❶ 加入sp蛋糕油,蛋糕打到什么程度算好
加入sp蛋糕油以后，蛋糕达到原来蛋的体积3倍左右都可以的。主要的还是经验吧，多练习几次就可以的。
❷ sp蛋糕油蛋糕几种打发
SP海绵蛋糕正确的打法是要将蛋糊打纸不易滴落，正确做法如下，准备材料，鸡精，面粉120克。烘完即可。
❸ sp海绵蛋糕正确的打法
sp海绵蛋糕正确的打法是要将蛋糊打至不易滴落，正确做法如下：
准备材料：低筋面粉120克、鸡蛋4个、白糖100克、玉米油30克
1、首先准备好需要的原料，如下图所示：
❹ 请问SP蛋糕油加入面粉中打发，怎么判断是否打发好了
蛋糕油放进面粉中开始慢速打匀，再快速打发到慢速回流状态就可以了，就是你停机以后蛋糕糊会缓慢向下流动，不要打太发，手动打发也是一样道理。
❺ 怎么才能区分淡奶油打到多少分
如何看淡奶油打发程度的方法如下：
准备材料：淡奶油400克、打蛋器、细砂糖32克
制作步骤：
1、打蛋器300瓦，8寸蛋糕使用淡奶油量400-500左右，新手可能会多点
❻ 如何判断蛋白的打发程度呢没有打发盆可以吗
蛋白打发程度如何判断？以及需要使用什么工具？
蛋白的打发是烘焙制作中非常基础的一项技能了。因为很多烘焙产品的制作都涉及到蛋白的打发，比如大家最熟悉的戚风蛋糕，以及分蛋海绵蛋糕、蛋糕卷、蛋白糖、马卡龙等等，都需要正确判断蛋白的打发程度，可以说能正确判断蛋白的打发程度，这些产品的制作就已经成功了一半。
蛋白打发程度的判定一般我们将蛋白打发分为三个阶段：
湿性发泡、中性发泡、硬性发泡
下面来详细看看这几个阶段的蛋白，都分别是什么样子？
1、湿性发泡：
拉起打蛋头，蛋白在打蛋头上呈现下垂的状态，不立挺。而打蛋盆中的蛋白纹路并不是特别的明显。
看图：
2、电动打蛋器
打蛋器有电动和手动的，我坚决选电动，因为省力呀～手动真的太累人了。
现在电动打蛋器对于打发蛋白一般来说功率都是足够的，只是注意一点：打蛋头也要洗净、擦干，保证无水无油。
问答环节1、戚风蛋糕不是要打发到硬性发泡吗？为什么中性发泡就可以了呢？
其实戚风的蛋白打发，并不是只有一个状态才算是绝对正确，它可以从中性发泡到干性发泡任何一个状态都行。也就是说，从大弯钩到小弯钩、再到直立状态，中间任何一个状态我们都可以拿来制作戚风蛋糕，往往有经验的朋友还会根据制作的需要来调整蛋白的打发程度。比如需要承重力强一些，那就打发的硬一点，需要绵软一些的口感，那就可以软一些。
为什么大多数的烘焙配方中都让打发到硬性发泡？因为对于新手来说，在制作过程中由于经验不够，容易产生蛋白消泡，而打到硬性发泡可以抵消一部分消泡产生的影响。从而使成功率更高一些。
2、有没有好的办法可以使蛋白更稳定一些呢？
有的。蛋白呈碱性，所以我们可以加入一些酸性物质来中和蛋白的碱性，就能使蛋白更稳定。比如常见的，我们可以在打发的时候加入一些柠檬汁，或者塔塔粉。
❼ 怎样判断海绵蛋糕加sp够是打好了
你说的SP是不是就是银谷SP，这东西说白了就叫蛋糕油
你只要按照比例放就没问题啊1000G鸡蛋的量你放40G就行，这东西不能多放
❽ 做蛋糕打蛋清时打到什么程度算好
打发成功：把搅拌盆倒过来，蛋清不会掉下来。
1、确保容器和工具无水无油；
蛋白温度不会太低，室温较好，并且确保没有破掉的蛋黄混在其中；
蛋白打发最好是靠电动打蛋器，最高速；男生的话，可以试试手打；
加塔塔粉可以中和蛋清的碱性，替代品：柠檬汁和白醋也可以；
加糖有助于蛋白的打发；
2、第一是容器要干净，一丁丁水还好，油是绝对不能有的，蛋清跟蛋黄一定要分干净，不然蛋清难打发。手打的话开始时可以用慢速打将糖打化，然后用快速打将其打发。如果用机器当然是最好的，而且一定要打到底部。蛋清打老了跟打嫩了都会影响蛋糕成型，我可以教你如何看蛋清打发了没有。就是打好后用手指勾一些上来，假如出现鸡尾状且轻甩不会掉落的话，就说明打好了。也可以通过摇盆来看，假如泡沫状蛋清会跟着动就说明还比较嫩。高速打发成功后，可别忘记轻搅十到二十秒排气哦，不然蛋糕烤出来中间气孔会很大。
❾ 如何判断蛋白的打发程度 打至9分发是什么样的
1、打发蛋白分3种状态，湿性、中性、干性，6-7分就是湿性发泡，8分以上就是干性发泡，湿性、中性、干性的状态是在打蛋白霜过程中发生渐变的，判定它们状态的主要方法就是用打蛋球拉起蛋白，然后观察蛋白在不同阶段的状态。
湿性：提起打蛋头，蛋白霜会垂下来呈一个长约10CM的尖，但是不会滴下来。
(9)sp蛋糕怎么看打发程度扩展阅读：
1、日常生活中打发蛋白霜时，用打蛋器先中低速打至泡沫状，然后调节成中高速（如果一开始就高速，蛋清的结构会不坚挺导致最后打发不均匀），此时分次加入糖，再一边搅打一边观察状态，这样能够有效防止全程中高速打发导致蛋白组织过于粗糙、大气泡过多的问题。
2、蛋白打发时可以添加少量的柠檬汁、塔塔粉或者白醋，因为它们具有酸性的性质，所以有助于蛋白在打发时的稳定性，当然，如果蛋白很鲜美，也可以不用添加额外的稳定剂。
3、打发蛋白的容器必须要无油、无水、不然会出现不起泡、打很久依然松软甚至打发失败的情况，一定要用新鲜鸡蛋，一般冷藏鸡蛋的蛋白比室温鸡蛋更易打发。
❿ 制作蛋糕时蛋清打发的程度如何判断
要打到粘稠起泡泡，最好就是倒过来蛋清不会掉下来的情况。建议你买一个电动的打蛋清器，网上买很便宜。