‘壹’ 怎么做奶油蛋糕
教你在家自制奶油蛋糕，松软细腻，做法简单，当早餐又当下午茶！
有的时候吃多了各种各样的新奇网红蛋糕，反而会怀念最经典最原始的口味。奶油和蛋糕是最原始最常见的搭配，蛋糕的柔软配上奶油的细腻，口感超级好。每当到了春天，人对甜食都有一种莫名的渴望，这款奶油蛋糕可以满足你。
美食、烘焙、甜品、蛋糕、面包、西点
奶油蛋糕既可以作为早餐配上一杯牛奶或者酸奶，百吃不厌；在下午的时候，配上一杯咖啡，休闲惬意！奶油蛋糕的做法非常简单，好吃又有营养。如果喜欢吃水果的，还可以在上面加一些水果，这样又变成了水果奶油蛋糕。喜欢吃奶油蛋糕或者蛋糕胚的朋友，一定不要错过这一款。下面，我就跟大家介绍一下奶油蛋糕的做法，大家赶快来学习一下吧！
【奶油蛋糕】
食材准备：鸡蛋5个、糖60克、低筋面粉60克、牛奶50克、食用油40克、淡奶油100克、白砂糖20克。
做法步骤：
1、将蛋清和蛋黄分别打在两个盆中，备用。蛋黄中加入牛奶和食用油，用打蛋器搅拌至爽滑。将蛋白用电动打蛋器打发至温性发泡，在打蛋器上呈现大弯钩的状态，即可。
2、取1/3的蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀或者是用打蛋器呈Z字型搅拌；将1/3的蛋白再加入到蛋黄中，还是用上面同样的方法进行翻拌。将蛋黄的部分倒入剩余蛋白中，还是用同样的手法进行翻拌。
3、烤盘中垫上一层油纸，把翻拌好的蛋糊倒进去，抹均匀。轻轻的震动，震出里面的气泡。烤箱170度提前进行预热，将烤盘放到烤箱的中层，上下火155度烤30分钟。等到烤好之后，倒扣案板，进行切片。
4、将淡奶油放到盆中，用电动打蛋器打发。将打发好的奶油放到裱花袋里面，一层蛋糕一层奶油，一共四层。奶油蛋糕三明治就做好了。
小贴士：我切的是长方形的，大家可以根据自己的喜好切成各种形状。烤箱温度仅为参考，大家要根据自己家烤箱的实际情况来调整。还可以放上一些水果作为装饰，比如说：草莓、芒果等等。蛋白一定不要搅拌，这样会消沫！
1、鸡蛋150克，低粉50克，玉米油24克，牛奶24克，细砂糖（蛋白用）36克，细砂糖（蛋黄用）18克。
2、鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。
3、蛋白放入无油无水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡。
4、蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发。
5、把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。
6、加入牛奶搅拌均匀。
7、筛入低粉，用刮刀翻拌均匀。
8、盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
9、再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀。
10、把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡。
11、烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，冷却脱模。
12、如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干。
13、用蛋糕刀片成三片。
14、杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄。
15、黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右。
16、淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态。
17、在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可。
18、黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中。
19、盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油。
20、再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中。
21、放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油。
22、先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上。
23、最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致。
24、裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可。
‘叁’ 奶油蛋糕的制作方法
食材用料：鸡蛋4个相克食物，白糖50克相克食物，玉米油35克，低筋面粉80克了，牛奶40克相克食物，淡奶油200克。
奶油蛋糕的做法详细步骤：
奶油蛋糕的做法图解1.先烤一个蛋糕胚，把蛋白与蛋黄用隔蛋器分开，蛋白要放到无油无水的盆里，一点蛋黄都不能沾到！
菜谱小贴士：
只要戚风蛋糕蛋白打发好，翻拌方式没有错，几乎就没有失败，戚风蛋糕能做好，大家就可以发挥想象给自己的家人做上几款简单的生日蛋糕还是不成问题的！
‘肆’ 如何用纯牛奶做奶油
用料：水1/4杯（60ml）、吉利丁粉10g、纯牛奶1杯（240ml）、香草精适量、糖粉1/4杯（23g）可选
牛奶变裱花奶油的做法
1、60ml冷水倒入锅中，撒入吉利丁粉，静置五分钟使其略微融化。开小火一边加热一边搅拌，到彻底融化时关火。
‘伍’ 奶油蛋糕的做法
草莓鲜奶油蛋糕
材料：
八寸香草戚风蛋糕胚：
鸡蛋4个、塔塔粉或白醋1/4勺、细纱糖90克、色拉油3大勺、牛奶3大勺、低筋面粉100克（没有用富强粉和玉米淀粉按4：1混合即可）、盐1/4勺
裱花：
鲜奶油120克，朗姆酒适量，新鲜草莓1盒
做法：
1、用分蛋器将蛋清蛋黄分离（没有的话鸡蛋打两半来回倒也行）：
2、在干净无水的容器中将蛋黄搅散，分次加入40克细纱糖，油和牛奶低速搅拌均匀。表面自然形成一层泡沫,感觉黏即可：
3、将面粉，盐过筛。分次倒入2中搅拌均匀,不要搅拌时间过长,容易起筋
4、在另一干净无水容器内将塔塔粉或白醋倒入蛋清中，并分次倒入50克细纱糖，用打蛋器打发。蛋白打发的程度直接关系到蛋糕的蓬松程度，所以一定要打发到起尖角，并且静至几分钟也不会松散
5、将打发的蛋白，分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅拌，切记不得画圈（此时预热烤箱160度）：
6、再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上。
7、将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，继续从底部向上翻着搅拌至均匀：
8、倒入模具中，在桌上轻敲几下，让空气出来（不要敲太狠，不然香蕉全沉底了）：
9、160度烤40分钟左右，用牙签插入蛋糕中间，拔出时牙签上不粘有蛋糕液就算好了）：
10、取出在桌面轻敲几下立即倒扣：
11，凉凉后脱模
12，鲜奶油打发，加入适量朗姆酒
13，横着将蛋糕剖成两半，抹上一层鲜奶油，将对半切的草莓铺在上面
14，再抹上一层鲜奶油，盖上另一层蛋糕
15，将蛋糕裱上花，装饰上草莓，最后撒上巧克力碎即可
‘陆’ 好吃的奶油蛋糕做法分享
奶油蛋糕，在现在社会看来已经不是很稀罕的食物了。在生活中，几乎每个人都可以吃到这种食物。而且奶油蛋糕的用途也有很多，如生日聚会、同学聚会、散伙饭等等，都可以用到奶油蛋糕。你喜欢吃奶油蛋糕吗?接下来，我跟你你分享一下好吃的奶油蛋糕做法。
1
材料
面粉3勺、鸡蛋4个，纯牛奶6勺，白糖4勺，盐、油少许
勺是平时喝汤的勺子。纯牛奶为超市买的袋装普通奶
做法
1、先将蛋清与蛋黄分离。
2、用打蛋器将蛋清打到起沫，加一勺白糖，继续打。
3、蛋清有点稠时再加一勺白糖，一直打到蛋清呈奶油状。
4、蛋黄内加两勺白糖、三勺面粉、六勺纯牛奶，一点点盐，搅拌好。
5、加入一半奶油状的蛋清，上下搅拌均匀。
6、搅拌均匀后再倒入另一半，继续搅拌均匀。
7、电饭锅预热，内胆四周涂抹一层植物油，以防止粘连。
8、将搅拌好的原料倒入电饭锅内，锅在桌面磕几下，震出原料中的气泡。
9、按下煮饭键，等跳到保温档时用毛巾捂空肢住通风口，焖20分钟。
10、然后再按下煮饭键，20分钟后就好啦!
2
材料
砂糖适量，吉利丁片2片，抹茶粉15克，动物性奶油雀巢250ML，蛋糕体
做法
1.抹茶粉溶于温水搅拌均匀;
2.冷水泡软的鱼胶片加入1中搅拌至完全融化;
3.奶油加砂糖打至5分发;
4.将2倒入3中拌匀即成抹茶慕斯馅料;
5.蛋糕片放一片在底部，倒入适量慕斯料，再铺一片蛋糕片，将剩余慕斯料倒入模具抹平，放入冰箱冷藏一晚。
6.打发奶油，裱花OK啦!
3
材料
低筋面粉85克斗桐世，鲜奶油200克，芒果一个，草莓若干，鸡蛋5个，玉米油40克，牛奶40克，细砂糖60克，细砂糖30克加入蛋黄中，细砂糖适量约30克左右，白巧克力，巧克力豆少许
做法
1.鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋黄倒入一个大碗中加入30克细砂糖，用蛋抽打匀，但不用打发
2.蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌匀。筛入低粉用刮刀翻拌均匀
3.蛋白中加几滴柠檬汁，分次加入60克的细砂糖打至硬性发泡
4.取1/3的打发蛋白加入到蛋黄混合物中，用刮刀翻拌均匀
5.再把蛋黄蛋白混合物倒入余下的打发蛋白中，翻拌均匀
6.把面糊倒入模具中，震荡出气泡
7.倒数第二层，170度，50分钟左右烤出炉的蛋糕立刻倒扣
8.冷却后片成2片备用
9.草莓和芒果切丁，准备几个整个的草莓
10.打发奶油的盆事先放冰箱冷冻一下，把鲜奶油倒入从冰箱冷却的盆里，打发成裱花用的鲜奶油状态即可。有明显花纹不消失，手感受阻即可
11.抹上一层打发的鲜奶油，再把草莓丁加在夹层中
12.盖上一片蛋糕片，铺满打发的鲜奶油。为了保险我只片了2片蛋糕片，其实可以片薄一些出3片
13.用打发的鲜轮谈奶油抹平表面和四周。然后可以根据喜好来装饰
14.我在蛋糕的周围挤了一圈花纹，然后放一圈草莓，最里面放了芒果丁
15.最后撒了巧克力豆
16.看到蛋糕的周围不好看，我又用白巧克力碎在四周粘了一下，这样就可以盖一下，感觉比原来好看多了。
4
材料
低筋面粉100克，草莓少许，动物性淡奶油1升，鸡蛋5个，色拉油40克，鲜牛奶60克，细砂糖70克，黄桃罐头少许，巧克力豆适量，白巧克力适量，白糖200克
做法
1.蛋白蛋黄分离
2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，全部加入细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了，把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊
3.把5个蛋黄依次加入40克色拉油和60克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
4.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
5.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
6.放进预热好的烤箱，150度，约50-60分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切成三片即可
‘柒’ 奶油蛋糕怎么做啊
一、奶油膏的制作
原料配方 砂糖1.5公斤 鸡蛋500克 鲜牛奶450克 香草粉5克 白脱油3.25公斤
制作方法 将砂糖、鸡蛋、牛奶和香草粉在锅内煮温搅和，稍冷后加入白脱油，用打蛋机(或手工)充分打和，使成乳白色(与“冰淇淋”相仿)，即成奶油膏。此种油膏也可用来作各种点心的夹心和装饰涂料之用。
二、蛋糕坯的制作
原料配方 鸡蛋10公斤 砂糖5公斤 面粉5公斤 香草粉少许
制作方法 用打蛋机打透，倒入铁皮盘内，盘底先铺以白纸，放在烘炉约烘15分钟，熟后即成蛋糕。根据需要，可切成各种形状和大小不同的坯子。
三、蛋糕的制成 先将蛋糕坯分切成三片，在切口和糕面上洒上一层糖酒液稍行润湿，以增加香味，并使糕层不易分离，糖酒液的制法：用郎姆酒0.5公斤，加入砂糖2公斤，水5公斤煮沸冷却即成。
先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔
微波炉做蛋糕5分钟搞定！
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先看看准备的材料：
低筋面粉 80g 泡打粉 5g
鸡蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！
然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样……
先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
然后就可以进微波炉了！
想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力，5分钟左右。
5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
‘捌’ 怎么做蛋糕
牛奶慕斯蛋糕的用料
牛奶150g 细砂糖40g
淡奶油200g 吉利丁粉8~10g
消化饼干80g 黄油30g
水果少许
牛奶慕斯蛋糕的做法
步骤11
成品图～
牛奶慕斯蛋糕的烹饪技巧
1饼干底方面用消化饼干，奥利奥饼干均可，搅拌时注意黄油要完全软化，不然不易拌匀； 2吉利丁就是鱼胶片，是鱼胶粉的进化产品，没有鱼胶粉的腥气，适合制作慕斯蛋糕。 3奶酪慕斯冷藏后用吹风机吹其四周或用热毛巾捂模具周围使其四周轻微融化，这样能够好的进行脱模 4淡奶油的打发，不需要到裱花程度，打至有纹路还可流动的状态即可。夏天奶油不好打发，可以将装有奶油的容器隔着冰水打发
‘玖’ 家常奶油蛋糕的做法
1准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。
2继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
3再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
4再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
5当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
6蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
7把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
8依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
9盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
11入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
12然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
5克糖倒入牛奶中，融化后待用，1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入其中，搅拌一下，然后倒入，用刮刀或者筷子搅拌均匀，加入2个蛋黄，搅拌成蛋黄糊待用。因为是豆油所以颜色比较黄，色拉油就不会了。
2打蛋白时，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫细腻些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至干性发泡，装蛋白的盆子倾斜时，蛋白不会轻易滑落就差不多了。
3蛋白打好后，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀这个时候可以150度预热烤箱。
4把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。
5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分钟。
6刚出炉的蛋糕。
7出炉凉一会后，倒扣出来，就可以吃了。
‘拾’ 做蛋糕的鲜奶怎样做
做蛋糕的鲜奶用到的食材是人造鲜奶油，再逗樱将它打发即可。