Ⅰ 紫薯蛋糕卷最正宗的做法
前言
材料
主料：低粉100克、蛋4个、糖60克、油60克、盐少许、醋少许、牛奶80克；
辅料：紫薯500克、糖70克、油20克、牛奶适量
紫薯蛋糕卷
1
分蛋，蛋黄里加油、牛奶、10克的糖、盐。
2
蛋白滴两三滴白醋，利于打发。
3
打蛋白，剩下的糖，分三次加入。到拿起打蛋头上有小尖角。
4
打蛋器直接打蛋黄。
5
筛入粉。
6
先不开打蛋器，用打蛋头将面粉搅开，到看不见干粉后，用低速打几下。
7
打好的蛋黄。
8
舀三分一的蛋白到蛋黄糊里。从下面翻上来，不能画圈，拌匀。
9
将蛋黄糊倒到剩下的蛋白里，拌好。
10
烤盘上抹点油，铺上油纸，角落沿45°方向剪开。
11
像这样叠起来，这是为了让纸服贴。不要也可以。
12
倒进蛋糊，用了震两下，把大气泡震破。
13
170°，烤20分钟。取出，倒扣在烤网上晾凉。趁热撕开油纸。
14
抹上紫薯馅，卷起来。
15
用油纸包住，30分钟。帮助定型。
Ⅱ 紫薯奶油蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃
紫薯奶油蛋糕卷的做法
把牛奶和玉米油一起倒大碗里搅拌均匀，搅拌到发白浑浊就可以。
今天我们做的是正卷，蛋糕卷脱模之后铺在油纸上，再反过来把反面刷上紫薯泥，借助擀面杖卷起来就可以。放入冰箱冷藏下口感效果会更佳。
Ⅲ 紫薯奶油蛋糕卷的做法，紫薯奶油蛋糕卷怎么做
用料
材料
用量
紫薯 250克
低粉 65克
淡奶油 50克
糖 60克
朗姆酒 10克
无盐奶油 35克
草鸡蛋 4个
色拉油 15克
牛奶 20克
蜂蜜 30克
做法
1. 紫薯250克煮熟剥皮，捣碎，加30克糖拌均匀，加50克淡奶油，10克朗姆酒，再加35克无盐奶油拌匀。天气太热了，全部加淡奶油很难保存
2. 个小的草鸡蛋做的卷卷，随便配的：4个草鸡蛋，65克低粉，15克色拉油，20克牛奶，30克蜂蜜，60克糖
Ⅳ 紫薯绿茶蛋糕卷的家常做法
前言
紫薯很好吃，据说抗癌类食物排第一位呢，不过我是真的喜欢吃哦．．．
材料
主料：鸡蛋4个、低筋面粉80g、细砂糖80g、玉米油50ml、泡打粉1/2小勺、绿茶粉2大勺；
辅料：紫薯150g、炼乳15g、白糖20g、水50ml
紫薯绿茶蛋糕卷
1
将紫薯去皮切小块，上锅蒸15分钟后用擀面杖压成泥，放入炼乳白糖及适量水拌匀即可。
2
先将鸡蛋的蛋黄细砂糖混合后用打蛋器打发。
3
分三次加入玉米油，每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
4
拌匀后加入水，轻轻搅拌均匀，再将低筋面粉和泡打粉及绿茶粉混合后筛入蛋黄糊里。
5
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
6
将蛋白分3次加糖打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
7
分3次加入蛋黄糊内翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
8
把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-18分钟，直到表面金黄色。
9
取出倒扣，待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上，在蛋糕表面抹上一层紫薯泥．
10
用油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
小贴士
请根据自家烤箱调整时间．
Ⅳ 胡萝卜紫薯蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃
胡萝卜紫薯蛋糕卷的做法
蛋黄蛋白分离，蛋白加白醋或柠檬汁。
打蛋器开低档把蛋白打至鱼眼泡，加入30克白糖打发，碗倒扣蛋白不会掉下来。放在冰箱冷藏备用。
烤箱180度预热。蛋黄加10克糖打发至变成淡黄色，再依次加入油、牛奶拌匀，最后加入面粉z字形拌匀至无颗粒。
检查蛋白是否消泡，最好再用打蛋器打几下。取三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，然后把混合物倒入蛋白盆，翻拌均匀，注意不要画圈搅拌。
混合好的蛋糕糊倒入边长20cm的烤盘，烤盘最好垫锡纸或油纸。震几下震出气泡，放入烤箱。上下火180度15分钟。每个人的烤箱不同，要观察火候，不要烤糊了~看蛋糕变色后用牙签或筷子插入蛋糕中心，没有粘稠液体沾出来就说明熟了。
等待蛋糕的时间里，把紫薯削皮切块，蒸熟，碾成泥，加入少许牛奶翻拌均匀，过筛放一边备用。
蛋糕烤熟后，取出烤盘在桌面震一下，震出热气，烤网垫油纸直接倒扣上去，表面再虚盖一张油纸。
晾凉后把紫薯泥涂抹平铺在蛋糕上，注意最外侧要留三分之一不涂抹紫薯泥。然后借助油纸和擀面杖卷成蛋糕卷，放入冰箱冷冻十几分钟定型。
切蛋糕卷时要把刀用开水烫一下，擦干，切一刀再烫一下，擦干，重复动作，不要怕麻烦哟~
Ⅵ 紫薯蛋糕卷怎么做
蛋糕卷，大家肯定不陌生，是甜品坊常见的一款蛋糕。蛋糕卷细腻松软又美味，很受大众喜欢，而且花样繁多，根据口味有奶油卷、果酱卷、奥利奥卷、原味卷，肉松卷，根据做法有小四卷、基础卷、浮云卷等等，不管哪种蛋糕卷，成功的基本就是不回缩不开裂，很多朋友做蛋糕卷的时候，明明烤出来好好的，一出炉就回缩了，或者一卷就开裂了，到底哪个步骤做得不对呢？
Ⅶ 奶油紫薯蛋糕卷的做法，奶油紫薯蛋糕卷怎么做
1.蛋清和蛋黄分离
2.蛋清打鱼泡眼加入糖
3.打成奶油状
4.蛋黄加入糖和色拉油
5.筛进低粉
6.加入牛奶搅拌好
7.把蛋油分两次加入
8.搅拌好
9.倒入烤盘震出气泡，烤箱提前预热，上下火180度20分钟
10.烤好放上紫薯馅卷起来放冷藏一小时，切块就可食用