‘壹’ 无糖蛋糕也甜的蛋糕怎么做
我想你要不甜的蛋糕的怕胖吧？ 大家都知道蜂蜜可以减肥， 我给你说个蜂蜜海绵蛋糕的做法。 A.全蛋 483公克 蛋黄81公克 B.细砂糖 282公克 盐3公克 C.蜂蜜 101公克 温开水 101公克 D.高筋面粉 252公克 材料A打散再加入材料B，放入搅拌缸中用高速搅拌至有明显纹路，转至中速拌打至以橡皮刮刀拉起打发的蛋液，打发的蛋液约2~3秒滴落1次。 2.于作法1的搅拌缸中加入材料C拌匀。 3.高筋面粉过筛2次，加入作法2的搅拌缸中拌匀成面糊。 4.取一木模，铺上4张白报纸，倒入作法3的面糊，放入烤箱以上火180℃／下火150℃烘烤。 5.待作法4的蛋糕烤约1分钟后取出，以橡皮刮刀将面糊拌匀（重复此时间、动作共3次），待蛋糕表面上色时，将上火降至150℃／下火150℃，并于木模上倒盖一烤盘。 6.作法4的蛋糕烘烤约30-40分钟至轻拍蛋糕表面蓬松有弹性即可出炉，置于凉架上待凉 可以 做做看 又好吃 又不容易发胖的蛋糕
‘贰’ 做出来的蛋糕不够甜是怎么回事
你做蛋糕的比例没调好
怎样做蛋糕
在鲜蛋上市旺季，家庭可以自制些蛋糕，作为早点食用。其方法如下：
配料：鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克。
操作方法：
一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。
二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。
两种方法供你选择 一种是买液体奶油 ，回去加热处理， 此种方法比较省事 而且容易
二是用两个125g的光明奶油（250g）+350ml鲜奶，这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了
奶油放进牛奶里，放了一会之后，就让它热水浴 慢慢的开水变冷了，奶油有一部分化成液态，一边绊一边放糖，可以加的时候尝一尝 打奶油的时候天气不热的时候很好打的 ， 再加些冰块就更好了 让打蛋盆一直保持低温。
提示：如果打了一会还很软就稍微放一会，发现它会自己变硬一些。
‘叁’ 求教:做蛋糕可以不加糖吗怎样做啊
http://ke..com/view/193647.html?wtp=tt(图解）
无糖蛋糕里没有蔗糖,而且奶油里也没有蔗糖了
而里面的甜味则都是甜味剂导致的,那种甜味剂有天然的(如木糖醇/麦牙醇等植物性甜味剂),也有化学合成的(如安赛蜜/甜酚等),这种甜味剂的作用原理和蔗糖是不一样的,主要是靠刺激舌头的"甜区"来让人体感到甜味的.
家常简单制作朗姆巧克力蛋糕
制作方法：
材料1：
无糖或糖分较少的黑巧克力一大块，隔水加热至融化。
材料2：
一小勺朗姆酒与适量香草粉与1/4杯软化的奶油混合均匀，再混入两个打散的蛋黄。
做法：
将材料2倒入材料1中，用力搅拌均匀（搅拌时可以加入杏仁片、切碎的榛子等），倒入模具中，入冰箱冷藏成型。夏天吃一块冰凉的巧克力蛋糕，滑软细腻、酒香浓郁，那正是梦中“浓得化不开”的滋味。
<我爱蛋糕网>
http://www.52cake.net/
06年上海蛋糕展会拍的图片 漂亮的香港美心蛋糕店蛋糕(图多小心)200... 维益蛋糕欣赏三 维益蛋糕[ 本帖...一家蛋糕房举行的亲子蛋糕D... (44) epoxing蛋糕制作中的关键 49115452《 西点制作技术 》模拟考试试卷(A) ...... <烘焙365----烘焙行业信息自动化管理... 《面包》——面包制作指南 面包烘焙过程中常见的问题以及解决方法 流星烘焙教程 调理面包系列 饼店作品欣赏 仿真蛋糕图籍 裱花技术的书籍翻拍 装饰蛋糕的创意和构图 裱花嘴图案加细版......
<怡糕坊>
http://www.easycake.com.cn/
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学员可以在舒适的环境，轻松的气氛下，设计属于自己的蛋糕， 肯定独一无二！ 每个制成品均会配用精美的装饰盒包装，让学员可以非常自信把自己的作品做为礼物，送赠亲友。
‘肆’ 有制作不甜的蛋糕的方法吗
制作不甜的蛋糕的方法：
在制作蛋糕的时候可以少放百分之五十的糖， 放点盐，这样做出来的蛋糕就不会很甜了 也可以放一些木糖醇之类的无糖产品，效果会更佳。
制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入20克细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入20克糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入20克糖。（一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。）
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。
‘伍’ 做蛋糕可以不放糖吗
做蛋糕可以不放糖吗？一般来说，问这个问题的朋友，都是爱吃蛋糕又怕胖的小伙伴（或者特殊控糖人群），在很多人的眼里，“糖”是胖的“罪魁祸首”，又是让人放不下的甜蜜滋味。这个问题其实在我与其他伙伴交流的时候，也不止一次的分享过给大家，做蛋糕放不放糖，主要是根据糖在制作一款蛋糕中所起的作用决定的！
4、焦化作用，让烘焙美食上色更漂亮，更有光泽。
加入糖烘烤的蛋糕，经过烘烤焦化反应，表面色泽更靓丽，更能引起食欲。
5、填充作用，吸收蛋白质的水分，增强黏性，增强打发的稳定性。
在打发鸡蛋时，加入糖能稳定蛋白或全蛋的打发，使蛋白霜或全蛋面糊更稳定、细腻，后续与其他材料混合时不容易消泡，是蛋糕正常蓬松、组织细腻，口感柔软的保证。
‘陆’ 做蛋糕的时候，可以不放糖吗
有些朋友只是考虑到糖作为调味，增加甜味的作用，而没有考虑到糖在制作蛋糕时的其他作用。如果你觉得糖只有调味一种作用，你还真是小看它了！
糖”在制作蛋糕时有哪些作用呢？
不放糖鸡蛋能打发吗？
刚才在浏览其他伙伴的答案时，有不少朋友说，鸡蛋不加糖不能打发。其实这种说法是错误的，鸡蛋不加糖照样可以打发，而且打发速度更快，只不过气泡很粗大，不稳定，后续与其他食材混合时，特别容易消泡，经过烘烤，容易出现“长不高、坍塌”等情况，蛋糕组织和口感都会比较粗糙，也是导致蛋糕制作失败的一个重要原因。
小结
制作蛋糕是否放糖，是根据糖在一款蛋糕中的作用而定，一般不建议完全不放糖，特别针对需要打发鸡蛋的乳沫性蛋糕，蛋糕的组织需要通过鸡蛋打发入空气，形成蓬松的组织，经过烘烤形成稳定的组织、细腻柔软的口感，如果完全不放糖，内部气泡比较脆弱不稳定，容易消泡，最后造成组织和口感的粗糙、蛋糕制作的失败。
‘柒’ 蛋糕怎么做，配方 不甜但是很滑。。香香的
蛋糕制作过程中的几个关键因素
在蛋糕制作的整体过程中，有许多重要的地方和关键步骤，如掌握不好，将直接导致操作的失败。
1．搅拌容器要干净，特别是制作戚风蛋糕，否则将会出现搅打不起，最终蛋清变得好像水一样，除了这方面外，也会直接影响产品的保鲜期。所以，容器一定要彻底洗刷干净，制作戚风蛋糕还需要用热水泡一下。
2．磕鸡蛋入桶时一定要注意卫生，最好是将鸡蛋先洗一下，这样有助于延长保质期。
3．如遇到冬季气温低时，打蛋浆可适当加热。在搅拌缸底下加一大盆温水，使鸡蛋温度适当升高，这样有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块。但应注意温度不可过高，如超过60℃时鸡蛋清则会发生变性，从而影响起发，因此要掌握好加热的温度，一般用手触摸时不会烫手则可。
4．蛋糕油一定要在快速搅拌前加入，而且要在快速搅拌完成后才能彻底溶解，这样也有助于蛋糕油不会沉底变成硬块。
5．液体的加入。当蛋浆太浓稠和配方面粉比例过高时可在慢速时就加入部分水，如在最后加入尽量不要一次性倾倒下去，这样很容易破坏蛋液的气泡，使体积下降。
6．有时为了降低面粉的筋度，使口感更佳，在配方中就加有淀粉的成分，一定要将其与面粉一起过筛时就加入，否则如果没有拌匀将会导致蛋糕未出炉就下陷。另外淀粉的添加也不能超过面粉的1／4。
7．泡打粉加入时也一定要与面粉一起过筛，使其充分混合，否则会造成蛋糕表皮出现麻点，部分地方出现苦涩味。
8．打蛋浆时，鸡蛋温度最佳是在17～22℃，所以要根据季节来注意灵活调整。
蛋糕加工中常见问题及解决办法
蛋糕配料不当引发的问题及对策
蛋糕的配料是以鸡蛋、食糖、面粉等为主要原料，以奶制品、膨松剂、赋香剂等为辅料。由于这些原料的加工性能有差异，所以各种原料之间的配比也要遵从一定的原则，这个就是原料配方平衡原则，包括干性原料和湿性原料中间的平衡，强性原料和弱性原料之间的平衡。
蛋糕原料按其在蛋糕加工中作用的不同可分为以下几类：（1）干性原料：面粉、奶粉、膨松剂、可可粉等；（2）湿性原料：鸡蛋、牛奶、水等；（3）强性原料：面粉、鸡蛋、牛奶等；（4）弱性原料：糖、油、膨松剂、乳化剂等。
‘捌’ 蛋糕能做不甜的吗
自己在家做蛋糕可以做不甜的，在制作蛋糕的时候，少放50%的糖，放点盐，这样做出来的蛋糕就不会甜。