Ⅰ 烤箱烤过戚风蛋糕后，那你们都是怎么清理阳极蛋糕模的
烤箱忘记预热问题不是很大的
巧克力戚风蛋糕
材料
低筋面粉
70g
鸡蛋
5个
可可粉
30g
细砂糖
60g（入蛋白）40g（入蛋黄）
色拉油
65ml
水或牛奶
60ml
做法
1、先准备2个干净无油无水的的盆，将蛋黄和蛋清分离，分别放入盆中。
2、蛋黄盆中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒感
。
3、将蛋白打发，分3次加入60克砂糖，打到干性发泡为止。
4、将蛋白糊放入蛋黄糊中，轻轻从下到上的翻匀，不要旋转搅拌，否则会消泡
。
6、倒入模具，震出大气泡，烤箱预热150度，中层上下火，烤40-45分钟。
6、把烤好的蛋糕连模型一起倒扣在架子上，1小时后脱模即可。
此款是8寸的量，也可以使用6寸的模具，多出来的倒扣时就压回去了：）脱模后如需要美观，切平即可。
Ⅱ 烤蛋糕的阳极模具怎么刷
烤蛋糕的阳极模具可以用以下方法清洗：
首先放到有洗洁精的水里用温水泡一泡然后用刮刀把泡软的面糊刮下来，在用洗碗布之类的东西清洗干净就可以。
Ⅲ 做戚风蛋糕用什么模具好，不沾还是活底粘摸得，怎么很好脱膜
阳极模，烟囱模或普通圆模都可以，最好是活底，好脱模。不能用不粘模。也别用造型太复杂的模具，容易脱不出来。
Ⅳ 烤戚风蛋糕的模具要怎么清洗
用料
低筋面粉
85g
植物油
50g
水
50g
糖
70g
蛋清
5个
蛋黄
5个
戚风蛋糕，不粘模具也能烤出好戚风！的做法
所有材料都先准备好，这样可以为之后的步骤节省时间。
蛋清和蛋黄分离，蛋清分中要擦干，保证无油无水，也不能掉蛋黄液在蛋白中。蛋白放冰箱冷藏待用。如果是新手，建议用一个小碗分离鸡蛋，一次一个，完美分离蛋白后再倒入大盆，安全系数比较高。
先用油和蛋黄混合，比较容易搅拌均匀。
然后将水倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
将面粉分多次筛入蛋黄糊中，搅拌均匀至无颗粒，如果面粉结块了，可以将蛋黄糊过筛一遍，得到的面粉蛋黄糊会更细腻。
打发蛋白，第一次加糖。同时也可以将烤箱预热，我是用的150度。
第二次加糖。我是两次就把糖倒完了，其实个人感觉不需要严格地按照三次加糖，只要第一次不加太多，后面一次倒入或者三四次倒入都无所谓。
蛋白打发好了。
先将一半打发好的蛋白倒入蛋黄糊中。
切拌均匀。
将已经拌好的糊倒入剩余的蛋白盆中，用切拌的手法继续混合均匀。
所有液体都已拌好。可以倒入模具中了。
装入模具，重重地摔几下，为了震出面糊里的大气孔，入烤箱150度55分钟。为了做对比，特地用两个模具，银色的是三能六寸，金色的是学厨不粘模具。
不粘模具20分钟。
三能模具20分钟。
出炉先重重的摔一下，迅速倒扣，放凉以后再看。左边三能模具右边不粘模具，不粘模具和普通模具一样能爬高。
同样的面糊同样的温度。不一样的模具。不粘模具并不是不能烤戚风蛋糕，这是个误区！
左上和右下是一个。脱模so
easy!
Ⅳ 怎样清洗戚风蛋糕模具
先使用刮板刮去模具表面的蛋糕渣，再加入了洗洁精的水，浸泡模具超过五分钟，然后用百洁布擦洗模具表面，用清水冲干净，晾干就好了。
Ⅵ 烤蛋糕粘模具怎么办 怎么防止烤蛋糕不粘模具
我们都知道，蛋糕是生活中比较常见的一种甜点，它的类型比较多，口味比较丰敬戚富，做法也各有不同，很多人都会在家做蛋糕吃。很多人做蛋糕的时候，都会发现蛋糕容易粘在模具上面，那么蛋糕容易粘膜怎么办呢？下面让我们具体来看看吧！
蛋糕一般有哪几种
当然说起蛋糕种类就太多太多了，这里只讲讲裸胚的种类。因为各种花式蛋糕都是要以胚子作为基础的：
1、戚风蛋糕这类可以算是我们最最熟悉的蛋糕了，它由分蛋打发再混拌的方式来进行制作，原料也很简单，鸡蛋、植物油、糖、面粉、液体。却因为打发了蛋白使得整个 蛋糕体特别的轻盈、柔软，它的含水量也比较高，所以口感湿润。
当然戚风蛋糕还有一些变种，比如说烫面戚风、古早蛋糕、最近很火的抖臀蛋糕，制作方式都很类似，都可以归结为戚风。它们共同特点就是：分蛋打发、含水量高、油脂少、面粉比例少。
2、海绵蛋糕其实从原则上来说戚风是属于海绵蛋糕一类的，但是国内的习惯是分开，那我还是将它们分为不同的两类。
海绵蛋糕的特点是蛋香味很足，整体比戚风更加的厚重一些，组织会更致密一些，同样的材料做出来的海绵蛋糕不会爬升的像戚风那么高。
海绵常用的是两种打发方式：一种是分蛋，一种是全蛋。分蛋也是将蛋白蛋黄分开，先打发蛋白再与蛋黄糊混拌，全蛋是直接将整个鸡蛋一起打发。由于海绵蛋糕里使用的油脂一般是化为液体的黄油，所以它比戚风的奶味更重。
海绵的面粉含量比戚风更高一些，因此一些承重类的蛋糕，比如翻糖、韩式裱花类的蛋糕需要放不少装饰的，多拿海绵进行打底。
3、重油蛋糕这一类蛋糕的蓬发不是通过鸡蛋来进行，而是通过黄油的打发。虽然也是往黄油里打入空气，但是相对于鸡蛋来说，还是比较有限。因此重油蛋糕口感更为厚重、致密、有浓烈的奶香味（也就是黄油带来的风味），承重能力更强。
一些重油蛋糕甚至不靠黄油打发，而是添加泡打粉进行蓬发，比如玛德琳、布朗尼等。这一类的蛋糕比较不适合国人的口味，所以往往用于在婚礼、活动等等需要进行大量装饰的蛋糕打底。
不同蛋糕粘模具怎么办
说完蛋糕类型，我们来看看如何防沾？也就是我们该如何选择不同的蛋糕模具？
1、戚风蛋糕刚刚说特点的时候说到戚风面粉比例少，水分含量大，因此它要膨胀，必须得找个支撑来借力爬升。这就是为什么不建议使用不粘模来制作戚风的原因。不粘模容易使戚风长不高、出炉塌陷。（如果你是高手那就忽略吧）
所以，戚风是一定要沾模具的，沾住才能爬高嘛～也就别想着往模具上涂油、别想着垫油纸等等一类的操作，老老实实洗模具吧～
不过乐葵有几款硅胶戚风模具，我试过，确实很容易脱模，而且不会影响戚风长高。有些朋友喜欢用纸杯，也能省却洗模具的麻烦。很头疼洗模具的朋友可以选这两种。
2、海绵蛋糕和重油蛋糕海绵、重油蛋糕跟戚风不同，它不用借助内壁往上爬升，因此我们可以用以下几种办法防粘：
1、选择不粘模具进行制作。
2、用油纸垫在内部进行防沾。
3、黄油融化成液体，刷在模具内壁，再撒一层高粉（低粉容易结团），抖去多余的粉。植物油的防沾性要亮蠢陵小于黄油。
模具的清洗和保养
做完戚风蛋糕，模具很难洗怎么办？
最常见使用的办法是：先水里泡几个小时，等壁上的蛋糕残余都泡软了，用软质刮板挂掉，再用百洁布进行清洗。其实挂掉之后档凳已经残余很少，比较好洗了。
Ⅶ 蛋糕凹槽如何清洗戚风蛋糕模具
一、在烤蛋糕之前，只需要在蛋糕模中放入一张烘焙油纸就可以了，这样就不会留有很多的蛋糕残留物在蛋糕模上面，而是留在烘焙纸上面了，这样只需清水清洗蛋糕模即可。
2/6
二、用热水把蛋糕模浸泡一下，然后就可以用布擦拭一下就轻松的洗掉了，注意这里不能用钢丝球，不然会把蛋糕模表层给刮花。
3/6
三、用海绵刷子轻轻的刷蛋糕模，这里使用的是海绵刷子，不是用很粗硬的海绵，软软的海绵更容易清洗，并且也不会让蛋糕模刮坏。
4/6
四、用软毛刷清洗蛋糕模具。软毛刷特别的好使用，只需要在表面有污垢的地方刷一下就好了，这样也就不会有什么问题了。
5/6
五、蛋糕模尽量选择不粘的，这样清洗起来就会方便许多，因为不粘就自然少费一些力气去清洗啦！选择品质好的蛋糕模是很有必要的。
6/6
以上就是小编所介绍的如何清洗蛋糕模，蛋糕模相对来说还是比较容易清洗的，简单的方法有很多，尝试任意一种都是可以的。
注意事项
平时注意清洁，这样烤制蛋糕之后清洗更加方便。
Ⅷ 戚风蛋糕模具清洗小窍门
戚风已经够折磨人的而且不能用不粘烤模每次刷模具都很痛苦，尤其是没有没有烤成功也要苦哈哈地刷模具。用钢丝球会把模具划伤，所以每次脱完模都会马上用清水把模具泡上，顺便找一个小碟小碗小盘随便什么的浅一点的容器最好倒一点玉米粉，等粘在上边的蛋糕残留物备泡软，控一下水。用手沾一点玉米粉放到有蛋糕的地轻轻擦拭，来回几次残留的蛋糕就会被玉米粉刷掉了。用清水洗干净，就行了。 一定要控一下水不然放上玉米粉就会很水混个成一个团，效果会差一些。 这个方法也适合刷洗其他餐具厨具，擦洗不粘锅最好买细玉米粉，普通的则没有太多要求。 没有表面活性剂这样的化学成分不会伤手也很容易干净，擦洗的同时还能给我们的双手来一次马杀鸡。
Ⅸ 做完戚风蛋糕后，蛋糕模上总会粘些东西，洗起来麻烦，温水浸泡后还是难清洗，有没有什么好办法清洗蛋
用洗碗布或者丝瓜囊用温水就好清洗的，最好做蛋糕前用刷子刷点油，就不大会沾在模具上