食材用料：
植物鲜奶油300克
低筋面粉100克
蛋黄4只
蛋清4只
白砂糖20克（蛋黄用)相克食物
盐2克
粟米油60克
牛奶90克相克食物
泡打粉2克
醋少许相克食物
白砂糖60克(蛋清用)相克食物
水果适量(菠萝，梨，草莓，椰子，葡萄，火龙果，芒果）
菜谱做法：
1.依次在蛋黄中加进糖、玉米油、牛奶用手动打蛋器打至油水混合,颜色有点发白即可,不要一直搅拌,以免出筋
2.筛入低筋面粉和泡打粉,用打蛋器快速打匀
3.把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加醋用打蛋器打至粗泡,分三次加入糖,打至硬性发泡.(硬性发泡就是要将蛋白打完后,提起打蛋器，蛋白的形状是尖挺的,大约打10分钟左右)
4.将蛋白分三次加入蛋黄糊中,切拌均匀(切拌就是横竖切,不要转圈搅)
5.将糊倒入8寸模中,轻轻敲打,消泡
6.放入预热烤箱170度,中下层,烤焙大概50分钟.(各烤箱的温度有所差异，时间根据需要做调整）
7.出炉后将蛋糕倒扣，以免蛋糕本身的重力压到回缩，放凉后就可以脱模了
8.蛋糕装饰
9.把蛋糕片成2片备用
10.鲜奶油打发
11.取一蛋糕片，薄薄抹一层奶油，撒上水果粒
12.再放上另一片蛋糕片，用奶油抹平表面
13.剩下的奶油装入裱花袋，选自己喜欢的裱花嘴随意发挥吧，在蛋糕上挤上花纹，放上自己喜欢的水果即可
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1、要保证所有蛋白打发的工具是无水无油，打发蛋白工具上如果有水或者是油，或者是混合一丁点的蛋黄，都会导致蛋白打发失败
2、所有的粉类都是要过筛，不过筛的粉类会严重的影响蛋糕的品质与口感
3、还有就是混和面糊了，因为蛋白与蛋黄糊比重不同，操作时间过长或者是搅拌不当就容易造成消泡，这样子的结果就是导致蛋糕膨胀的不够，做出来的蛋糕就不够松软
4、最后是脱模了，记得烤好后的蛋糕一定要倒扣放凉，然后再脱模，不然就前功尽弃啦
B. 雪梨戚风蛋糕的常见做法
梨子戚风的做法步骤
步骤 1
半个莱阳梨切碎(0.5*0.5cm的小方块)加入水，柠檬汁，蜂蜜 放进锅里煮 煮到液体快没有了 放在一旁
步骤 2
分离蛋黄的蛋白(盆里无水无油无水无油无水无油！)然后把蛋白放入冷冻10分钟(冷冻好的蛋白周围是有冰渣的) 这期间做蛋黄糊
步骤 3
蛋黄加入蜂蜜搅匀 然后加菜籽油两大勺搅匀 再加入打碎的莱阳梨(可以在筛入面粉后加入 根据蛋黄糊的稠度酌情加入) 筛入低筋面粉 然后搅啊搅 搅到混合均匀 没有粉团(用手动打蛋器从中间小部分开始画圈逐渐扩大可以避免面粉结块。
步骤 4
打发蛋白！白砂糖分三次加入 我习惯把蛋白打到小尖角 中岛老师书里说打到弯弯的角就可以 大家自己决定
步骤 5
先把一刮刀的蛋白加入蛋黄糊 不要担心消泡 然后把蛋黄糊加入蛋白 混合 最后加入煮好的莱阳梨果肉 搅拌均匀 Ps：快速搅！快速搅！快速搅！防消泡！防消泡！防消泡！
步骤 6
装入模具 把周围用蛋糕糊都抹上有助于戚风爬高
步骤 7
放入烤箱175度 35分钟
步骤 8
出烤箱后从高处(40cm左右）落下 然后立即倒扣在瓶子上 等模具冷却即可脱模，一份梨子戚风蛋糕就做好了。
C. 蛋糕配梨子怎么做好吃
瑞士梨子蛋糕
1
瑞士梨子蛋糕，既然是梨子蛋糕，必然用到了大量的梨子，所以也可以把它称为水果蛋糕，之前没有在任何地方见过这个食谱，觉得很特别就试试。却得到了一致的好评！所以拿出来跟大家分享。而且主要是基本上不会出错！！
用料
黄油50g白糖175g鸡蛋3个榛子粉250g梨子肉250g面粉100g柠檬1个整个梨子4个白糖20g小苏打2茶勺(6g)果酱适量步骤 1
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准备材料，注意梨子需要用到两次，第一次250g梨子肉需要打成泥，第二次用于装饰。
步骤 2
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将250g梨子肉打成泥。
步骤 3
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在另外一个盘子中放入白糖，黄油，和鸡蛋搅匀。
步骤 4
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再加入榛子粉，搅匀。
步骤 5
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加入第一步打成泥的梨子，继续搅匀。
步骤 6
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加入面粉，小苏打搅匀
步骤 7
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柠檬，注意只要柠檬皮。然后继续搅拌均匀。
步骤 8
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整个梨子去皮去籽洗干净，切成两半，在梨子的表面由头到尾的反向平行的划出几道，注意不要切断。如图
步骤 9
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把之前搅拌均匀的材料到在直径22至24cm的烤盘中，在上表面摆上切好的梨子，在梨子上面撒上一层白糖。(本来打算做8瓣的梨子的，中途被吃掉了。。。)
步骤 10
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然后放到烤箱中烤，温度180°，烤一个小时。拿出来后在梨子上面刷上一层果酱，任何果酱都行。(果酱这一步不是必要的，根据个人喜好)
步骤 11
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刷完果酱，再撒上薄薄一层白糖就完成了！等冷却后取掉烤盘就行就可以开始享用了~瓦拉~
小贴士
1，在把材料放到烤盘之前，最好在烤盘的内部涂上一层黄油，这样蛋糕就不容易粘着烤盘
D. 如何自制水果蛋糕家庭
1、将鸡蛋调好，放入蛋糕粉，充分搅拌至浆状，加入少许牛奶调匀，置入深一点的容器
2、可根据个人口味加入切成小块的水果（建议用苹果和梨，这次我加的是橙子，加热后略有苦味），和匀后放入微波炉，高火打5分钟
3、取出，在刚刚凝固的蛋糕上面撒上葡萄干（如果一开始就撒的话，葡萄干会全部沉下去）、花生、瓜子等干果，再高火打3－4分钟即可
出炉后挺好看的吧，切开里面可以看见橙子，嘿嘿，如果有的话还可以在上面抹巧克力酱或者奶油，好吃得很
E. 洋梨慕斯生日蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
草莓果泥 50g
dacquoise 杏仁饼干底
蛋清 30g
细砂糖 16g
中筋面粉 6g
杏仁粉 24g
洋梨慕斯
洋梨果泥 150g
蛋黄 50g
细砂糖 25g
吉利丁粉 4g
水（泡吉利丁用 20g
鲜奶油 90g
草莓慕斯
鲜奶油 80g
糖 15g
吉利丁粉 3g
水（吉利丁用 10g
焦糖巧克力淋面
糖 100g
鲜奶油 80g
水 55g
玉米淀粉 4g
吉利丁粉 4g
水（吉利丁用 20g
黑巧克力 15g
焦糖洋梨草莓慕斯( Rilakkuma petit gateau)的做法
先准备好洋梨和草莓果泥。洋梨先去皮。用搅拌机分别搅拌后过筛。梨肯定会被氧化成深色的，不用担心。草莓果泥一定要过筛。
【蛋糕的组装和食用】放上装饰，冷藏一晚至慕斯解冻了再吃比较好。
F. 雪梨蛋糕的做法步骤图，雪梨蛋糕怎么做好吃
用料
低筋小麦粉100克
色拉油100cc
鸡蛋2个
三温糖100克
胖打粉2克
雪梨3个
日本清酒（或白葡萄酒）
柠檬1个
三温糖（煮梨材料）45克
雪梨蛋糕的做法
准备好蛋糕生地材料。 准备好煮黎材料。柠檬榨汁待用。
梨洗净去皮去核，2个梨各切16等分的片，1个梨切碎块。 用不粘锅放入梨片梨块，先后倒入糖、酒、柠檬汁，不用搅拌。
上气后，盖上盖儿小火煮13分钟。 看到梨块儿呈淡黄色透明状就好了，熄火揭盖待用。
把鸡蛋液体和三温糖、色拉油入盆中搅拌均匀。面粉和胖打粉混合均匀，过筛放入鸡蛋液体中。分2次放入，搅拌均匀。
放入煮好的碎黎块儿。拌均匀， 模子铺好烘烤纸。
边缘摆好煮好的梨片，摆的时候，一定要梨心朝上，中心空的地方放上一些梨泥。到上准备好的蛋液。
入180度烤箱烤30分，以防烤糊放上锡纸继续烤20到30分，用竹签扎一下没有液体带出就好了。（放锡纸后我考了近40分才烤好，时间根据自家烤箱火力大小调整为好）
烤好后的蛋糕待不烫手时，要倒扣在盘子上，使下面的梨片朝上，即可享受了。
G. 做蛋糕配方，用打蛋器的
酥梨戚风蛋糕
材料：
酥梨1/2个，奶油奶酪50克，黄油50克，砂糖110克，鸡蛋2个，柠檬汁1茶匙，蛋糕粉140克，泡打粉1茶匙
做法：
1、梨洗净去皮切小块
2、平底锅加热，放入50克砂糖，轻轻晃动锅子，让糖慢慢融化
3、当糖完全融化后，锅中糖浆呈焦黄色
4、放入梨块，用木勺搅拌，2-3分钟后关火
5、黄油和奶油奶酪室温软化，放入大碗中打发
6、加入60克糖，逐步拌入蛋清，打匀
7、加入柠檬汁和酥梨焦糖拌匀
8、把面粉和泡打粉筛入大碗中，用橡皮刮刀拌匀
9、将面糊倒入模具中，用橡皮刮刀抹平
10、将模具放到烤箱中，170度烤40-45分钟
11、取出，放置几分钟
12、切成合适大小即可
H. 杏仁梨蛋糕怎么做
用料
梨一个
淡奶油*（可选）80ml
杏仁粉50g
白糖*（可选）5g
无盐黄油65g
白砂糖65g
鸡蛋一只
低筋面粉25g
泡打粉2ml
杏仁片20g
糖粉少许
步骤 1
梨去皮，对半切开，挖去核，然后切片；黄油切小块，室温软化至手指可以轻易摁出坑来；鸡蛋打散。
步骤 2
容器中放入黄油和白砂糖，用搅拌器搅打至蓬松出现纹路
步骤 3
加入少量蛋液搅打均匀后，再加入少量蛋液搅打均匀，重复直到蛋液加完。
步骤 4
最后筛入杏仁粉、低筋面粉和泡打粉。从下往上搅拌均匀即可，不要打圈或过分搅拌。
步骤 5
取一只6寸活底蛋糕模，底部和四周都涂上黄油，用刮刀将面糊倒入模具中，表面抹平，然后放上梨子片，稍稍按压
步骤 6
烤箱预热190度，放入蛋糕模，中层，上下火烤25分钟后取出，撒上杏仁片，再放入烤箱继续烤10分钟即可。
步骤 7
蛋糕烤好后放凉，从模具中取出，表面撒上糖粉。将淡奶油和白糖用搅拌器打成蓬松的奶油，搭配蛋糕一起吃。
小贴士
1、我的杏仁粉用光了，于是就把杏仁片捣碎，在烤箱里90度烤了20分钟，取出后代替杏仁粉。因为不是太大颗，没有过筛直接拌进面糊里，烤出来也不错。
2、梨子铺在表面就可以，不需要太用力按入面粉，蛋糕烤制时会膨胀梨自然就会到蛋糕里面去
3、配方的份量是6寸蛋糕模的。如果是8寸模具，就将配方的用量*2。
以下是蛋糕模的换算
8寸 * 1/2 = 6寸
8寸 * 3/4 = 7寸
8寸 * 4/3 = 9寸
8寸 * 5/3 = 10寸
8寸 * 2 =11寸
8寸 *2又1/4=12寸