‘壹’ 简单易做的中西素食食谱
1、蚂蚁上树
材料：粉丝（三两）、瘦肉（二两）、红椒（一只）、葱（一棵）、姜茸（半茶匙）、上汤（半杯）、调味料：生抽（两茶匙）、豆瓣酱、酒（各一茶匙）、盐、糖（各1／8茶匙）、酒糟（南货店有售）（一茶匙）。
做法：1、瘦肉洗净抹干，剁碎。红椒去籽，与葱分别洗净及切粒。2、粉丝放入滚油中炸脆即盛起，不要炸至金黄色。3、烧热镬，下油1.5汤匙爆香姜茸， 放入肉碎及红椒粒炒片刻，加入调味料、上汤及粉丝，慢火煮至汁收干，再加入葱粒兜匀即可上碟。
2、酸辣汤
原料：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。
做法：
1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅入，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火煮开，再放淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。
2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内，在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。
厚烧鸡蛋
鸡蛋（4个） 砂糖和酱油的量，看自己口味。我一般是砂糖一勺半，酱油大半勺（酱油等做好了后也可以沾则吃） 油：适量。料理酒：少量
我做的时候还会准备几张纸巾，半道擦锅里的油用，这样，做出来的型好看。
步骤：
1：在一个大容器理，搅拌鸡蛋，放入所有调料，放入少许水。放3分钟左右。
2；锅烧热后，放入少许油，我都用纸巾擦一层薄薄的油上去，火势调弱，将1/3的鸡蛋液倒入锅中。
3。看到鸡蛋象膨胀的那种感觉啦，拿铲子在外源象自己的方向，一点点卷过来。宽度大概6，7厘米左右就可以。形状不好看也没关系，因为这是第一次卷，以后2次会越来越有形的。
4。鸡蛋卷过来后，拿纸斤把锅其他地方的油擦干净，倒入1/3的鸡蛋液，让鸡蛋液流满剩余的锅面。然后和3步骤一样，卷过来。不用心急的，呵呵~~我一个铲子是不够用的，要有个长筷子帮忙~~
5。卷好后，倒入剩余的鸡蛋液。一样方法卷好后，用铲子轻轻拍拍，使形状更为规矩些。
6。盛出来，切块。吃的时候，到点将油拉，
肉茸蛋
去皮猪五花肉洗净斩成肉泥,加姜葱汁,黄酒,盐,味精,水淀粉,蛋清,少许水搅拌上劲.鸡蛋煮熟后去皮,少许熟香肠和甜椒切丁.把调好的肉馅包在鸡蛋外面,锅上火加水,水到6-7成热时将肉茸蛋轻放锅中,烧开后改小火闷15分钟,用漏勺捞起放入汤盘中,把香肠丁下锅浇开后,再加姜葱汁,黄酒,盐,用水淀粉勾芡撒上甜椒丁,把汤汁浇在肉茸上,再加点麻油就行了.
注意:用现成的肉馅也行.鸡蛋不要太大,也可以用鹌鹑蛋或鸽蛋.拌肉馅时用葱姜汁的一半,如觉得做葱姜汁太麻烦,可将葱姜切细末.肉馅一定要搅好劲否则包不上.甜椒最好多种颜色,只是为了好看.
朝阳鸡蛋豆腐
【特点】 软嫩鲜甜,口感润滑.
【原料】
软豆腐400克(切片),瘦肉75克(切粒),虾75克(去壳,去肠及沥干) (切粒),大熟鸡蛋2只,葱粒适量腌料: 特级蚝油2汤匙,芝麻油1茶匙,胡椒粉适量.
【制作过程】
1、 软豆腐用中火蒸10分钟，沥干，保暖。 2、 蒸鸡蛋切半，取出蛋黄压碎后待用。蛋白切粒，加入瘦肉，虾肉和腌料拌匀。 3、 用2汤匙油爆炒蛋白、瘦肉及虾肉至熟透，加入芡汁，煮至热透，淋上豆腐面，洒上压碎蛋黄及葱粒即成。
蒸蛋
蒸蛋我用了三个蛋,加了将近一杯的温水,加入适量盐,酒及少许淀粉打匀,将蛋泡沫撇掉,冷水入锅,大火烧至水沸,然后改用中小火蒸至熟(用牙签往碗中插入无蛋黄水冒出即可,时间长短不重要,水放得够怎么蒸都不会老,一定不能用大火蒸,会起蜂窝),在蛋面上撒几片香菜,起油锅将一勺芝麻油及半勺蚝油混合加热,倒在蛋面上即可(不喜欢的可省略这一步骤).
五香熏鸡蛋
鸡蛋12只，白糖25克，八角3瓣，湿茶叶，花椒少许，精盐2克，香油5克。
鸡蛋洗净放入冷水锅中（水没过蛋为止），用小火煮至5成熟，捞出去壳。
鸡蛋放入冷水锅中，加盐，2瓣八角，花椒等用小说煮3-4分钟捞出。
取铁锅一只，锅底放白糖，湿茶叶，八角，铁锅口放一个稀眼铁丝网，将鸡蛋排在上面，盖严锅盖，用小火烧至白糖融化冒烟时将锅端下，再焖1-2分钟取出。在每个熏蛋上涂少许香油即可。
自制咸蛋
小馋羊说：
俺的腌咸蛋方子：与楼下白洋淀方法相似，但在饱和食盐水里加10%小苏打(又叫baking soda,碳酸氢钠，NaHCO3)，这样做的咸蛋保证出红油
胖墩墩说：
把锅里做开水,先放上花椒2-3分钟煮成花椒盐水,然后往锅里倒盐.关火.一边倒盐,一边搅.等溶液饱和了,锅底有盐析出了,就行了.然后放凉,可能还会有些盐析出.然后把鸡蛋码在玻璃罐子里，到上放凉了的盐水.腌15天到一个月.可以先尝一个试试,到时候不咸再腌一定不能放冰箱,要不很难腌咸如果你的鸡蛋不破,水是不会坏的如果有破皮的鸡蛋,一定要捞出来扔掉.
要不水都臭了.
还有滚盐法。就是先把鸡蛋泡在白酒里1分钟，然后在盐里滚一下。将每个鸡蛋用保鲜膜包起来，确保不透气。放在阴凉处2周到1个月就好了。
酒酿蛋
把你做好的酒酿，连渣带汤，再加适量的清水一起煮开锅后，把蛋打散放进去煮一会儿，如果不够甜，可以放些白糖。
香蛋吉利卷
用料：粗面包屑，鸡蛋四只，韭菜、虾仁若干，水淀粉、姜末少许。
做法：
1. 韭菜虾仁切成粗末。油微热，加姜末，把韭菜虾仁炒熟，用盐调好口味。
2. 鸡蛋打碎摊成鸡蛋饼。
3. 把韭菜虾仁馅包入鸡蛋皮内，用水淀粉沾湿，然后裹上面包屑做成鸡蛋卷。
4. 油热后加入鸡蛋卷炸至金黄色。
5. 把炸好的鸡蛋卷切斜刀，放入盘中，周围加青菜点缀。
糟辣椒的做法
糟辣椒在贵州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目，从采购好的红辣椒，大蒜，买一袋袋的盐，到准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和大木盆，忙碌之中透着难言的喜悦。
小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可，当然将辣椒切碎费些功夫。原料中红辣椒可用各种品种，大的灯笼椒或小的普通辣椒都可，当然辣度不同由个人喜好而定，都应去籽。大蒜也要切碎，但都不必太碎，主要为搅拌均匀容易进味。剥蒜是一项辛苦活，得有极大的耐心和不计名利的精神。将切好的辣椒和蒜粒混和均匀，然后加盐，加时逐步地加，一边搅匀，尝到盐味合适才停止。然后倒入国产白酒，一可加香，二可使辣椒和蒜吃起来很脆。另外可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味。
最后的工序就是装入容器密封保存，带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择。注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油，至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。每次用专用的勺舀出来，盖好盖子。
其实做好的糟辣椒马上就可以吃，但味道还没有浸透，而且蒜还很辛辣，要等上三五天才会好吃。辣椒会渐渐变酸，开胃可口，可以当小菜直接吃，也可以做一种特殊的辣酱用来炒生菜等蔬菜，还有炒魔芋豆腐，或者做炒饭，嫩黄的鸡蛋，鲜红的辣椒丁，洁白的米饭，很好吃的。
豆豉小辣椒
【原料】
小辣椒500克，黑豆豉250克。
【制作过程】
1、将小辣椒去蒂去籽，洗净后切成1公分左右的片待用。 2、将切好的辣椒段倒入不放油的炒锅中煸炒，待辣椒被煸软后铲出待用；炒锅中倒入约半杯油，烧热后炒香豆豉，将煸好的辣椒段倒入锅中，炒匀后出锅即可。
醋溜藕片
原料：鲜藕400克，酱油半茶勺，醋2汤勺，盐味精各适量。水淀粉1茶勺，花椒油半茶勺，葱末，姜末各适量。
1，将藕去节，削皮洗净，顺长一剖两半，再切成薄片，放开水锅中略烫，捞出沥干水分。2，炒锅放旺火上，倒油3汤勺，烧至温热，下葱末，姜末，马上烹入醋，加酱油，盐，清汤4汤勺，加藕片略炒，水淀粉勾芡，淋入花椒油。
糖醋藕丝
材料：莲藕(8两)、青椒(少许)、红椒(少许)
调味料： 盐(1茶匙)、糖(2茶匙)、醋(1汤匙)
做法：
1>莲藕去皮切丝，青红椒切丝。
2>起油锅，油热先爆香青椒、红椒后盛起，用锅中余油将莲藕炒熟，再放入青红椒炒匀后加调味料即可。
溜藕片
1，将藕去节，削皮洗净，顺长一剖两半，再切成薄片，放开水锅中略烫，捞出沥干水分。2，炒锅放旺火上，倒油，烧热，下姜末煸炒几下，加藕片炒至熟，加酱油，糖和少许开水，待糖融化后，淋入香醋，炒匀即可。
花生莲藕汤
1.去皮，切块，生花生米洗净，红枣去核。（上网灌水太多疲劳者可以加半支人参）
2.把所有原料用开水过1遍
3.沙锅放水烧热，放原料，中火开锅后，转为小火，煲1小时可以吃了！
试一试吧，为你的家人，或只为自己。当夜宵吃好得来.
PS.喜欢食肉,可以放入排骨或猪蹄,再加几粒马蹄，两条小细葱，保证香喷喷。
粉丝虾米杂菜煲
材料：虾米1两，粉丝5钱，鲜草姑2两，西兰花4两，生菜4两，姜4片，葱1条
调料：盐，糖适量
做法：
1，虾米洗净浸软，粉丝浸软，西兰花，生菜洗净切件。
2，草姑洗净，用2片姜和葱飞水，过冷河，切件。
3，先将虾米，草姑，姜一起放入滚水中，煮5分钟；再放西兰花和生菜；最后放粉丝，放盐和糖略煮即可。
贴士：鲜草姑用葱和姜飞水，可去它的草青味。
鲜草姑：含蛋白质，维他命，酵素，能帮助消化，防治高血压。
豌豆，小玉米炒木耳
材料放在一起炒，出锅的时候用水淀粉勾芡，淋点麻油。
素四烩
这是一款素菜，感恩节大餐中不妨来一道，清香爽口。
洗净的蘑菇，草菇，冬笋切厚片，青豆若干。锅上火，把蘑菇，草菇，冬笋先过一下油沥干，再起油锅，油热后下蘑菇，草菇，冬笋和青豆，加料酒，盐和素高汤烧沸后转中火至熟，用水淀粉勾欠浇上麻油即可。素高汤——黄豆芽和姜末（也可加上拍破的笋老头）熬成。当然你也可以用各种应时蔬菜做。
薯仔泥
把薯仔削皮切块，放开水里加点盐用中火煮到软透，沥干水分后放入大碗或汤锅里。加少许黑胡椒粉。加牛奶（可先加一点儿，等搅拌时如觉得太干再多加点儿）。加融化的黄油（如怕胆固醇高，可用MARGARINE代替。加多少跟据个人喜好。多一点香一些。我一般4，5个中型薯仔加1/2 cup 黄油。市售的黄油通常每盒四块，每块1/2 cup）。接下来搅拌。最好是用FOOD MIXER。最简单的那种手提电熨斗状的就行。便宜的10美元就能买到。实在没有，人工搅也行，只是既辛苦又不一定搅得细腻。搅到薯仔完全成泥状就行了。吃薯仔泥一定要浇GRAVY才好吃。超市里有卖GRAVY MIX。美国人吃薯仔泥都是配肉类。家里不论是烤火鸡，还是烧牛肉，鸡翅，都会有汤汁。把汤汁加盐勾浓芡，就是美味的自制GRAVY。喜欢吃绿色蔬菜的，可以把冻豌豆（SWEET PEA）加少许白糖煮熟，加在薯仔泥上再浇GRAVY吃。
豆豉南瓜炒咸蛋黄
材料：豆豉，南瓜，两个咸蛋黄，蒜末，葱花
做法：油烧热，放入蒜末和豆豉一起爆香。然后再将切成小块儿的南瓜加入。放适量的食盐和清水，闷稍许。待南瓜烧得比较烂的时候，再把切碎的咸蛋黄放入，翻炒片刻。加少许糖和味精。最后放葱花，即可出锅。一道简单健康的菜就完成了。
绿豆南瓜羹
干绿豆100克，老南瓜500克，精盐，味素适量
1，南瓜洗净，去瓤，切成2厘米大小的块。2，绿豆洗净，加水大火煮沸，改小火炖1小时，下南瓜，加盐再煮30分钟，加味素调味。3，吃绿豆，南瓜，喝汤，作点心食用。
绿豆八宝粥
南瓜一个，大米100克，糯米100克，桂圆，红枣，绿豆，鲜莲子各20克，冬瓜糖或白糖适量，盐少许
1，红枣用冷水泡20分钟后，再洗净去外皮；与绿豆，桂圆，百合，莲子等一起蒸30分钟。2，糯米，大米洗净后置锅中，用文火煮40分钟，再加上述材料略煮，加糖，再加盐，以免过于甜腻。3，南瓜去蒂，挖去瓜瓤，放蒸锅蒸20分钟，待瓜肉熟后，把以上各料放入瓜盅内，再蒸约10分钟即可。
鲜虾南瓜锅贴
1.材料: 带头中等大青虾-磅(淡水,海产不限), 小南瓜一个,重约所三磅, 青葱一把, 饺子皮一至两磅, 带盖平底不沾锅一个.
2.作法: 剥去虾皮, 保留虾头内的虾黄, 一只虾斩作四段. 青葱切碎, 混入虾段, 并少许黄酒入味. 南瓜切作四块, 挖去内瓤与籽, 用刀削去外皮, 置擦床上擦成丝状, 加少许盐,略挤水分. 混合虾段与南瓜丝,加盐,麻油调味,此为馅. 取饺子皮包入此馅, 与包饺子无异. 取平底不沾锅,滴少许植物油于其上, 务使覆盖锅底. 置锅于大火上, 沿锅码入锅贴, 待满后, 倒入100毫升水,盖上锅盖,转中火,15-25分钟后铲出即熟.
3.此锅贴一面焦黄,虾汁鲜美, 衬以南瓜之柔濡甘甜,实为一好做好吃之食.
南瓜豆腐饼
原料：火锅豆腐1盒，南瓜1/4个，糖2大勺，太白粉1大勺，面粉1大勺
1，南瓜去皮，去籽蒸熟后，将南瓜，豆腐与调味料拌匀。2，做成饼状，入蒸笼蒸5分钟即可。3，平底锅放入油，将豆腐饼用中火煎至两面金黄色即可。
南瓜饭
把南瓜削皮去籽切块，锅里放油，把南瓜炒一炒，然后在南瓜上铺上煮到半熟的米饭（就是米饭煮到没有硬心，捞起来就好了），加少量水，盖上盖子，中火焖饭。
注意水差不多时，去掉盖子，把饭和南瓜和匀，这时可以调节一下味道，加点糖。。。香喷喷的南瓜饭就做好了。。。
甜味南瓜饼
将南瓜洗净，去皮去籽，打烂成南瓜糊，加入糯米粉和适量的糖及清水，象和面一样，揉匀，然后揪成一个个剂子，逐一团成圆形，按扁，再用平底锅煎熟即可。这种南瓜饼的样子形状比较好看，口感上有点粘的，当甜点吃不错。
辣味南瓜饼
原 料：南瓜500克，糯米粉150克，粳米粉100克，干辣椒末5克，五香粉、盐、植物油各适量
制 法：
⒈将南瓜去瓤后洗干净，切成小块，先在油锅里煸炒几下，加入适量清水，用慢火熬，软烂将熟时，放入糯米粉、粳米粉、辣椒末、五香粉、盐搅匀，然后入笼用旺火蒸15分钟，稍凉后取出，用手揉搓按成一块块饼状，晒干即成。
⒉食用时，将南瓜饼切成片状，放入油锅中，炸煎、炒均可，也可食用刚蒸出的新鲜南瓜饼。
咸味南瓜饼
面粉250克，南瓜500克，油30克，葱花25克，盐、五香粉少许
将南瓜洗净，去皮去籽，擦成丝，放进盆里，加入葱花、盐、五香粉、面粉及清水500克，搅拌成稀糊。
平底锅烧热，涂油，用勺子舀面糊，摊平成圆饼状，煎到面饼变硬后，翻个面再煎，等两面都煎到黄时，即可铲出食用。用中火煎即可。这种南瓜饼软柔酥脆，可当早餐吃。
蒜茸豆豉南瓜焖排骨
排骨用酱油、糖、生粉、料酒、胡椒粉、麻油拌均匀，腌半小时以上入味，然后下油锅中用油1汤匙半煎炒至金黄；
南瓜去皮切大块（约两个骨牌大小）；
锅中下油2汤匙（放心，南瓜很吃油的），5成热，下蒜茸、豆豉炒香（慢火），下南瓜，炒几分钟入味，然后下排骨，炒均匀，下料酒少许，炒炒，下水半杯、酱油、糖适量，大火煮沸，然后盖上锅盖，小火焖10－15分钟，试试味道，不够咸就下盐；
焖好后，改大火把汁水收浓或打芡，上碟。
清蒸南瓜
南瓜去皮，切骨牌大小，厚约1CM的块，用少许麻油、一汤匙酱油、2茶匙糖、一茶匙蚝油调的汁拌均匀，隔水蒸10分钟（或放微波炉蒸7分钟），取出；切细细的葱丝，放在南瓜上，烧热油一汤匙，趁热浇在葱丝上，“嘶啦”一声，你会闻到葱油香！，然后洒些芝麻就可以了！^_^
奶油南瓜汤
将南瓜、洋葱、薯仔切成小块（片），用黄油将南瓜、洋葱、薯仔炒香、加入鸡汤，用盐调好味后将所有蔬菜煮透，将煮透的菜和汤用搅拌机打醉，淋上淡奶油即可。。这个汤有奶油的奶香、南瓜的甜香和薯仔的醇香，既好喝又营养。南瓜要挑肉质软烂、糖分充足的才够好吃！
南瓜粥
做法简单，南瓜去皮，切块儿（大约麻将大小），与大米和糯米（大米糯米比例约为3：1）加清水一起煲。味道清甜可口，最适合解腻了。南瓜是美容减肥的食品，多吃有益哦！
香煎芋蓉饼
1，1LB芋头去皮切小块，蒸熟，用菜刀压成芋泥。2，在芋泥里加压碎的松子，适量盐，糖，水淀粉，鸡精，五香粉拌匀，先搓后压成直径4厘米的小饼，并蘸上芝麻。3，5成热的油将芋头饼煎成两面金黄即可。
番薯粥
1，两碗剩饭，用水冲掉表面黏液。
2，番薯去皮，切成1厘米的片，再切成两半。放在水中去掉涩味。
3，在锅里放高汤，和番薯一起煮。
4，番薯熟后，放白饭，加少许盐，和梅干一起煮，滚后3分钟熄火。稍焖一下就可以吃了。
疙瘩汤
【原料】
主料 面粉50克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克。辅料 高汤200克，香油2克，精盐2克，味精少许。
【制作过程】
1、将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。2、将虾仁切成小丁；菠菜洗净，用开水烫一下，切末。
3、将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入精盐，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入菠菜末，淋入香油即可。
菠萝饭
大菠萝一个，糯米150-250克（根据菠萝大小机动）泡水4小时，葡萄干少许，糖少许，油少许
把菠萝的顶部切下大约5厘米做盖子，将下面部分用挖心刀把菠萝肉全部挖出来，使菠萝体成为一个厚约1.5厘米的容器；将糯米中的水沥出，加入糖、油、葡萄干和一小部分切成小丁的菠萝肉和菠萝汁拌匀，然后塞到菠萝体里盖上盖子。用牙签将盖子固定好，放到大碗里隔水蒸约两个半小时，果香甜糯的菠萝饭就做成了。
韩国美味----石锅拌饭
【原料】
米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末
【制作过程】
1．准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜.
2．只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。
3．米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
4．准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
5．石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。
香菇火腿饭
用上好的火腿切丁，香菇泡好后切丁，香葱一小吧，虾仁一勺。
掏好米，防加水，倒在电饭锅里。其油锅，油比炒菜的油稍微多一点。油八成热时，放葱花炒香放火腿超导偶一点焦。
放香菇和虾仁。加少许盐。炒2－3分钟，就连油带菜倒到电饭锅里，搅匀。
翡翠米卷
材料：米饭1碗，叉烧肉2两，菠菜6两，蛋2个，油2大勺
调味：盐1小勺，味素1/2小勺，胡椒粉1/2小勺‘
制作：将菠菜用盐略腌，将水挤去，切碎。米饭和菠菜略炒，加调味料放凉。备用。蛋打散，用小火煎成蛋皮。叉烧肉切条。将炒饭，铺到蛋皮上，再放上叉烧肉条，卷成圆筒状，切段装盘。
卷筒蛋糕
1。蛋6只打入一个大的玻璃盆里(PYREX，2.5L)，用电动打蛋器打15分钟。(我之所以介绍PYREX，2.5L的玻璃盆是因为打蛋器和它正配，不需要用手扶，你可以去做别的事了)，打好的蛋胀了几十倍，基本将玻璃盆快盖满了。
2。加入1tsp 香草香精，慢慢加入1杯糖。
3。混合1/2杯面粉和1/4杯玉米淀粉，一匙匙的慢慢加入。再打15分钟。
4。用烤Cookie的盘，铺上相应大小的腊纸，将打好的蛋糕浆倒入。
5。预热烤箱375F，放入烤盘烤10-15分钟，至蛋糕表面成金黄色。
6。分离蛋糕和腊纸，趁热将蛋糕卷成卷筒状。
7。等蛋糕凉后，再打开，将夹心的材料涂匀在表面，将蛋糕卷回卷筒状。用刀切好。
心得：
1。蛋白能与蛋黄分开打效果更好。
2。混合面粉和玉米淀粉后，能筛一下更好。
3。加面粉时要慢，要不然打好的蛋一塌陷的话，蛋糕就不松软了。
4。夹心的材料：可以用蛋糕的各种Frosting(草莓的配起来颜色最好看，巧克力的小孩最喜欢吃)，也可以用各种果酱，还可以用奶油，可以做出好多种口味的。
蛋糕拌粉实录（分蛋法）
1。分别打好蛋黄（加糖打成奶油状）与蛋白（加糖打至企身）
2。此时可往蛋黄中加vanilla或其他口味的果汁，略为搅拌。手法：大木勺（或其他面积较大的器具）从碗边缘滑至碗底，轻手翻至一侧。如此往复4-5回即可。
3。取1/3的蛋白，以上面的手法拌入蛋黄。6-7下（可见黄白相间的花纹）
4。筛1/2的面粉和BP，尽量均匀，先用勺刮平面粉再开始搅拌。同样的手法，只要是轻缓的动作蛋白就不会消泡，不要顺时针或逆时针的旋转搅拌！
5。再取1/3的蛋白，同样的手法搅入。
6。重复4、5把剩余的面粉、BP和蛋白拌匀即可。
最后：拌好的蛋糕糊不应太稠，我开始放比较少的面粉，最后再看稠度决定是否再加粉
‘贰’ 芝士寿司怎么做，要详细方法，不要复制
手捏寿司
材料：鲜虾、赤贝各2只，金枪鱼、八爪鱼、鲜三文鱼、醋浸青花鱼各2片，蟹子2勺，蛋卷、黄瓜片、黄瓜条、紫菜各适量；寿司饭基3杯米量。
制法：
1.鲜虾煮好后，切双飞；八爪鱼、金枪鱼、三文鱼、醋浸青花鱼等切成适当的大小形.
2.右手沾些醋水，捏起约20克的寿司饭，用手心轻轻压成长圆柱形饭团。
3.左手平放一只赤贝（或其他材料），右手食指轻沾些青芥涂在赤贝内侧。
4.将3的赤贝有青芥的一面贴于2饭团上使合为一体，用手指捏好饭团的四周。左手手心弯曲轻轻压实饭团的两边，同时右手食指伸直轻轻压实饭。将赤贝向上，用右手食指的中指轻轻按压使之与饭团捏实合一；左手协助将形状压好。
5.将赤贝向上，用右手食指的中指轻轻按压使之与饭团捏实合一；左手协助将形状压好。赤贝朝上放碟中。其他材料如鲜虾、金枪鱼、八爪鱼、鲜三文鱼、醋浸青花鱼等均依此法制成手捏寿司。
要点：要捏实饭团不能用重力，而是用轻力使之合一，约20秒的时间捏成一个饭团
春季寿司饭
材料：（4
4人份）
八爪鱼触须2条，鲅鱼2块，贝6-8个，独活1条，甘笋1个，鸡蛋3只，白芝麻2勺，紫菜少许；寿司饭基3杯（做法见寿司饭基及基本材料）
八爪鱼浸料：醋2勺，砂糖1勺
鲅鱼浸料：醋4勺，砂糖1.5勺，姜末，盐少许。
贝浸料：酒3勺，盐少许。
独活煮料：水1/2杯、砂糖2勺。
制法：
1.八爪鱼触须煮熟，斜切薄片，用加醋清水洗净，加浸料腌制15-20分钟。
2.贝用水浸过半天，使之吐沙泥，洗净后加煮料至开口，取肉待用。
3.鲅鱼切开半边，切薄片，撒少许盐，去水气，加浸料腌5-6小时。
4.独活去皮，切撑厘米长段，再切成薄宽条，用加醋清水浸过，取出，加煮料用中火煮10分钟。甘笋切4厘米长丝，用煮料煮熟。
5.鸡蛋打匀，煎成蛋皮，切丝；白芝麻炒香。将上述各料与白芝麻拌匀，放在寿司饭上，饰以紫芽即可
团状寿司
材料：（2-3人份）
鱿鱼1块，金枪鱼100克，赤贝4只，蛋丝、黄瓜、青芥各适量；寿司饭基2杯量。
制作：
1.微温的寿司饭基用手捏成球状。
2.鱿鱼去衣切薄片。
3.左手掌上平铺一块温湿布，在中央部分放上鱿鱼片，再用右手食指沾些青芥涂在鱿鱼上，再将1的寿司饭基放在鱿鱼上。
4.左手拿着饭团下的棉布，倒转右手，拿着棉布的末端纽实成团状寿司。金枪鱼、赤贝等材料均按此方法捏成团状寿司。
手卷寿司
材料：(4人份)
虾8只，鱿鱼、金枪鱼各100克，三文鱼籽50克，蟹柳3条，鸡蛋2个，毛豆2杯，芹菜，黄瓜各1条牛油果、青柠各1个，生菜叶数片，萝卜芽菜2包，大叶5片，紫菜4张；寿司饭基3杯量。
煮虾调料：料酒2勺，盐适量
煎蛋调料：砂糖半勺，料酒2勺，出汁1勺
制作：
1.虾去壳洗净，加煮虾调料煮约2-3分钟。
2.鱿鱼去衣洗净，只取肉身部分，切成粗条状。
3.鲜金枪鱼切成约5毫米，厚5-6厘米长的粗条；蟹柳撕成4-5等分。
4.把鸡蛋打匀，加入调味料（砂糖2勺，味精1勺，盐少许）再拌匀，滤过。
5.烧热煎锅，扫上薄薄的一层油，注入薄薄的一层蛋液。煎至半熟程度，用筷子由外至里折3、4回。切成约5-6厘米长的筷子状 。
6.毛豆用加盐滚水煮熟，取豆仁待用；芹菜去叶及筋络，切成筷子条状；黄瓜切半，再切成粗条，青柠切薄片。
7.将紫菜放在火上略烘两面使之干燥，剪成3-4片。
8.在紫菜上铺好寿司饭基，排上喜爱的材料，然后卷成雪糕筒状，蘸酱油食用。
蛋皮卷寿司
材料：（4人分量）
鸡肉200克剁碎，莲藕（小）1节，鸡蛋4-5只，炒香白芝麻2汤匙，鲜柠檬皮1个分量，紫菜2块，三叶擎芹1束，醋姜少许；寿司饭3杯米分量。肉煮料酒3汤匙，酱油1汤匙，砂糖2汤匙，水1汤匙。
莲藕煮料：滚水半杯，砂糖2汤匙，醋3汤匙，盐少许。
制法：
1.鸡肉放入锅内，加入煮料煮滚，用筷子数根迅速不停搅拌至汁干。莲藕去皮，纵切4分再切薄片，放入加醋（2汤匙）清水中浸15分钟，去水后放入锅内，加煮料，大火煮滚，约10分钟捞起。
2.蛋液加少许盐，打匀；烧热煎蛋皮的锅，扫上一层薄的油；倒入一层薄的蛋液，煎至表面的蛋液干时，用竹签轻轻挑起蛋皮，反转，煎至干即可。用此法煎一半蛋液，其余的用圆形锅煎成圆蛋皮。
3.煎好的寿司饭中加入肉及芝麻、切成细丝的柠檬皮及碎紫菜拌匀。
4.将适量的寿司饭放在方形的蛋皮中央，顺序由身前方、左、右摺向中心。
5.然后向前摺上成长方形，并将摺口向下；用拖过
过水的三叶芹扎好。
6.以卷“细卷”之方法用部分蛋皮卷上寿司饭，切段后用紫菜条腰缠卷好。
7.用圆形蛋皮放上适量的寿司饭，用 手从左至右打摺一圈，左手抓住上方没有包寿司饭的蛋皮，右手用三叶芹扎紧上方蛋皮，并将蛋皮向外打开。
8.把蛋皮分成四等分，在其中一分放上寿司饭，然后打两次半摺即成。可用烧红的铁串针在蛋皮上烙上三条印纹做装饰。
过水的三叶芹扎好。
6.以卷“细卷”之方法用部分蛋皮卷上寿司饭，切段后用紫菜条腰缠卷好。
7.用圆形蛋皮放上适量的寿司饭，用 手从左至右打摺一圈，左手抓住上方没有包寿司饭的蛋皮，右手用三叶芹扎紧上方蛋皮，并将蛋皮向外打开。
8.把蛋皮分成四等分，在其中一分放上寿司饭，然后打两次半摺即成。可用烧红的铁串针在蛋皮上烙上三条印纹做装饰。
注意：以上各式蛋皮卷寿司均可拌以醋姜进食。
西式寿司：
材料： 鲜芦笋3条，蟹柳6条，火腿片3片，罐头蚝豉8只，罐头油浸凤尾鱼8条，鲜三文鱼、芝士各8片，鱼子酱2勺，牛油果半个，罐头菠萝1块，鲜柠檬1片，黄瓜、樱桃萝卜各2个，车厘茄3个，紫菜2块，萝卜芽菜数条。
制作：
1.鲜芦笋放入加盐滚水中略浸，取出，切成两段。
2.在长条形蛋糕盆内铺上保鲜纸，再铺上紫菜；放入寿司饭基至蛋糕盆1/3量，用手轻轻压实，平行放上两行芦笋；再铺上寿司饭基至至蛋糕盆2/3量，轻轻压实，紫菜覆盖好，持保鲜纸将寿司条倒出，切成8块。
3.用三角形的饭形器压出4块寿司饭，上放切成同样形状的火腿片，装饰上菠萝片。用团形饭形器压出寿司饭，分别放上其他材料。 4.参照“手捏寿司”做法捏出饭团，围上紫菜，上放切好的牛油果片。 把上述制成的寿司上碟，再用萝卜芽菜；小黄瓜，车厘茄，樱桃萝卜片等饰边。
过水的三叶芹扎好。
6.以卷“细卷”之方法用部分蛋皮卷上寿司饭，切段后用紫菜条腰缠卷好。
7.用圆形蛋皮放上适量的寿司饭，用 手从左至右打摺一圈，左手抓住上方没有包寿司饭的蛋皮，右手用三叶芹扎紧上方蛋皮，并将蛋皮向外打开。
8.把蛋皮分成四等分，在其中一分放上寿司饭，然后打两次半摺即成。可用烧红的铁串针在蛋皮上烙上三条印纹做装饰。
注意：以上各式蛋皮卷寿司均可拌以醋姜进食。
西式寿司：
材料： 鲜芦笋3条，蟹柳6条，火腿片3片，罐头蚝豉8只，罐头油浸凤尾鱼8条，鲜三文鱼、芝士各8片，鱼子酱2勺，牛油果半个，罐头菠萝1块，鲜柠檬1片，黄瓜、樱桃萝卜各2个，车厘茄3个，紫菜2块，萝卜芽菜数条。
制作：
1.鲜芦笋放入加盐滚水中略浸，取出，切成两段。
2.在长条形蛋糕盆内铺上保鲜纸，再铺上紫菜；放入寿司饭基至蛋糕盆1/3量，用手轻轻压实，平行放上两行芦笋；再铺上寿司饭基至至蛋糕盆2/3量，轻轻压实，紫菜覆盖好，持保鲜纸将寿司条倒出，切成8块。
3.用三角形的饭形器压出4块寿司饭，上放切成同样形状的火腿片，装饰上菠萝片。用团形饭形器压出寿司饭，分别放上其他材料。 4.参照“手捏寿司”做法捏出饭团，围上紫菜，上放切好的牛油果片。 把上述制成的寿司上碟，再用萝卜芽菜；小黄瓜，车厘茄，樱桃萝卜片等饰边。
肉松寿司：
材料： 肉松，蟹柳三条，黄瓜半条，鸡肉肠一条，紫菜一片米饭，急冻腐皮，沙拉酱，少许白醋，糖，盐。
辅料：白醋,糖,盐,沙拉酱
做法：
1,珍珠米加几滴醋，两小匙糖，少许盐，加水像平时煮饭一样煲好，蟹柳和鸡肉肠在饭煮好，刚跳灯就放入里面焖一会，加热，再连同饭一起放凉备用。
2,鸡肉肠一开为二，黄瓜切成条。
3,竹帘上放一块大的保鲜纸，再铺上一张紫菜，上面铺适量的米饭，再反过面，在紫茶上面摆上黄瓜条，蟹柳条，鸡肉肠，卷成卷，之后在饭卷上抹适量的沙拉酱，这样容易沾上肉松，沾上后用保鲜纸包好，这样比较容易切，切好即可装盘。
4,腐皮寿司很简单，解冻以后撕开口放适量的饭就可以拉。
‘叁’ 戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。
折叠方法一
1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用;
2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象;
3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度;
4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲;
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀;
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模;
很多装饰类的蛋糕(奶油水果蛋糕)、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。
‘肆’ 为什么做寿司要放白醋！
放白醋做寿司，米饭就变得很软，也有粘性，寿司做出来就更香。如果不加醋，米饭就不成粒，易变成浆糊一样。
‘伍’ 中午想吃米饭，想问问大家怎么煮
当然可以了，水的比例大概就是：从米以上位置开始算，到中指靠近指尖的第1道线位置
红豆事先要泡因为不容易熟，最好是头一天晚上炮，如果没有泡的话就先把红豆煮个5分钟，在加入大米一起煮。喜欢烂的红豆可以再多煮1，2分钟。红豆的多少看自己喜欢，但是不要比米多，那就不好吃了。开锅以后转中火就可以，不用最大火的。水开后大概15分钟就差不多了，你可以掀开盖子看一下，水差不多干了就可以了。熄火后焖个10分钟更好吃了。
绿豆饭也很好吃的，苞米碴子也很好吃的，方法一样。小米饭也很好吃呢！但是方法很简单，不用泡，一起煮就可以了。
再介绍几种饭，这里有的是用电饭锅，你只要改成普通的锅用煤气煮就可以了。我试过很好吃
广式腊味饭
原料：
大米1杯、广式香肠(肝肠)、广式叉烧、广式腊肝(肉)各115克
辅料：
A猪油1大匙、盐1/2茶匙、味精少许
B猪油、酱油各1茶匙、油1小匙
做法：
1 广式香肠、肝肠、腊肝、叉烧先泡入热水约5分钟，取出，洗净，用牙签在有肥肉处戳数下。
2 米洗净，沥干水分，与调味料A一同拌匀，以大火煮至米面汤汁已干后，铺放上1，盖上锅盖，改毁卖小火续焖约15分钟。
3 打开锅盖，翻动一下上层的腊味，再用筷子在饭上戳数个小洞，再加盖焖10分钟后，浇淋调味料B，继续焖10分钟，熄火。
4 取出各式腊味，切片，摆放在饭上即可。
Tips：
烹制前，先戳刺腊味的肥肉，可使油脂溢出，方便腊味的蒸汁流入饭中，使饭粒具有腊味，各式腊肠、肝肠等吃起来也不腻口。
简单出美味之-薯仔腊味饭
用料：
大米 200g 薯仔 200g 腊肉和腊肠 150g
鸡精 1小匙 生抽一大匙
做法：
1. 将薯仔洗净切块，米淘好，腊肉和腊肠切片，
2. 在电饭锅里先放进米和水，然后再倒进生抽、鸡精和切好的薯仔块，
3. 等米饭的水快要收干时，再放进切好的腊肉或腊肠片，再焖10分钟即可。
PS： 东北大米油性大，有弹性，建议大米选有东北大米。
[分享]用电饭锅来做蛋糕~~~`很简单纤塌逗大家试一试吧
做法如下
材料:面粉110克,砂糖110克(我用的是精制的幼砂糖,太古牌的),鸡蛋5个(最好是新鲜的),黄油若干(大家看着办吧,我也不知道放了多少,反正越多越香呗,我用的是光明的小纸盒装的好像是六块多钱吧,切了三分之一多),牛奶50或60克吧.总之,面粉和砂糖一定是1:1,其他的东西我也就是估莫着放的.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清（用手打的JMS可就苦喽），一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌
9、现在，把打好的蛋清倒入面湖，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面湖倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不衫咐多了，如果拿不准的话就打开盖子看看，没事
米饭的多种吃法
红薯蒸饭
材料：大米2杯、红薯300克，奶油2汤匙、盐少许，葡萄干2汤匙
做法：1、大米洗净沥干水放置30分钟。2、红薯连皮切成1厘米厚的小块，泡在盐水里备用。3、熔化奶油放入沥干水分的红薯块，用稍强的火炒一下。4、在电锅中放入大米和适量的水（参考电锅刻度即可），放入炒过的红薯和洗净的葡萄干，煮熟后再焖10分钟，拌匀盛盘即可。
奶香焗饭
材料：冷饭3碗，洋葱半棵，青椒1个，火腿50克，青豆罐头1听，大虾100克，牛奶2杯，鲜奶油半杯，盐和胡椒少许，碎芝士1碗。
做法：1、洋葱、青椒、火腿分别切成1厘米大小的丁，大虾去掉壳。2、饭中加入牛奶搅拌开，用小火煮一下，成为潮湿的米饭，拌入盐和青豆罐头。3、把煮过的米饭放入烤盘，撒上少许胡椒。烤盘可用耐高温瓷器，事先用水打湿。4、把步骤1的材料1均匀地铺在米饭上，最后撒上碎芝干，绕圈淋上奶油。5、放入烤箱，用200度的温度烤15分钟，到周围起泡，芝士变成金黄色即可。
意式田园炒饭
材料：米2杯，培根2片，芹菜半棵，洋葱半棵，玉米罐头1小罐，蘑菇罐头1小罐，高汤2杯半，橄榄油1汤匙，鲜奶油2汤匙。
做法：1、培根切成小片，芹菜切成大颗粒，洋葱切成小块，蘑菇切片。2、起热锅，放入橄榄油和1匙奶油一同烧热，用大火迅速炒一下蘑菇，培根和洋葱。3、转为稍弱的中火放入刚刚洗过的米翻炒10分钟。4、加入1杯热的高汤继续炒至水分收干，再加入1杯热汤、一匙奶油和剩余的所有蔬菜再次炒至水干。5、最后放半杯热汤和少许盐再炒至水分收干即可。
印第安拌饭
材料：温热的白米饭2碗，洋葱半棵，胡萝卜半根，青椒1个，火腿50克，色拉油1大匙、盐少许，咖啡粉适量，胡椒粉少许。
做法：1、洋葱切成小片，青椒和胡萝卜分别切成短小的丝，火腿切碎。2、起锅烧热油，依次放入胡萝卜、洋葱、青椒和火腿一起用大火炒。3、洋葱变色后转为小火，依个人口味加入盐和咖啡粉炒至咖啡飘香。4、关火，放入温饭，快速拌匀，撒一点胡椒粉即可。
荷叶饭
原料：大米200克，鸡胸肉50克，香菇3朵，金针菇30克，莲子20颗，荷叶一张。
调料：盐、油。
做法：
1.大米淘净，鸡胸肉、香菇切丝，金针菇切段，莲子去壳。
2.上述处理好的原料中，放盐拌匀。
3.盛于荷叶中，包成四方包，上锅蒸熟。
Tips
荷叶“味”重，用它包煮食物，会渗进很多荷叶的香味，所以，米最好用普通大米，泰国香米之类会干扰米本身对天然荷香的吸收
香肠蚕豆饭
原料：大米200克，鲜蚕豆100克，香肠50克。
调味：盐，油。
做法：
1.米洗净。蚕豆剥皮。香肠斜切片。
2.以上原料加水、盐、油，调好味，放入电饭煲煮熟即成。
Tips
香肠用广式小香肠就很好，能吃辣的朋友可选四川麻辣肠，它和蚕豆融合一起又是一种滋味。千万别用火腿肠之类。
墨鱼仔包饭
原料：大米100克，墨鱼仔7只，洋葱50克，青、红椒各1个。
调料：盐、油、醋、料酒、葱、姜。
做法：
1.大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁。
2.上述原料放盐、油拌匀待用。
3.墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀，腌制10分钟。
4.将拌好的原料填进墨鱼仔腹中，上锅蒸熟。
Tips
墨鱼仔不能挑个太小的，米粒不好塞进去，而且，也不能用冷冻的墨鱼仔做，解冻时头身易散不成形。米饭里的配料可自行搭配，但最好别少了洋葱，它是用来给墨鱼仔去腥的。
再介绍几个蒸米饭的方法
1、加醋蒸米饭法
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加二毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，且饭香味美。
2、加酒蒸米饭法
当发现蒸出来的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，然后再用文火略煮一会儿，饭就不夹生了。
3、加油蒸米饭法
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会像新米一样好吃。做法是：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两小时，捞出来沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙荦油或植物油，用旺火煮开转化为文火焖半小时即可，若用高压锅，焖8分钟即熟。
4、加盐蒸米饭法
此法仅限于剩米饭重蒸时使用。在蒸剩饭时，放入少量食盐水，能去除重新蒸的米饭之异味。
5、加茶蒸米饭法
用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。做法是：根据米的多少取0.5－1克茶叶，用500－1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。
香菇饭：
将水发香菇切成丝，猪瘦肉切成末，与洗净的大米入锅煮熟。此饭对辅助治疗小儿荨麻疹、慢性胃炎有较好的效果。�
茶叶饭：
将适量茶叶用开水冲泡10分钟，取汁加米煮熟即可。此饭色香味俱佳，具有防治心血管病、胃肠道疾病及减肥美肤之功效。�
大枣鸡肉糯米饭：
将大红枣50克去核切碎，鸡肉适量切成丝，与洗净的糯米一同入锅煮熟。此饭对脾胃虚弱、气血不足引起的食欲不振有较好的食疗效果。
�姜汁牛肉饭：
将鲜牛肉切碎剁成肉糜，加入姜汁、酱油、花生油等拌匀，待锅内米饭将熟时，平铺在饭面上焖15分钟。此饭有祛寒健胃、补中益气、强筋健骨和消水肿等作用。�
洋葱饭：
先将锅中水烧沸，再放入切碎的洋葱和盐、米，慢火煮熟。此饭具有扩张血管、降低血压和血糖、预防肠道传染病、健胃助消化之功效。�
菠菜饭：
先将适量洋葱炒熟，再将切好的菠菜入锅翻炒，然后加入米、蕃茄盐、胡椒，慢火煮熟食用。此饭美味可口，具有保护视力、滋阴养血、滑肠通便之功效。
韭菜花饭
http://www.citymao.com/n6717c54.aspx带图，看着很香啊！
材料：
韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯
调味料：
盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。
(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。
金针花饭
材料：
新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯
调味料：
盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。
(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。
(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。
(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。
西芹咸鱼饭
材料：
西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯
调味料A：
盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
调味料B：
红酒醋 大匙 糖2大匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。
(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。
芦笋蛤蜊
材料：
芦笋6支 蛤蜊1/2斤 海苔丝1大匙 姜丝1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯
调味料：
红酒醋2大匙 糖1/2大匙 盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
做法：
(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。
(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。
(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。
(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。
巧蒸鸡蛋羹
漂亮的蒸鸡蛋,蒸出来要表面一平如镜.
注意事项:
1,蛋液：水为1：2;
2,加凉开水;
3,蒸时盛鸡蛋羹的容器加个盖子(关键);
4,时间（水开后）8分钟(关键).
另法：
想蒸一象豆腐一样嫩的鸡蛋羹得这样做:
1,打散鸡蛋,不能打出太多的泡泡..
2,加入少量凉开水,打匀,如果想更嫩就在水上找了,再多加些..
3,关键是这一步骤:加入适量开水,边加边打匀..(这是保证鸡蛋羹嫩而不老的绝招)
4,加入调料:盐,料酒\姜汁\虾油(保证鲜的)..
5,附料:肉丝,火腿丝,毛虾,青椒丝(不吃的可换葱丝和菲菜末),在蒸的5分熟时加入,以免沉入,如是菲菜只需在启锅时加入即可..
水蒸鸡蛋糕
制作原料：
自发面粉200克，黄豆粉50克，鸡蛋3只，白糖100克，香草香精3滴。
制作方法：
先把鸡蛋打开，并蛋黄和蛋清分开；蛋黄搅拌均匀后，加入面粉和黄豆粉；蛋清一边用力打一边慢慢加入白糖，直到打起泡、发硬，拌入面粉糊里并滴上香精；在盛器的周围先抹上一层黄油，再将调好的面粉糊倒入盛器里（倒入量为盛器的一半），隔水蒸20-25分钟即成。