⑴ 12寸蛋糕坯子做法原材料要些什么具体做法
以12寸戚风蛋糕为例，以下是所需原料及做法：
原料：50克左右鸡蛋8个、牛奶120克、细白糖120克、玉米色拉油75克、低筋面粉135克、玉米淀粉15克、盐少许
步骤：
1.准备无水无油的不锈钢盆两个，将鸡蛋的蛋白跟蛋黄分离各放一个盆内。
2.将蛋白加少许盐打到鱼泡眼状，加入淀粉跟和四分之一的白糖继续打族迅发。
3.稍有纹路时再加四分之一的白糖，纹路清晰后再加四分之一的白糖打到硬性发泡状，将蛋白糊盖上保鲜膜冷藏。
4.依次在蛋黄加入糖、油、牛奶，搅和均匀，筛入面兆锋此粉。
5.将蛋白糊和蛋黄糊混合，基蠢并由下而上迅速搅拌均匀。
6.混匀后倒入模具，放入烤箱。
7.烤完取出模具倒扣在晾网上放置半小时脱模。
8.制作完成。
⑵ 12寸的蛋糕要放多少鸡蛋多少面粉多少糖多少水
家庭做法 材料 1．低筋面粉：120克 2．糖：45克 3．塔塔粉：2克 4．泡达粉：2克 5．食用油：75ML 6．鲜奶：90ML 7．鸡蛋四只。 做法 1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀 2．将油、奶搅成奶昔状 3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可 4．将蛋白、蛋黄分开 5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了 6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔 7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀 8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔 9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔 10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。 八大打法 戚风打法－即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。 海绵打法－即全蛋打法，蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。 法式海绵打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。 天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡（不可搅至干性），面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。 糖油拌合法－油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合。例：饼干类、奶油蛋糕。 粉油拌合法－油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60%以上之配方。例：水果蛋糕。 湿性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。 干性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。 烘烤 1．烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。 2．蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。
⑶ 烤盘蛋糕的做法
昨晚刷视频看到很多人都趁着宅家的机会做蛋糕，看着别人做出来的蛋糕那么诱人，自己嘴里的馋虫也跑出来了。我也要吃蛋糕！非常时期不好出门，正好家里也有烤箱，之前一年使用不超过5次，这次终于派上用场了——我也来自己烤蛋糕！
材料准备：
低筋面粉 100克 牛奶 100克 黄油 20克 白糖50克 鸡蛋5个 白醋3克
打蛋器 烤箱 烤盘
步骤：
1 先把烤箱设定160°C预热10分钟
2 先倒一杯开水放盆里，把黄油搁上面2分钟就融化好了，放凉备用
融化黄油
3 把鸡蛋蛋黄蛋清分离好，分别放两个大点的盆里
蛋黄蛋清分离
4 蛋黄里加入白糖10克，牛奶100克，搅拌好后再加入凉的黄油搅拌
加入牛奶
加入黄油
5 筛入面粉100克，搅拌到顺滑无颗粒就好了（注意不能打圈，要画十字搅拌）
接下来打发蛋白：
6 蛋清里加白醋，打发到出现很多大泡泡，加白糖继续打发
7 出现细腻的泡泡加入白糖继续打发
8 等到出现下图这样的尖角就可以停止打发了
9把一部分部分放入刚才搅拌好的蛋黄，像炒菜一样搅拌好
10把剩余的蛋白加入继续炒菜式搅拌
11烤盘底铺好烤纸，装入混合液，震几下再放入已经预热好的烤箱
12 耐心等待30分钟。时间到，香喷喷的蛋糕烤好了，你想吃吗？
如果你也想用这个配方自己烤蛋糕，请注意：
1 鸡蛋最好刚从冰箱里拿出来，这样蛋白好打发
2 没有黄油可以用玉米油或大豆油。喜欢很甜的可以多加糖，你喜欢就好。
3 不同面粉吸水性不一样，蛋黄和牛奶面粉混合液不能太稀，太稀了可以加点面粉
（懒人版：蛋黄中加入牛奶黄油白糖面粉一次搅拌也可以，只是面粉容易起筋，烤的时候发不高）
4 打蛋白分2次或3次加糖都可以。但一定要打发到有尖角直立，不然烤出来的蛋糕会塌陷。可以不加醋，只是打发好的蛋白容易消泡。打发好的蛋白要尽快就烤，不然泡泡会消到你怀疑人生！
5 各家烤箱温度不一样，如果你的烤箱温度比较高，可以设定150°C烤，时间20分钟就要注意观察，不然容易焦黑。但温度太过低，烤得太久会变饼干！
⑷ 商用烤箱烤盘蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
蛋清750
克
细砂糖300
克
香草吉士馅300
克
塔塔粉15
克
蛋糕油40
克
低筋面粉360
克
玉米淀粉100
克
泡打粉5-10
克
奶油100（不需要打发）
克
液态酥油100
克
烤箱版
蒸蛋糕的做法
先把蛋清，糖，香草吉士馅，塔塔粉放一起，慢速把糖搅化，大约两分钟。
蛋糕油放1步骤里，快速打微发（这也是做蒸蛋糕的关键）
低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉，混合放步骤2里，先慢速搅到没有干面了，再快速度搅个五秒左右。
奶油，液态酥油，放到3步里快速搅匀即可，到此蛋糕糊做好。
烤盘里放好纸杯，用裱花袋装面糊，挤入纸杯六七分满即可。（可在蛋糕糊表面撒红豆做装饰）纸杯也可换成硅胶模具。
蛋糕糊挤好后，再在烤盘里加入适当温水，约1100克，我的烤盘40×60的。
加好水后入炉，上面盖一个烤盘。
上下火都是200度，烤20分钟左右。
⑸ 12l烤箱做蛋糕的图解
12l烤箱做蛋糕的图解示例如下12l烤箱做蛋糕的主料低筋面粉 (15克)无盐黄油 (30克)玉米淀粉 (10克)牛奶 (50克)辅料奶油奶酪 (100克)鸡蛋 (3个)细砂糖 (50克)柠檬汁(或是白醋) (几滴)
12l烤箱做蛋糕的图解1：备好材料，蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里，黄油和奶酪需要室温放置到比较软的状态
12l烤箱做蛋糕的图解2：油奶酪加牛奶，隔热水搅拌至光滑无颗粒状
12l烤箱做蛋糕的图解3：步骤2里分2至3次加入融化的黄油，搅拌均匀;再加入陆拿柠檬汁拌均匀
12l烤箱做蛋糕的图解4：分三次加入蛋黄，搅拌均匀
12l烤箱做蛋糕的图解5：低筋面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀搅拌均匀，(完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏，直至重新变得浓稠才能下一步)
12l烤箱做蛋糕的图解6：清加柠檬汁，用电动打蛋器打成粗泡
再加入三分之一细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫
这时再加入三分之一细砂糖，继续打至可呈现纹路的状态时加入剩余的细砂糖，直到打成湿性发泡(即是提起打蛋器以后，可以拉出一个稍微有点弯曲的尖角)，千万注意不要打发到干性发泡!
从冰箱里拿出比较浓稠的奶酪糊，把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊里，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万不要打圈搅拌!
再把步骤9的全部倒入蛋白霜里，继续用翻拌的手法搅拌均匀
入烤箱前的准备：烤箱160度预热10分钟，把蛋糕模具的底部用锡纸包起来，这样是要防止水浴的时候底部进水，蛋糕模具内部可以涂擦一层黄油，方便成品出模
将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分满，轻轻在桌子上磕几下
在烤盘里注入大约3cm的水
将蛋糕放上水浴烤盘，放入预热好的烤箱，160度，烤30分钟上色后，转145度烤35分钟
烤好后带上隔热手套将蛋糕取出，待放凉后，蛋糕会和模具的边边脱离开，这时可以脱模食用，也可以放入冰箱冷藏后食用
12l烤箱做蛋糕的注意事项：
1、蛋清打发时一定不能过，7分湿性发泡就可以了;所谓湿性发泡，就是当提起打蛋器以后，蛋白能够拉出弯曲的尖角;做轻奶酪蛋糕不能将蛋白打发到干性发泡;
2、奶酪糊必须不能太稀，要有一定的稠度，要不搅拌的时候，蛋白会容易消泡，所以完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏，直至重新变得陆碰浓稠才能下一步;
3、混合蛋白霜和奶酪糊的时候，切记不能打圈搅拌，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀;
4、混合好的蛋糕糊应该是浓稠细腻的，如果出现很多早悉搭小气泡或是太稀，那蛋糕就会失败;
5、轻奶酪蛋糕采用的是水浴法，烤盘里面的水不能过多也不能过少，要适量(可以看情况，烘烤到30分钟左右时，可以往烤盘里加点冷水，这样也可以防止温度过高，这是 烘焙 达人教的哟~);
6、出炉后有些回缩和开裂都是属于正常的，不要担心，如果是过于严重的塌陷，那就是蛋清没有打发好;
7、出炉的轻奶酪蛋糕冷藏3-4个小时后食用口感更佳。
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⑹ 烤箱最大能烤八寸的蛋糕，我想做一个十二寸的怎么做比较方便，可以拼
做三角的拼接，12寸的直径40厘米，看你需要做几个高是20厘米的三角形就可以了
⑺ 十二寸戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
蛋黄 10个
砂糖 30克
牛奶 120克
玉米油 130克
低筋面粉 210克
蛋白 10个
白醋 几滴
砂糖 130克
12寸戚风的做法
蛋黄加入30克砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，不要打散12寸戚风的做法 步骤1
加入牛奶和玉米油搅拌均匀12寸戚风的做法 步骤2
加入过筛低粉继续搅拌均匀，不要时间过长，以免面粉起筋12寸戚风的做法 步骤3
蛋白打发时分三次加入130克砂糖打发到湿性发泡过一些，没有达到干性发泡的程度这时烤箱预热16012寸戚风的做法 步骤4
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，注意时间不宜过长
将搅拌好的蛋黄蛋白糊加入到剩下的三分之二蛋白中，继续搅拌均匀，同样时间不宜过长，以免蛋白消泡12寸戚风的做法 步骤6
将最后搅拌好的蛋白糊装模，后拿起模具距桌面15厘米处放手墩三四下，进烤箱12寸戚风的做法 步骤7
烤箱160℃，60分钟，取出再墩几下，倒扣冷却后可手动或脱模刀脱模
12寸戚风的做法 步骤8
⑻ 12寸海绵蛋糕配方
“小朋友都爱吃蛋糕，但是在外面买的蛋糕，都是只吃一两口就不吃了，自己做的，用料很放心，而且老人小孩都很爱吃，主要成本很低。”
用料
主料
烹饪技巧
一、蛋清一定要记得放几滴醋，作用是打成奶油的时候，比较有立体感。
二、全程所有的用具都不可以沾水。
⑼ 12寸蛋糕怎么做
自己如果没有基础，没有太多设备的话，不大好一次性做12寸的，可以先做小的，然后拼起来，用奶油固定好。
蛋糕的做法和注意事项，保证一次成功！
1、材料准备（6寸）
烤箱上下火130度，40分钟。
每家的烤箱温度都不一样，具体需要自己调整。
如果烤了10分钟还不见膨胀，可以把火调大点。上色过快可以调小点。
如何判断烤得差不多：蛋糕蓬松上涨后又回落后10分钟。
中间一定不要打开烤箱，戚风蛋糕很脆弱的。烤好后大家一定不要心急，要耐心的放凉再脱模，要不然蛋糕回塌陷的。
做好第一个后，再做第二个，然后拼起来，这样在家也能做大蛋糕了。
当然奶油不可少，下面的事情就是自己创作了。
纯手写，望采纳！
⑽ 12寸蛋糕坯做法
主料
低筋面粉 (120克)
调料
鸡蛋 (5个)
牛奶 (50克)
玉米油 (50克)
12寸蛋糕模 (1个)
细砂糖 (70克)
厨具
电烤箱、打蛋器
准备好所需的原料。
将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。
蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。
一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。
一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。
筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。
蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。
然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）。
蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度...），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。
将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。
送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。
烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。