㈠ 8寸酸奶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
食材
主料
低筋面粉
90g
鸡蛋
5个
玉米油
40g
酸奶
60g
辅料
白糖
80g
白醋
5滴
步骤
1.准备好需要的材料。
2.蛋清和蛋黄分离出来放在两个无油无水的干净不锈钢盆中。
3.蛋黄中放入白糖、玉米油、酸奶用手动打蛋器搅拌均匀。
4.再放入筛好的低粉搅拌均匀。
5.蛋清盆中放入几滴白醋，用电动打蛋器开始打发。打发过程中分三次加入白糖。把蛋清打到干性发泡就行了，看，这就是传说中的直立尖角。
6.取三分之一的蛋白霜拌入面糊用上下翻切的方式拌均。
7.再取三分之一的蛋白霜拌入面糊同样用上下翻切的方式拌均。
8.将拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中同样用上下翻切的方式拌均。
9.拌好的面糊全部倒入8寸模中，抹平，抬起稍微用力震两下，把大的气泡震出来。
10.放入预热好的烤箱中150度，中下层50分钟。
11.烤好后立即拿出倒扣晾凉。
小贴士
1、蛋黄20g糖，蛋清60g糖。不喜欢甜的可以少放10g糖。
2、搅拌的时候不能用画圈的方式搅拌蛋白霜，以防消泡。
3、从烤箱取出后立即轻震两下倒扣在...(展开)
㈡ 奶酪酸奶戚风蛋糕怎么做
用料
奶油奶酪
125g
酸奶
65g
柠檬汁
15ml
蛋黄
4个（约80g）
幼砂糖
30g（加入蛋黄）
无味油
50ml
低筋面粉
95g
蛋白
4个（约160g）
幼砂糖
50g（加入蛋白）
奶酪酸奶戚风蛋糕的做法
奶油奶酪+酸奶搅拌至顺滑，再加入柠檬汁混合均匀。
蛋黄+幼砂糖30g+油，用电动打蛋器搅拌至乳化。
1+2混合均匀，筛入低筋面粉翻拌至顺滑无颗粒。（搅拌后的面糊状态偏稠，不稀。如果很稀，那是前面乳化不够，导致混合效果不佳。）
预热烤箱200度，5-10分钟。（预热高出目标温度30度）
蛋白霜：蛋清加入几滴柠檬汁，打发至干性。幼砂糖分三次加入。
混合蛋白霜与蛋黄糊，先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀。方法切拌、翻拌、只要不画圈均可。
将蛋糕糊倒入烤模内，用小勺子刮匀，再轻震几下送入烤箱中下层，温度转为上170度下160度烘烤50-60分钟。
出炉，在厨台上40cm高处底部朝下自由落体摔一下，之后倒扣到瓶子上进行冷却，搁一晚上再脱模。冷藏过后风味更佳哟~
小贴士
如果是用无糖酸奶可以适当增加幼砂糖的量。
㈢ 老酸奶戚风蛋糕的做法，老酸奶戚风蛋糕怎么做
食材
主料
低粉
60g
鸡蛋
3个
辅料
玉米油
30g
老酸奶
40g
糖
40g
白醋
少许
步骤
10.烤好的蛋糕立即取出倒扣在烤网上晾凉脱模切块享用吧!
㈣ 酸奶戚风蛋糕怎么做
酸奶戚风蛋糕的做法
首先准备两个不锈钢的盆，擦干净，要无油无水，然后把鸡蛋蛋白蛋黄分别打入两个盆里，
蛋黄盆里加入食用油，酸奶，筛入面粉，搅拌均匀，
蛋白盆里加入柠檬汁，玉米淀粉，用电动搅拌机打发，打发过程中白糖分三次加入，直到打成硬性发泡。
然后把蛋白分两次加入蛋黄糊中搅拌均匀，倒入8寸的方形蛋糕模中，我的是固体模所以垫了一张油纸，如果是活底模就不用了，也可以用圆模8寸的，震两下排出气泡，然后放入烤箱125度度烤80～90分钟左右，
拿出来凉了切块就好了。
小贴士
一定要用浓稠型酸奶
这款蛋糕烤出来组织细腻，口感也好，是吃得出来有酸奶味的
㈤ 酸奶戚风蛋糕的做法
酸奶戚风蛋糕的用料
鸡黄5个 糖（蛋黄）35克
酸奶120克 油50克
低粉80克 玉米淀粉20克
蛋白5个 糖（蛋白）70克
酸奶（装饰）200克 水果（装饰）适量
酸奶戚风蛋糕的做法
酸奶戚风蛋糕的做法图解1
步骤1
1⃣蛋黄糊：先将蛋黄与蛋白分开，蛋白放入无油无水的盆中备用，蛋黄放入盆中加入糖
酸奶戚风蛋糕的做法图解2
步骤2
搅匀
酸奶戚风蛋糕的做法图解3
步骤3
倒入酸奶搅匀
酸奶戚风蛋糕的做法图解4
步骤4
再倒入玉米油搅匀
酸奶戚风蛋糕的做法图解5
步骤5
用过筛网筛入低粉与玉米淀粉
酸奶戚风蛋糕的做法图解6
步骤6
用手动打蛋器搅匀
酸奶戚风蛋糕的做法图解7
步骤7
2⃣蛋白霜： 白糖分三次加入到蛋白中打发~~以上是加入第一次糖
酸奶戚风蛋糕的做法图解8
步骤8
第二次加糖继续打发
酸奶戚风蛋糕的做法图解9
步骤9
再加入第三次糖打至硬性发泡
酸奶戚风蛋糕的做法图解10
步骤10
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中用炒菜式的方式翻拌均匀
酸奶戚风蛋糕的做法图解11
步骤11
将翻拌好的蛋黄糊倒入其余三分之二的蛋白霜中
酸奶戚风蛋糕的做法图解12
步骤12
还是用翻拌的方式拌匀~
酸奶戚风蛋糕的做法图解13
步骤13
倒入8寸戚风蛋糕磨具中
酸奶戚风蛋糕的做法图解14
步骤14
放进烤箱用上下火135度烤40分钟，出炉后马上倒扣，防止收缩
酸奶戚风蛋糕的做法图解15
步骤15
待冷却后再脱模，再装饰
酸奶戚风蛋糕的做法图解16
步骤16
把酸奶倒入裱花袋中，再剪个小孔，挤到戚风蛋糕上面，再放些水果
酸奶戚风蛋糕的做法图解17
步骤17
使蛋糕增加了些层次感
㈥ 草莓酸奶戚风蛋糕的做法
前言
家里堆积了很多瓶草莓酸奶了，天冷了，实在不太好下咽，干脆用做蛋糕辅料吧~~味道还是很不错滴。喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！
材料
主料：草莓酸奶80g、低筋面粉50g、白砂糖50g、玉米油40g、鸡蛋3个；
辅料：盐适量、柠檬汁适量
草莓酸奶戚风蛋糕
1
首先把蛋黄和蛋白分离，蛋白装在一个无水无油的容器内。
2
蛋黄打散加入酸奶，植物油，搅拌均匀。
3
晒入低筋面粉，搅拌至无颗粒。
4
蛋白中分三次加入白砂糖，滴入柠檬汁数滴，加少许的盐，打至干性发泡，然后将1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中，切拌均匀。
5
再将搅拌均匀的糊倒入另外2/3蛋白霜中，切拌均匀。
6
将蛋糕糊装入6寸磨具中，用力震出气泡。
7
烤箱170度预热10分钟，靠35分钟左右，出炉后放在烤架上面倒扣晾凉之后脱模，食用时切块享用。
小贴士
戚风蛋糕的重点就在于蛋白的打发，打过头了口感不好，打发不充分就会蛋糕塌陷，所以还是要靠自己慢慢摸索，切拌的时候手法也要注意，不要搅拌否则会出筋也会消泡。
㈦ 妙手烘焙酸奶戚风蛋糕做法
打五个鸡蛋，用打蛋器快速打发。根据自己的口味加入白糖。
加入7勺面粉。一瓶酸奶。（原味的）均匀搅拌。倒入一勺食用油。然后均匀搅拌。就可以蒸了
㈧ 酸奶戚风蛋糕的做法
酸奶戚风蛋糕（八寸）是一道很平常的菜肴，但是这道菜也能吃出很多花样来，多种做法给人视觉、味觉带来不同的刺激。看起来就非常美味，口味淡的不加辣椒也非常好吃，口味重的可以多加辣椒，希望美味可口。
1、准备所需材料，鸡蛋常温和冷藏均可。
2、准备所需的工具。
3、称重所需的材料，蛋清蛋黄分离，我一般把鸡蛋磕成两半，然后翻来翻去蛋清蛋黄就轻松分离了。
4、酸奶倒大点的盆中，倒入玉米油搅拌均匀。
5、蛋黄分次倒入，一次倒入一个并搅拌均匀后再加下一个。
6、分两次筛入低筋面粉，每次用手动打蛋器顺时针方向搅拌，搅拌均匀后再筛入第二次面粉。搅拌的时间不宜过长，搅至看不到明显的面粉粒即可停手。
7、拌好的面糊呈光滑，流动状态，提起打蛋器滴落的面糊不马上消失。蛋黄面糊放置一旁待用。
8、烤箱上下火预热170度。蛋清中加入一滴白醋，电动打蛋器一档打至粗泡状态时加入三分之一白糖。（术语称鱼眼泡）
9、电动打蛋器转三档继续搅打至细腻有纹路状态时加入三分之一白糖。此时提起打蛋头，蛋液无法粘在蛋头上，呈流水形，晃动打蛋盆仍可流动。
10、电动打蛋器继续三档搅打至提起打蛋器呈蛋白下垂状态加入剩下的三分之一白糖。此时蛋白气泡变的更加细腻，提起打蛋头，盆内的蛋白无法站立，打蛋头上的蛋液呈下垂状态。（此时称为湿性发泡，适合制作轻奶酪蛋糕）
11、继续打发蛋白至提起打蛋器有略短的直立尖角不弯曲的状态停止打发。此时就达到10分发状态（也称硬性发泡）适合制作圆模戚风蛋糕，分蛋海棉，蛋白饼等。
12、取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀由底向上翻拌均匀。
13、拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，迅速翻拌均匀，炒菜式切拌，不可划圈搅拌。
14、拌匀的蛋糕糊是色泽均匀，看不到蛋白颗粒，尚有流动性的。
15、将蛋糕糊距离模具30cm的高处倒入模具中央。
16、晃动模具使蛋糕糊平整，用双手捧住蛋糕模，由上向下轻震几下，以震去大汽泡。送入预热好的烤箱中下层上下火170度50分钟。
17、烤好的蛋糕取出震出内部气体后立即倒扣在烤网上。
18、待完全冷却后脱模取出即可。
19、完整无回缩。
饭店虽然为我们提供了方便，但还有很多不足，还是自己做比较好，酸奶戚风蛋糕（八寸）的做法容易，营养又健康。
㈨ 柠檬酸奶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
主料
低筋面粉50克 蛋黄25g
蛋白90g 细砂糖（蛋白）30克
植物油25g 常温酸奶50g
柠檬汁少许 装饰
淡奶油200g 细砂糖15g
柠檬2片 蓝莓适量
柠檬酸奶戚风蛋糕的做法步骤
17.加蓝莓和柠檬片装饰，柠檬片背后用枇杷支撑了，哈哈～还有家里没薄荷叶，用大丽花的叶子冒充的，也还不错吧^_^
小贴士
这个蛋糕整体组织比较湿润绵软，没有普通戚风蛋糕支撑力那么强，所以分成两层没有分三层
㈩ 蛋糕的做法，香蕉酸奶戚风蛋糕怎么做好吃
主料蛋白5个蛋黄4个香蕉2根低粉90克糖50克玉米油50毫升酸奶50毫升 辅料白醋适量盐适量
步骤
香蕉酸奶戚风蛋糕的做法步骤11.蛋白蛋黄分开。
香蕉酸奶戚风蛋糕的做法步骤22.取两颗香蕉放入蛋黄中
香蕉酸奶戚风蛋糕的做法步骤33.用打蛋器压碎打匀
香蕉酸奶戚风蛋糕的做法步骤44.加入酸奶，打匀，再加入玉米油，打匀。
香蕉酸奶戚风蛋糕的做法步骤55.筛入低粉。
香蕉酸奶戚风蛋糕的做法步骤66.上下切拌均匀。
香蕉酸奶戚风蛋糕的做法步骤77.蛋白中滴入少许白醋，放一点点盐，打成鱼眼泡，分三次放入糖。
香蕉酸奶戚风蛋糕的做法步骤88.打至提起打蛋嚣有直立小勾。
香蕉酸奶戚风蛋糕的做法步骤99.将三分之一蛋白放入蛋黄糊中，拌匀。
香蕉酸奶戚风蛋糕的做法步骤1010.再将拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白中拌匀。
香蕉酸奶戚风蛋糕的做法步骤1111.倒入烤盘用力震几下以消除大泡。
香蕉酸奶戚风蛋糕的做法步骤1212.烤箱预热160度，15分钟后，转150度再烤45分钟出炉倒扣，放凉后脱模。