蛋糕凉透之后，切割成小块，就可以服用了。从此不必担心做出去的蛋糕塌陷或裂开了，作法还非常简易。
方式二
生鸡蛋4个，酸牛奶1杯(100克)，小麦面粉70克，白米醋少量;白砂糖40克，植物油2勺(能够不必)。
制做流程：
1.先把蛋白质和鸡蛋黄各自放到干净干躁的盆中。
2.首先来拌鸡蛋黄糊:在鸡蛋黄里添加一半白砂糖，2勺油，一盒酸奶。再添加70克小麦面粉拌匀称 拌一拌，便是这样子了，这一步非常简单。
3.把鸡蛋黄糊放一边，再说打蛋白。在蛋白质中放进少量醋，朝同一个方位刚开始消磨，打进起粗泡时添加剩下白砂糖的一半。再打进湿性发泡时再添加剩余的白砂糖在消磨。
4.打进那样就可以了，站立的小斜角。
5.把蛋白质和鸡蛋黄糊拌一起。把蛋白质分三次拌入鸡蛋黄糊中，像烧菜一样左右搅拌，旋转面盆 倒进生日蛋糕模中，震2下，让汽泡跑出去 。
6.包裹保鲜袋，放进锅中蒸30分钟。
7.蒸熟以后，倒出来，大获全胜。
㈧ 酸奶蛋糕的简单做法
用料
主料；低粉60克玉米粉20克鸡蛋6个酸奶230克细砂糖60克
辅料；柠檬汁数滴
酸奶蛋糕的做法
1、材料就是那么简单集合下。
2、蛋清蛋黄分开蛋黄加入酸奶搅拌均匀。