Ⅰ 拔丝蛋糕怎么制作和配方
黄金拔丝蛋糕配方。
食材 主料鸡蛋300g低粉55g辅料糖50g黄油55g
步骤 1.低粉过筛备用 2. 黄油切成小块加热至烧沸，离火 3.分两次筛入面粉，拌成黄油面糊
4.分离四个鸡蛋，蛋白放在无油无水的盆中 5. 四个蛋黄与另外一个全蛋打在四个蛋黄里，打散成蛋黄液，
6.牛奶加热至温热，倒在蛋黄液里 7. 牛奶蛋黄液倒在黄油面糊里拌匀， 8.四个蛋白加糖打发至湿性发泡 9.与之上的面糊翻拌均匀，
10.拌好的面糊 11.装入模具（我用了三个小水果条），大力摔下模具，震出气泡 12.烤箱预热，中层，190度10分钟后转150度15分钟， 13. 烤好的蛋糕摔下震出热气，倒扣至凉， 14.脱模后切成片
Ⅱ 为什么我做的拔丝蛋糕不松软，冷了以后又很硬怎么做才松软
1.如果想要蛋糕更加松软，象外面卖的一样，需要加蛋糕油。
外面卖的蛋糕松大销软主要是因为加了这坦瞎个。我们在家自己做的话，差不多就行了，这些添加剂，还是少放好。
如果不加添加剂的情况下，稍微增一些水性材料也能增蛋糕的松软程度。
强烈建议您试滚信游一下“烫面戚风”配方可以在网络上搜一下。是我做过最松软、湿润的蛋糕了。
2.不用加发酵粉，只用蛋黄，搅打一定要充分，使蛋黄充分发泡，要为原来体积的2-3倍，因为蛋糕的蓬松主要就是由蛋黄蛋白质发泡彭胀，加热后蛋白质变性行成的。所以所只要你搅打充分了，面粉的比例适宜，做出来的蛋糕都还可以
Ⅲ 拔丝蛋糕的做法 拔丝蛋糕的介绍
1、将糖、蜂蜜、盐置于搅拌盆中，再加入鸡蛋。轻轻搅拌，将蛋打散，糖搅化。在另一空盆中加入肉松和色拉油在装有蛋液的搅拌盆中加入泡打粉和低筋粉，轻轻搅拌，搅拌至光滑无颗粒。在面糊中加入蛋糕油，轻轻搅拌，打发。
2、打发至原体积的2倍加入之前搅拌好的搅拌均匀。将蛋糕装入裱花袋中，再挤入模具中，装8分满即可。进入烤箱，温度180度，烤18分钟。美味的拔丝蛋糕就完成了。
3、拔丝蛋糕，又名拔丝糕、黄世春金拔丝蛋糕，是一种特色小吃甜点，是由糖、鸡蛋、面粉、玉米淀粉等优质原料精心制作而成，外表柔美，品尝一口，甜而不腻，老少皆宜，有肉松的口感但是却比肉松软，淡淡的清香，当拔丝和蛋糕相结合，丝丝相连的美味变成挡姿返衫不住的诱惑，忍不住就想吃，而这种拔丝蛋糕个头很小吃起来很方便、制作迹腔蛋糕的每一分材料都是用心采集、精心制作的。糕点用手一掰，因中间有长长的丝相连接而得名：拔丝蛋糕。
Ⅳ 拔丝蛋糕怎么做的，在哪里可以学
拔丝蛋糕的做法
食材用料
鸡蛋 5个
牛奶 60ml
面粉 60克
肉松 100克
玉米油 40ml
糖 50克
醋 几滴
步骤：
1、 取5个鸡蛋，用分离器将蛋白蛋黄分开放置两个容器中
2、 在蛋黄中放入20克白糖，牛奶和玉米油用打蛋器搅拌均匀
3、 分三次筛入低粉，切拌均匀！
4、 加入肉松继续切拌均匀！
5、 切拌均匀后备用
6、 蛋白中放入10克白糖，醋几滴开始用电动打蛋器打发，打至鱼泡眼状时再放入10克白糖继续打，打至起纹理再加入10克白糖继续打！
7、 最后打发至如图蛋白起钩就算成功啦！
8、 将蛋白液分三次倒入蛋黄糊中切拌均匀，切勿转圈搅拌，以防消泡！
9、 搅拌均匀后装入裱花袋，挤入小紫杯
10、 烤箱预热5分钟，蛋糕液上撒上芝麻，将托盘送入烤箱，上下150度30分钟！
11、 时间到，取出撕开蛋糕一角，香吧？
小贴士
肉松拈碎放入不会成颗粒状，口感更好！
黄金拔丝蛋糕的做法
食材用料
鸡蛋 3个
低筋粉 85克
盐 1克
糖 70克
玉米油 100克
蜂蜜 5克
肉松 50克
步骤：
1、 鸡蛋里加入盐和糖。
2、 打发至纹路不会立刻消失。
3、 筛入低筋面粉。
4、 翻拌至无干粉无颗粒。
5、 加入蜂蜜和玉米油。
6、 翻拌至蜂蜜和玉米油完全融和。
7、 加入肉松。
8、 翻拌均匀。
9、 准备中号纸杯9个，用勺子舀入8分满。
10、 烤箱上下火170度预热，中层烤20分钟。
11、 成品图
Ⅳ 网红甜点拔丝蛋糕，里面的拔丝到底是怎么做出来的
拔丝蛋糕是时下很火的一款蛋糕，起初听到这个名字，和大家的反应一样，以为是像拔丝地瓜那样的做法。后来经过一番研究才了解，原来是里面加了肉松，所以有了拉丝的效果。香味让人欲罢不能，一种咸中带甜的特有鲜味，在齿间久久留存。其实这样的美食在家里也可以做哦。
拔丝蛋糕是是由糖、鸡蛋、面粉、玉米淀粉等优质原料精心制作而成，外表柔美，品尝一口，甜而不腻，老少皆宜，有肉松的口感但是却比肉松软，淡淡的清香，当拔丝和蛋糕相结合，丝丝相连的美味变成挡不住的诱惑，忍不住就想吃，而这种拔丝蛋糕个头很小吃起来很方便、制作蛋糕的每一分材料都是用心采集、精心制作的。糕点用手一掰，因中间有长长的丝相连接而得名：拔丝蛋糕。接下来就跟着小编一起来学习一下拔丝蛋糕的做法吧！”
1.纸托放进模具
小贴士：
1、肉松要自制的才能做出拉丝的效果，而且尽量干燥一点，撕得细一点。2、隔热水蛋液会比较好打发，所以鸡蛋盆下面隔盆50度左右的热水。
Ⅵ 扒丝蛋糕是咋做的
拔丝蛋糕的做法
1.
蛋黄里加入纯牛奶，20g白糖，玉米油搅拌均匀。
7.
放进预热好的烤箱里，中层，170度烤20分钟左右。
Ⅶ 拔丝蛋糕怎么做才松软
需要加入过筛的面粉 泡打粉慢速搅拌至无干粉，再高速3分钟.打发汁原来体积5倍大，成重性泡发， 再低速加入牛奶 专用肉松，搅拌1分钟才可以做到松软哦。
制作方法如下：
将鸡蛋 糖 盐速搅拌均匀，约5分钟。