Ⅰ 蛋糕中间夹心怎么做
夹心有很多种 有的是奶油，有的是果酱，还有奶酪等 看自己的喜好
Ⅱ 蛋糕怎么注心
蛋黄派按工艺不同分好几种，有夹心，注心和涂饰类。这里介绍的是注心这一种。一般是圆形居多。被我制作成了三角形，外形完整，表面拱顶，没有明显塌陷且底面平整。口感感觉很像以前吃的那种，加了香草精制作成的英式奶油霜注心，不会很甜腻，加在松软的海绵蛋糕体中，甜度刚好，不建议再减糖了。 关于模具，今天为了形状和颜色，使用的硅胶三角形模具，可以制作8个。没有同类模具，可以使用6连模，可以制作6-8个。烤温也是相同。
主料3人份
海绵蛋糕：黄油15克
细砂糖50克
牛奶18克
低筋面粉45克
鸡蛋2个（单个50克左右）
辅料
英式奶油霜：蛋黄2个
牛奶65克
细砂糖40克
黄油100克
香草精1-2克
步骤1注心蛋黄派的做法大全
准备好两部分的材料，奶油霜部分黄油提前切成小块进行软化（给晒个日光浴就好）。蛋糕体用黄油和牛奶一起，隔着温水融化混合
步骤2注心蛋黄派的做法
鸡蛋2个分离蛋黄和蛋白。蛋白放入无水无油盆中，高速进行打发，打到鱼眼泡加入1/3细砂糖，打到细密小泡再加1/3细砂糖，打到有纹路加入最后的细砂糖
步骤3注心蛋黄派的家常做法
打到如图，干性发泡，提起打蛋头小短尖状态。打好蛋白就可以开始预热烤箱，上下180度
步骤4注心蛋黄派的简单做法
分2次加入蛋黄，开中速每次打到蛋黄和蛋白霜混合均匀再加下一次
步骤5注心蛋黄派怎么吃
然后筛入低筋面粉（最好提前过筛好），不要倒在一个地方，尽量分布均匀，防止压消泡。、然后用刮刀切拌、翻拌均匀。二点钟方向切入到7点钟方向，从盆边翻起到盆中心，动作尽量轻柔快速的翻拌到无干粉颗粒
步骤6注心蛋黄派怎么做
然后分出一小部分拌好的面糊，将之前融化好的牛奶黄油混合液体沿着刮刀倒入，用翻拌方式先小部分拌匀
步骤7注心蛋黄派怎么炒
然后倒回到大盆中，再次翻拌均匀。拌好的面糊，细腻有光泽
步骤8注心蛋黄派怎么煮
然后装入裱花袋中，剪口挤入预备好（提前洗净晾干）的硅胶模具中，八分满。可以轻拍烤盘底部，将大气泡拍出
步骤9注心蛋黄派怎么炖
放入预热好的烤箱中层，上下160，烤22分钟。烤到表面金黄，涨到最高点略微回落
步骤10注心蛋黄派怎么煸
烤完，取出倒扣冷凉。然后将其脱模出来
步骤11注心蛋黄派怎样煸
冷凉期间，准备英式奶油霜。将细砂糖倒入蛋黄中，用电动打蛋器，低速打到细砂糖融化
步骤12注心蛋黄派怎样做
不粘小奶锅中，倒入牛奶，倒入步骤11打好的蛋黄糊。小火加热，一边加热一边搅拌，煮到混合液体变黏稠，用锅铲可以挑起，用手划过铲子上的黏稠液体，可画出一道痕迹，不会马上消失
步骤13注心蛋黄派怎样炒
关火，将煮好的蛋奶液过滤一下，细腻顺滑。冷凉到30度以下
步骤14注心蛋黄派怎样煮
软化到可以轻易戳洞的黄油，中速打顺滑，加入香草精，继续打一会打顺滑
步骤15注心蛋黄派怎样炖
分3次加入冷好的蛋奶液，每次加入都要打到全部混合均匀，再加下一次，直到蛋奶液全部加完。搅打成顺滑的乳膏状奶油霜
步骤16注心蛋黄派的制作
装入裱花袋
步骤17注心蛋黄派的制作方法
脱模好的蛋糕体，色泽金黄，用筷子在一侧戳洞，注意不要将另一侧扎穿就好
步骤18注心蛋黄派的制作大全
裱花袋剪小口，放入孔洞中，慢慢挤入奶油霜，不要一下子挤得太多，不然蛋糕体膨胀太多会爆开
烹饪技巧
这样就完成啦！密封保存即可。气温高，可密封冷藏
小贴士：1、分蛋海绵，打发和翻拌需要注意。先小部分混合，因为黄油和牛奶比较重，一下子放入会沉底
用硅胶模具是因为脱模方便，使用连模和纸托的话，挤奶油霜之前需要将纸托撕开
奶油霜用量会多一些。也可以减半制作
Ⅲ 夹心蛋糕怎么做啊
将巧克力、鲜奶油和栗子泥巧妙的融合在一起，就成为了今天这道巧克力栗子夹心蛋糕。一款非常好吃的蛋糕，是我个人的最爱，虽然制作步骤比较多，但绝对值得一试！
材料（6寸蛋糕模）：
蛋糕体：鸡蛋3个、糖70克、低筋面粉60克、可可粉15克、融化无盐黄油3大匙、香草精少许
其余部分：糖60克、水1/4杯、朗姆酒2大匙、栗子泥150克、鲜奶油1又3/4杯、巧克力200克、杏仁片适量
巧克力栗子夹心蛋糕 来源：尹丹丹
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做法：
1、鸡蛋和70克糖用电动打蛋器打发，筛入低筋面粉和可可粉，再加入融化黄油和香草精快速拌匀，倒入蛋糕模中放入180度预热的烤箱中，烘烤25分钟左右即可拿出脱模放凉。
2、将30克糖和1/4杯水煮沸，放凉后加入1大匙朗姆酒混合制成酒糖液。
3、1杯鲜奶油打至七分发，加入栗子泥、30克糖、1大匙朗姆酒搅拌均匀。
4、将剩余的鲜奶油煮沸，加入巧克力小火煮至巧克力融化，离火放凉。
5、将烤好的蛋糕片成三片，每一片先刷一层酒糖液，再放适量的奶油栗子泥抹平，制成夹心蛋糕。
6、把已经放凉的巧克力酱涂在蛋糕表面，略抹平，上面挤剩余的奶油栗子泥，四周撒适量的杏仁片即可。
提示：
栗子泥可用整粒的栗子煮熟，剥皮后压成泥，再过滤即可。
Ⅳ 蛋糕夹心馅料有哪些
有巧克力酱、芝士、水果、奶油、肉松、火腿、鸡蛋、果酱、新鲜蔬菜、豆沙、坚果、榛仁酱等。
制作奶油夹心蛋糕
材料：鸡蛋4个、低筋面粉50克、牛奶50克、玉米油40克、青柠檬（可用白醋代替）、盐1克。
做法：
1、低筋面粉过筛待用。
2、取三个鸡蛋，蛋白与蛋黄分离，然后将三个蛋黄与一个全蛋混合。
3、搅打蛋黄液。再与牛奶混合，用筷子搅拌均匀。
4、将玉米油倒入牛奶锅中，加热至出现纹路，关火，稍凉一下。加入过筛的低筋面粉，快速搅拌成烫面团。继续搅拌，直到出现顺滑的状态，稍微放凉。
5、将烫面团倒入蛋黄液中，在加入盐，用打蛋器拌成流动的稀糊状蛋黄面糊。
6、蛋白中加入几滴柠檬（白醋）。用电动打蛋器低速打出鱼眼泡，将三分之一的砂糖加入蛋白中。打至蛋白糊气泡变得细腻，然后再将剩余的三分之二的细砂糖加入蛋白中。
7、打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立但是最尖处轻微下垂即可，不用打到干性，不然与蛋黄液搅拌的时候费劲。
8、取三分之一到蛋黄面糊里。用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要转圈搅拌，否则容易导致发好的蛋白消泡。
9、将切拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里，用同样的方法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，成为蛋糕糊。
10、把拌好的蛋糕糊倒入模具中（可在模具里垫一层油纸，便于轻松脱模），轻震几下，震掉大泡。烤箱170度预热10分钟，170度，上下火烤20分钟，烤好后，用牙签扎入蛋糕，取出牙签后，上面没有残留物，表示蛋糕已经熟透。出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模，切成块即可品尝。
方案1.
记得有种酒心巧克力糖么，可以自己用巧克力粉加白酒调制成小丸子的形状，做成夹心蛋糕。
方案2.
有条件的话买点优质的蟹黄，记住一定要去腥味（买瓶冰茶，把煮熟的蟹黄浸在里面一段时间即可）作为蛋糕内芯。
Ⅵ 生日蛋糕里面的奶油（夹层）是如何弄进去的求高手指教
蛋糕胚平行对中切开上半个拿掉下半个放在蛋糕盒的底盘上再往上面摸打发的奶油摸平后再放上另一半中间也可以加些椰果
Ⅶ 蛋糕里面的布丁怎么做,蛋糕中间的布丁夹心怎么做
1.布丁粉一袋37g，鲜奶500ml，40克白砂糖。
2. 先把布丁粉倒在容器里，加入40克白砂糖。
3. 准备另一个小锅，放入500ml鲜牛奶 从500ml鲜奶里取6汤匙加到布丁粉里调匀。
4. 用搅拌器调成这个样子就好了。
5.要把里面的小颗粒打到失踪为止。
6. 鲜奶上火用大火煮开，等牛奶煮开后，转小火，把调好的布丁液慢慢倒入奶锅，并且不停的顺时针搅拌，至少要煮1分钟，觉得布丁糊糊很稠了，用搅拌器提起来看看，布丁糊糊像丝绸一样缓缓的流下来的时候，就可以关火了。
7. 趁热把它倒在布丁模具里，如果没有的话，用吃完的果冻盒子也是特别好用的。
8.稍微凉一下之后，把它们放到冰箱里冷藏四个小时以上就可以了。
Ⅷ 蛋糕里的布丁夹心怎么做
作为经典的法式甜点，到嘴里口感很细腻，而且方法很简单。提前做好了放冰箱里冷藏当做饭后甜点，就可以招待客人！布丁跟蛋糕的新组合让人眼前一亮。赶快来试试，保证不会失望！
【食材】
焦糖液：白砂糖50g、水45g、盐1g
布丁：鸡蛋3个、蛋黄1个、牛奶300g、细砂糖45g
戚风蛋糕：牛奶30g、玉米油25g、鸡蛋2个、低筋面粉30g、细砂糖25g
【做法】
1、平底锅中加50g糖再加15g水，中小火熬制微微变黄呈琥珀色。
2、倒入30g的水和1g的盐混合均匀，焦糖液就完成了。
3、把焦糖液趁热倒进容器里（凉了就会凝结），铺一个底就够了，配方的量应该是够3倍的，放冰箱里备用。
4、我们来做一个布丁液的部分，3个鸡蛋加上1个蛋黄再放45g糖搅拌均匀。
5、牛奶加热到60度左右，或者放微波炉里2分钟就可以了。
6、热牛奶慢慢的倒入鸡蛋液中防止鸡蛋液烫熟了鸡蛋结块。
7、鸡蛋液一定要用筛子过两遍筛这样气泡会变得很少而且也会更细腻，布丁液放凉备用。
8、烤箱提前预热，我们做个戚风蛋糕：30g牛奶加上25g玉米油搅拌均匀，再放入2个鸡蛋黄搅拌均匀。
9、蛋清分3次加入细砂糖打发至湿性偏中性发泡。
10、三分之一蛋白混到蛋黄中搅拌，再把混合好的蛋液倒到蛋白中翻拌均匀。
11、拿出来冰箱中的焦糖液缓缓倒入布丁液体，然后用裱花袋挤入戚风蛋糕糊。
12、在烤盘中加入适量开水，用水浴法烤140度45分钟即可。
放凉以后可以放冰箱里冷藏一下口感更好，口味是偏甜的配上茶或者咖啡当做下午茶一级棒！
【烹饪小贴士】
1、戚风蛋糕打发蛋白的时候，提起打蛋器是弯钩而不是直直的，不能太硬。
Ⅸ 蛋糕夹心蛋糕怎么做
菜系及功效：美味糕点
果仁夹心蛋糕的制作缓盯材料：
主料：黄油或植物黄油
125克白糖
100克鸡蛋
2个核桃仁或榛子仁
50克面粉
125克蛋糕发粉
1/2小勺速溶咖啡
1小勺夹心苹果
500克杏酱
4大勺广柑甜酒
1大勺柠檬
1个
果仁夹心蛋糕的特色：
颜色褐黄，夹层分明，质地松软，有果酱醇香甜味。
教您果仁夹心蛋糕怎么做，如何做果仁夹心蛋糕才好吃
1、黄油加热至软化，加白糖搅拌均匀，再逐个打入鸡蛋，搅打成浆。
2、核桃仁切碎，与蛋糕发粉、速溶咖啡、面粉等混拌均匀，掺入油蛋浆，和成均匀的面团。
3、颂悔取圆形烤盒，内面涂油防粘，装入面团按平。
4、烤箱预热至160℃，烤盒置中层，烤30分钟。取出晾凉。
5、苹果削皮去扰樱和核，切成小块，柠檬挤汁，与杏酱一起放入厚底锅内拌匀，置小火上煮至苹果软粑，离火稍凉后，加入甜酒，拌成果酱。
6、将晾凉的蛋糕，横向片切成三层，层间加夹心果酱即成。
Ⅹ 蛋糕香芋夹心是怎样的
主料
全蛋三个162克 低筋面粉60克
黄油22克 牛奶22克
白糖60克 芋头一个
奶粉60克 糖粉10克
淡奶油200ml 糖粉20克
夹心芋头奶油蛋糕的做法步骤
17.芋头奶油装入裱花袋，或者直接抹在蛋糕上即可。装饰。