㈠ 烤箱蛋糕小苏打放多了对蛋糕颜色有影响吗
有影响，会发黄，如果放的过多就发红色了
㈡ 鸡蛋糕做的时候把小苏打放多了，对人体是否有害
对人身体基本无害的。小苏打是碳酸氢钠，加热或者进入胃种会分解成氢氧化钠，再与胃酸反应成中和反应的，有些胃酸病的人还需要吃小苏打片的。
㈢ 烤箱蛋糕小苏打放多了对颜色有影响吗
烤箱蛋糕，小苏打放多了，当然会对颜色有影响，因为小苏打放多了，颜色会变黄，而且味道也变得特别的难吃，所以烤蛋糕的时候，小苏打还是要适量的，放一点就可以了
㈣ 蛋糕成型发现小苏打放多了怎么补救
做蛋糕不需要放苏打粉的！苏打粉加多了制品会发涩发苦，一般做饼干才会用到它。 倒是可以放少许泡打粉，可以帮助蛋糕膨大。而且你的配方也有问题：告诉你个简单点又好用的：一斤鸡蛋、四两面粉、四两糖、25克蛋糕油、 2克泡打粉（其实有蛋糕油就不用泡打粉了，蛋糕油就是帮助蛋糕起发的！） 牛奶50克、调和油50克（别放花生油，这样做好的蛋糕一股子花生油味很难吃的。最好是用超市卖的植物奶油{块状的，和奶酪摆在一起卖的}如果没有的话就放调和油好了，这样做出来的蛋糕没有怪味）制做方法：如果家里有小搅拌机最好，如果有的话那就把所有的材料（除了油[如果买的奶油要溶化才能用哦]）慢速拌匀后再快打到涨发就好了{约快打五分钟}，最后调慢速加入油拌匀就好了。如果是手打的话，则去超市买个小蛋抽，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。先打蛋清，顺一个方向使劲打最好不要停，一直打到蛋清变成浓稠的白色泡沫后加入糖接着再打到完全变成蛋糊，（感觉像海绵一样，泡泡的！放根筷子在蛋糊里面能不倒就说明打好了）然后加入蛋黄拌匀，最后加入牛奶和油拌匀就可以了！
㈤ 放小苏打做蛋糕有刺鼻的味道
放的量多了，另外放好小苏打后面糊最好搁置一会在进行操作，可以让小苏打味道挥发一下
㈥ 小苏打放多了怎么补救
小苏打放多了可以可以滴入一些白醋和碳酸氢钠进行中和，或者在放入一下面粉和水，增加面粉体积，让小苏打在多余的面粉中发挥作用。
小苏打也被人们称为碳酸氢钠，它是一种白色细小晶体的化学品。它无臭、无毒，受热容易分解，50度就可以逐渐分解，270度能够完全分解。它能够融于水中，和酸、碱、盐产生反应。小苏打可以分为药用、食用和工用。小苏打不仅可以除异味，还能够预制细菌的成长。
使用小苏打的注意事项：
1、 在存放小苏打的时候，要将它密封好，放在干燥、阴凉、通风的地方进行保存，要防止它受潮，因为它容易溶解于水中，也不要将它和酸类、氧化剂等物品一起存放。
2、 可以适当的服用小苏打，但是不能够长期服用的，因为它如果长期服用会中和我们的胃酸，影响消化系统，也会导致体内纳含量过重，影响心脏功能等等。
3、 小苏打使用不能过量，比如说在制作的西点中加入了过量的小苏打，那么会导致食物的碱味过重，影响口感，甚至出现嘴唇发麻等症状。小苏打加热后具有刺激性和腐蚀性，如果需要将它加热的话，需要保护好呼吸道、眼睛、皮肤。
以上内容参考 网络-小苏打
㈦ 500克的面粉小苏打做蛋糕最大使用量是多少
通常使用面粉和小苏打用量的比例在100:1，即500克面粉需要5克小苏打，切勿放多，否则会带有较重的碱味、苦味，并且色泽发黄，维生素也会被破坏，效果不理想，口感也不好。
苏打的关键成份是碳酸氢纳，较为溶于于水，可用以食品制做全过程中的膨松剂。苏打不但在日常生活中是普遍的食物，在医药学主要用途中也是许多的作用。
500克面粉放5克小苏打。小苏打，学名又叫做碳酸氢钠，持气的能力比酵母菌和发酵粉都弱很多。在日常生活中，经常会用小苏打蒸面食，用小苏打蒸出来的馒头，非常松软又蓬松。除了蒸馒头、包子外，做一些甜点的时候也会用到它。
小苏打还可以使旧毛巾变新，把毛巾放入锅中，倒入水，再加上一些小苏打，煮沸几分钟，等到水不烫了，揉搓几下毛巾，然后在清洗干净，毛巾上面黄黄的地方就变白了。
㈧ 昨晚发的蛋烘糕糊，今天早上小苏打加多了，全是碱味，咋办
加点白醋和糖中和。白醋一小匙。糖也是一小匙。二次醒发即可