Ⅰ 蛋糕卷的制作方法和步骤
制作蛋糕卷所需食材有鸡蛋、牛奶、玉米油、低筋面粉、细砂糖、柠檬汁。
共分为5个步骤,以下是制作蛋糕卷的具体操作:
1、鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋黄内加入牛奶、玉米油搅拌均匀。
2、将低筋面粉过筛到蛋糊中,以“Z”字形搅拌均匀。
3、蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器打发,细砂糖分三次倒入,打发至轻拉起打蛋器,蛋白呈大弯勾状态即可。
4、蛋白到倒入蛋黄糊内翻拌均匀后,将蛋糕糊倒入烤盘,放进烤箱中,上下火180度烘烤20分钟即可。
5、蛋糕烤好后,迅速出炉,连蛋糕纸一起取出来放在烤网上,晾至手温后卷成卷即可。
Ⅱ 虎皮蛋糕卷做法和配方
需要提前准备的材料有:蛋黄188g、糖粉68g、玉米淀粉30g、色拉油10g、盐3g、蜂蜜6g。
1、将蛋黄、蜂蜜、糖粉倒入搅拌缸内,快速搅打至颜色乳黄、略浓稠。
Ⅲ 怎样做芒果奶油蛋糕卷(菱格花纹)最好吃
芒果奶油蛋糕卷(菱格花纹)正宗做法/图解/步骤:
芒果奶油蛋糕卷(菱格花纹)
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1. 将面粉筛入蛋黄液中,加入牛奶,切拌均匀至无颗粒状。没有拍到过程图,大家将就看看。
2. 打发蛋清,分三次加入4大匙糖粉。我自己认为因为是做蛋卷,所以不用打到很硬那种,就是打到差不多不能流动那样就停止。同样忘拍过程图。
3. 将1/3打好的蛋白加到蛋黄液中切拌均匀后,倒回蛋白容器中再切拌均匀。蛋糕浆就完成了。
芒果奶油蛋糕卷(菱格花纹)的做法图解4
4. 取两大匙蛋糕液加入隔水融化的巧克力,搅拌均匀,装入裱花袋
芒果奶油蛋糕卷(菱格花纹)的做法图解5
5. 烤盘铺上油纸,倒入蛋糕液,用刮刀刮平。
芒果奶油蛋糕卷(菱格花纹)的做法图解6
6. 在蛋糕液中挤出你喜欢的花纹。巧克力浆弄多了,多余的我挤到内周去了,嘿嘿!
芒果奶油蛋糕卷(菱格花纹)的做法图解7
7. 预热烤箱。175度,上下火,20分钟。每个人的烤箱不同,自己把握哈!这是刚烤好的蛋糕。
芒果奶油蛋糕卷(菱格花纹)的做法图解8
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8. 轻轻的撕开四周的油纸,倒扣在铺了油纸的架上。
芒果奶油蛋糕卷(菱格花纹)的做法图解9
9. 小心的撕开一起入烤箱的油纸
芒果奶油蛋糕卷(菱格花纹)的做法图解10
10. 烤蛋糕的过程中准备好芒果并加糖打发奶油。
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芒果奶油蛋糕卷(菱格花纹)的做法图解11
11. 等蛋糕温热的时候铺上奶油和芒果,剩1/3不用铺,因为卷的时候会挤过去。同油纸一起卷成长条。
芒果奶油蛋糕卷(菱格花纹)的做法图解12
Ⅳ 彩绘蛋糕卷的做法 彩绘蛋糕卷的做法分享
1、食材:鸡蛋4个、细砂糖80克、牛奶50克、玉米油50克、低筋面粉80克、柠檬汁(或白醋)几滴、色素(画花纹)少许、淡奶油(馅料)150克、白糖(馅料)15克。
2、先将图案打出来,掉在油纸下面备用。
3、将鸡蛋分别分离在两个干净的盆里。
4、将牛奶,玉米油,20克细砂糖放入盆里搅拌均匀。
5、刷入低筋面粉搅拌均匀至无干粉颗粒。
6、再将蛋黄倒入面糊里面,搅拌均匀。
7、搅拌均匀的蛋黄糊细腻顺滑。
8、蛋白里面加入几滴柠檬汁或白醋,(60克细砂糖分三次加入蛋白里面)打发至湿性发泡,打发至提起打蛋器蛋白有小弯勾就可以。
9、挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊里面,并翻拌均匀。
10、将拌好的蛋黄糊再倒回剩下的蛋白霜里面并翻拌均匀。
11、翻拌均匀的蛋糕糊。
12、挖一小勺蛋糕糊出来,加入少许色素拌成蓝色蛋糕糊,画图案用。
13、将蓝色蛋糕糊放入裱花袋。
14、裱花袋剪小口,在油纸上画出青花瓷图案。
15、放入预热好的烤箱中层以上下火180.烘烤1分钟定型花纹。
16、花纹定型好拿出,将蛋糕糊倒进烤盘。
17、将蛋糕糊刮平,再轻震几下,震出气泡。
18、放入预热好的烤箱中层,以上下火180度,烘烤20分钟。
19、烤好取出震一下,再倒扣在晾网上,撕去底部油纸,再盖上,以防风干。
20、将淡奶油加入15克糖打发至9分发。
21、奶油打好蛋糕卷也差不多了,晾至温温的就可以,不要太凉,切去四边,再在上面划几道,方便卷起,抹上淡奶油,借助擀面杖卷起。
22、卷好后放冰箱冷藏一个小时定型即可。
彩绘生日蛋糕卷的做法
蛋黄中加入一半的细砂糖,用打蛋器打至发白起泡。彩绘生日蛋糕卷的做法 步骤1
加入几滴香草精,玉米油和水混合后一起加入,搅匀后筛入低筋粉。彩绘生日蛋糕卷的做法 步骤2
用打蛋器搅拌至出现粘性,滴落的蛋糊印不会很快消失。彩绘生日蛋糕卷的做法 步骤3
取2个小碗,分别加入2小勺蛋黄糊和1/2小勺低筋粉拌匀。彩绘生日蛋糕卷的做法 步骤4
用牙签头沾一点点的粉红色素,一个稍微多一点,拌匀。彩绘生日蛋糕卷的做法 步骤5
取一个蛋白先打至发泡,再加入1小搓玉米粉,打至出现尖角。彩绘生日蛋糕卷的做法 步骤6
小碗里各加入1/2的蛋白霜,拌匀。彩绘生日蛋糕卷的做法 步骤7
烤盘上先放一张图纸,上门放上烤纸,用厨房纸沾玉米油在烤纸上薄薄地涂一层油。彩绘生日蛋糕卷的做法 步骤8
烤箱170℃预热,用烤纸做两个小的裱花袋,装入深、浅两种颜色的面糊(我用的这种硅胶笔不好用,毫不犹豫地扔掉了)。彩绘生日蛋糕卷的做法 步骤9
根据图案,先挤浅色的,放入烤箱烤一分钟。拿出后再挤深色的,再烤一分钟后取出。彩绘生日蛋糕卷的做法 步骤10
3个蛋白,先打出粗泡,然后分3次加入剩余的一半细砂糖,打至出现明显纹路后,加入剩余的玉米粉,打至出现直角,蛋盆倒立不流动即可。彩绘生日蛋糕卷的做法 步骤11
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中,先用打蛋器拌匀,再换硅胶勺拌匀,都要用翻拌的手法,切勿划圈搅拌。彩绘生日蛋糕卷的做法 步骤12
拌好的面糊要细腻而未消泡。彩绘生日蛋糕卷的做法 步骤13
取出图纸,将面糊倒入烤盘内。彩绘生日蛋糕卷的做法 步骤14
用刮刀抹平后,握住烤盘在抹布上振三下,消除大的气泡。彩绘生日蛋糕卷的做法 步骤15
蛋糕烤好后立即取出,表面放张烤纸,翻面花纹朝上放在晾架上。彩绘生日蛋糕卷的做法 步骤16
立即撕下花纹表面的烤纸,再重新盖回到蛋糕上。彩绘生日蛋糕卷的做法 步骤17
鲜奶油倒入打蛋盆,隔冰水打发。先打出粗泡,再加入糖粉,先打几下后加入几滴香草精和5毫升朗姆酒和5毫升柠檬汁(这个方法是偸师蛋糕娘淘淘的,据说做出的奶油霜很美味哦),再继续打至硬性。彩绘生日蛋糕卷的做法 步骤18
将粗砂糖和热水拌至溶化,冷却后加入朗姆酒1做成糖浆备用。揭去花纹表面的烤纸,再重新拿一张烤纸盖上,翻面后将前端和近身侧斜边削切。以2㎝为间隔在蛋糕表面浅浅地划出刀痕,以便于卷起。先用刷子在蛋糕表面刷一层糖浆,然后将奶油霜抹在蛋糕表面,前端留出2㎝不抹。(这些步骤忘拍照了,555~)。彩绘生日蛋糕卷的做法 步骤19
奶油霜上撒少许蜜豆(或放上喜欢的水果丁),提起烤纸,往前拉起蛋糕体,顺势使蛋糕体落下将奶油霜和蜜豆包起,用烤纸包起蛋糕体,可以借助直尺将蛋糕体卷紧,两端的烤纸像糖果似的扭紧,外面再包上一层保鲜膜后放入冰箱冷藏1小时以上即可。彩绘生日蛋糕卷的做法 步骤20
包装前先切去两头图案以外部分,然后用烤纸做一个小裱花袋,装入巧克力酱,描上文字和气球绳。彩绘生日蛋糕卷的做法 步骤21
最后装入蛋糕盒就是一份承载着你满满心意的礼物啦!
Ⅵ 花纹图案蛋糕卷怎么做
彩绘蛋糕卷 的做法
山楂糕:鲜山楂750克、细砂糖90克、冰糖430克、干琼脂39克
原味蛋糕卷: A.蛋黄1个、细砂糖20克、低筋面粉38克、盐少许、黄油15克、水20克 B.蛋白1个、细砂糖20克、柠檬汁少许
草莓彩绘蛋糕卷 :A.蛋黄3个、细砂糖35克、低筋面粉80克+ 2茶匙、香草精少许、盐少许、黄油40克、水60克 B.蛋白3个、细砂糖30克、柠檬汁少许 C.红色食用色素1滴、抹茶粉少许
粉色奶油香醍:淡奶油100克X2、粉色糖粉15克X2
其他:草莓2颗、甘纳许玫瑰马卡龙1枚、打发淡奶油少许
山楂糕
山楂糕的具体做法请点击进入查看
1.将制作好的山楂糕倒入内壁刷油的模具中,室温冷却,再放入冰箱冷藏至凝固
2.用模具在山楂糕上扣出形状
3.整齐排列并包上保鲜膜放入冰箱冷藏,备用
6.将冷却的黄油液过筛后倒入步骤2中,拌匀
7.将水倒入步骤3中,拌匀
10.将柠檬汁倒入蛋白中,细砂糖分3次加入,打至提起打蛋器上面的蛋白“呈鸡尾状”
11.将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中,翻拌均匀
14.将一份奶油香醍的材料打至奶油不流动状态
15.将蛋糕体边裁整齐;将打发的奶油香醍涂抹在摸上去还微微有热度的蛋糕体上,尾部3CM不要抹,将山楂糕放在蛋糕体中间,卷起蛋糕,包上油纸放入冰箱冷藏备用
18.将提前画好的图案垫在刷过黄油液的烤盘上,上面再铺一张油纸,将红色面糊挤在图案上;烤箱提前预热180度,上下火、中层,烤1分钟
19.蛋白霜及蛋糕体面糊的做法请参考前面的“原味蛋糕卷”,将面糊倒在烤好的图案上,180度,15分钟;出炉立即撕掉油纸,倒扣在一张新油纸上,上面再虚虚的盖一张油纸
Ⅶ 彩绘抹茶蛋糕卷的家常做法
前言
这个彩绘蛋糕卷是第四次做出来的,前三次均以失败告终,而且全部是卷起时开裂。因为多次失败,一直为是否继续做下去而纠结,但是放弃不是我的性格,跟它死磕才是我的个性。这次做这个蛋糕卷,注重了几个关键点,同时为了节省时间,我把4个蛋白合并到一起打发,效果比分开打的要好,不仅如此,我将奶油换成了果酱,主要还是为了减少脂肪的摄入。
材料
主料:低筋面粉82g、鸡蛋4个、色拉油40ml、细砂糖65g、抹茶粉2茶匙、玉米淀粉1茶匙;
辅料:水50g、粗砂糖10g、果酱100g、热水20ml
彩绘抹茶蛋糕卷
1
准备所有食材。
2
将鸡蛋分成3个蛋黄(1个蛋黄不用),4个蛋白。
3
在蛋黄中加入35克细砂糖,用电动打蛋器打至发白起泡。
4
在打好的蛋黄糊中加入50ml清水。
5
加入40ml色拉油。
6
筛入82克低筋面粉,充分搅打至面糊出现粘性。
7
在蛋白中加入30克细砂糖。
8
用电动打蛋器打发至硬性发泡时加入玉米淀粉,继续搅打均匀。
9
取1大勺蛋黄糊,放入2大勺蛋白霜。
10
将蛋白霜拌匀,放入裱花袋中。
11
烤盘上放一张图案纸,然后放上吸油纸,在吸油纸上涂上一层色拉油,挤出图案,放进烤箱里,170度上下火烤1分钟取出备用。
12
抹茶加入20ml热水溶化。
13
将抹茶水倒入蛋黄液中搅拌均匀。
14
然后加入蛋白霜翻拌均匀。
15
将抹茶蛋糕糊倒入刚刚烤好的花纹模具中抹平,并震出气泡。
16
烤箱170度预热2分钟后送入烤盘,中层上下火,烤20分钟。
17
出炉后立即倒扣,撕去吸油纸,并立即盖回蛋糕体上。
18
待蛋糕体稍凉时,以2cl间隔在表面轻轻划上浅浅的刀痕,然后将20ml热水溶化10克粗砂糖,形成糖浆,用毛刷涂抹在蛋糕体上。
19
把果酱均匀的涂抹在蛋糕体上,远端留出2cl不涂抹。
20
将蛋糕卷起,并包上吸油纸,放冰箱冷藏1小时。
21
取出即可食用。
小贴士
1、如果没有图案纸,可取A4纸一张,用稍粗一些的水笔在纸上随意划上图案即可。我这个彩绘的图案就是随意划
的,效果也不错哦。
2、一定要在吸油纸上图一层色拉油,然后再裱花纹,这样很容易撕去吸油纸,并保持完整的图案。
Ⅷ 长颈鹿花纹奶油蛋糕卷怎么做
蛋糕卷做多了,就变化着花样的来做,哈哈,今天做了长颈鹿花纹的奶油蛋糕卷,做好后非常形象,像极了长颈鹿身上的花纹。俺家小美女们都说漂亮呢。
现在,孩子们还放假在家,做个这样的蛋糕卷吧,不仅好吃,更好看,孩子们肯定会喜欢的。
用料
A:蛋白4颗,柠檬汁5滴,细砂糖50克
B:蛋黄4颗,细砂糖10克,牛奶60克,色拉油50克,低筋面粉70克,可可粉10克。
长颈鹿花纹奶油蛋糕卷——朴素的蛋糕卷也生动形象了哦的做法 用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。长颈鹿花纹奶油蛋糕卷——朴素的蛋糕卷也生动形象了哦的做法 步骤1蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀,再加50克色拉油搅打均匀,再将60克牛奶倒入,搅打均匀至油水融合,将低粉筛入蛋黄盆中。长颈鹿花纹奶油蛋糕卷——朴素的蛋糕卷也生动形象了哦的做法 步骤2搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。用勺子取20克蛋黄糊于小碗中。长颈鹿花纹奶油蛋糕卷——朴素的蛋糕卷也生动形象了哦的做法 步骤3
将10克可可粉筛入蛋黄糊中,切拌均匀成可可糊。长颈鹿花纹奶油蛋糕卷——朴素的蛋糕卷也生动形象了哦的做法 步骤4
蛋白放厨师机里面,加入5滴柠檬汁或白醋,分三次加入40克白糖。继续搅打,提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立,表示已经到了湿性发泡的程度,也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷,蛋白打到这个程度就可以了。长颈鹿花纹奶油蛋糕卷——朴素的蛋糕卷也生动形象了哦的做法 步骤5
把蛋白与可可糊分次加入。长颈鹿花纹奶油蛋糕卷——朴素的蛋糕卷也生动形象了哦的做法 步骤6
搅拌均匀成蛋糕糊。长颈鹿花纹奶油蛋糕卷——朴素的蛋糕卷也生动形象了哦的做法 步骤7
取约为蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。用勺子翻拌及切拌成蛋黄糊。长颈鹿花纹奶油蛋糕卷——朴素的蛋糕卷也生动形象了哦的做法 步骤8
将蛋黄糊倒到裱花袋内。长颈鹿花纹奶油蛋糕卷——朴素的蛋糕卷也生动形象了哦的做法 步骤9
在铺了油纸的烤盘上描绘出长颈鹿斑纹图案,放入预热好180度的烤箱1分钟拿出。长颈鹿花纹奶油蛋糕卷——朴素的蛋糕卷也生动形象了哦的做法 步骤10
将可可面糊倒入烤好斑纹的烤盘,抹平蛋糕糊表面,并拿起烤盘,在桌子上震出大气泡。长颈鹿花纹奶油蛋糕卷——朴素的蛋糕卷也生动形象了哦的做法 步骤11
放入已经预热好的烤箱中层,180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高,我用了170度,14分钟,根据自家烤箱的脾气调整吧。。长颈鹿花纹奶油蛋糕卷——朴素的蛋糕卷也生动形象了哦的做法
Ⅸ 怎么做老虎纹蛋糕卷,简单易学,小白也能轻松学会呢
怎么做老虎纹蛋糕卷,简单易学,小白也能轻松学会呢?
这一款"老虎纹蛋糕卷"和传统“虎皮蛋糕卷”还真不是一回事儿呢。传统虎皮蛋糕卷是要用许多蛋黄烤一个老虎表皮,再此外制作一个蛋糕卷,用这老虎皮把它包囊成的。
作法极为繁杂,最关键的是还会继续剩余许多蛋白质,使你不知道怎样处理,呵呵呵。扔掉了,怪浪费的。再次耗费,还要作战好长时间,终究做了这一款生日蛋糕早已消耗了不少时间和精力,难以再次。因此,这虎皮蛋糕卷,若不是闺女每一次播放,我是不会积极做它。
第三步
先取一半蛋糕糊装裱花嘴,把烤盘上虎皮纹的附近间隙铺满!然后把剩余的蛋糕糊倒进烤盘(这样就不会毁坏到图案设计)抹整平蛋糕糊后轻震烤盘震出大气泡,再放入提前预热的电烤箱,风炉方式,155度25min。(我用的风炉烤箱,能够三层同烤。并没有风炉的可以上下火165度烤30分钟左右!烤箱时间环境温度一定是按照自己烤盘的脾气来)
第四步
面包公布后震气,翻面至铺着锡纸的晾架在网上,晾至常温下手去摸磨具不太烫就可以出模!脱膜前先用刀子在模具的四周划一圈,再翻面到锡纸上,黄油曲奇就可以轻松脱膜出来啦!
将鲜奶油添加白砂糖和盐搅打至5派发,添加损坏的奥利奥碎将继续消磨,装进裱花嘴压到蛋糕上,卷起来,冷藏定形就行了。老虎纹蛋糕卷做好了,切件就能开动了。
Ⅹ 花纹图案蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃
花纹图案蛋糕卷的做法
分离蛋清和蛋黄,盛蛋白的盆保证无水无油,蛋黄放在碗里备用,先把牛奶玉米油加20g糖搅拌至乳化状态,加入过筛后的低粉快速搅拌至糊状,无干粉状态就好,加入蛋黄搅拌均匀,后蛋法可以防止面糊出现颗粒,搅拌均匀的蛋黄糊光滑细腻有光泽
定型好了,小清新