① 想问一下有哪位高手知道蛋糕烟囱放凉架怎么用呢
模具倒扣，刚好烟囱的孔插在你图片中间凸起的地方。
我没有这个东东，所以用烟囱的模具都是用红酒瓶来倒扣，放凉的。
你这个模具，原理应该是一样的，酒瓶的瓶颈应该就相当于图片里凸起的东东。
② 戚风蛋糕怎么做
步骤1准备好材料并称重。
步骤2把蛋清与蛋黄分离，鸡蛋选用是60克左右一个的，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。
步骤3鸡蛋液用手动打蛋器打匀后加入40克玉米油搅打均匀，玉米油可以换成葵花籽油，色拉油这些味道较轻的油，但不建议用黄油，菜籽油，橄榄油。
步骤4再加入60克牛奶搅匀，一定要多搅打一会，将蛋液与油和牛奶彻底融合。
步骤5放入60克低筋面粉过下筛，拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。
步骤6打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，蛋黄糊成功拌好，放一边待用。
步骤7蛋清中放几滴柠檬汁，没有柠檬汁放几滴白醋也是一样的。
步骤8电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现鱼眼泡时，加入三分之一的糖粉，有朋友问糖粉是什么，我是用白砂糖放料理机打的哦，打出来的就是糖粉。
步骤9用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。
步骤10电动打蛋器继续高速打发，打至湿性发泡时加入最后三分之一糖粉，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，电动打蛋器改用低档打发一会，感觉有些微微的阻力时，停止打发，以免消泡，把打蛋头拎起来看一下，有微微的弯勾就可以了，不要再继续打发了，以免烤的时候开裂。
步骤11用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌，不要太重的拌，手法要轻。
步骤12拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中，还是像刚才那样翻拌均匀，动作要快要轻。
步骤13这是拌好的蛋白蛋黄糊，细腻光滑饱满。
步骤14准备一个烤盘，我用的是28x28的方盘 ，垫上油纸，这样脱模方便，把蛋糊倒入烤盘内。
步骤15用刮刀将蛋糊刮平，烤盘垂直震一下震出大汽泡。
步骤16把烤盘放入预热好的烤箱，中层上下火150度烤30分钟，每家烤箱温度不同，具体温度看各人家烤箱脾气决定。
步骤17蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，然后立即拉着油纸移到烤网上，趁热把油纸撕开，反面朝上。 撕掉后马上翻面，正面朝上，不然水蒸气加油纸一焖，正面皮会沾掉。
步骤18在蛋糕上面再盖张油纸防止表面干燥，等二十分钟左右有些温热的时候，再翻个面，可以开始做蛋糕卷了。
步骤19卷的时候可用擀面杖卷住油纸向后卷，蛋糕卷顺势往前面卷，这样卷不容易开裂。卷好后定型半个小时。
步骤20用锯齿刀把蛋糕卷切成所需的形状，切蛋糕卷的时候不要一刀切下去，那样会把蛋糕卷切变形，正确的切法是用握着锯齿刀像锯木头那样轻轻的来回拉动，用力要轻，每切好一块后用干净的布把刀擦干净，再切下一刀。
步骤21非常有弹性，卷卷一点也没有开裂^_^
步骤22比细腻如云朵般的戚风蛋糕更好吃，口感上更柔软。
③ 怎么做毕业蛋糕
1、提前一周或者一天做翻糖，这次是帽子和酒瓶，帽子用了黑色色素加干佩斯混合，然后把一个杯子蛋糕的杯子倒扣，围上一圈黑色的干佩斯表面盖上一块切割好的方形粘牢，一般粘的可以用奶油霜或者是加热的鱼胶，帽子再顶面朝下放冷藏定型。
2、酒瓶先做里面绿色酒瓶，用绿色色素加干佩斯调整自己的颜色，搓成酒瓶形状，放冰箱先定型。
3、在做酒标，酒瓶盖，酒缎带，做好这些把酒瓶取出，粘合就行啦，标志上的字是直接用巧克力写上去的，所以先粘合放冰箱等硬了再用巧克力写字。
4、做想要的蛋糕，可以用各种款式各种口味的蛋糕，奶油抹面就可以备用，调好巧克力甘纳许用裱花袋挤在边上做成淋面。
5、组装：先放上棉花糖再放酒瓶和帽子，这时候放帽子上的丝带，这个要柔软所以不要提前定型，再放上好时巧克力和插排项目，写上字，最后用最小的糖倒上去即可。
④ 烤戚风中途打开了会怎样 戚风蛋糕中途打开的后果
我们都知道，蛋糕的做法有很多，戚风蛋糕就是其中比较受欢迎的一款蛋糕，它的做法比较多，口味丰富，吃起来香软可口，深受人们喜欢，很多人都会在家做戚风蛋糕。那么戚风蛋糕中途打开烤箱会怎么样呢？下面让我们具体来看看吧！
戚风蛋糕烤一半打开烤箱会怎么样
对于戚风蛋糕来说，如果随意打开烤箱门，就会让冷空气与烤箱中的空气对流，烤箱中的温度在开烤箱的一瞬间就收到了影响。
戚风蛋糕本身也是对于温度比较敏感的烘焙产品，本身面粉含量比较低，主要依靠打发的蛋白霜支撑起蛋糕的内部组织；常打开烤箱门，容易导致戚风蛋糕受冷空气影响发生“冷缩”的现象，严重时容易造成戚风蛋糕的塌陷、凹陷等情况。
另外常开烤箱门，热量在不断损失，其实烘烤的温度就已经变了，即便是没有发生严重的后果，也会让烤箱重新加热恢复到设定的温度，增加烤箱的运行消耗；而戚风蛋糕内部烘烤的温度一直在变化，这是不利于它正常受热膨胀的，对于成品的组织和口感肯定有影响。
另外说一点，现在的烤箱一般都带烤箱灯，隔着透明的烤箱门，我们很容易观察到它的烘烤情况，根本无需经常打开烤箱门来查看。
做戚风蛋糕有什么技巧
1、蛋白部分：蛋白需要打发至干性发泡。提起打蛋头有直立的小尖角。蛋白打到干性发泡是戚风蛋糕成功的重要前提。注意蛋白盆必须无水无油，且蛋白中不能混入蛋黄，否则将很难打发。
2、蛋黄糊部分：切记过度搅拌会造成面糊起筋，而面糊起筋是蛋糕回缩的元兇。建议新手朋友先筛面粉再加入蛋黄，这样的做法可以使面粉更容易与液体食材相结合，得到的面糊非常细腻，不易产生颗粒和结块，减少了翻拌的次数和时间，从而避免过度搅拌造成起筋。
3、蛋白霜与蛋黄糊混合部分：切记不可画圈搅拌，以免消泡。
4、另外，蛋糕出局大炉要摔一下震出热气，然后马上倒扣。倒扣是避免蛋糕塌陷回缩的必要手段。使用中空模具时可以将烟囱如图套在酒瓶上。如果使用普通圆模，且蛋糕长得很高超出模具边缘，切记不要直接倒扣在冷却架上，那样做会使蛋糕表面受到挤压导致回缩塌陷，可以用两只碗将模具边缘撑起，直至蛋糕完全冷却。
5、最后，蛋糕彻底晾凉后再脱模。如果心急在蛋糕尚未凉透就脱模很可能会导致蛋糕破裂、颜值受损。
戚风蛋糕的具体做法
首先要准备以下食材：低筋面粉90g、鸡蛋4枚、纯牛奶70g、玉米油40g，白砂糖75g
工具：电烤箱、电子称、电动打蛋器、蛋清分离器、硅胶刮刀、蛋糕模具、大玻璃碗2个，小玻璃碗3个
第一步：先用蛋清分离器把蛋液和蛋黄分离，蛋液用一个大的玻璃碗装（碗里干燥没水），另外一个大玻璃碗装蛋黄
第二步：用电子称分别称好面粉、牛奶、玉米油、白砂糖（备用）然后按顺序把面粉，牛奶，玉米油倒入装有蛋黄的大玻璃碗里，再用硅胶刮刀均匀搅拌，状态成糊状，无颗粒即可。
第三步：用电动打蛋器打发蛋液，把白纱糖迅腊运分三次倒入蛋液中。刚开始第一次打发时，先打发蛋液2分钟，再倒入第一次三分之一的白砂糖，继续打发2分钟，然后再倒入第二次白砂糖，也是三分之一的量，再打发3分钟，最后一次把剩余的白砂糖都倒入，持续打发3分钟。整个打发过程大概10-15分钟，直到蛋白提起起一个尖尖的小勾即可。
第四步：把已经打发的蛋白分三次加入蛋糊中，每次加入后按顺时针方向用硅胶刮刀搅拌均匀，顺时针可以减少气泡的发生。
第五步：最后蛋糊液从高处往下倒入模具中，放进烤箱，上下130度烤40分钟即可，倒入模具八分满位置即可（不需要太满，太满的话烤的时候会溢出，蛋糕会分裂，影响美观）
戚风蛋糕的制作要点
1:蛋白打发充分到位；翻拌手法要正确。
2:戚风蛋糕需要长时间低温烘烤，具体温度自己要掌握好。
3:需注意去除气泡，混合翻拌需要轻柔，不能使用大力度。方法是把小容器里的东西一半倒入大容器里，分两次混合成糊。用橡胶刀，转动盆子，把盆边的蛋白向中间顶上。看无蛋黄丝蛋白丝就是均匀了，半分钟到一亩梁分钟，不要怕消泡不敢拌，方法做对了绝对不会消泡的，多拌一会没坏处。
⑤ 用塑料绳捆扎一个圆柱形的蛋糕盒
1.上下底面绳子是四个直径40*4，垂直方向用到四个高20*4，打结用到10，加起来就是绳长。
2.商标纸是计算侧面积，即是底面周长*高,,3.14*d*h=3.14*40*20
另外的题有空再说
⑥ 羽毛蛋糕上的羽毛怎么固定
羽毛蛋糕上的羽毛可以粘在道具上，插在蛋糕上。
如果是真的羽毛插件那就在蛋糕侧面围一圈慕斯围边，然后再围羽毛胶带纸沾着。
或者可以用巧克力做的羽毛直接贴上去，还可以用翻糖制作，也可以用糖纸制作都是可以直接食用的，又美观又卫生。
⑦ 插件过后为什么还要点胶插件固定点胶推荐用什么设备
插件过后的点胶工序，主要目的是保护元器件在长期震动的过程中不会有脱落风险。一般汽车电子行业的PCBA流程中，都有插件后点胶工序。一般用白色硅橡胶或者黄胶。
为了防止PCB板上的电容、电阻、扼流圈等零部件脱离，插件工序过后，必须用胶水将它们与PCB板牢固地粘结在一起。打胶通常分底面和侧面（少数出现在顶部），前者防止浮高间隙带来器件重心、重力负面影响，后者是器件之间抱团共同抗震。
在点胶工艺要求越来越高的今天，三轴、四轴点胶机已经不能满足该工序的要求，主要原因是，垂直向下点胶的粘结效果不如倾斜点胶，一般倾斜20°左右即可，但是PCB上的插件如果比较密集，或者有的元器件高度很高，或者避免元器件和点胶针碰撞，在同一块PCB的插件补强点胶过程中，就不能始终维持20°，可能有的地方垂直向下点就可以，有的地方需要倾斜20°点，有的则需要倾斜35°点。传统的三轴、四轴点胶机都达不到要求。
以前我们厂的这道工序都是人工搞的，现在都上五轴点胶机了，点胶效果不错。我们公司找的是苏州思高技术，专业五轴联动点胶方案供应商。他们的设备结构是XYZ三个直线轴+两个旋转轴，点胶的角度可以实时自动调节，自动旋转、倾斜点胶。做这道工序非常适合。希望帮到你！