1. 蛋糕侧面怎么撒巧克力
大家在买蛋糕的时候,总是看到旁边很多花纹,有巧克力之类的,那么侧面的巧克力亦或者是别的配饰,是怎么撒上去的呢?下面我们来为大家介绍下吧!
蛋糕侧面怎么撒巧克力1、侧面涂上奶油用刀托起巧克力碎轻轻的撒上去就行.多撒几次撒到均匀为止
2、把奶油做成巧克力颜色.在沾巧克力碎.会好很多
3、一只手托起蛋糕,巧克力屑放在另一只手手心里,蛋糕侧一点点,用手掌把屑屑捂上去.
4、手上戴上一次性手套,然后抓起巧克力屑,慢慢贴到蛋糕上,用手掌贴,如果有转台就更好了,一边转蛋糕,一边贴,这个过程不要太着急,慢一点就能弄好了.
5、一般做生日蛋糕撒东西,都是把蛋糕倾斜的,蛋糕可以倾斜60度左右,然后把,巧克力碎均匀的撒在周边就可以的.也可以用做生日蛋糕的塑料板,然后,把巧克力碎放在塑料板上面,一点一点的粘上去.
新手如何做蛋糕
1、首先我们要准备一个基础蛋糕,比如戚风蛋糕(做法见这里),切成三到四片.淡奶油从冰箱拿出来马上打发,不建议用植物性淡奶油代替.
2、准备一个方便转动的架子,当作操作台.上面放戚风活动模的底,取一片蛋糕放在上面,抹上一层淡奶油.
3、放一层水果,再抹薄薄的一层淡奶油,重复放蛋糕片、抹淡奶油、铺水果、再抹淡奶油.
4、盖上最后一层蛋糕,蛋糕的上面和侧面全都抹上淡奶油,不够平整没关系,装饰后就看不出来了.纯黑朱古力擦成碎屑,用抹刀小心地贴满侧面.
5、按自己的喜好摆上水果就行了,当然颜色鲜艳点更抢眼.
贴士:
1、尽量用动物性淡奶油,不要用植物性淡奶油代替,虽然植物性淡奶油价格低廉、保存方便,容易打发,但反式脂肪对心血管的危害不容忽视.
2、动物性淡奶油打发状态不如植物性淡奶油,所以尽量减少裱花,做好立刻放入冰箱保存.
3、朱古力碎屑用厨房削皮刀很容易刮碎.
4、没有专业的转盘,可以用微波炉里的转盘代替最好,我因为没有微波炉,所以用烤架也还行
做蛋糕注意事项介绍
1、蛋糕烘烤的时间取决于温度
2、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上,这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发,保持蛋糕的湿度.
3、制作海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉.
4、传统制作蛋糕的方法,往往在有底的模具内壁涂油,这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深,现可用蛋糕圈制作蛋糕,只需在圈底垫上一张白纸替代涂油,做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡,可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕.、在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量.
5、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋,鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时,才能大量的包裹空气,形成气泡,使蛋糕的体积增大膨松,故在搅打蛋白时,宜高速而不宜使用低速.
6、制作蛋糕胚的糖浆,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透后即成.
7、在烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响.
8、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少.
2. 巧克力蛋糕边上的刨花是现刮还是可以提前很久刨花出来放着
黑森林蛋糕
原料：
八寸威风一个、德芙黑巧克力150克、德芙白巧克力30克、动物淡奶油500ML、糖粉75克、黑樱桃半罐
生日牌及巧克力屑
1、将黑巧克力切碎，放入碗中隔热水融化；（不停搅拌并注意不要滴入水）
2、把融化的黑巧克力倒入生日牌模具中，为了做出白底黑字的效果，注意只在字体部分倒入；
3、以同样的方法隔水融化白巧克力；
4、融化的白巧克力覆盖到黑巧克力上，抹平，注意不要有小气泡；
5、放入冰箱内冷冰，2小时后取出，轻轻一磕生日牌就出来了；
6、剩余的黑巧克力倒入一个大的平盘内；
7、待凝固后，用一把大的不锈钢勺子在巧克力上刮出均匀的黑巧克力屑备用；
蛋糕坯（分蛋法）
低筋粉100克、鸡蛋5个、细砂糖80克、牛奶60克、色拉油60克、淀粉10克
制作过程：
1、将蛋白与蛋黄分离，蛋放入40克砂糖打发；
3、同时制作蛋黄糊，蛋黄中40克砂糖，拌匀；
4、蛋黄糊中加入牛奶和色拉油拌匀；
5、分两次筛入低筋粉，并拌匀；
6、将打发的蛋白糊分三次放入蛋黄糊中，并拌匀；
7、烤箱预热160度5分钟，将蛋糕糊入8寸模具中，抹平表面，入160度烤箱烤45分钟（入前要磕一下，震出多余气泡）；
8、烤焙完立即翻转模具冷却,还有余温时连模具一起放入大号的保鲜袋内冷却。（这样可以使蛋糕口感更加湿润）；
9、将冷却后的蛋糕脱模，将表面上层切下、取平；
10、横刀均匀切成3片；
11、将夹心用的黑樱桃切成块；
12、淡奶油中加入糖粉打发；
13、取一片蛋糕涂上打发好的奶油，用调色刀抹平表面，将切好的黑樱桃摆好；
14、叠放另一片蛋糕，重复上一步，转圈轻压；
15、叠放第三片蛋糕，整体涂上奶油，并涂抹均匀，平整表面；
16、用刮刀把巧克力屑轻粘到蛋糕的侧面及上面；
17、挤花袋安装好花嘴，蛋糕边缘挤出16个奶油花，并在奶油 花上放上整颗的黑樱桃；
18、中间位置筛上适量糖粉，摆上巧克力生日牌。
3. 怎样用简单的方法裱花生日蛋糕
简单的方法，裱花生蛋糕就是可以使用一瓶瓶的一个小板，把它刮平就可以了
4. 生日蛋糕上裱花怎么做
1.准备小号裱花嘴。
2.准备裱花袋（布的裱花袋，清洗干净后可以反复使用），安装上裱花嘴，备用。
3.将草莓清洁干净，去蒂，对半切开（也可十字切开），备用。
4.准备一个6寸的戚风蛋糕。
5.将250克淡奶油(我用的是蓝风车淡奶油)倒进干净的容器里。
6.加入25克白砂糖。
7.用电动打蛋器将淡奶油打至9分发。
8.用裱花刀将蛋糕四周和表面抹平。
9.在蛋糕面的外圈挤出一圈小花。
10.往里面再挤出一圈小花。
11.依次挤出第3小圈的小花。
12.在蛋糕面的中心摆上草莓。
13.再摆好第二圈草莓。
14.将草莓由内向往依次摆好，简单的裱花蛋糕就做好了。
5. 做生日蛋糕需要什么材料和工具。
一、材料：
做蛋糕用的鲜奶，水果，鸡蛋，面粉。
二、工具：
打蛋器、两个不锈钢盆、烤箱、蛋糕模具、裱花嘴、裱花袋、粉筛、裱花转台、刮刀和四个碗。
三、具体方法如下：
1、首先，量好所有的蛋糕体部分和奶油部分材料，注意奶油部分材料需存放在冷藏室里。按照配方里蛋黄糊的配料，将除低筋面粉以外的配料先搅拌至混合，最后再筛入低筋面粉，用刮刀翻拌。
6. 粘在生日蛋糕上的透明胶状表皮是怎么制作的
1\材料：鸡蛋、明胶、大豆分离蛋白、干酪素、羟甲基纤维素、蔗糖、魔芋精粉、琼脂、海藻酸钠、柠檬酸、奶油香精。均为市售。（要到专卖调料原料的商店才有）
鸡蛋清蛋白、干酪素、果胶、明胶、大豆分离蛋白都是高的或较高的起泡力食品物料，可用作人造奶油的基料。
起泡力的测定：搅拌法，50ml食品物料配制成的溶液，置于250ml的高型烧杯中，在搅拌器下以1200r/min的转速搅拌1min，测定泡沫的高度，计算起泡膨胀度。
泡沫膨胀度%=搅打后泡沫的高度（cm）/搅打前溶液的高度×100%
制作方法是，先将基料配制好或准备好，再将蔗糖和琼脂熬制成90%浓度的糖浆，边搅打边向基料中加入蔗糖-琼脂浆，在搅打将完成前，缓慢加入调味料，即形成所需的人造奶油，泡沫色白细腻，柔软而能挺立.
（无脂人造奶油中，蛋白、干酪素和大豆分离蛋白代替油脂，在搅打下形成巨大的泡沫群，一份基料溶液中大致充入3份空气。当熬好的糖浆趁热缓缓搅入泡沫群时，糖浆被均匀地分布于泡沫与泡沫的间隙。随着糖浆温度的下降，泡沫与泡沫之间的流体转变为凝胶结构。流动相不再像我们看到的肥皂泡沫膜那样不断地流动，泡沫群就变得坚实稳定，具有一定的涂抹性和可塑性。当将这种泡沫群放入口中，受热和口腔的挤压，稳泡剂溶化，泡沫破裂，因而给人以舒适的口溶之感。）
2\材料：
蛋糕粉，用了2盒。然后就是巧克力碎，黄油，鸡蛋5个，牛奶。
把2盒蛋糕粉，80克左右的黄油（我放了5汤匙），3杯左右的全脂牛奶，5只鸡蛋倒入一个大盆子里面。用打蛋器搅拌！之前作过一次蛋糕，发觉最重要的就是这一步！搅拌的时间足够的话，蛋糕就会很松软。不然就会像石头。
烤箱180度预热。因为想做个双层的，拿两个一大一小的容器，涂遍黄油。把打好的面粉液一半一半的倒入，然后放入烤箱，温度调到230度。40分钟左右就要出炉。
那样太难找，直接告诉你过程得啦！
7. 生日蛋糕的外面可以粘花生屑吗巧克力屑，还有什么可以粘呀
当然可以粘花生屑，巧克力屑，除此之外还可以粘一些杏仁，瓜子仁等干果之类的。
还可以用一些水果代替，比如把草莓一切两半装饰，或是猕猴桃等切片水果来装饰。不仅美观，还起到了很好的解腻作用。
8. 生日蛋糕上的动物、花是怎么弄上的。
蛋糕表面上的十二生肖基本上还是用奶油标出来的比较多，网上有很多这方面的事情，具体的可以去看一下的，其实并不会很难的。
9. 蛋糕的做法，巧克力水果蛋糕怎么做好吃，巧
1.将淡奶油倒入窝里，放入食盐，板栗酱
2.将奶窝放在打奶器上，搅拌至打发，一般成膏状，
3.一个八寸水果味蛋糕胚，裁成三层
4.一层涂上适量的草莓果酱，将下一层覆盖
5.第二层抹上奶油，放上杂果再将最后一层覆盖
6.将奶油抹在蛋糕上用抹刀抹平，再用三角板刮出纹路
7.将巧克力擦成卷曲的小块，成巧克力刨花，粘在蛋糕上，再用花嘴挤出花边
8.将你爱吃的水果切好备用
9.给水果上淋上果糖，写好生日快乐，最后再插上两个三角巧克力，就好了