㈠ 实在非要烤蛋糕，就把蛋糕模具坐在一层水里烤，上面盖上一层锡纸。。-----如何坐在一层水里没明白
烤盆里装上水，水上再放锡杯。这样出来的产品上火烤下隔水蒸，比如布丁蛋糕，烤水蛋。
㈡ 烤蛋糕过程中开烤箱门盖锡纸会不会塌陷
理论上说如果中间蛋糕表面烤糊了，那一定是自己烤的温度高了，可以在下次适当降低温度，没必要开门盖锡纸。烘烤过程中也要尽量减少开烤箱门的次数。
理由同前，开门瞬间烤箱内温度骤然降低。最简单的道理，热胀冷缩。
不过如果真的要开也没有关系的，因为我以前做蛋糕的时候经常这么干....而且快熟之前也要打开门拿牙签插一下蛋糕看看有没有熟....如果是老师傅一般是不会开门的
戚风制作过程其实很简单，只有四步：
1，制作蛋黄糊
2，制作蛋白霜
3，混合蛋黄糊和蛋白霜
4，烘烤
㈢ 烤戚风蛋糕时，防止糊上面还可以加盖锡纸，可下面还是会糊了，该怎么办呢求指点
是不是离上发热管太近了？如果盖锡纸都不管用就只能降低温度延长时间了，再或者少点料，不要爬太高
㈣ 锡纸盒蛋糕的做法步骤图，锡纸盒蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 四个
低筋面粉 120克
白糖 70克
牛奶 100克
锡纸蛋糕的做法
首先把鸡蛋蛋清蛋黄分离在两个容器里（我做的时候没有拍材料，借用网上图片）
我的锡纸蛋糕完成啦！其实这个做法和电饭锅蛋糕做法是一样的
㈤ 用锡纸可以烤蛋糕吗
肯定可以呀，现在很多的都是锡纸盒的，锡纸用的非常普遍，不管烧烤，烤箱，还是花甲，食品包装都是可以，上次我在网上的锡纸就很实惠，比超时便宜多了，对，叫金沙箔盛，他们的量很多所以比较优惠！
㈥ 请问做芝士蛋糕时锡纸的作用是什么什么叫“上色加盖锡纸”
在以下条件下，烤蛋糕时锡纸起到的是辅助作用。
1、在烤芝士时，因为需要隔水烤（水浴法），但又只有活底模具，那么可以用锡纸将模具底部包起，这样就可以避免水会向模具内渗透。
2、当烤蛋糕发现表皮颜色过深，当时蛋糕没有烤透，那么可以用锡纸盖住蛋糕的表面，使蛋糕表面不至于烤焦掉。
上色加盖锡纸就是上色之后，将锡纸盖在面包表面，延缓它上色的时间。
㈦ 关于锡纸和蛋糕上色的问题
防止开裂，温度高蛋糕面颜色过深影响口感
㈧ 为什么戚风蛋糕盖锡纸后会回缩！
戚风蛋糕不用锡纸盖的吧？我做戚风蛋糕从来不用任何纸，包括油纸都不用，这样做出来的戚风才完美。