❶ 蛋糕卷怎么做
蛋糕卷的制作方法和步骤如下：
主料：淡奶油80克、低筋面粉60克克、鸡蛋3个。
辅料：糖50克、白醋几滴。
步骤：
1、淡奶油牛奶倒入盘中加10克糖搅打均匀至糖溶化。
❷ 蛋糕卷怎么做
主料
玉米油 40克、鸡蛋 4只、细砂糖 60克、牛奶 52克、低筋粉 52克
辅料
细砂糖 15克、淡奶油 150克
蛋糕卷的做法步骤
11、不掉皮的蛋糕卷就是这样做出来的。
小窍门
1、烘焙的温度和时间是关键。高温长时间才能出老皮，才不会连皮。但是不能时间太长，不然水分尽失，蛋糕干裂。
2、出炉后不要急于倒扣，冷却到温温的时候才倒扣，然后翻转抹上淡奶油，卷好后定型再切片。
❸ 蛋糕卷怎么卷 蛋糕卷制作技巧分享
【蜜红豆蛋糕卷】
鸡蛋：4个 ，低筋面粉：60克，牛奶：50克 ，玉米油：40克，细砂糖：50克， 白醋或柠檬汁：几滴，淡奶油 150克，细砂糖 15克，蜜红豆 适量。
制作方法：
1.蛋黄与蛋白分离在无水无油的盆子里。
2.牛奶中加入玉米油，10克细砂糖，用手动打蛋器搅打至细砂糖融化，颜色变浅，呈乳化状态。
3.筛入低筋面粉，搅拌均匀，可过筛一次。
4.将蛋黄分次加入面糊里，拌匀。
5.蛋白分三次加入白糖打发，用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。
6.蛋白取三分颤纤碧之一次加入到蛋黄糊里，翻拌均匀，切忌划圈，那样容易消泡。
7.将拌好的面糊，倒入剩下的蛋白泡沫里，翻版均匀。
8.搅拌好的面糊放入烤盘，用刮刀抹平。
9.烤箱160度，预热7分钟，模具放入烤箱中下层，上火160度，下火140度，烤30-35分钟。(蛋糕卷一定要细火慢慢烤，牙签插入带不竖键出黏糊即可。）
10。烤好的蛋糕取出放凉。淡奶油加入15克细砂糖打发。
11.将放凉的蛋糕卷放油纸上，抹上一层打发的淡奶油，再将蜜红豆均匀铺在淡奶油面上，借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状，整个卷好后用油纸包住蛋糕，放冰箱冷藏定型10分钟即可。
定型好的蛋糕卷，用刀慢慢锯茄举开即可。组织细腻，美味可口，老少皆宜，做法简单，你也试试吧。
❹ 蛋糕卷怎么成功卷起
蛋糕卷看似简单，但是要做得完美却不简单。柔软的蛋糕片，一卷起来就容易皱皮、开裂，
6、冷藏定型、切和刀法
卷好蛋糕后，不要急着马上切，可以用油纸包裹，冷藏约30分钟，待蛋糕定型后再打开油纸切蛋糕，这样蛋糕就不会在切的时候散开来，而且会呈现完美平滑的切面。