A. 蛋糕更蓬松不塌的办法
蛋糕回缩和蓬不高原因及解决办法：
B. 蛋糕怎么做,不会塌下来
1.
蛋白与糖搅拌过度或搅拌不完全,测验的方式
把蛋白与糖搅拌至倒放,它都不会掉下来就表示好了,如果呈现液状表示还没好或着已经过头了它就失败,还有蛋白不能放一做好马上就要混合蛋黄的部分下去烤
2.
再来就是混合时,蛋黄材料要先拌好才能做蛋白部分1.
做好后就跟蛋黄混合,不过蛋白要分3次慢慢倒入蛋黄,搅拌均匀就好,不能一直拌会把它的打泡性打坏
3.
马上入烤箱拷,拷好后需要倒扣架把蛋糕倒扣放凉即可
如果没倒扣蛋糕冷掉就会扁下去喔,倒扣架一般食品材料行有卖【山西新东方烹饪学校】
C. 烤蛋糕不塌陷的方法
如果想运铅要烤出来的蛋糕不塌陷的话，一定要低温慢烤，把烤盘放在中层，加一些水，再把装蛋糕液的模具放在上面，烤箱上下150℃，然后慢烤50分钟左右，这样烤出来的蛋糕比较松软，而且不会开裂，放凉了也不会塌陷。
同时，搅拌蛋糕面糊和打发的泡泡的时候，搅拌手法一定要注意，不能画圈圈搅拌，这样容易消泡，做出来的蛋糕就不蓬松了。并且，烤的时候要倒型败扣一个盘子，防止水蒸气滴进去，烤好之后不要急着马上出锅，需要焖上几分钟后再出锅，这样凉了也不会塌陷回缩，照样松软有弹性。
在做蛋糕的时候，很多人做蛋糕做的比较少，很多的技巧没有掌握好，所以做出来的卜悄颤蛋糕就会出现各种问题，比如做好的蛋糕是塌陷的，或者好不容易做成功了，蛋糕虽然不影响味道，却看起来不美观等等，所以一定要注意每一个制作环节，这样才可以把蛋糕做好。
D. 怎样可以让烤好的蛋糕不塌下来
1、蛋白搅打过度，吹气球吹得过大，就会暴，你要留出热涨后，还要继续膨胀但不会爆，这么个空间，最适当的点是软峰状，颤抖的犀牛角。搅打过度原因造成的塌陷，蛋糕气孔粗大。
2、泡打粉过多，发泡过多使得面粉和蛋白这个骨架都散架了。泡打粉过多造成塌陷，蛋糕底部发黑
3、烤箱门关不严或在烘烤挺发过程中打开了盖，烘烤过程中打开炉门，向烤箱里进入冷空气，使处于水蒸气状态遇冷凝结变成水，收缩了。或刚出炉就塌陷，说明水份（蛋量、奶量、水量）含量多了，稍微增加面分量（5--10%）就可解决，
4、糖和油多了，也会塌陷，会使面粉和蛋白这个骨架都散架的。糖多了，塌陷的蛋糕体发亮，很甜，油多了，蛋糕体油亮，结构松散，不成形。
E. 自己在家做蛋糕防止蛋糕塌陷影响美观的几种小妙招
很有网友吃货在家自己做蛋糕的时候，会出现蛋糕顶部塌陷的问题，这种蛋糕虽然也能吃，但是美感上还是差了点。那蛋糕塌陷问题是怎么造成的呢？小编给大家讲解一下造成蛋糕塌陷的几个原因。
4. 在模具底部垫纸了 烘焙的过程中，如果在磨具底部垫了纸，纸会随着蛋糕的膨胀脱离模具，倒扣冷却时就会跟着下凹，造成塌陷。
F. 蛋糕不塌的诀窍
1、把模具放入提前预热好的烤箱，下面数第二层，150度烤50分钟，如果家庭烤箱温度太高的话，可以在最底部放入加了水的烤盘，这样蛋糕不容易开裂。
2、最后十几分钟的时候指汪姿，也可以在蛋糕顶部加盖一层锡纸，以防顶部颜色烤过影响美观。
3、时间到时，带上隔热手套取出，在桌上震动几下，把里面的空去震出来，这样陵吵蛋糕不会塌陷，这时候不要着急脱模，在烤网上倒扣晾凉后再脱模，这样倒扣也是为了避免蛋糕承重塌陷回缩。
唯绝4、一定要等蛋糕晾凉后再脱模，让蛋糕与模具分离开，切成小块就可以食用了。
G. 蛋糕不塌陷不回缩的诀窍
蛋糕不塌陷不回缩的步骤如下：
工具：低筋面粉、鸡蛋、细砂糖（蛋白）、细砂糖（蛋黄）、玉米油、牛奶。
1、准备食材。
H. 做蛋糕怎样才能不塌陷
如果想要烤出来的蛋糕不塌陷的话，一定要低温慢烤，把烤盘放在中层，加一些水，再把装蛋糕液的模具放在上面，烤箱上下150℃，然后慢烤50分钟左右，这样烤出来的蛋糕比较松软，而且不会开裂，放凉了也不会塌陷。
I. 蛋糕不塌陷不回缩的诀窍
打蛋清、蛋黄时，要让两者完全分离，不要有亩汪一点掺和，否则蛋清会打发不好，蛋糕烤好后不要马上拿出来，应该让其自然静置10分钟左右再出锅，如果马上拿出来，便很容易会出现塌陷。
如果是使用电饭锅制作蛋糕，一般需要蒸30分钟左右即可，蒸好后也不要立马打开盖子，否则也很容易会出现塌陷。
如果想要做出来的蛋糕细腻、蓬松，还应该选用低筋面粉，市面上芹旦的普通面粉一般是中筋面粉，如果使用中嫌耐扰筋面粉，可以加入适量的玉米淀粉。
蛋糕是一种古老的西点，一般以鸡蛋、白糖、小麦粉、牛奶等为原材料，具有软糯、香甜等特点。