A. 请教奶酪蛋糕的做法及配方
是轻奶酪蛋糕
材料
奶油奶酪100克
牛奶80克
蛋黄3个
黄油30克
低粉30克
玉米淀粉15克
蛋白3个
糖80克
柠檬汁少许
做法
奶油奶酪和牛奶隔水加热；
要有耐心不停地搅拌，直至搅成细滑的糊状；
加入溶化后的黄油拌均；
蛋黄依次加入奶酪糊里拌均；
筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。
蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分次加糖打到湿性发泡即可；加入奶酪糊中；
奶酪糊和蛋白糊要混合得很均匀；
170度预热烤箱，烤盘加水；面糊入模
模具放烤网上，烤20分钟至表面上色后，转150度再烤40分钟。
烤好后将烤箱门半开，冷却，等凉至室温后放冰箱冷藏。
B. 奶酪蛋糕怎么做
20、烤盘注入一半的热水，将模具放在烤盘内，至烤箱倒数第二层，140度60-70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，即可出炉。刚出炉的蛋糕比较脆弱，待自然冷却后，移入冰箱冷藏4-6小时脱模切块食用。
小 窍 门
冷冻保存的奶酪不易搅拌均匀，需要隔热水加热软化后才容易搅拌。
轻奶酪蛋糕的蛋白不易打发过度，否则烘烤时会膨胀开裂，并且口感粗糙。
奶酪糊一定要具有浓稠度，这样才容易与蛋白拌匀，否则蛋白容易消泡。
水浴法:为保持芝士类蛋糕口感湿润、细腻，多采用隔水烘烤法。
也可以最底层插一烤盘，里面盛满冷水，倒数第二层插烤网，摆放蛋糕模，
但在烘烤过程中要始终保持烤盘内有水。
烤好的蛋糕无需倒扣，口感和普通的戚风蛋糕是完全不同的。
C. 123奶酪蛋糕怎么做
123奶酪蛋糕
首先预热你烤箱170℃。
奶油奶酪隔水加热，怎么隔水呢，就是外面一盆热水，搅拌盆坐里头！123奶酪蛋糕的做法 步骤1
融化后搅拌成柔滑状态123奶酪蛋糕的做法 步骤2
加入白巧克力123奶酪蛋糕的做法 步骤3
继续搅拌使其融化，并和奶酪一起混合均匀，也是成为柔滑状。123奶酪蛋糕的做法 步骤4
加入蛋黄，搅拌均匀。如果这时奶酪糊比较烫，要注意离开热水，防止烫熟蛋黄，但是一般不会啦。加入蛋黄后搅拌均匀就可以了123奶酪蛋糕的做法 步骤5
打发蛋白，开始可用高速，膨大之后转中速，最后用低速打掉不均匀的大气泡。123奶酪蛋糕的做法 步骤6
蛋白打发至湿性发泡以上，小弯钩状态（我试过打成直角钩，其实也是可以的，但是可能会小裂痕会多一些，我觉得自己吃，问题不大，湿性发泡以上都可以！）123奶酪蛋糕的做法 步骤7取1/3左右蛋白，与蛋黄糊混合，大致搅拌均匀，即是8123奶酪蛋糕的做法 步骤8再将8，倒回蛋白霜中。123奶酪蛋糕的做法 步骤9
.迅速用刮刀翻拌均匀。因为蛋白霜无糖，所以稳定性差，所以需要动作轻而快。但务必均匀。翻拌的时候注意把中间底部的面糊翻上来，防止蛋黄糊沉底，面糊不均匀等。123奶酪蛋糕的做法 步骤10
完成后倒入模具中，固底模可以完全杜绝进水，如果担心脱模技术不
D. 花盆蛋糕怎么做好吃，花盆蛋糕的家常做法
食材明细
可可海绵蛋糕：鸡蛋6个
低筋面粉180克
可可粉20克
白糖120克
黄油50克
可可慕斯馅：淡奶油150克
可可粉一勺
牛奶60克
吉利丁片5克
白糖20克
小花盆两个
鲜花两朵
绿叶适量
锡纸适量
甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度
花盆慕斯蛋糕的做法步骤
1
可可海绵蛋糕鸡蛋打入盆中。加入白糖。用打蛋器进行全蛋打发。
2
将低筋面粉和可可粉混合均匀，过筛后筛入打发好的蛋糊中。划十字切拌均匀。
3
黄油隔热水融化。挖两勺面粉蛋糊，搅拌均匀。
4
再倒入面粉蛋糊中。切拌均匀，即成可可蛋糕糊。
5
倒入铺好油纸的烤盘。振两下拍出起泡。
6
如预热好的烤箱，180度，上下管，15分钟。烤好的蛋糕倒扣，揭去油纸。晾凉后切成大小合适的小块。（根据花盆的大小和形状而定）。
7
制作慕斯馅吉利丁片用凉水浸泡至软。沥干水分。
8
3.牛奶加热后加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。晾凉备用。
9
淡奶油稍微搅打几下，倒入可可粉。用打蛋器打发至七成。
10
倒入牛奶吉利丁液，搅拌均匀即成慕斯馅。
11
花盆用盐水浸泡，开水消毒。晾干的花盆底部放入一片锡纸。
12
将一小片蛋糕片放入铺好锡纸的花盆。
13
倒入少许慕斯馅。
14
再铺上一层大蛋糕片。倒入慕斯馅。
15
全部做好后盖上保鲜膜，入冰箱过夜。
16
准备鲜花和绿叶，可可粉。将可可粉筛入花盆。将盆边擦干净。
17
花朵和绿叶底部用保鲜膜包好。插入慕斯蛋糕。
18
漂亮美味的花盆蛋糕就做好了！
E. 奶酪蛋糕怎么做
轻奶酪蛋糕(分量：6寸圆模一个。8寸圆模分量加倍)
配料：奶油奶酪(creamcheese)125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油(whippingcream)50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克
烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟。
制作过程：
1、制作这款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸。
奶酪蛋糕怎么做
做法
1、蛋白和蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷冻一会，周围有一层薄薄的冰就可以取出了，分3次加入细砂糖，用打蛋器打发成湿性发泡，提起打蛋头能拉出小弯角。
2、奶油奶酪室温软化，然后隔水加热，边加热边用手动打蛋器搅打均匀。
3、将约一半的椰浆缓慢倒入奶油奶酪中，边倒边搅拌。
4、一边加热一边搅拌，直至搅拌成均匀的无颗粒状，然后从热水中取出。
5、低筋粉和剩余的椰浆混合并搅拌均匀。
6、将5倒入4的盆中，用打蛋器手动搅打均匀。
7、将蛋黄打散，慢慢倒入6中，边倒边搅拌，成均匀的奶酪面糊。
8、取1/3打发好的蛋白拌入奶酪面糊中，切拌法拌均匀。
9、然后再倒入所有蛋白，切拌成细腻均匀的面糊。
10、倒入不沾模内，表面抹平，放入预热好的烤箱165度水浴法烤45-50分钟。烤至表面均匀上色就可以了。取出稍稍冷却，然后脱模，可以冰箱冷藏食用。
F. 芝士蛋糕怎么做
主料
7.
入烤箱水浴155度烤制40分钟，拿出凉一会脱模即成
G. 轻奶酪蛋糕是怎么做的呢
原料
牛奶 60克
奶油奶酪 160克
黄油 35克
鸡蛋 3个
柠檬汁 几滴
白砂糖 40克
制作过程
1、煮一锅热水，持续小火。
2、牛奶60克、奶油奶酪160克、黄油35克，全部都放在一个盆里隔热水慢慢搅拌
17、口感细腻润滑，完美^_^
小贴士
1、放入冰箱冷藏两小时食用，口感更棒润滑，轻盈爽口！
2、记得蛋糕糊放到模具里最多是放8分满，多了会满出来，还会裂哦。
3、如果用活底模，没锡纸又怕漏水。可以把模具放在烤网上，在最下层放上有开水的烤盘。
4、有蜂蜜的话可以用水按1:1的比例稀释一下，表面涂一层蜂蜜水，闪闪发光会更好看哦。