Ⅰ 无水蛋糕如何做才能保持松软
其实一般蛋糕里都是不会加水的，让蛋糕湿润柔软是需要加鸡蛋、牛奶和油之类的液体原料。至于让蛋糕蓬松就要看是做哪种蛋糕，海绵蛋糕就是靠打发鸡蛋和加SP乳化剂，戚风蛋糕是靠打发蛋清和少量泡打粉，重油蛋糕是靠打发黄油和泡打粉。
Ⅱ 为什么我做无水蛋糕做出来太脆，长不起来
我都是手动打蛋白的啊，很简单的啊，就是几根筷子，打的时候要斜着打不能平着打，这样空气不好进去，还有可以放些柠檬汁，更好打发，糖不要开始就放，而是打起一些泡泡时候再分次加，而且一定要注意打蛋白一定要把底部的蛋白也全都打到，要不然底部的蛋液还是没完全打发的，蛋白一定要倒扣不掉落才算成功
Ⅲ 无水蛋糕怎样做表面才光滑细腻
方法1蛋糕发起来不要超过盆
方法2打蛋的时候放点玉米油，如果有甜牛奶可以放一点
方法三拿一个大过打蛋盒的盒在这个大的盒里倒入热水把打蛋糕的盒放在热水盒里打蛋打到蛋有点要发的时候就可以了这样做出来的蛋糕更细腻…希望是你想要的
Ⅳ 在自制糕点时容易出现裂纹，这是由于哪个步骤出错导致的
要想在家做蛋糕不出现这些裂纹，首先我们要掌握一些做蛋糕的小技巧。
蛋糕松软香甜，入口即化，没人能抵抗得了他的诱惑，尤其是小朋友特别爱吃，就连成年人也会忍不住吃上几口。在心情不好低落的时候也可以吃一口，这样自己的心情就会变得美丽一些，所以蛋糕又称之为治愈系的美食。小时候过生日的时候，也因为家里条件不是很好，嗯，总是盼望着能吃口蛋糕，好好的解口馋。如今生活水平的提升，曾经的节庆美食，如今我们时常都能吃到，但是现在大街上开了一家又一家的蛋糕店，推出了眼花缭乱的蛋糕，一些蛋糕是呈现了很好的经验的视觉效果，但是口感上真的很难吃，在制作的过程中也放了各种各样的添加剂，让我们对食品的卫生真的是日益堪忧，所以如果我们学会了烘培想吃蛋糕的时候，我就能自己动手，这样吃起来才能放心。
最后我来分享一下蛋糕的做法，下面是详细的制作流程：
首先我们要准备两个无水无油的大碗，加入鸡蛋5~6个，将蛋白和蛋清分离分离蛋黄的时候要小心的操作哦，不要把蛋黄弄破，再加入2~3滴柠檬汁到蛋清里，柠檬可以帮助蛋清更快的打发。
Ⅳ 无水蛋糕怎么做求高人指点
牛奶香粉可以放到面粉里面，按面粉量的0.5%-1%加入。
你的很硬，是因为你的鸡蛋没有打好。
Ⅵ 做无水无油小蛋糕为什么烤出来裂开了还是尖的
把打好的蛋糕糊倒入模具之前 ，先在模具涂一点色拉油 ，这样就不会粘模了 另外脱模的时候一定要等蛋糕凉了以后再脱模，还有蛋糕要倒扣着晾凉 也有可能是您的配方有问题，试试下面的配方吧：无水蛋糕食材 主料低筋面粉120g玉米油100g糖120g鸡蛋...