难度：切墩(初级) 时间：1小时以上
主料
蛋黄5个 糖粉50g
低粉75g 鲜奶50g
纯蛋黄蛋糕的做法步骤
1. 烤箱预热170度
2. 蛋黄与糖混合，隔水加热到40度左右，搅拌均匀
3. 用电动打蛋器打发蛋黄，打至全发，呈浓稠发白状态
4. 加入牛奶30克，拌匀
5. 筛入低粉，切拌均匀
6. 加入剩余牛奶20克，拌匀
7. 6寸蛋糕模刷色拉油，装模烤约15分钟
Ⅱ 香酥蛋黄虾的做法步骤图，香酥蛋黄虾怎么做好吃
何计长来此，闲眠过一生。
Ⅲ 蛋黄小蛋糕怎么做
用料
蛋黄 5个
低粉 75g
白糖 50g
牛奶 50ml
蛋黄小蛋糕的做法
蛋黄里加入白糖 混合打发 打发到发白浓稠即可 打发到这样就差不多了 40度时最容易打发蛋黄……加入30ml牛奶 混合 筛入低粉 翻拌均匀 加入剩余的20ml牛奶 翻拌均匀
把翻拌均匀的蛋糕液倒入模具里…
预热烤箱 170度中下层烤25分钟左右……要注意看 以免烤焦 因为每个烤箱的脾气不一样滴……
香喷喷的小蛋糕出炉了……
Ⅳ 好人家的虾仁蛋黄蒸蛋怎么做的
虾仁蒸鸡蛋的做法：
鸡蛋洗净灰土，胡萝卜一段，清洗好大虾。去掉虾线，剥去外衣，入盐，胡椒粉，料酒腌制片刻。
准备好小碗煲，青豆，胡萝卜切片后，用模型工具切出想要的形状，鸡蛋打入大碗，加盐，按一个鸡蛋一鸡蛋壳，即60毫升的水量，提前备好凉开水，鸡蛋液里加水搅打均匀，将蛋液过滤到小碗煲里，过滤掉气泡，放入蒸锅，盖上盖子，盖子是碗的样子，可以当盖，也可用来盛食物，大火烧开，中小火蒸5分钟左右定型，加入腌制的虾仁，继续蒸5分钟左右，接着水里放盐，焯水将青豆，胡萝卜焯水，5分钟后，虾仁蒸好。取出摆入青豆，胡萝卜，加入熟葱花油，儿童酱油即可享用。
虾仁的做法很多，虾仁的营养价值也很丰富，每100克虾仁含有10.40克的蛋白质，是牛奶、鸡蛋、鱼的好几倍，甚至几十倍。所以食用虾仁对于补充蛋白质很有帮助。
虾仁不仅蛋白质含量高，虾仁还含有可以调节心血管的镁元素，可以保护心脏，减少血液中的胆固醇含量，扩张动脉血管，防止动脉血管硬化，所以可以减少心肌梗塞和高血压患者的发病率。
另外，虾仁含有一种非常有效的抗氧化剂，那就是虾青素，不仅可以抗老化，还可以消除时差。要看虾青素的含量高不高，可以看虾表面的红色，越红，证明含量越高。
Ⅳ 只用蛋黄做的蛋糕的做法
蛋黄蛋糕一直风靡到现在了，也是一款不错的产品，奶香味浓郁，营养价值太高，话不多说，我们来介绍一下
这款蛋糕制作起来也是特别简单，就是浪费蛋黄，蛋清蛋黄的比例不成正比，想学的朋友现在不要忙于尝试，因为这款蛋糕制作出来会剩余很多蛋清，那么蛋清只能做一些饼干之类的，下一期我们来出一部专用蛋清的饼干
首先来准备一下我们所用到的材料，蛋白、蛋黄、白糖、盐、柠檬汁、低筋面粉、玉米淀粉、蛋糕油（简称SP）牛奶、色拉油。这款蛋糕盐的用量显然比其他蛋糕放盐比较多，烘焙界有这么一句话，要想甜，先放盐。我们放盐的目的就是要把蛋黄中的香味提出来
步骤一：蛋白、蛋黄、白糖、盐、柠檬汁中速搅拌化糖
有蛋糕油的产品都要清楚，打发要分两个步骤，第一加蛋糕油之前要打成什么状态，加蛋糕油之后要打成什么状态，这一步我们只需要中速搅拌即可，主要目的把糖化开
步骤二：加入低筋面粉和玉米淀粉高速搅拌至打发
这里打发至表面纹路清晰即可，接下来我们中速加入牛奶搅拌均匀后，改成低速加入色拉油搅拌，这里低速是不足以把液体类搅拌均匀，那么我们就要用塑料刮板来手动搅拌，塑料刮板上下翻动搅拌，防止消泡
步骤三：准备一个深烤盘，垫上高温纸，因为烤制过程蛋糕体会发生膨胀，所以用深烤盘。把蛋糕液倒入并铺平
步骤四：烤箱温度上火调至175度，下火调至155度，烘烤时间为30分钟，这里根据自家的烤箱温度调至时间
步骤五：蛋糕出炉前，尤其是烤制这种厚的蛋糕，如果烤不熟就会前功尽弃，那么我们来准备一根牙签，蛋糕出炉前用牙签插入蛋糕，如果牙签附带蛋糕糊则继续加时间，确定烤熟后，出炉前记得震一下烤盘，把蛋糕里面的空气震出，防止瘪掉，我们蛋糕出炉时厨房师傅都是直接把烤盘往地上摔
蛋糕冷却后切块即可，下期我们来介绍一下蛋清饼干的制作方法！
Ⅵ 蛋黄虾的做法窍门窍门
材料：
虾1斤，咸蛋黄3个
调料：
糖、盐、料酒、胡椒粉、生粉
做法：
1.虾清洗干净，剥壳去虾线，用厨房纸吸干水分备用。
Tips：如果是活蹦乱跳的活虾，请务必先放入冰箱急冻，稍硬一点再去壳，这样就比较容易。因为活虾比较有活力，虾肉与虾壳之间也黏连得比较紧实，所以在它活蹦乱跳的时候剥手容易受伤，相对来说也较难剥。（春天可是有血淋淋的教训，看上一个微头条就知道了。）
2.在虾仁中加入少许糖、盐、料酒、胡椒粉、生粉腌制一下。
Tips：加入少许料酒是去腥，也可以不加。糖和生粉是必须要加的，这样可以保持虾肉的q弹。
3.3个咸蛋黄喷一点白酒上锅蒸熟，碾碎备用。
Tips：蒸咸蛋黄时喷一点白酒可以去腥。
4.热锅下油，下入虾仁，煎至两面稍黄，七八分熟即可装出备用。
Tips：煎的时候不宜煎到全熟，因为等会还要再次下锅炒。春天喜欢轻油少炸，如果你喜欢更香口的，也可以放多一点油，生粉裹厚一点稍微的炸一下虾仁。
5.热锅下入少许油，把蛋黄末放入小火慢炒至起泡沫。
Tips：炒蛋黄的过程要保持小火，火大了就会容易焦。蛋黄末一定要炒至起泡沫才行哦。
6.把虾仁倒进去翻炒至每个虾仁都包裹住蛋黄，即可关火出锅。
Tips：这一步不宜炒太久，看到包裹均匀之后即可关火了。