㈠ 朗姆酒蛋糕的做法步骤图，朗姆酒蛋糕怎么做
用料
黄油 120克
细砂糖 140克
鸡蛋 2个
低首友枯筋面粉 150克
酵母 半袋
蜂蜜 2咖告脊啡勺
焦糖 1汤匙者洞
葡萄干 80克
李子干 80克
杏仁干 80克
朗姆酒 1汤匙
朗姆酒蛋糕的做法
果干切丁，用朗姆酒浸泡一晚。
18CM的模子抹黄油撒面粉；烤箱预热165度；面粉和酵母过筛。
软化 的黄油和糖打发至稍微发白，鸡蛋逐个加入，搅拌均匀后加入蜂蜜和焦糖，倒入面粉的果干，拌匀。
倒入模子，烤50分钟-1小时。
出炉，将浸泡果干的朗姆酒刷在蛋糕上，脱模。
㈡ 朗姆酒可以做蛋糕起什么作用
起到去鸡蛋的腥味和增添风味的作用。
主料：新鲜鸡蛋4个、低筋面粉65g、红糖蛋白用40g、蛋黄用20g、玉米油30g、朗姆酒15g、清水35g
辅料：动物性淡奶油适量、糖适量
1、将蛋黄与蛋白分别分离入无水无油的容器内，红糖搅散后加入到蛋黄中，搅拌至混合融化。
㈢ 戚分蛋糕难做吗
之前我做戚风蛋糕总是失败，现在才知道其实做戚风蛋糕并不难，在失败很多次后，向前辈们取经，终于有一天，一位美食达人告诉我一个秘密，她说小白也不怕，想要做好戚风蛋糕，可以去看甜悦的戚风视频，听了美食达人的指点，然后就是搜索视频来看了，开始看了一遍，尝试做了一次，但我还是记不住过程，把过程顺序搞乱了，但是做出来的还是比我之前的好一些，然后我把视频又看了几遍，那一天我连续做了三次，一次比一比好，那时我才掌握其中的窍门，觉得好开心呀！我很感谢那位美食达人！然后又来做了一次，这次比前几次又要成功很多，对我来说，已经很好了。我做的八寸的戚风蛋糕，没有踏，也没有收腰，蛋糕也很松软。倒入模具后，剩下的蛋糕糊，我做了几个小蛋糕，也是很松软的。
原料：低筋面粉、蛋白、蛋黄、纯牛奶、细砂糖、玉米油、玉米淀粉。
做法步骤：
第1步、准备好所有材料，必须用电子秤称一下。
第17步、蛋糕也是很松软的。
小贴士：
1、所有工具必须保证干净，无水，无油。2、打蛋白中途不能隔太久，要一口气打好。3、温度仅供参考。
㈣ 干果黑糖戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋4个（带壳约235克）
低粉70克
黑糖/红糖60克（蛋黄20克，蛋白40克）
玉米油30克
水50克
水果干（根据爱好选择）100克（葡萄干、蔓越莓干等）
核桃20-30克
步骤 1
提前分蛋黄蛋白，蛋白放入冰箱冷冻室冷冻至表面微微结冰的状态。低筋粉提前过筛一次，红糖也过筛。
步骤 2
制作蛋黄糊： 蛋黄加入红糖搅拌至溶解，再加入朗姆酒水和油搅拌5分钟左右至乳化状态。
步骤 3
过筛后的面粉再一次性过筛直接加入，搅拌至粉末消失即可。
步骤 4
制作蛋白霜：红糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右
步骤 5
混合蛋白霜和蛋黄糊： 混合之前就可以将烤箱预热至200℃。先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀。方法切拌、翻拌、只要不画圈均可。
步骤 6
烘烤：将蛋糕糊倒入烤模内，用小勺子刮匀，再轻震几下送入烤箱，温度转为170℃烘烤35分钟。
步骤 7
出炉：在厨台上30-40cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣在瓶子上。彻底放凉后脱模。
小贴士
1、首先我要承认我的错误，因为我很少原料不齐就做，这次还少了两种原料，不过口感依旧还是很棒，谢谢小至的无私分享。
2、少的两种原料是全麦粉和朗姆酒，全麦粉没有，朗姆酒是因为要送给一个孕妇，所以没放。
3、后来我又做了次这蛋糕，加了全麦粉和朗姆酒，不过口感感觉变化不大，我的全麦粉麦麸不太明显。
㈤ 香醇回味-—朗姆橙皮蛋糕的做法是什么
香醇回味———朗姆橙皮蛋糕
菜谱简介
周末的时候约了朋友来家里小聚，想了很久也不知道做些什么，总觉得夏天应该吃一点口感清新的东西，所以决定做个朗姆橙皮蛋糕试试， 没想到口感令人惊喜，一点也不腻，很润、香，还有混合进橙皮的清香，一点一点绽放在你的味蕾。
材料
低筋面粉 70g
泡打粉 2g
黄油 80g
细砂糖 50g
鸡蛋黄 1个
鸡蛋 1个
橙皮 20g
朗姆酒 一汤匙
白巧克力 适量
做法
1。首先准备好原料；
2。黄油软化后加入细砂糖搅打均匀；
3。分三次加入鸡蛋，每次都要搅打均匀；
4。加入蛋黄，搅打均匀；
5。加入朗姆酒，搅打均匀；
6。将低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油糊中，用刮刀翻拌均匀；
7。加入沥干水分的橙皮丁，继续翻拌均匀的面糊；
8。将面粉装入裱花袋中，挤入模具中，七八分满就可以；
9。烤箱预热180度，上下火，放在烤箱中层，大约烤20—25分钟，表面金黄色即可10。巧克力隔水融化；表面淋一些白巧克力酱即可食用。
小诀窍
Tips：
将橙皮丁放入小碗中，加入朗姆酒浸泡一个小时以上，让橙皮充分吸收了朗姆酒的香醇，口感会更好哦
橙皮奶油蛋糕
材料
低筋面粉100克，糖渍橙皮50克，白糖80克，鸡蛋100克，黄油100克，泡打粉1。5克
做法
1。事先准备工作，糖渍橙皮先切成小碎粒
2。蛋糕模具中放入油纸，最好在模具边缘先涂一层软化黄油，纸比较服贴。我没有涂黄油哈
3。鸡蛋根据室温。如果是夏天不用隔温水，如果是冬天，可以隔温水放一会儿，让蛋回温
4。面粉加入泡打粉过筛，不加泡打粉也可以
5。黄油室温下软化（达到20度）后，先搅打开来。再分次加入白糖
6。白糖完全放入后，搅打成乳膏状
7。再分次加入蛋液。蛋量比较多，注意不要油水分离了。所以，这里黄油的温度，鸡蛋的温度格外重要
8。然后蛋液全部加完后，会成膨松状
9。先加入面粉混合均匀，再倒入糖渍橙皮碎
10。翻拌均匀后
11。倒入模具中
12。烤箱180度预热，下层烤30分钟左右。中间大约18分钟的时候，开烤箱门，在蛋糕表面割一道口子。这样利于蛋糕膨胀，表面才会好看
干果橙皮碎蛋糕卷
材料
鸡蛋4个，白砂糖65克，低筋面粉80克，牛奶60克，玉米油40克，白醋5滴，葡萄干，黑加伦或果丹皮，橙皮碎适量
做法
1、蛋白、蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。
2、用手动打蛋器将蛋黄搅匀后，加60克牛奶、40克玉米油、30克白砂糖，搅拌至糖完全溶化。
3、将低筋面粉过筛，分二次放入蛋黄中搅拌成蛋糕糊。
4、用电动打蛋器打发蛋白，依次加入白醋及分三次加入剩下的.35克白砂糖，打至硬性发泡。
5、将蛋黄糊和打发好的蛋白分两次以翻拌方式拌匀。
6、葡萄干等干果若特别干可以事先用葡萄酒泡软并沥干水分。橙皮一小办用水稍煮去涩味，捞出、晾凉、切碎块（与葡萄干大小相等）。之后均匀的铺撒在烤盘的油纸上，并将蛋糕糊放上，抹平，震出大气泡。
7、放入预热好170度的烤箱中烤15分钟，取出晾温后卷成卷，放入冰箱冷藏定型，吃时切片即可。
挞皮蛋糕
菜谱简介
这款蛋糕，表皮酥脆、内部软嫩，是把挞皮和戚风蛋糕结合在一起烤了，口感很好。
材料
1。挞皮材料：黄油50克，白糖40克，奶粉10克，蛋液30克，盐1克，低筋面粉80克。
2。蛋糕材料：鸡蛋3个，白糖50克，牛奶50克，植物油20克，低筋面粉70克，柠檬汁几滴。
做法
1、先做挞皮，黄油加糖、盐打发蓬松，之后继续分三次加入蛋液搅打均匀，奶粉和面粉混合之后筛入其中，揉成团待用。
2、蛋体制作与戚风蛋糕的方法一样制成面糊。
3、把第1部分的面团平均分成12等分，每一份捏在模具里，最好厚薄均匀。
4、把蛋体的面糊依次倒入模具里，165度，40分钟即可。
小诀窍
1、挞皮制作完成时，如果粘手，可以放到冰箱里，再开始制作蛋糕体。当蛋糕糊制作完成时，面团也刚好硬下来了，容易捏成型。
2、三个蛋清重量是110克。
㈥ 零失败戚风蛋糕的做法
1.蛋黄放入打蛋盆中并加入砂糖A拌匀记住糖和蛋黄放一起后要立刻搅拌不然时间一长会"冻"住 2.先加入色拉油拌匀，再加入温水拌均，水温不宜过热以免烫成蛋花汤 3.把称好的黑朗姆酒加在之前的蛋液中混合后放在一边备用 4.先把低筋面粉和栗粉称好过筛，一般我都是过筛两遍，称的时候过筛一遍，在加粉的时候再过一遍。嫌麻烦的话过一遍也可以。 5.接下来把蛋清从冰箱冷藏柜中取出加入少许塔塔粉，没有的话加几滴白醋，开始打发蛋白（因为蛋白打发好后时间长了易消泡，所以大家都要先准备蛋黄锅后再准备蛋白锅） 6.打发过程中分三次加入砂糖B，打到硬性发泡，提起打蛋器有小尖角，（蛋盆倒过来蛋白也不会掉下来的样子 -_- ） 7.烤箱开始预热上下火180度35分钟。接下来混合蛋黄锅和蛋白锅，先取三分之一的蛋白放进蛋黄锅里，用切拌的方式拌匀 8.筛入二分之一低筋面粉和栗粉的混合粉，用上下翻拌的手法拌匀蛋糊。 9.重复之前的动作把蛋白和粉类拌好再撒点水滴巧克力在里面（没有可不放），把面糊装入模具上下震两下震出气泡再放进预热好的烤箱中，设置上下火180度35分钟就可以了（我家的烤箱是美的的，一般我都设置175度，各位亲也可以根据自家烤箱的情况加减烤箱温度）烤的过程中不可以打开烤箱门！ 10.烤好后把蛋糕模从烤箱中取出倒扣在蛋糕冷却架上直至完全冷却，用根筷子和奶油抹刀就能脱模了。（要是不确定有没有烤熟可以快速打开烤箱门用筷子插入蛋糕中抽出后筷子上没有蛋糊就说明熟了） 11.用奶油装饰了下，大家可以忽视那朵大饼花-_- 我实在搞不定玫瑰啊！！小花我还是用筷子做的
㈦ 奶油水果戚风蛋糕怎样做才好吃
材料
8寸活模材料：蛋黄糊：，蛋黄5个(约80克），细砂糖20克，现榨橙汁65克，色拉油65克，低粉90克，玉米淀粉10克，泡打粉2克，盐1.5克，朗姆酒8克，蛋白糊：蛋白5个（约200克），细砂糖60克，柠檬汁数滴，装饰：安佳淡奶油300克，(这次我加了10克百利甜酒一起打发，口感更香醇，颜色更漂亮了），芒果丁，猕猴桃丁，火龙果，苹果，杏仁片适量
做法
1、橙汁加糖搅匀，分次加入色拉油使之完全乳化，筛入低粉，泡打粉和盐拌匀。
2、分次加入蛋黄拌匀，一个个加每次搅拌，最后加入朗姆酒搅匀成蛋黄糊，盖上湿布防干。
3、蛋白加几滴白醋打成鱼泡眼（约15秒），然后加入1/3的糖打成粗泡沫（约半分钟），再加第2个1/3糖继续打发成有纹路（约半分钟），最后加入余下的1/3糖打成中性偏干或干性的细腻泡沫（约2分钟左右），提起蛋头油短小尖头。
4、两糊混合：先取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速切拌均匀，余下的分两次加入翻拌均匀，入模震出气泡。
5、打发蛋白前烤箱预热150度，烘烤70分钟左右（根据自己的烤箱调节），出炉后轻轻摔模震出气后立即倒扣网架待凉。
装饰：凉后分切成两片，中层抹上打发的奶油，撒上水果丁，盖上另一蛋糕片，周围均匀抹上奶油，用三角花齿刮片刮出条纹，放上水果，周边沾上烤香的杏仁片。
小诀窍
1、蛋黄糊加糖能使材料更好乳化，要用手动打蛋器搅拌均匀，所有粉要过筛。
2、装蛋白的盆一定要干净干燥，蛋白中也不能有一点点蛋黄，打发蛋白，糖要分次加入，要打发成中性偏干或干性。
3、混合两糊要用橡皮刮刀，用切拌手法，动作要轻要快以免蛋白消泡。
4、蛋糕模不能抹油，烘烤过程中蛋糕靠模壁慢慢膨胀爬升。
5、烘烤过程中一定不能打开烤门，如需要盖锡纸要在最后几分钟，快速开门放进，时间要烤够，烤熟烤透的蛋糕才会蓬松不塌陷。
㈧ 葡萄干戚风蛋糕的做法，葡萄干戚风蛋糕怎么做
天使蛋糕搭配材料：二百克蛋白，白糖七十五克，牛奶六十五克，蜂蜜豆一百克，柠檬汁少许，色拉油三十八克，面粉做法八十克：< > > >。加柠檬汁和色拉油的牛奶拌匀，低2。蛋白粉加入糖后，打至发泡，加入3。对磨机面糊混合蜜糖豆、铺底模，网络十五分钟这道甜点很简单
苹果蛋糕原料：黄油或人造黄油80克白糖75克鸡蛋1个面粉150克苹果（中等大小）3-4个蛋糕发粉2茶匙肉桂粉2小匙，
方法：
1、黄油切成小块，加入白糖拌匀，然后加入鸡蛋粉尘，搅拌成均匀的油蛋糖浆。2、面粉和蛋糕粉混合均匀，油与鸡蛋糖浆混合，轻轻捏面团，小心不要用力搅拌。 > > > 3，将苹果皮洗净至芯，切成小块。
4、20厘米的圆形烤盒的直径，内铺一层烤纸或涂油以防粘，取一半面团压平在盒底，上放一层苹果块，再将另一半面团，擀成同样的圆片，盖在上面，周边用颜。撒肉桂粉面。 5 >，预热烤箱至200度，在烤箱中间烘烤，烤约30分钟，即蛋糕。你可以吃辣，也可以吃凉。柠檬蛋糕>三明治夹心材料，2个鸡蛋，3汤匙糖，1.5汤匙奶粉，300毫升，1汤匙糖，300克水果 > > >方法： > > > >，空白蛋糕在练习结束时加上柠檬蛋糕。
2、打蛋器、糖、淀粉、牛奶，添加一个厚底锅，用温火加热，并不断搅拌直到浓酱。从火，空气是凉爽的。 > > 3，果皮为核心，切片。> 4、蛋糕出炉后，取出冷却后，从中间切成两片切片，在薄膜上铺上一层夹心酱，最后再盖上一块蛋糕。吃前先在蛋糕上撒白糖。
巧克力蛋糕原料：白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克（约3勺），蛋糕发粉1茶匙，牛奶100毫升，陈皮1，175克黄油或人造黄油
方法：
1、山鸡蛋粉，加糖搅拌成泡沫蛋糖浆。
，广柑皮擦成细屑，混合在一起，用面粉、可可粉、蛋糕发粉，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。3黄油切成小块，软化并轻轻搅拌成泥。4，一个体积约1.5升的烘箱，里面的油要防止粘，按泥平负荷面。> 5，预热烤箱至175度，放入烤箱，烘烤约60分钟。
香蕉蛋糕材料：1 90g 2克红黄油，糖，鸡蛋3克，4个140克低筋面粉、泡打粉、5 7g，6 20G 7奶油，新鲜的香蕉（去皮）80g
过程
1。第一部分将黄油和糖轻微的斗争。< > > > 2。加所有蛋。< > > > 3。最后加入低筋粉、泡打粉、鲜奶、香蕉拌匀。< > > > 4。烤箱温度在180摄氏度，下火约160度，烘烤约18至20分钟。
2香蕉香蕉巧克力蛋糕，巧克力200g，100克黄油，鸡蛋2个，糖60g，朗姆酒1汤匙，面粉50g，泡打粉1茶匙盐
做法：<涂少许黄油
模具，并撒上点面粉。烤箱预热180摄氏度。
马尼拉皮勺子压碎。
朱古力刨成丝和黄油。将水煮沸的鸡蛋、盐和糖拌匀，加入（3）搅拌均匀。
和朗姆酒一起捣碎的香蕉酒（4）拌匀，倒入面粉和泡打粉，用打蛋器打电话。
发泡到模型中，表面刮平，放入烤箱烤30分钟。取出切块食用。
cheese cake material: cream cheese 540G, chestnut powder 120G, he (Tartar Powder) 30G powder, lemon juice, 2 teaspoon, 5 protein, egg yolk 6, sugar 300G Flour, milk 360G, 60G, 150G
1,
: cream cheese (soluble stew add a little milk, it quickly dissolved, then stir into the egg yolk);
2, the remaining milk and cream mix, then slowly pour the cheese and stir the egg yolk;
3, flour and chestnut flour together with the sieve slowly into the cheese egg yolk, then add lemon juice;
4, he added protein powder, playing to the foaming can be adding sugar slowly, continue to fight to the protein hardens;
5, for a 7 inch pot, pelvic floor painted a little oil (then baked cake to take out), the边纸（纸或涂上油，最好是使用纸张）；