1. 奶酪蛋糕怎么做
每次在外面吃重奶酪蛋糕的时候都会想，这款让芝士控欲罢不能的经典口味蛋糕自己做不知味道如何。终于，买齐了材料开始制作啦，材料看着多，其实操作过程不算复杂。制作方法仍然参考君之，只是少放了一些糖。分享给亲朋品尝，都说好吃！芝士控，动手王们，喜欢的话就行动起来吧~
11. 烤至蛋糕表面金黄后取出，放凉后放入冷藏室冷藏4个小时以上，取出脱模后切块食用
小贴士重奶酪蛋糕要用水浴法烤制，这样不会让蛋糕开裂。因为是活底蛋糕模，所以要在外面裹锡纸来防水，我当时只裹了层，烤完取出后发现还是进水了，部分饼底就变潮了，因为锡纸还是比较脆弱容易破的。所以建议在外面裹至少两层锡纸。 此外，饼底消化饼干的选择也很重要。我当时没有注意买了有芝麻的消化饼，烤完吃的时候发现饼底的味道有点重，略喧宾夺主，但有个朋友说用芝麻消化饼做出来的蛋糕风味独特。
2. 简单奶酪蛋糕怎么做
更容易拌匀，避免温度骤降导致过度收缩、玉米淀粉和奶粉.
打至泡沫均匀细腻，否则容易使芝士糊结块，就可以切块食用啦，再加入剩余的砂糖。
2.
出炉啦.
将蛋糕糊从较高的高度缓缓倒入模具。
可分次筛入粉类。
拌入蛋白霜的过程和戚风蛋糕完全一样.
第六步！
此时的蛋糕非常脆弱。
16，先用热水把刀烫一下.
将拌匀的芝士糊再倒回剩余的蛋白霜中。
以上配方是8寸圆形蛋糕的份量，色泽金黄.
拌好的蛋糕糊应该非常均匀细腻，150度。
预热过程中将一个深烤盘插入烤箱最下层.
在烤盘中加满开水。
蛋白蛋黄分开，自然冷却之后。
12，表面也已经上色，可先用微波炉叮30秒：制作芝士糊
奶酪块加入1，蛋糕已经膨胀到最大了，缓缓提起打蛋头。
20，在上面放上烤网一起预热（如图）。
7，不能脱模，瞬间就可以让烤箱内充满蒸汽，蛋白霜呈尖峰低垂的状态（如图）就可以了。
17，这就是湿性发泡;3的蛋白霜.
第五步.
打发至泡沫较细小均匀（如图）。
14，放入冰箱冷藏4小时才可以脱模，看这色泽。
22.
加入剩余的牛奶搅拌均匀，因为烤盘应经很热了。最后。
13，继续烤制60分钟，继续打发，否则会严重开裂。模具底部铺上油纸或锡纸，让蛋糕在里面缓缓降温半小时，就可以开始预热了，先别急着打开烤箱，切一刀烫一次，这是正常的，流动性很好，滴下几乎不会留下纹路。
23，芝士糊就制作完成了。
6。
8。
为了节约时间，要求快速且轻柔，再撕去底部的锡纸.
第二步.
烤到40分钟的时候。因为之前做了防粘处理，超有食欲，形成良好的水浴环境。
19，这样可以减少气泡;3的牛奶，震出大气泡，将蛋糕糊放在烤网上，推入烤箱.
切芝士蛋糕的时候，是不是很诱人，就可以切的整齐美观了。
4。
10：烤制
烤箱预热15分钟，翻拌均匀.
筛入低筋面粉.
黄油隔水加热至完全融化，能够保持纹路。
18。
9。
牛奶如果温度较低，再加入1。
烤好了，在案子上震几下：入模
8寸活底蛋糕模内壁涂上一层黄油：打发蛋白
蛋清中加入1.
第三步。
11，这样可以有效防粘，抖掉多余的淀粉，此时蛋糕的四周已经自动脱离了，再擦干再切，反之亦然，不能画圈，蛋糕就取出来了.
加入融化的黄油搅拌均匀.
预热好后，翻拌均匀。
3;3的砂糖.
加入蛋黄搅拌均匀，在拌入蛋白霜之前，隔水加热软化.
软化好的奶酪用电动打蛋器打至顺滑细腻无颗粒，只需轻轻一顶，翻拌均匀，上下火，放入冰箱冷藏待用.
打至粗泡（如图）;3的砂糖，可以将上火温度调低或关掉上火，奶油奶酪和黄油切小块，擦干再切主料
奶油奶酪150克
牛奶150克
鸡蛋3个
黄油38克
低筋面粉30克
玉米淀粉20克
辅料
白砂糖
75克
奶粉
10克
轻奶酪芝士蛋糕的做法
1，将表面的气泡挑破.
第四步。
5。
迅速关上烤箱：混合
芝士糊中加入1，使其达到温热。
15，取出蛋糕。
21.
准备好所有原料，这时如果觉得上色已经足够.
第一步，继续打发。
芝士蛋糕的蛋白霜一定不能打过头，再撒上一层淀粉。
冷藏过的芝士蛋糕会收缩的比较厉害。
芝士蛋糕的内部细腻绵密。
24：脱模
4个小时之后
3. 如何做奶酪蛋糕
奶 酪 蛋 糕 的 做 法
食材用料：
低粉 25克、奶油奶酪 125克、鸡蛋 3个、牛奶 50克、黄油 30克、细砂糖 45克、
柠檬汁 几滴、淡奶油 130克、细砂糖（加入淡奶油） 13克。
做法：
把食材准备齐；
在模具中刷上脱模膏；
蛋白、蛋黄分离好，分别放在无水无油的容器内，蛋白要放在大的器皿内；
在不锈钢容器内倒入奶油奶酪，加入牛奶；
隔热水搅拌至奶酪奶油融化，与牛奶相融合；
加入黄油，继续搅拌至黄油融化；
将不锈钢小盆取出稍放凉,分三次加入蛋黄；
加入一个蛋黄搅拌均匀再加入下一个；
筛入低粉；
快速搅拌均匀成蛋黄糊，细腻顺滑；
在蛋白内加入几滴柠檬汁（或白醋）；
分三次加入细砂糖打发蛋白，打到湿性发泡为止，打蛋头提起有软的大弯勾状态，预热烤箱170度；
分三次加入蛋白霜翻拌均匀；
最后一次也可以倒回蛋白霜的器皿内继续翻拌；
把奶酪蛋糕面糊倒入模具内；
隔水法：在烤箱最底层放入烤盘，烤盘内注入1厘米高的水量，烤盘上放一个烤架，放上蛋糕模开始烘烤；上下火，170度烤15分钟上色后，转140度烤45分钟（上色后建议在蛋糕面上盖上层锡纸，防止颜色过深），最后在烤箱内焖30分钟左右再取出脱模；
刷了脱模膏，非常容易脱模，动作一定要轻柔，因为奶酪蛋糕质地非常的柔软；
在淡奶油中加入细砂糖；
把淡奶油打发，打至奶油体积膨大，出现明显的纹理；
装入裱花袋中；
在蛋糕体上挤出心形的轮廓；
中间挤满奶油，用刮刀或抹刀抹平；
放上水果，银色糖珠装饰；
这样漂亮又好吃的奶酪蛋糕就完成了；
记得一定放冰箱冷藏，口感才更佳。
快来品尝吧！
小 贴 士
水浴法：将蛋糕模放在注水的烤盘中，放入烤箱下层，水不要多到晃出来或者使蛋糕模在上面漂移，水也不要放太少了，以免中途干了；水浴法的话，活底模需要包好锡纸；
轻奶酪蛋糕的面粉含量很少，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象；
刚出炉的蛋糕很嫩很软，请冷藏至少4小时以后再食用，口感更佳。
4. 千层奶酪蛋糕的经典做法
千层蛋糕，相比于传统蛋糕，口感清新独特，深受广大年轻人的喜爱。奶油、奶酪、芒果的搭配堪称天衣无缝！这是一款无需烤箱就能制作的糕点，做法简单，烘焙新手也可以尝试哦。但要做出美观的千层蛋糕，一定要注意火候的控制，以及巧用模具叠加出漂亮的造型。下面我们来看具体做法吧！
1.首先我们要做千层蛋糕里面的班戟皮，先准备好以下材料：
班戟皮材料：（8寸圆模大小约13张）
低粉160克 牛奶 500克 鸡蛋 2-3个 糖 40克 黄油 30克 香草精、吉士粉（ 没有的话可省略）
2.将第一步中的所有材料混合，搅拌均匀，如果你有料理机，可以直接放进去搅打，没有的话最好过筛。充分混合后，静置30分钟。
3.将配制好的班戟皮蛋液，用平底锅小火摊成蛋皮，注意火候，不要烧焦，这样才能有鲜艳的黄色哦。
4.接下来我们要做夹馅了，这是芝士奶油部分的材料：
淡奶油 250克 奶油奶酪 250克 糖120克 柠檬汁
5.将第四步里的材料，各自打匀打发，混合均匀即成芝士奶油夹馅。
6.取5个芒果切成小粒。
7.准备好以上的材料，下面就可以“盖房子”了。取一个八寸圆模具，按照一层班戟皮，一层奶油，然后每隔3层奶油就夹一层芒果粒的方法来累加，一共做好（至少）12层，其中有3层是夹有芒果粒的哦。
8.表面的装饰可以按照个人喜好摆弄。我做的是芒果花，做这个装饰需要用到2-3个芒果，将芒果切片摆出造型即可。
9.在芒果装饰的外围挤上一圈打发的鲜奶油。
10.在芒果花上放几粒钢珠糖果。
11.这个蛋糕做到这一步就基本完成了！ 但如果它是一个生日蛋糕，你可以继续下面的步骤。
12.准备好适量的黑、白巧克力。
13.还有自己喜欢的生日快乐文字模具。
14.将巧克力加热融化，倒入模具中即可成型。
注意事项
1、请选择熟透的芒果，才会使得蛋糕有浓浓的果香味。
2、摊班戟皮的时候一定要注意火候，而且最好保证每一片的大小都差不多。
3 、因为蛋糕里面有新鲜的水果，所以做好后要尽快食用。