‘壹’ 芒果芝士蛋糕的做法8寸材料怎么改六寸
芒果芝士蛋糕的做法
主料
蛋白 (2个)
蛋黄 (2个)
细砂糖 (20克(加入蛋黄))
低筋面粉 (52克)
糖粉 ((表面装饰用))
辅料
慕斯馅: (如下)
动物性淡奶油 (130克)
糖粉 (10克(加入奶酪中))
奶油奶酪 (65克)
芒果果泥 (120克)
细砂糖 (22克)
牛奶 (40ml)
吉利丁 (9克)
鲜柠檬汁 (1小勺)
厨具
打蛋器、电烤箱
分类
夏季食谱 奶油蛋糕 芝士蛋糕 蛋糕 冰品 烘焙 果味 烘焙 数小时 普通难度
材料大集合
把蛋清蛋黄分开,鸡蛋少的时候我一直用勺子分的,很好分,大家可以试试.
将10克细砂糖加入蛋黄里,用电动打蛋器搅打到颜色明显变浅,体积变大,浓稠的状态即可
取1/3的蛋白到蛋黄碗里,用橡皮刮刀从碗底往上翻拌的方式,使蛋白糊和蛋黄糊稍微拌匀.
再把拌好的蛋黄蛋白糊倒回到剩下的蛋白糊里用橡皮刮刀翻拌匀.
将低筋面粉分2次筛入到蛋糊里,用橡皮刮刀快速翻拌均匀,再筛入第二次,快速拌匀.
烤盘铺上油纸.将面糊装入裱花袋,裱花袋口剪开8毫米的口,把面糊以如图的形式裱在烤盘里.撒上糖粉,静置一分钟再撒一次糖粉.放入预热的烤箱,上下火.175度烤约10分钟.(烤箱之间有差别,烘烤温度和时间根据烤箱调整.
把烤好的蛋糕片裁成6寸模具的高度.(做围边的),再裁一片圆片(蛋糕底).切口处超下,先放围边再放圆底,如图放入模具(可以在模具周围铺油纸)
吉利丁泡在凉水里,将其泡软.将芒果用料理机打成泥(喜欢大果粒的可以,少打会,我就喜欢大果粒的,所以里面处处见芒果哦).再将芒果泥,牛奶,22克细砂糖倒入奶锅里开小火熬成酱装,再放入泡好的吉利丁.放凉备用.
将奶油奶酪加入10克糖粉
将奶油奶酪隔热水打至顺滑的状态.
将动物淡奶油隔冰水打至8成发.(这次我打的太发了,最后糊糊太稠不好装入模具.)
将1/3的奶油盛入奶酪碗里,翻拌均匀,再倒回剩下的奶油里搅匀
倒入放凉的芒果酱,并翻拌均匀.最后倒入一小勺新鲜柠檬汁,拌匀后就可以倒入模具,上方抹平,放冰箱冷藏4小时以上.等取出后就可以脱模装饰了.
脱模后开始装饰,放上芒果粒
挤上奶油
系上蕾丝带,大功告成
‘贰’ 芒果流心芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
芝士奶酪 250g
芒果 一只
淡奶油 250g
牛奶 185g
吉利丁片 5片(4片奶油奶酪、1片镜面)
糖粉 100g(80g奶油奶酪馅、20g用作镜面)
温水 100g
芒果流心芝士蛋糕的做法
奶油奶酪室温软化后与120克的牛奶、80克糖粉搅拌至无颗粒。
芒果剥皮，2/3用料理机搅拌成泥，1/3留作表面装饰用。
淡奶油打发至6、7成。
将打发至6、7成的淡奶油与步骤1中的奶油奶酪混合。
4片吉利丁片用冰水软化后，放在隔水加热的65克牛奶里搅拌。
将已融化的含吉利丁片的牛奶与步骤4中的奶油奶酪搅拌均匀。
将已做好的奶油奶酪馅倒一半在8寸活底模具里。放冰箱的冷藏室冷藏1-2小时。
将已凝固的奶油奶酪取出，在模具中间放入2/3的芒果泥后，再将另一半奶油奶酪倒入模具，并抹平表面。
放入冰箱冷藏2小时。
将1片吉利丁片用冰水软化后，放在含20g糖粉的100g温水里融化。与剩余的芒果泥搅拌均匀。
将过筛的芒果泥水倒在已凝固的芝士蛋糕上，再放入冰箱冷藏4小时，即可。
小贴士
1、倒入芒果泥时最好一半的奶油奶酪馅已有凝固，否则芒果泥会直接沉底。
2、如需倒入后一半的奶油奶酪馅时，此奶油奶酪已有凝固，可以隔水放在温水里，让其恢复至流动状态后，再倒入。
3、放芒果泥时，可以通过慕斯圈等，以保证芒果泥在中间，并快速将另一半的奶油奶酪倒入。
4、做镜面的芒果泥需注意是否有氧化变黑。最好的是待要做镜面时重新用新的芒果做泥。因为氧化的芒果泥做镜面颜色发黑，不漂亮。
5、做镜面的温水多少可以自由调节，但一定要过筛，这样做出来的镜面才能透彻，无杂质。
‘叁’ 芒果冻芝士蛋糕怎么做
芒果是非常甜的，芒果直接吃味道就非常不错，还可以制作成芒果冻芝士蛋糕，听名字就觉得非常好吃，芒果冻芝士蛋糕做起来可能会有一些麻烦，但是多做几次就可以非常熟练，下面就来和看一下芒果冻芝士蛋糕怎么做。
芒果冻芝士蛋糕怎么做
需要准备模具，细砂糖，淡奶油，吉利丁片，黄油，消化饼干，芒果，奶油，奶酪，黄油隔水融化，然后再把饼干碾成粉末状，倒进黄油里面搅拌均匀，铺到模具底部压平整，压紧实，再放到冰箱的冷藏里面保存，芒果的皮去除切成丁，取一部分芒果丁做果冻，剩下的打成泥，吉利丁片放到冷水里面泡软，奶油奶酪隔水融化，加入适量的细砂糖，搅拌到没有颗粒状，再把芒果泥倒进奶油奶酪里面，吉利丁片浸泡好以后捞出来隔水融化，倒进去一起搅拌均匀，淡奶油取出来用打蛋器打发好，然后再放进芒果泥里面搅拌均匀，把剩下的芒果果肉倒进去搅拌好，然后再把它倒进模具当中，如果有气泡，需要轻轻震一下，要放到冰箱里面冷藏4个小时左右才能成形，把留下的芒果果肉和水放进搅拌机里面打成果汁，吉利丁片冷水软化，再放到芒果汁里面搅拌，一边搅拌，一边煮成果冻水，然后再放温，从冰箱里面取出凝固好的蛋糕，把果冻水倒在表面，再放到冰箱的冷藏室里面保存两个小时，就可以脱模了。
芒果冻芝士怎么做
制作芒果冻芝士需要准备橙汁，白砂糖，吉利丁片，牛奶，酸奶，奶油奶酪，芒果，淡奶油，芒果丁，戚风蛋糕片以及芒果泥，首先把酸奶奶酪加在一起，隔热水软化，芒果的皮去除切成块状，奶油里面加一些白砂糖打发，吉利丁片用凉水泡软，倒入适量的牛奶，隔热水融化，芒果比较好的形状放到模具的边缘以及中间，芒果肉剩下的边角料就可以和奶酪酸奶一起放进料理机里面打均匀，把吉利丁片，牛奶液以及淡奶油搅拌均匀，模具里面先铺一层，然后再倒入芝士液中，摆放芒果丁，中间也可以摆上一些，再倒入芝士液，再摆一层芒果丁，倒满以后放到冰箱冷藏4个小时，橙汁加入吉利丁片隔水融化，稍微放凉就可以倒在蛋糕表面冷藏一会儿这样就可以吃了。
吃芒果的注意事项
吃芒果需要注意，在吃饱饭以后最好不要再吃芒果，也不要和大蒜等辛辣食物搭配在一起吃，否则会引起发黄病，这种疾病的发病原因现在还没有非常明确，一定要特别谨慎。
芒果里面的蛋白质含量是非常丰富的，如果吃的太多就很容易太饱，它里面含有胡萝卜素，所以能够达到润泽皮肤以及保护眼睛作用，还可以起到降低血压，解毒消滞效果。
芒果是性平味甘水果，能够达到解渴生津作用，生吃芒果能够起到止吐作用，在晕船晕车的时候，适当的吃一些就非常不错，女性在怀孕期间如果有食欲不好，孕吐反应，就可以适当的吃一些芒果，但是容易过敏的人不要吃，皮肤疾病，妇科疾病，内科疾病如果是因为湿热原因导致的，那么就不要吃芒果，会让情况变得更加严重。
适当的吃一些芒果能够达到消炎抗菌作用，芒果叶的提取物能够抑制大肠杆菌以及化脓球菌，对于消化道感染，皮肤疾病有着很好的治疗作用，适当的吃一些芒果还能够起到防癌抗癌作用，它里面含有多酚类化合物，芒果酮酸，抗癌的效果是很好的，能够让胃肠蠕动速度变得更快，让粪便在肠道里面停留的时间过短，所以吃芒果对于结肠癌有着很好的改善作用。
芝士的热量
每100克芝士里面含有328大卡热量，还含有维生素a，蛋白质，碳水化合物，脂肪。
上面给大家介绍的就是芒果冻芝士蛋糕怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，芒果冻芝士蛋糕的做法还是有点复杂的，但是它不需要使用烤箱，只需要放到冰箱里面保存几个小时让它成型，就可以吃了，所以制作起来比别的蛋糕要简单一些，家里面没有烤箱的人又想吃甜点，就可以按照以上的步骤来制作，能够让健康情况变得更好，也可以让食欲有所增加，应该适当的吃上一些。
‘肆’ 芒果爆浆蛋糕怎么做
1. 准备材料 鸡蛋分离 八颗蛋黄 加两颗全蛋放入一锅 蛋清装碗备用
2. 将牛奶倒入搅拌好的蛋黄糊里 搅匀
3. 煮热玉米油 注意安全！用油锅 稍微热一下就好
4. 将煮沸的玉米油倒入蛋黄糊 搅匀 再筛入低粉 继续搅拌
5. 蛋清加入白糖
6. 打发蛋清至九分发
7. 将蛋清糊分三次加入蛋黄糊中搅匀至如图状态
8. 铺上油纸 倒入烤盘 烤箱预热十分钟一百七十度
9. 一百五十度四十分钟 出炉
10. 将蛋糕切块 按个人口味调整大小
11. 芒果去皮切肉榨汁
12. 一些较硬的果肉切成丁
13. 依次涂抹芒果汁加入果肉
14. 完成啦！ 依照以上尺寸制作可做八人份
1、黑巧克力和黄油切小块
2、隔热水将巧克力和黄油融化，搅拌均匀
3、打一个鸡蛋，单加一个蛋黄，加入细砂糖
4、用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可，不需要打发。
5、把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中。
5、再加入朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀。
6、搅拌均匀。
7、加入一大勺朗姆酒。
8、将过筛的面粉倒入糊糊中
9、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时。冷藏好的面糊会比冷藏之前稍微粘稠些。倒入模具，7分满。放入预热好220度的烤箱烤焙至表面凝固后再稍微烤一会。等不烫手的时候，撕去纸模，撒上糖粉，趁热食用。
‘伍’ 芒果流心冻芝士蛋糕怎么做如何做好吃
主料
鸡蛋(蛋糕层)4个 低筋面粉(蛋糕层)100g
奥利奥10块 奶油奶酪200g
淡奶油100ml 吉利丁15g(3片)
芒果2个
辅料
牛奶50+50ml 黄油30+30g
白糖(蛋糕层)50g 手指饼干(可选)若干
酸奶(可选)50g 柠檬(可选)适量
芒果流心冻芝士蛋糕的做法步骤
1. 4个鸡蛋将蛋黄蛋清分离，放入无水无油的容器
2. 黄油融化后加入50ml牛奶，我打算做烫面，所以将黄油牛奶液用蒸锅加热了，也可不加热（我黄油感觉用少了，后来又加了些橄榄油）
3. 100g低筋面粉过筛，加热后的黄油牛奶液倒入面粉中，拌成面团
4. 待面团稍冷却，加入蛋黄，拌匀，过筛备用
5. 我还加了50ml红枣酸奶，可不加
6. 50g白糖分三次加入蛋清中，打至硬性发泡，可加一滴醋方便打发，加少量盐增加甜味
7. 将蛋白糊分两次加入蛋黄糊，上下左右拌匀，切记不可画圈，会消泡的噢。电饭锅加热，刷一层油，倒入蛋糕糊，轻轻磕出气泡，上锅按煮饭键，3-5分钟后暂停闷20分钟，再加热3-5分钟再暂停闷20分钟，具体时间每家电饭煲不一样，所以自己酌情加减啊
8. 黄油30g溶化备用，奥利奥饼干去芯，放入保鲜袋用擀面杖擀碎，加入黄油拌匀
9. 慕斯模底部用锡纸包好（我家锡纸用完了，所以用油纸包的），加入奥利奥饼干碎，用勺子按实，放入冰箱冷藏备用
10. 200g奶油奶酪切小块
11. 隔水融化，搅拌至无颗粒
12. 吉利丁泡入冰水中软化（分成2份，一份2.5片糕体，一份0.5片做顶层）
13. 50ml牛奶加热，2.5片软化的吉利丁沥干水，放入牛奶中，搅拌均匀（我的吉利丁泡早了，后来吸水过多，导致加入牛奶后成了满满一碗，估计也是最后蛋糕有些坍塌的主要原因）。
14. 一个芒果去皮切丁，想细滑口感的话可放入搅拌机，再过滤一次，我想要果肉感，所以直接用勺子捣成泥状，备用
15. 淡奶油100ml打至6成发，即微流动感（照片忘记拍了-_-），奶油奶酪+牛奶吉利丁液+芒果泥混合，搅拌均匀，加入淡奶油，搅匀，备用
16. 取出冷藏的奥利奥饼底，倒入1／3蛋糕液（我倒了一半，后来发现做夹层时不够用了。。。），放入冰箱冷冻层急冻一下至凝固
17. 取一圆形模具，放在急冻的蛋糕中央，倒入剩下蛋糕液的1／3，送入冰箱急冻
18. 剩下的一个芒果取一半切丁，另一半搅成泥，拌匀，芒果本身很甜，不需加糖
19. 再倒入部分蛋糕液，急冻（我之前用多了，怕剩下的不够，所以倒的比较少，微微可以看到中央的芒果夹心）
20. 取出急冻的蛋糕，戚风改成合适大小，放在蛋糕中间，倒入剩下的所有蛋糕液，再急冻一次
21. 做芒果酱夹心多出的芒果泥，加少许热水，少许糖，放入剩下的0.5片吉利丁，挤入少许柠檬汁，搅拌均匀，放凉后淋在急冻的蛋糕上，盖上保鲜膜，放冷藏室，冷藏4小时以上，我放了一个晚上
小贴士
tips： ①做夹层中的戚风蛋糕时，由于没有烤箱，只得用电饭煲做，我家电饭煲是电子的，不是按下去会跳的那种，所以时间只能靠自己控制，我第一次大概普通模式5分钟，然后闷了20分钟，然后再蒸了3分钟，再闷20分钟，中途看了蛋糕非常蓬松，可不知道为什么出锅时中间一块缩回去了，大概是走气了吧…所以初学者一定要注意这个问题噢 ②一定要先做蛋黄糊，再打蛋白，否则手脚慢的初学者，等你蛋黄糊做好的时候，蛋白可能消泡噢！我这次用的烫面，又过筛了一道，所以花的时间较长，蛋白有些消泡迹象，于是我又重打了一遍，但是话说虽然蛋糕中间部分回缩了，但过筛后的口感果然细腻啊~ ③吉利丁这次我总共用了3片，但不知道是不是因为我泡水时间太长，还是用量太少，蛋糕出模后过了一会儿分层部位有坍塌现象(不过话说我这6寸蛋糕份量不是一般的重啊，感觉比外面买的8寸都重多了)，所以大家如果打算把6寸模做满，吉利丁一定要加噢！而且吉利丁也不用太早泡，大概在用之前10来分钟就可以了，不然会吸水过多 ④关于夹层，如果打算和我一样夹一层戚风一层果酱，底层千万不能用到一半芒果芝士糊噢，最多不要超过1/3，然后剩余的2/3平均分配到果酱层、蛋糕层和顶层 ⑤切蛋糕时先将刀加热，这也是从前辈们那里学来的经验，分享给大家~
‘陆’ 芒果芝士蛋糕的做法
上新浪博客搜 君之 是个比较专业的烘焙博客。我在他的博客里学了很多蛋糕的做法，都很成功！
‘柒’ 芒果冻芝士蛋糕怎样做才好吃
材料
creamcheese90克，芒果肉100克，手指饼干70克，黄油30克，鱼胶粉10克，淡奶油60克，细砂糖25克
果冻层：鱼胶粉5克，鲜橙汁30克
模具：6寸活底模具1个
做法
1、芒果去皮取出果肉，8克鱼胶粉用冷水泡开。
2、将芒果肉打成芒果泥备用。
3、手指饼干用搅拌机打成粉，加入30克溶化黄油拌匀。
4、放入模具里用勺压实压平了。
5、creamcheese室温软化后加入白糖隔热水搅匀。
6、搅拌至顺滑无颗粒状即成芝士糊。
7、在芝士糊里加入芒果泥拌匀成芒果芝士糊。
8、冷水浸泡透的鱼胶水隔热水蒸溶后倒入芒果芝士糊里拌匀。
9、淡奶油用电动打蛋器打成湿性发泡后加入芒果芝士糊里轻轻拌匀。
10、把拌好的糊倒入模具里抹平，再放入冰箱冷藏4小时左右。
11、把5克鱼胶粉用20克冷水浸泡后，再隔水蒸溶倒入30克橙汁里再蒸至溶化成果冻水。
12、稍凉后，把冷藏好的蛋糕取出，把果冻水倒在蛋糕面上。倒入的果冻水不能太热，太热把蛋糕面表给溶掉了，也不能太冷，太冷就冻住了。
13、倒好果冻水后，再度把蛋糕放入冻箱冷藏一小时左右即可。
14、取出来，用热毛巾捂下蛋糕模具，轻轻往上一顶活底就能整个脱模出来，再简单装饰下表面即可
‘捌’ 芒果酸奶芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
消化饼干60 克
奥利奥饼干60 克
黄油30 克
奶油奶酪200 克
淡奶油20 克
玉米淀粉16 克
风味发酵乳型酸奶100 克
蛋黄28 克
全蛋50 克
香草荚（或香草精） 1/6（2滴）
细砂糖 55克
黄油 25克
芒果 适量
芒果酸奶芝士蛋糕的做法
首先，将60g消化饼干装进食品塑料袋中用擀面杖碾成碎末（或用搅拌机中粉碎），接着将15g黄油软化成液态（可以将黄油放入微波炉选择解冻功能，时间30秒进行液化。也可以将盛有黄油的碗放入热水中进行液化）；
然后，将软化的黄油加入到饼干碎末中，晃动食品塑料袋将黄油和饼干充分混合均匀。同样的办法处理60g奥利奥饼干，并加入15g黄油。饼干处理好后，将6寸活底蛋糕模用硅油纸在底部和内侧全部包裹，将处理好的消化饼干铺在底层，用勺背按压紧实。
再取处理好的奥利奥饼干铺在第二层，同样按压紧实。这样芝士蛋糕的底层就完成了。
随后，我们将装好饼底的模具放入冰箱冷藏待用。
小贴士
1、关于奶油奶酪，大包装比较划算，所以家里买了一次又用不完，包装说明也是不可以冷冻，只能冷藏，而且打开后冷藏最多保存一周。如果实在用不完，我们也不能扔了啊，多可惜！所以，我就直接将剩余的奶油奶酪放进了冷冻，等再次取出解冻后，奶油奶酪确实变成了如豆腐渣，但没关系，只要按照我上面讲的将它放入容器再将容器坐到热水中去搅拌，慢慢奶油奶酪还是会变成糊状，只是有一些细小的颗粒，但最后做出来的蛋糕依然还是比较丝滑的，只是如果用冻过的奶油奶酪的话，因为中间会比冷藏的解冻后多一些水分，所以要将玉米淀粉的量从16g调整成20g就OK了。此外，冷冻后的奶油奶酪做面包也是可以的哦。
2、关于奶油，也是不可以放冷冻的，只能放冷藏保存，如果是保存已经打开的奶油，我来告诉大家一个保存的小妙招，就是剪开奶油包装时一定把口剪一个小斜角，保存时挤出包装盒内的空气，然后在剪开的口处用折叠几层的锡纸将口完全包住，最后用封口夹封紧，这样处理后的奶油可以保存至少两周，甚至更长时间。