㈠ 欧式蛋糕上面的巧克力装饰件，简单制作方法有哪些
巧克力屑化成液体的，可以利用模具成型，也可以利用塑料纸，待冷却后便可以用了，讲究的欧式蛋糕应该有专门的工具吧。
㈡ 提拉米苏、慕斯蛋糕、芝士蛋糕的区别是什么
芝士蛋糕（Cheesecake）在欧洲经过长时间的发展，早已成了欧美许多地区的传统食物之一，在节日或庆典时都少不了芝士蛋糕。虽然芝士蛋糕的来源说法不一，但大众普遍认为第一个芝士蛋糕是出现在古老时代的希腊，在公元前776年第一次奥林匹克竞赛上，提供给众多的参赛者食用。后来也慢慢成了结婚的习俗之一，新娘必需亲手为新郎的亲友制做芝士蛋糕。随着罗马帝国征服希腊之后，芝士蛋糕也随着罗马帝国传遍全欧洲。因为发现全欧洲各地区，几乎都知道制作奶酪的方法和技巧，因此也随着罗马帝国进入各国之后，集合了各地不同的原料和做法，让芝士蛋糕有更多不同的变化。
慕斯
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。她的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感，在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。由于他的名望，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请在白宫现场展示技艺，成为当时轰动烘焙界的新闻，慕斯蛋糕在当今欧美国家里占据蛋糕类产品很大的比例。
慕斯蛋糕制作起来比较简单，也不需要用烤箱，原理是将奶酪、鲜奶油、蛋白等分别与糖一起打软然后混合用明胶冷藏凝结起来，慕斯蛋糕制作的难度是如何将各种密度不同的原料搅拌在一起。慕斯蛋糕可以说是一种百搭蛋糕，因为可以在里面加进任何你喜欢的材料，各种水果、巧克力、果仁。
提拉米苏
关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的说法是二战时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人……提拉米苏Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。一层浸透了Espresso咖啡与酒（Masala、Rum或Brandy）、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了Mascarponecheese（最适合专门用来做Tiramisu的芝士）、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。它以Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、奶酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种材料，把 “ 甜 ” 以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。传说提拉米苏是一款属于爱情的甜品,，吃到它的人,会听到爱神的召唤.
一般而言，为了不影响提拉米苏的浓郁甜美，除了配茶、咖啡以外，不建议和酒一起享用，不过如果是作为饭后甜点，则不妨在用完正餐后、吃提拉米苏之前，来一点法国的Sauternes或是德国的贵妇甜白酒清清口；吃完之后，再喝一点较甜的西班牙Sherry或葡萄牙的Port等加烈葡萄酒，都能够起到发挥美味相乘的绝佳效果。
㈢ 关于蛋糕的吃法（刀叉的用法）
西餐的刀叉拿法是：左叉右刀，就是左手拿叉，右手拿刀。
以下是一些西餐餐具的用法和西餐的礼仪细节。
1、锯齿得刀用来切肉，普通的刀用来切蔬菜，最小的那种小刀，是用来抹果酱的。叉子别一下子插大块物品，别一口吃不下去。勺子是用来喝汤的。
2、放刀叉的位置，在一些正式的场合，大家还是注意一下刀叉摆放的位置，能体现自己的高素养。刀叉的摆放附上图片，大家看一下。
3、吃牛排注意细节：要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小块，保证这一块全部到了嘴里，不至于过大，吃的时候不要张牙舞爪的，嘴唇要闭起来。
4、喝粥的细节：注意要用小勺，不要直接拿起来跟喝水一般的喝下去，那样很没有礼仪之风，粥喝到后期见底的时候，一只手举起拖着碟子一侧，另一只手依旧用勺子喝。记住，粥，必须用勺子喝。
5、意大利面细节：用叉子跟汤匙结合一下，叉子卷起几根面条，放到勺子上，然后吃进去，不要狼吞虎咽的吃面，更不要发出“出溜出溜”的响声。
6、水果沙拉甜点等：一般沙拉，小蛋糕之类的，用小勺吃就可以。注意水果的果壳，不要直接吐出来，要用手拿出来，放到盘子旁边。
7、酒的细节：开酒之前，自己就不需要动了，服务员都会做的。喝酒的时候，用三根手指拿住酒杯，看图片姿势。喝酒不能跟啤酒似的，一下子干了，这是不对的。轻晃杯子，让酒慢慢进入嘴里，缓缓喝下。注意吃东西时候不要喝酒，喝酒时候不要说话跟大笑。至于饮料之类的，没有太多的要求，只要注意不要太过于随意就好。
㈣ 六寸戚风蛋糕配方
六寸戚风蛋糕
原料：蛋白、蛋黄、低粉、玉米油、纯牛奶、糖。
做法步骤：
㈤ 外国点心做法英文版
Lemon Honey Bean Muffin
Material: low-gluten flour, 220 grams, baking powder 1 teaspoon (5 grams) salt 1 / 4 teaspoon (1 gram), butter 100 grams, 60 grams of fine sugar, 2 eggs, lemon 1 / 2, yoghurt 100ml, honey Bean appropriate
Steps:
1, the baking powder, salt and flour mixture sift back;
2, butter soften at room temperature and put it into a clean bowl, adding small sugar to kill three installments;
3, into the beaten egg, hit swelling hair, then add yogurt, lemon to continue whipping uniform;
4, three installments into the flour, stirring evenly from bottom to top turned over;
5, by adding an appropriate amount of honey beans, mixing well after into the cups, you can at least seven points;
6, preheat oven 170 degrees, will be placed in the middle grill cups, bake 40 minutes.
Tip:
1, because honey is sweet beans, so to rece the quantity of sugar, if letting go honey beans, can be adjusted to the weight of sugar, 100 grams;
2, adding 5 grams of custard powder in the flour, you can Titian Tim color Oh! If not you can hold onto, you can use powdered milk substitute;
3, the day can not eat it, we should keep in a sealed box to avoid air-dry.
Chocolate Mousse Cake
Step one: make cocoa cake. Egg (large) 2, sugar 40 grams, low-gluten flour, 40 grams, 10 grams of cocoa powder, butter
(No salt) 10 grams.
COCOA SPONGE CAKE practice:
A preparatory steps. Flour mixed with cocoa powder, sieve 2 times back. 20X20 cm paper quartet built the oven box-like discharge
In the baking board. Melt butter. Diameter of 18 cm of CAKE SETTING RING painted the inside of a layer of melted butter light after the
Back into the refrigerator. Preheat oven 170 degrees.
2 bowls of water, put eggs, broke up with the eggbeater. Sheng will be another basin into 60-degree water, put eggs in pots placed on top to play
Egg. After the sugar hit straight from the bubble. The amount of egg hit into three times, following the hot water basin removed. Continued to beat eggs
Liquid, until the egg with the whisk to stir up falling numbers and numbers when writing the traces can clearly see the date.
3 Sieve the flour and cocoa powder into the good two years, with the flat shovel mixing gently. No powder, add butter and mix gently.
4 will be three boxes stacked into the baking board, the shovel flatten with flat surfaces, oven baked 10 juice 15 minutes. After taking baked devolution
Let cool on a cake stand.
The second step to do Chocolate Mousse.
Formula: Ming powder (GELATINE) 6 grams of water 3TBSP, SEMI-SWEET CHOCLATE80 grams,
120 ml milk, rum 1TSP, protein (large) 2, sugar 60 grams, fresh cream (FRESH WHIPPING CREAM) 200 Ke
Ming powder into a bowl, sprinkle with water, mix well back. Chocolate chopped back.
2 milk wok heat, prior to taking the pot boiling. Careful not to milk fever Kai Guo.
3 will be chocolate, rum Stir dissolved into the two following, and then one into the mix back.
4 with two pots of each protein and butter play. Both should be hit with the whisk to stir up foam, the bowls of water, foam formation
Angle can be erected level.
5 whipped cream and protein were added to three years, gently mixing.
6 cocoa cake into the RING-type in the bottom of the five poured, into the refrigerator for solidification.
7 out six, in six of the top decoration. Can be decorated according to personal preference.
Fruit egg tart practices:
"Tart-type"
Low-gluten flour, 100 grams, butter (no salt) 50 grams, sugar 25 grams, egg 1 / 2
"Almond butter"
Almond flour 60 grams, butter 50 grams, sugar 40 grams, egg 1 / 2, spoon 1 tablespoon brandy, corn starch (corn
starch) spoon 1 tablespoon
<cheese cream>
cream cheese50 grams, 20 grams of honey
"Fruit"
Strawberries, kiwi, peach the amount of
<Glaze>
60 grams of almond paste, 1 tablespoon cold water spoon
1 do tart type. Will return to room temperature butter into the basin, with eggbeater labeled creamy, the
Stir sugar into the sugar until there is no sense of tablets.
2 eggs into the bowl broke up after the full and pour into a Stir. Then add the flour sieve over, light, after mixing the flour into the dough and put plastic bags into the refrigerator for more than 30 minutes.
3 do almond butter. Bring back to room temperature butter into the basin, with eggbeater labeled creamy, the sugar until pale soft hit.
4 Add eggs, almond flour mixture and then adding brandy and corn starch, full mixing.
5 tart mold thinly coated layer of butter, take out two of the dough, coat with flour in the egg tart shop-ri, along the
Tart mold by hand even leveling. The entire bottom of the fork then tie a lot of holes. Surface can also be used olive bar. Olive
When the dough up and down at the bottom of the cushion layer of plastic wrap. Put the dough into a 4 mm thickness of olive opened
Plastic wrap in the tart mold shop inside.
6 to 4 into the 5 years, after a flat surface, placed in preheated 180-degree oven baked a good 20 to 25 minutes. Put out cool.
7 to do cheese cream. After the microwave to soften the cheese by adding honey and stir evenly.
8 completely cool, the surface coated with 7 of 6. And then put on the strawberries, kiwi, peach. Almond paste with cold water
Transferred into a uniform viscosity, with the brush on the surface can be coated in fruit.
补充回答：
中文翻译：
柠檬蜜豆松饼
材料：低筋面粉，220克，发粉1茶匙（5克），盐1 / 4茶匙（1克），黄油100克，60细糖，鸡蛋2个，柠檬1 / 2，酸奶100毫升，蜂蜜克豆适当
步骤：
1，发粉，盐和面粉混合筛回去;
2，黄油室温软化，放入干净的碗里，加入小糖杀死3期;
3，把蛋液，打肿胀的头发，然后加入酸奶，柠檬，继续鞭打统一;
4，分3期将面粉，搅拌均匀，从底部到顶部上缴;
5，加入了适量的蜂蜜豆类，以及混合于杯中，你至少可以在7分;
6，烤箱预热170度，将在杯子中放入烤架，烤40分钟。
提示：
1，因为蜂蜜是甜的豆类，因此减少糖量，如果不放蜜豆，可以调整糖的重量，100克;
2，在面粉中添加5克的吉士粉，可以提香添色哦！如果没有你可以容纳上，您可以使用奶粉代替;
3，一天不能吃它，我们应保持在一个密封的盒子，以避免风干。
巧克力慕斯蛋糕
步骤一：让可可蛋糕。鸡蛋（大）2，糖40克，低筋面粉，40克，10可可粉，黄油克
（无盐）10克。
可可海绵蛋糕的做法：
一个筹备步骤。面粉混合可可粉，筛2次回来。 20 × 20厘米文件四方建立了样分泌物烤箱箱
在面包板。融化黄油。 18蛋糕整定环厘米直径画后的一个酥油灯层内
放回冰箱。烤箱预热170度。
2碗水，把鸡蛋，打破了打蛋器了。盛将是另一盆到60多度的热水，把盆放在上面打蛋
蛋。糖击中后直接从泡沫。在卵量为3次击中后，一盆热水中删除。继续打蛋
液体，直到与拂尘鸡蛋，煽动和数字的人数急剧下降，在编写的痕迹可以清楚地看到日期。
3筛面粉和成良好的两年可可粉，与平铲轻轻搅拌。无粉，加黄油轻轻混合。
4，将纳入烘烤板叠三个箱子，扁平的铲子与平面，烤箱烤10汁15分钟。服用后烤下放
让清凉蛋糕立场。
第二步做巧克力慕斯。
公式：明粉（明胶）6克3TBSP水，半甜CHOCLATE80克，
120毫升牛奶，酒1TSP，蛋白质（大）2，糖60克，鲜奶油（新鲜奶油）200克
明成一个碗粉，撒上水，拌匀回来。巧克力切碎回来。
2锅热牛奶之前，采取锅沸腾。小心不要牛奶发烧郭凯。
3将巧克力，酒搅拌溶解到2以下，然后将其重新组合之一。
4 2每个蛋白质和黄油发挥盆。双方都应该受到打击的拂尘挑起泡沫的碗水，泡沫的形成
角度是可以设置的水平。
5掼奶油和蛋白质被添加到三年，轻轻地搅拌。
6到环可可饼在5底式涌入，作固化冰箱。
7六个，在屋顶上的装饰6。可装饰根据个人喜好。
水果蛋挞做法：
“馅饼式”
低筋面粉，100克，黄油（无盐）50克，糖25克，鸡蛋1 / 2
“杏仁奶油”
杏仁粉60克，黄油50克，白糖40克，鸡蛋1 / 2汤匙白兰地酒1汤匙，玉米淀粉（玉米
淀粉）勺1汤匙
<cheese cream>
奶油cheese50克，蜂蜜20克
“水果”
草莓，猕猴桃，桃子金额
<Glaze>
60杏仁酱，1汤匙冷水勺子克
1做馅饼的类型。将返回到室温黄油到盆地与打蛋器，奶油标记的
搅拌成糖的糖，直到没有片的感觉。
2鸡蛋入碗打破了充分和后倒入搅拌。然后添加面粉筛以上，光，后混入面团的面粉，放入冰箱30分钟以上塑料袋。
3做杏仁奶油。带回室温黄油到盆地与打蛋器，标有奶油，苍白的软，直到击中糖。
4加入鸡蛋，杏仁粉混合，然后加入白兰地酒和玉米淀粉，充分混合。
5挞模薄涂一层黄油，取出面团，在蛋挞店的里外套二面粉，沿
手工挞模具甚至整平。在当时打叉许多洞整个底部。表面也可用于橄榄酒吧。橄榄
当面团和在塑料包装缓冲层的底部了。放入橄榄开4毫米厚的面团
塑料包装的馅饼模具车间内。
6日至4到5年后，表面平整，放置在预热180度的烤箱烤了整整20至25分钟。熄灭冷却。
7做奶酪奶油。微波后软化，加入蜂蜜搅拌均匀和奶酪。
8完全冷却，表面涂有6 7。然后放在草莓，猕猴桃，桃子。杏仁糊用冷水
转移到一个统一的粘度与表面刷，可涂在水果。
㈥ 蛋糕制作过程
生日蛋糕
原
料:
低筋面粉140克、鸡蛋4个、白糖180克、牛奶30克、调和油或色拉油30克、鲜奶油300克、香草粉1克、盐5克。
操
作:
水果：
1、火龙果、苹果、香梨、香蕉、红提、砂糖橘、小番茄
蛋糕体做法：
1、鸡蛋打入盆中搅散，放入盐后一边搅一边再慢慢放入白糖搅拌均匀。
2、锅中加水烧沸，将盛蛋液的盆放热水中隔水加热蛋液至约40度后取出。
3、用电动打蛋器高速搅打蛋液至蛋液的两倍。减慢打蛋器的速度继续搅打至蛋糊变浓稠状，提起打蛋器后尖端的蛋糊呈现流状并可垂下2、3厘米。
4、筛入低筋粉、香草粉。
5、用橡皮刮刀轻而快地搅拌均匀至没有粉粒。
6、取出约三分之一面糊加入调和油搅拌匀。
7、再倒入另三分之二面糊中继续拌匀。
8、倒入牛奶再拌匀。
9、将面糊倒入抹了油的蛋糕模，端起模具敲几下，敲出里面多余的气泡。
10、放入预热180度烤箱中下面第二层，上、下管180度烤约35分钟。
11、响铃后取出。倒扣晾凉。
12、脱模，装大盘子里。从三分之一高处片开。再从三分之处片开。成三个圆片。
13、将蛋糕表皮片去不要。
14、将鲜奶油打到硬性发泡。
15、取适量装碗里，加入黄色烘焙专用色素。搅拌均匀。
16、取适量打发好的奶油涂在最底层那片蛋糕上。
17、铺上切成小粒的苹果，抹匀。
18、取一片蛋糕片盖在上面，再放上适量奶油铺平。
19、放香梨粒，铺平。
20、盖上第三片蛋糕，放上适量奶油。将奶油抹平，再挖适量奶油敷在蛋糕周围，抹均匀。在真的一阵瀑布汗之后，稍稍平整了一点。再一阵折腾后，感觉开始有点点顺手了。再左抹右抹左抹右抹，成吉思汗之后，蛋糕的表面稍微可以见人了。
21、将裱花袋的尖端剪去，装入裱花嘴，再装入打发好的黄色奶油，在蛋糕底部的边缘挤波浪形的花。
22、将半圆形火龙果片装在蛋糕的左后边。苹果片一片片错开成扇形装在火龙果右后侧。两片尖尖的火龙果装斜插在半圆形火龙果的后面。放上红提花。将砂糖橘瓣随蛋糕边缘的弧度摆上。将小番茄瓣放在橘瓣上。让香蕉块坐在半圆形火龙果的面前。装上花花和手写的难看“生日快乐！”的标牌。
㈦ 什么是西点
西点是西式糕点简称。
西式糕点简称西点，是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。